第215章 叫蓮花白或者包白菜
第215章 叫蓮花白或者包白菜
見到自己做飯的鍋水開了，老人從背簍里抓出一大把棕黑色的，已經曬乾的東西丟進鍋內；
「這東西叫香竹菜，我們這裡的人都喜歡吃！」
「是竹子做的？」
「嗯，要嫩竹子，不過我這些是用竹筍做的，要鮮嫩一些！」
「哦，大爺，這菜怎麼加工出來的？」
「加工？你是說怎麼曬乾成這樣的吧？」
老人指著鍋里的干香竹菜問道；
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「是啊，是啊！」譚秀才點著頭；
「這菜很簡單，主要是看環境，我們呢每天春天，竹子開始生長的時候，就把嫩竹子還有竹筍採摘回家。」
「然後用用石碾子先把嫩竹子還有竹筍壓一下，然後就開始舂，一直舂到非常軟爛。」
「最後呢，將這些舂好的嫩竹子還有竹筍放進竹筒里，封好口，拿到有溪水滴落的地方，放置幾天，等它有了酸味就拿出來曬乾。」
「吃的時候，先放入熱水中浸泡幾個時辰，然後就可以用來做菜了，如果是像我們今天這樣做湯，可以不用熱水泡！」
老人看見譚秀才低頭寫著什麼，也為譚秀才不感興趣，就沒有再多說什麼；
等譚秀才記錄完老人說的，抬起頭問：
「然後呢？」
「什麼然後？」
老人反問道：
「這香竹菜跟什麼一起做成菜？」
「那可多了，炒肉啊，炒瓜果都可以！」
「哦！」
「大爺，說幾個具體的菜怎麼做，好嗎？」
直到這個時候，老人才明白原來面前這位小戰士是在記錄他說的話，看見對方是真的很認真，老人就開始將他們日常經常吃的幾道香竹菜的做法一一道來，而且老人特意放慢了說話速度。
譚秀才之所以今天記錄得慢，是因為老人一口當地的土話，讓他聽起來很費勁。
在老人給譚秀才講述如何做香竹菜的時候，楚留香到附近查看了一下，馬上天色就完全黑下來了，在這之前要將營地周圍的情況了解清楚。
還沒等楚留香回到路邊的小亭子，天空中就飄起了點點雨滴。
楚留香注意到了，雲南這雨，白天很少下，但是一到晚上，雨就下個不停。
至於什麼原因，楚留香並沒有去深究，他還沒有時間去弄明白。
不過這樣也好，不耽誤白天趕路。
不一會，傾盆大雨就開始了，原本露在外面的灶火被炊事班用一塊帆布遮擋了起來，現在他們開著車，準備的東西還是非常充分的。
由於有了老人的烤鴨與香竹菜湯，在看到鍋內米飯快熟時，蕭石逸起身來到灶台上，他準備炒一個剛才老人說宜良烤鴨歷史時說到的「宮保白菜」。
炊事班車上的白菜是圓白菜，雲南也叫蓮花白或者包白菜，叫蓮花白的靠近四川，叫包白菜的大多是少數民族地區。
蕭石逸先將蓮花洗淨，再用手撕成小片，大小還沒有人的兩個手指。
然後拿出了一些干辣椒，切成小段，又準備了一些蔥蒜還有花椒，蔥蒜被蕭石逸切成了碎末。
熱鍋冷油，等鍋內油溫達6成熱，蕭石逸將辣椒段放入鍋內，等辣椒段慢慢變色，放入蔥姜一起干煸至香味出來；
此時立即倒入已經準備好的蓮花白小片翻炒，直到蓮花白受熱變軟；
倒入些許醬油，翻炒一遍，再倒入一點香醋，然後大火爆炒。
起鍋之前加入食鹽和少許白糖提味，當翻炒均勻之後，一道宮保白菜就做成了；
老人看著蕭石逸對自己隨口一說的這道菜如此完美地做了出來，眯著眼睛直夸蕭石逸有做廚師的天賦。
對於老人這樣的誇讚，所有戰士都符合著，蕭石逸也只是呵呵一笑，老人並不知道面前這些戰士就是炊事班出身，要是知道了，估計這誇讚就要變成另外一種說法了。
在蕭石逸開始炒宮保白菜的時候，孫玉伯已經拿著一把刀將宜良烤鴨上的肉，一片一片地片了下來；
根據老人的說法，這宜良烤鴨在雲南呢基本有兩種吃法，一種就是將鴨肉一片一片地用刀片下來，然後用麵皮餅裹著鴨肉、香蔥、黃瓜絲等；一種就是把整隻鴨子砍成一坨一坨的，然後蘸著甜麵醬；
「雲南人比較喜歡第二種吃法，如果是第一種吃法，一般鴨骨頭還要拿來再做一個菜，一會這鴨骨頭放到香竹菜湯里煮，那滋味你們一會就知道了！」
本來老人想親自來片這鴨肉，但是戰士們怎麼可能會讓老人動手呢，最後還是孫玉伯開始片鴨肉了。
老人看到孫玉伯刀工不錯，也就沒有在自己動手的意思，而是坐在一邊繼續跟戰士們講著這一片的一些歷史還有人文；
「這一片同是彝族，跟滇西，滇北那邊相差好大啊！」
「那邊跟我們這邊的彝族完全不一樣，他們是彝族祖先第一個孩子的後裔，而我們這邊是彝族祖先第三個孩子的後裔！」
「而且到現在，他們那邊還有娃子，我們這邊早就沒有了，雖然以前大多數人依然是沒有土地，但是至少沒人敢把你隨便買賣還有殺害的！」
「解放前啊，我就見過好多次那邊的彝族頭領將娃子賣給法國人，然後法國人就帶著這些娃子去了國外，聽說法國人買了去，都是下礦井的！」
老人說的這一段歷史，炊事班戰士們驚呆了，原來直到解放前，還有這樣的事情發生。
「嗯，鴨子片好了，我們就開吃吧！那湯再煮一點時間，鴨子骨頭剛放進去！」
老人看見孫玉伯已經片好了兩隻鴨子，另外一隻，老人則示意按雲南人喜愛的吃法就可以了，都嘗試一下不同的風格。
大家圍坐在路邊亭子的中間，面前是一盆片好的鴨肉還有砍成一坨一坨的鴨肉，以及一大盆的宮保白菜。
「來，大家一起動手吃！」
老人見到戰士並不主動動筷子，於是有些著急！
「讓小嘎姆先吃！」
郭嵩陽對著老人說，小嘎姆就是老人的那位小孫子；
「來，大家一起吃！」
說完老人夾起一塊片好的鴨肉，蘸上一些甜麵醬，就放到了小嘎姆的碗中。
而小嘎姆似乎對鴨肉並不感興趣，反而對大米飯情有獨鍾，已經扒拉了好幾口了。
（還有更新耶）