第638章 有人發光，有人發財，就我一直在發福（1w+1/2月票加更）
第638章 有人發光，有人發財，就我一直在發福（1w+1/2月票加更）
「全給你了，剛好一千斤乾貨。」黃書梅看著他說道。
「這麼爽快啊？這麼好的貨，你自己不留一點嗎？」周硯有些意外。
黃書梅搖頭：「不用，我留夠三年用的也一樣，其實差別不大，但你們開飯店的可能要講究些，好貨給你們賣得起價。」
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「那價格————」
「你按我老漢兒那個價格給我就要得，我記得你跟他買是3毛錢一斤是吧？」黃書梅說道，「但你拖回去要自己出路費，我可以從這邊給你弄到班車運到嘉州去，然後你自己去客運站拖。」
「這個價格在你們宜賓當地會不會太便宜了？」周硯看著她問道，今天這批貨是真的靚，周硯確實喜歡。
「我實話說哈，這批芽菜，他們之前有人給我開價4毛我沒賣。」黃書梅看著他說道：「不過我願意三毛錢一斤賣給你，你這個人特別對。」
周硯聞言笑了：「那沒得說了，我也給你四毛一斤。他們是識貨的，三年期的那個我給你三毛合適，但兩年份的這個確實值得起四毛這個價，我不能占這個便宜，該什麼價就什麼價。」
「不用，說好三毛就三毛嘛。」黃書梅搖頭。
周硯擺手：「那我不要了，你本地四毛人家買了就拉走，賺的是爽快錢。
我從嘉州要這批貨，你還要分批給我送到車站去託運回來，來回折騰麻煩得很，還要少掙一百塊錢，我良心不安。」
黃書梅見周硯態度堅決，只好點頭道：「要得嘛，那聽你的。」
「對嘛，我看看一年期的這個。」周硯又說道。
黃書梅把另外一個小罈子打開，抓了一把芽菜出來。
【一把極其不錯的芽菜（還有窖藏成長空間）
「這個也好啊，再窖藏一段時間，跟兩年期這個相差不大的。」周硯說道。
「你看東西確實有眼光。」黃書梅點頭。
「姐，你這產量還能增加不？」周硯看著她問道。
黃書梅說道：「多做些是沒得問題，之前是做了沒人要的嘛，你要的話，我一年可以給你做三千斤，另外再做點自己店裡用。」
周硯當即點頭道：「要得，那你今年開始，就按一年三千斤給我做，如果是這個品質的話，我給你按四角錢一斤收完。如果是這個品質的，我給你按三角錢一斤收。
如果連這個品質都達不到的話，那我就不要了，拿回去沒用的。
你放心做，只要我的店還開，三千斤肯定要得完。假如哪天我的店不開了，這三千斤我也能給你包圓賣出去，保證不會讓你爛在手裡。」
黃書梅點頭道：「要得，我信得過你，今年開始，一年給你做三千斤。品質方面你放心，我還是有把握的。假如當真連這種品質都達不到，我也不會賣給你。」
「要我給你寫個字據不？」周硯問道。
「不用，一口唾沫一個釘，不得變。」黃書梅搖頭。
周硯聞言笑了：「我們隨行就市，要是明年、後年這芽菜的價格漲了，我還是按照你們宜賓這邊的行情給你調價，不會讓你吃虧。」
「要得，要是降了，我也給你降點。」黃書梅點頭。
就這樣，周硯來宜賓的第一天，就把芽菜供應商給敲定了。
老黃父女兩個，正式進入周二娃餐飲集團的核心供應商行列。
周硯把地址寫給黃書梅，讓她回頭給自己託運兩百斤芽菜回嘉州，約定第一次託運之後兩個月再發下一次，之後每隔一個月一號發一車，周硯會準時去嘉州客運站拖貨。
要不說有樣手藝在身上，再怎麼樣也餓不死呢。
這一千斤芽菜，給黃書梅創收四百元。
扣除各種成本，兩百應該是能掙的。
三千斤的話，那就是六百利潤了。
做芽菜雖然麻煩，但也就是那一季的事。
宜賓這邊很多人種做芽菜用的青菜，她不是非得自己去種地，找農民直接收購青菜，只負責製作芽菜這個步驟就行。
這可是相當可觀的一筆收入。
從倉庫出來，周硯抬手看了眼表，已經快五點了，開口道：「梅姐，那我就先走了，明天一早我再過來教你做包子和麵條。對了，你今天晚上記得把筍乾先泡下去，明天早上才好做牛肉燒筍乾。」
「去哪？留下來吃晚飯嘛，豬腳杆都燉在鍋里了，晚上去我們老表家睡覺，招待所的錢也省了。」黃書梅說道。
「是啊，到飯點了嘛。」黃學兵也說道。
「不用不用，我去找我師伯，他在宜賓飯店當廚師，我找他還有點事。」周硯連忙擺手。
「剛剛聽學兵提了一嘴，說你要找啥子人是吧？哪兒的人嘛？」黃書梅看著他問道。
周硯點頭：「對，我之前在香江認識了一個老畫家，名字叫葉賓白，他說他是宜賓北郊葉家村的人，當年被國民黨抓了壯丁，後來流落香江，幾十年回不了家，想要回家尋親。」
「北邊的葉家村？那不就是我老公的老家嘛！」黃書梅驚訝出聲。
「耶？真的啊？」周硯聞言有些吃驚，這就碰上葉家村的人了？
「那你曉得葉賓白這個人不？」周硯關切問道。
「這個————我還真不太清楚，我曉得他爺爺那輩是賓」字輩的，但是他們從村里搬出來已經幾十年了，平時回去的比較少。」黃書梅道：「要不明天早上忙完，我讓守安帶你去一趟葉家村問問看？他認識的人多些。」
「要得，那就麻煩梅姐和姐夫了。」周硯連忙點頭，他本來還打算去找他師伯那邊的關係，看看能不能找到本地人帶路。
現在好了，他自己找到葉家村的人了。
黃書梅笑了笑道：「麻煩啥子嘛，要是葉家村的人，說不定是他哪個堂爺爺。那個年月，家家戶戶都有被抓壯丁和上前線的，有些說是加了國民黨，家裡連牌牌都沒敢給立。
要是還能有老輩子能回來尋親，也是好事一樁噻。中國人嘛，講究的就是一個落葉歸根，我老漢兒還說以後干不動了要回宜賓，墳山都已經看好了。」
「倒是你，拋下生意，為了一個陌生人從嘉州專程跑宜賓一趟，確實是個大好人呢。」
周硯笑道：「我這個人就是愛管閒事，在香江碰上了，覺得是老鄉，能幫一點是一點，不然良心上過不去。」
「姐，兵哥，那我就先過去了，明天早上我再過來。」
周硯提上包，笑著出門。
黃學兵和黃書梅給他送出門。
「要不吃了飯再過去嘛，這豬腳杆都燉起了。」黃書梅再次挽留。
周硯笑道：「姐，你放心，兵哥和你家那倆小子吃得完。等會你試試那個紅油，加點毛毛鹽，再丟幾顆蔥花，拿來蘸燉豬蹄安逸得很。」
「要得，我試看。」黃書梅點頭，目送周硯的摩托車離去。
不多時，兩個半大小子背著書包回來。
「媽耶！舅舅！你啷個來了呢？」
「舅舅！舅舅！你終於來看我們了！」
倆小孩一進門，瞧見店裡坐著的黃學兵都愣了一下，旋即撲上前去，激動得難以自抑。
「軍軍，明明，舅舅來看你們了噻。」黃學兵笑著摟著兩個孩子，「哦喲，比起過年那會，又長高了一截。」
「舅舅，你看，我快要趕上我哥哥了。」明明開心道。
「長得高點矮點都一樣，舅舅，你看，這是我的共青團徽章，看到沒得，我現在是團員了。」軍軍指著胸口的團徽，一臉驕傲道。
明明看著那團徽，滿眼羨慕。
黃學兵看著他的徽章，微微點頭道：「嗯，很好，戴上這個徽章，你就是光榮的共青團員了，出門說話辦事都要注意些，你代表的不只是你個人，還有這個集體的榮譽。」
「嗯！」軍軍鄭重點頭，「我要向舅舅學習，等我長大了，我就去當兵！我還要入黨，保家衛國！」
「俺也一樣！」明明立馬跟上。
黃學兵看著倆人，有些欣慰地笑了。
「舅舅，你還是穿上軍裝好看！特別精神！」軍軍說道。
「嗯嗯，而且舅舅又變黑了，每次他變黑了，就變強了，感覺一個能打我十個。」明
明也說道。
「這樣啊，那以後舅舅會越來越黑。」黃學兵笑了笑，從旁邊拿過來兩個搪瓷杯，「吶，給你們帶的杯杯，之前不是一直惦記著嘛。」
「哇！我要這個！」
「剛好，我喜歡這個！」
倆蘿蔔頭上前，一人領了一個走，看著上邊的國徽和文字，眼睛都在發光。
「以後我天天拿它喝水，這太帥了吧！」軍軍端著杯子，左右端詳，臉上的笑容就沒斷過。
明明激動道：「我不光拿來喝水，我還要拿來乾飯！我以後也要當英雄！」
「英雄可不是這麼好當的，你看看你們舅舅當年好高好壯實嘛，你們兩個蘿蔔頭，要多乾飯，以後當兵才能選得上噻。」黃書梅從後邊探出個腦袋，笑著說道：「搞快去洗手，然後來端飯，今天晚上吃燉豬腳杆！」
「豬腳杆！」
「舅舅，你以後常來啊，我們家好久沒有吃豬腳杆了！」
倆人激動地往院子裡跑去。
一鍋雪豆燉豬蹄被端了出來，熱氣蒸騰，香氣撲鼻，還放了點海帶結。
「嘗嘗這個新紅油，聞著確實多香的。」黃書梅端著幾個紅油蘸碟出來。
「媽，我老漢兒呢？」軍軍問道。
黃書梅說道：「去窯上幹活去了，晚上要替你爺爺守著火，不回來乾飯，你吃你的。」
「那太好了，老漢兒那份我幫他吃了。」軍軍眼睛一亮。
「鍋，分我一半唄。」明明說道。
「要得。」軍軍倒也大方，夾起一塊半肥瘦的豬腳，在蘸碟里滾了一圈，吹了兩下，就往嘴裡餵。
「蕪~~」軍軍眼睛一亮，露出了幾分不可思議的表情，剛出鍋的豬蹄燙得很，但吃的可歡了，嚼完咽下，有些不可思議地看著黃書梅：「媽，這豬蹄不是你做的吧？還有這個蘸碟，好香哦！」
「嗯嗯！這個紅油啷個會這麼香呢？而且都不辣嘴！」明明同樣一臉不可思議。
「有這麼明顯嗎？我平時燉豬腳杆也是這樣燉的嘛。」黃書梅嘀咕了一聲，夾了一塊肥肉在紅油蘸碟里滾了一圈，然後餵到嘴裡。
豬蹄入口，紅油的香味先在舌尖上炸開。
香味首當其衝，辣味的層次感非常分明，它是那種柔和的香辣感覺，在舌尖上緩緩綻放，還能品到香料、蔥姜的香味。
辣味是有的，回口有一點點甘甜，是那個燈籠椒的本身的回甜。
二荊條的香味特別醇厚。
子彈頭帶來的辣味，也是一點都不燥，三種辣椒融合在一起，共同形成了香辣的滋味。
跟這份紅油相比，她做的那個又算啥子？
只有油和辣，一點香味都沒得。
她突然就明白了周硯為何對她做的紅油意見那麼大了，差距確實太大，也太明顯了。
這紅油要是拿來拌麵條，就做那個燃面，那味道她都不敢想了，提升一定相當大！
還有這個豬腳杆，燉得耙軟，入口一抿就化，配上蘸碟，一點都不膩。
豬腳杆燉得也好，湯色雪白，滋味濃厚，一點怪味都沒得。
啥子叫專業廚師，一出手就曉得有沒有。
「嗯，好好吃哦，這個紅油拿來拌啥子都香！難怪周硯店裡生意好，這手藝硬是好得
不得了。」黃學兵吃得連連點頭，同樣有些驚艷。
「可惜了，我老漢兒天天惦記著吃豬腳杆，真吃上了，他卻沒在家。」軍軍感慨道。
黃書梅悠悠道：「你放心，給你老漢兒留了有的，吃完你們倆個把碗洗了，我給你們舅舅鋪床，擺會龍門陣。」
周硯騎著摩托車直奔宜賓飯店，離得不遠，先前買干雜的時候黃書梅已經給他指過路了。
他師父他們說了，唐師伯在宜賓飯店當總廚，算是慶峰一脈中混得比較好的，孔慶峰的得意門生之一。
孔派就是這樣，人才培養了不少，但真正成材的很少都留在樂明，到外面更廣闊的天地闖蕩去了。
宜賓飯店很好找，位於上北街，宜賓當下最熱鬧的老街。
臨街的老式磚房，門頭上一塊黑漆大橫匾，金漆大字：宜賓飯店。
沒有霓虹燈，只掛了兩個燈籠，看起來更接近於榮樂園那種老式酒樓的感覺。
左右兩邊是百貨、副食、布店，門前人來人往，十分熱鬧。
周硯把摩托車停在門口的停車區，提著包便往飯店走去。
服務員是看到他停車的，走到門口，當即面帶微笑迎上前來：「老闆，吃飯嗎？幾個人？」
「我不是來吃飯的，我是來找唐果唐總廚的。」周硯說道。
服務員上下打量了一眼周硯，這個年輕人穿的十分周正，還騎著嘉陵摩托車，也不像是廚師啊，便開口詢問道：「你找唐師爪子？」
「我叫周硯，從嘉州過來的，是他師侄，來宜賓辦事，特意來找他一下。」周硯說道o
「要得，你進來嘛，我給你去喊一聲。」服務員點頭，招呼周硯進門。
唐師是嘉州孔派出來的廚師，這事店裡的人都曉得一二，既然是同門師侄找上門，那肯定是要給通報的。
「有勞了。」周硯微笑說道，四下打量起這個宜賓目前最好的幾家飯店之一的宜賓飯店。
地市飯店肯定是不如蓉城飯店，看建築風格應該是六七十年代修建的，看起來和樂明飯店更為接近。
大廳為水磨石的地面，挺寬敞的，擺了三十多張散桌，往後邊還有院子和別的宴會廳，規模不小。
作為宜賓國營飯店扛把子，宜賓飯店還是有些說法的。
這會已經到飯點了，大廳快坐滿了，還有客人陸續往裡進，生意相當不錯。
而且看客人們的穿著打扮，都挺體面的，多是來宴請客人的，檔次這塊沒得說。
周硯靠邊站著，不耽誤人家幹活。
做辣子油耽誤了一會，這個點過來好像不太合適，左右看了眼，想著要是唐師伯忙，他先找張桌子坐著吃頓飯。
後廚門口。
一個胖子滿頭大汗地癱坐在椅子上，臉色有些蒼白。
「唐師，好點了不？要不要送你去醫院看看哦？」旁邊幾個廚師圍著他，一臉關切。
唐果喝了兩口水，擺擺手道：「沒得事，老毛病了，喝兩口糖水緩一會就行了。等會還有道干燒岩鯉要給領導做的嘛，我去醫院，你們哪個整得出來嘛。」
一個穿著襯衣的中年男人表情嚴肅道：「老唐，不是我說你，你這糖尿病的藥劑量不能亂吃，吃了藥及時吃點東西墊一下，你這個人就是犟拐拐，低血糖嚴重是要老命的。」
「就是，太犟了。」一個中年廚師湊了上來，開口道：「方經理，我看老唐這一時半會是緩不過來，領導那邊菜都上了一半了，壓軸菜要不換我來做嘛？
高湯是我今天剛熬好的，整個鴿蛋燕窩，好吃也體面，適合今天這種接待上級領導的重要宴席。」
「這————」方經理看著臉色蒼白，握著杯子的手微微顫抖的唐果，面露猶豫之色：「這姜處長點名要干燒岩鯉壓軸的嘛，臨時換菜，回頭跟領導不好解釋啊。」
唐果聞言，抬頭看了眼那個廚師，本就被肥肉擠壓的小小的眼睛眯起，「張國生，你老小子心思有點多哦，還想搶我的壓軸菜啊？」
張國生皮笑肉不笑道：「哎，老唐，話可不是這麼說的，你要能做肯定是你來做噻。
干燒岩鯉這道菜確實不簡單，人家領導那邊急著要上菜，你徒弟要是能做，讓你徒弟來做也要得。」
眾人的目光落到了唐果身邊端著杯子的青年廚師身上。
馬志國尷尬地低頭。
唐果抬頭看了他一眼，翻了個白眼，扶著牆勉強站起身來，這徒弟是指望不上了，但也不能讓張國生在這個場合把他給頂了。
去年他們宜賓飯店的總廚退休，位置騰出來了，他跟張國生競爭上崗，他略勝一籌，升任總廚。
這老小子是宜賓本地的廚師，從學徒開始就在宜賓飯店干，前頭退休的那個總廚是他師父，為這事，心頭一直不服氣。
使壞倒是不至於，但明里暗裡總想跟他較勁，不服氣都快寫在臉上了。
倒不是鴿蛋燕窩不行，這菜也確實是他們宜賓飯店的招牌菜之一，上檔次。
但人家領導定了干燒岩鯉，而且還是壓軸大菜，你臨時換成鴿蛋燕窩，那他這個總廚事後少不了挨一頓批評。
張國生在這憋著壞呢。
但他今天降血糖的藥吃完，確實忙得忘了吃飯，藥的劑量有點大，這會直接給他整得低血糖犯了，扶著牆的手都在抖，有點使不上力。
姜處長是個老饕，對吃的頗為講究，今天市里招商會，接待上級領導和港台外商，提前一個星期就定了菜單，市里非常重視。
唐果作為總廚，也是親自把關，不敢出半點差錯。
沒想到忙過頭了，吃了藥忘了吃飯，最大的紕漏出現在自己身上。
張國生說的沒錯，菜已經開始上了，一道跟一道上，壓軸菜你得接得上，不行就得換菜。
唐果試了一下，手耙腳軟，使不上力。
這可就麻煩了，干燒岩鯉是功夫菜，對細節的把控非常嚴格，需要煎魚、顛鍋，精準
把控，容不得半點失誤。
唐果嘆了口氣，雖然心有不甘，但看樣子只能讓張國生頂上了。
張國生雖然跟他不對付，但廚藝上確實有兩把刷子，手上有活，而且宜賓餐廳還不少他的師兄弟，底氣足得很。
「唐師————」服務員走了過來，瞧見臉色有些蒼白的唐果，還有一旁站著的方經理和其他廚師。
「小何，啷個？」唐果問道。
其他人也是看向了她。
「唐師，外面有個叫周硯的年輕人找你，說是你師侄————」服務員猶豫著道：「是不是讓他在外面等會？」
「周硯！」唐果眼睛一亮，當即道：「不用等，你喊他進來，現在，馬上！」
「哦，要得。」服務員不太明白，但聽話，轉身便出門去了。
「方經理，不用改，還是做干燒岩鯉。」唐果跟一旁的方傳林說道。
「唐師，你能行嗎？我看你站著都有點惱火哦，汗水還在滴。」方傳林看著他有些擔憂道。
「就是，唐師，你還是好好歇著吧，你要是倒了，我們宜賓飯店後廚哪個來主持大局哦。」張國生跟著說道，語氣微酸。
「別急，不是我做。」唐果微微一笑。
正說著呢，服務員帶著一個提著包的青年走了進來。
「周硯，這裡。」唐果抬手道。
周硯一眼便瞧見了那個大胖子，身材高大，體型龐大，一身肥膘，看著少說也有兩百斤。
往哪一站，比旁邊那個端著杯子的鞋拔子臉年輕人體型大了一倍。
滿臉橫肉，眼睛都被擠壓得只剩下一條縫了。
特徵明顯，應該就是那位素未謀面的唐果唐師伯了。
不過看他的狀態好像不是太好，滿頭汗，臉色蒼白，扶著牆站著。
旁邊還圍著五六個廚師。
「唐師伯。」周硯上前，笑著打招呼道。
唐果跟一旁的徒弟道：「小馬，廚師帽、圍裙，解下來給周硯。」
「啊？」馬志國不理解，但立馬照辦。
「嗯？」周硯看著遞到手裡的廚師帽和圍裙，也是一臉疑惑，「師伯，我不是來上班的。」
「江湖救急，幫我做道菜。」唐果說道。
「啥子菜？」周硯愣了一下，問道。
「干燒岩鯉。」唐果說道。
「要得。」周硯不太清楚情況，不過既然師伯都開口了，那也沒有拒絕的道理，干燒岩鯉算是他的拿手菜了，不成問題。
「等一下，這誰啊？」張國生上下打量了一眼周硯，開口道：「唐師，隨便讓人進我們飯店後廚做菜，做的還是壓軸大菜，不太合適吧？」
「周硯，你不認識啊？」唐果看著張國生說道，表情略古怪。
「我應該認識嗎？」張國生反問道，再看了眼周硯，二十出頭的毛小子，在後廚一般還是學徒，能幹幫廚的都算不錯了，他為啥子要認識呢？
「哦，也不是應該。」唐果眼珠子一轉，笑著跟方傳林道：「方經理，這是我師侄，干燒岩鯉這道菜我打算交給他來做。」
「得行不？」方傳林覺得周硯這個名字有點耳熟，但看著這個年紀輕輕的小伙，看著比馬志國年紀還小，又覺得不太靠譜。
張國生立馬接過話道：「方經理，那肯定不得行噻，要是做的不好，那不是敗壞我們宜賓飯店的名聲？這個小師傅年紀輕輕，怕是不太穩當哦。」
「張國生，我們兩個要不要打個賭嘛。」唐果看著張國生說道。
「賭啥子？」張國生聞言看向了他。
「周硯要是能把干燒岩鯉做好，讓姜處長和賓客滿意，你把你那個鐵皮的煤油打火機給我。」唐果說道。
「那你要是輸了呢？」張國生問道。
「你不是一直惦記我這個總廚的位置嗎？我要是輸了，就是你的了，我去找領導請示」唐果說道。
「你說兒豁嘛？這個事情你說了算不算哦？」張國生有些狐疑地看著他，眼裡的興奮勁已經有點藏不住了，躍躍欲試。
「兒豁！這麼多人作證的嘛，你敢不敢嘛？」唐果翻了個白眼。
「要得！你自己說的哈，方經理和這麼多同事都聽到了。」張國生眼睛一亮，當即點頭，臉上難掩興奮。
今天來的要是唐果的同門師兄弟，那他肯定不會點頭，畢竟孔派還是有些說法的。
但來的是個二十出頭的年輕小伙，是唐果的師侄，那唐果不是要把總廚的位置讓給他嗎？
他在宜賓飯店後廚幹了二十多年，他師父當上總廚後，一直把他當做下一代總廚來培養。
沒想到，好不容易熬到他師父退休，結果讓唐果這個外來戶給搶了位置，心頭一直憋著一口氣。
周硯看了眼唐果，看出這位師伯暗搓搓憋著壞，給張國生開了一個完全無法拒絕的條件，目標明確只要對方一個打火機。
馬志國表情也有點古怪，他雖然沒見過周硯，但從他師父嘴裡沒少聽說這個別人家的徒弟。
孔派新晉門面人物，前段時間剛拿了全省青年廚師大比第一，然後隨隊去香江參加國際美食節，包攬兩項冠軍的同時，他個人還拿下了最佳廚師。
當然，他作為孔派弟子，自然會更關注一些。
像宜賓飯店的其他廚師，或許很多人聽過名字，但不一定能跟眼前這個二十歲出頭的青年廚師對應上。
畢竟他獲得的那些成就，屬實有點厲害。
「方經理，你做個見證哈。」唐果又跟方傳林說道。
「對對對，方經理做個證明。」張國生跟著點頭。
「好，老唐，你心裡有數就行。」方傳林見狀也不再多說什麼，揮揮手道：「抓緊去幹活，不要圍著了，這個點正是上菜高峰期的嘛，客人都等著上菜呢！」
眾人立馬就散開了，各自幹活去。
馬志國把周硯的包提到一旁的柜子里放著，另外拿了一套廚師帽和圍裙過來。
「馬師兄，換一下帽子嘛。」周硯剛把圍裙系好，瞧見馬志國拿了頂新帽子過來，立馬把手裡有些油膩的帽子遞了過去。
「要得。」馬志國笑著把手裡那個帽子遞過來。
周硯套上帽子，跟著唐果往廚房裡走去，一邊關切問道：「唐師伯，你沒事吧？」
「沒事兒，低血糖犯了，現在差不多緩過來了。」唐果不以為意道。
「低血糖？」周硯看了眼他龐大的身軀。
「降血糖的藥吃了忘了吃飯，血糖降太低了，低血糖就犯了。」唐果說道。
「那還是要好好吃飯哦。」周硯恍然，又轉而問道：「干燒岩鯉要做幾條？多久上菜？」
「要做兩條。」唐果抬手看了眼時間，「還有半個小時，魚已經提前殺好醃在那裡了，你直接開始做就行。」
「那差不多。」周硯點頭，半個小時，要是從殺魚開始做，那就完犢子了。
周硯進了後廚，不少廚師紛紛投來了目光。
唐果和張國生的賭注，大家都已經聽說了。
瞧見唐果身旁年紀輕輕的周硯，眾人都頗為詫異。
干燒岩鯉這道菜，宜賓飯店只有唐果能做得好。
作為複合風味的巔峰之作，很少有廚師能把這道菜的風味完美呈現，調味要求極高。
干燒這種不勾芡的做法，對火候的把控同樣非常高，收不干不能叫干燒，收得太干又容易糊鍋。
整個宜賓也就寥寥幾個廚師敢說自己會做這道菜。
經驗豐富的老師傅都不敢隨便接手，讓一個二十出頭的年輕廚師來做，那唐師不是要把總廚的位置拱手相讓給張師了？
張國生也是這麼想的，回到灶台上炒菜，已經忍不住笑了。
「師父，那青年廚師真會做干燒岩鯉啊？」他徒弟好奇問道。
張國生笑了笑，壓低了聲音道：「孔派的廚師會做干燒岩鯉是有可能，但年紀這么小的，要說他能把干燒岩鯉做好，我是不信的。
姜處長吃東西相當講究，好壞人家一口就嘗得出來。要是這壓軸的干燒岩鯉上了桌，姜處長和客人吃了不滿意，那唐師可是要擔責的。」
徒弟聞言也樂了，低聲道：「那師傅不就能當總廚了！」
「先不說，先不說。」張國生擺了擺手，笑容越發得意。
「看給張國生得意的，他還不曉得，他那個鐵皮打火機要歸我了。」唐果的笑容同樣有些得意。
「師伯，你還是有點狡詐哦。」周硯笑道。
「他上趕著要來看我笑話的嘛，今天孔派門面來給我撐腰，我高低要整他一下，給他點教訓噻。」唐果理所當然道。
「要得，我盡力哈。」周硯笑道，論陰陽怪氣，孔派確實個個都拿得出手。
唐果說道：「岩鯉已經醃好了，另外還撒了點毛毛鹽，你做的時候稍微注意點，不要
整咸很了。配菜這些也備好了，都在這邊，你要啥子你就說。」
周硯看了眼旁邊備著的芽菜、泡椒那些，微微點頭道：「挺齊全的，就這樣嘛。」
周硯抬手看了眼表，確定了一下時間，然後洗手直接開火。
張國生在另外一邊的灶台上炒菜呢，剛出鍋一份宮保雞丁，回頭盯著周硯瞧著。
干燒岩鯉是大菜，一條岩鯉就得七八塊錢，做不好的話，損耗太大了，大廚也不太能承受得起。
所以這道菜會做的廚師少，除了干燒不好掌握，另一個原因就是食材太貴，一般廚師不怎麼敢上手，自然也就沒有熟練度。
平時唐果做干燒岩鯉，也是比較謹慎的。
畢竟是一整條魚，魚皮破了，這魚就算做失敗了。
但這年輕小伙，手法是不是有點太隨意了？
起鍋燒油，油熱，兩條岩鯉同時下鍋炸。
手法之快，讓一眾廚師心頭都隨之一緊。
唐果可是賭上了自己總廚的位置，讓周硯走上灶台的。
別說其他人了，魚入油鍋，滋啦一聲，唐果和馬志國表情都繃了起來。
周硯一手握著鍋，輕輕晃動，防止魚皮粘黏鍋底和互相粘連。
然後另起一鍋，鍋熱下油，然後下入切好的肥瘦肉丁煸炒出油脂，待到肉煸炒得金黃，加入泡辣椒、姜蒜、芽菜煸炒出香味，再加入鮮湯燒出香味。
這邊調成小火，好讓湯汁的味道燒出來。
這邊岩鯉表皮炸成金黃色後，便先撈出油鍋稍稍控一下油，然後直接下入已經燒出香味的湯汁中。
湯汁剛好沒過岩鯉，小火慢燒，順便調個味，下入醬油、醪糟汁、白糖。
雖然是完全陌生的廚房，但周硯的手法相當嫻熟，說是行雲流水也不為過。
「師父，周師這手藝，感覺比你還熟練呢？」馬志國小聲道。
唐果看著周硯，嘴角瘋狂上揚：「廢話，啥子叫孔派門面嘛，你師父在廚房幹這麼多年，也算是小有成就，在孔派頂多長得像扇門，談門面的時候從來沒進過前三之列。」
「周師還這麼年輕的嘛。」馬志國看著周硯，有些感慨。
唐果理所當然道：「你要想當門面，你就要從年輕的時候就牛批。就像當年的宋博，從十幾歲就壓著我們同輩的打，二十多歲去蓉城欺負老輩子去了。」
「妖孽嘛，從來都不跟你講道理的。」
「真厲害，我要有這種天賦就好了。」馬志國滿臉羨慕。
「石頭命真好，我要有這種徒弟就好了。」唐果也是滿臉羨慕。
馬志國心頭咯噔一下。
「你啷個就不爭氣點呢，你看看別人家的徒弟。」唐果開口道。
「師父，我已經退出了孔派門面之爭。」馬志國連忙說道。
唐果和馬志國師徒倆小聲聊著，其他廚師則有些驚訝。
「不是，他真會啊？」張國生驚呆了，周硯這手法太嫻熟了，比平時唐果做的時候還要熟練。
一種不祥的預感，從他的心底升起。
「師父，沒得事，要姜處長和客人們吃了滿意才算贏。這匆匆忙忙來救場的，啥子都不熟悉，肯定坐不好的。」他徒弟寬慰道。
「也有道理，說不定是個假把式。」張國生微微點頭。
干燒岩鯉這道菜他在家裡也偷偷研究過，有兩個月家裡天天吃干燒鯉魚，後來他婆娘
實在吃夠了，把他打了一頓，快要神功大成的時候功虧一簣了。
但實話說，難度確實高。
每回唐果做干燒岩鯉他都在旁邊偷瞄，還是沒能把干燒的複合風味給整明白。
最後收汁也是，要麼火大了糊魚皮，要麼就是魚在鍋里都收幹了，裝到盤子裡上了桌又吐水了。
張國生還是不太相信一個二十歲出頭的年輕廚師，能把干燒岩鯉做明白。
小火慢燒，周硯控著時間收汁。
不用勾芡，靠著魚肉本身的膠質讓湯汁自然濃稠。
一鍋燒兩條岩鯉，這在周二娃飯店已經成常態了。
沒辦法，三十塊錢的包席有時候一來就是三五桌，你要一條魚占一個鍋，而且一占就是半個小時，那後廚光燒魚，別的事都不用幹了。
湯汁越收越少，周硯開始輕輕晃動鐵鍋，確保魚皮不粘鍋，繼續收干湯汁。
唐果和馬志國已經開始屏氣凝神，生怕在這最後時刻功虧一簣。
周硯倒是一臉淡定，還不忘提醒他們倆：「師伯，你們可以呼吸的。」
兩人本來挺緊張的，被他一句話給逗笑了。
第一道收汁完畢，周硯把火關掉，讓魚在鍋里靜置一會。
原本已經收乾的湯汁，又緩緩滲出了些許，在鍋底聚集。
周硯開火，回鍋二度收汁，將湯汁收得乾乾淨淨，然後出鍋裝盤。
這下全場目光都聚集了過來，張國生更是拎著炒勺往這邊走了幾步。
魚皮金黃，泛著微微油光，整整齊齊，一點都沒破皮。
魚裝入長條魚盤，面上蓋上蔥段、泡椒、芽菜末、肉丁，底下幻化淌出些許油，不見一絲多餘的湯汁，做到了「見油見汁不見湯」。
「這干燒岩鯉做的真漂亮！」
「兩條一鍋出，完成度竟然這麼高，聞著也挺香的。」
廚師們讚嘆道。
方傳林不放心，掐著要上壓軸菜的時間逛到後廚，剛好瞧見周硯把干燒岩鯉出鍋。
看到成菜之後，方傳林微微點頭，看著是有模有樣的，不比唐師做的差。
「上菜。」周硯把蔥段和泡椒擺好，跟一旁候著的跑堂說道。
他掐著時間的，出鍋剛好是上菜的點。
兩個跑堂端著干燒岩鯉快步離去。
唐果鬆了口氣，他感覺應該是穩了。
這下輪到張國生緊張了，成菜看著像模像樣的。
收汁回鍋這招，他學到了。
要不說偷師能偷到真東西呢，解決了他干燒魚裝盤返水的問題。
不對，不對勁，他怎麼還偷起這年輕人的師來了？
「唐師伯，還有沒有菜需要我炒的？」周硯看著唐果問道。
「不用了，江湖救急，高手只需要出一招就夠了。」唐果笑著幫他把圍裙解了，看著他滿眼驕傲和讚賞：「周師，你這干燒岩鯉做的真好，我都跟著學了兩招。平時我燒乾燒岩鯉都是一條一鍋，你這手法有點厲害的。」
「熟能生巧嘛，我們店後廚不大，沒得那麼多鍋給岩鯉住單間，有時候包席多，就只能讓他們擠一擠了。」周硯笑道。
「你吃過晚飯沒得？」唐果問道。
「還沒有，來都來了，打算來宜賓飯店嘗嘗宜賓特色，學習學習。」周硯笑著道。
「要得，那你在這邊耍會，我給他們交代點事情，我帶你去吃飯。我也還沒有吃飯，剛好一起去吃點。」唐果笑著說道，「我跟你說啊，來了宜賓，來我們宜賓飯店准沒錯，宜賓最好的廚師基本上都在我們這裡了，就跟樂明在嘉州的地位一樣。」
「哦，是以前的樂明，現在樂明的人才都快流失完了，王勉都要扛大樑了，真是為難他了。」
「你小子真行啊，把老羅都給挖走了，國棟沒跟你拼命啊？」
聊起樂明，唐果立馬來了興致。
「鄭重聲明啊，老羅師叔是自己下海失敗，然後來我店裡上班的，不是我上樂明挖的牆角啊。」周硯搖頭。
唐果笑了笑道：「得了吧，老羅父子倆就是被石頭忽悠下海的，最後落到你手裡，我現在非常懷疑這個局是你們師徒倆設的。」
「可不興這麼說，這沒下過海的，心都癢，萬一呢，對吧？」周硯笑道。
「你小子，這張嘴比石頭還會說。」唐果笑了，拿起肩上搭著的毛巾抹了一把汗，慢慢把後廚逛了一圈，就像是巡視著自己領地的雄獅。
干到總廚了，基本上就是這個廚房的天花板了。
除了重要宴席，一般很少自己親自下廚幹活了。
這要每天高強度炒菜，也很難保持唐果這體型。
廚師嘛，終究還是體力活。
當然，當學徒的時候，就半夜在枕頭下邊藏一包冰糖，嚼的咔嚓響，現在當上總廚了，這個身材就能理解了。
馬志國也幹活去了，看樣子現在是幫廚，負責炒一些大廳里的菜，比如肝腰合炒、回鍋肉那些。
周硯在旁邊看了一會。
肝腰合炒水平比阿偉高些，回鍋肉炒得卻已經不如阿偉了。
周硯在旁邊看著，還是沒忍住開口：「這個回鍋肉的油再煸出來點嘛，火開大點，燈盞窩都沒炒出來急啥子下配菜嘛，這麼好的二刀肉，莫要浪費了。」
「要————要得。」馬志國連忙點頭，開大火力，翻炒幾下，燈盞窩就出來了，然後下入蒜苗。
「快炒，斷生就出鍋，蒜苗顏色才鮮亮。」周硯又說道。
馬志國一頓框框快炒，調味出鍋裝盤。
「比剛剛那份要好些不嘛。」周硯笑問道。
「成菜漂亮多了，謝謝周師指點。」馬志國點頭，心服口服。
「師兄，你這樣炒，平時你師父不日決你啊？」周硯笑問道。
馬志國看了眼遠處的唐果，小聲道：「歪的一批，沒看到就算了，不然剛剛那兩下，鍋鏟可能已經呼我頭上了。」
周硯聞言忍不住笑了，「好好炒嘛，熟能生巧，都是這樣過來的。」
「要得。」馬志國點頭，不敢分心，繼續炒下一道菜。
周硯站在身後，他感覺壓力比他師父站在後邊還要大。
畢竟這可是孔派門面，連他師爺都要給面子的人。
唐果喝了糖水，又吃了半個饅頭，狀態緩和了不少，轉了一圈回來，確定活都安排下去了，準備帶周硯去吃點。
後廚通道，方傳林面帶笑容的帶著一個穿著白襯衣，頭髮一絲不苟梳起，胸口別著黨徽的中年男人往後廚來。
「唐師，姜處長說要見一下你和周師傅。」方傳林站在廚房門口說道。
「哎！來了！」唐果連忙拉上周硯，堆起笑臉往廚房門口走去。
「怎麼回事？姜處長還親自到後廚來了？這是滿意還是不滿意啊？」
「看看方經理臉上的笑，要是不滿意，這會應該笑不出來。」
後廚，廚師們紛紛看了過來。
張國生把炒勺往徒弟手裡一遞，也跟著往廚房門口走來。
雖然心裡已經有些不好的預感，但是不到黃河心不死，都打賭了，還是得湊過來聽聽o
唐果笑著跟姜處長握手道：「對，姜處長，剛剛我身體不太舒服，今天的干燒岩鯉是我師侄周硯做的。」
姜處長看著周硯，微微點頭道：「小周師傅這手藝相當不錯啊，年少有為。今天這干燒岩鯉是我吃過最好的，比我上回在蓉城榮樂園吃的還要好，調味、火候都把控到了極致，賓客吃的也是讚不絕口。」
聽得這話，張國生的心已經死了。
唐果的總廚位置他不用惦記了，更心疼的是他的那個打火機。
那可是他花了五塊錢重金從舊貨市場買的，抗美援朝繳獲的美國貨，加一加煤油，不光好用，拿出來點菸也是相當有面。
而現在，它屬於唐果了。
張國生此刻心都在滴血。
不是，這小伙子年紀輕輕，哪來的這一身手藝啊？
張國生看著周硯，目光幽怨中帶著幾分疑惑。
「姜處長過譽了。」周硯微笑點頭。
姜處長又跟方傳林問道：「方經理，這小周師傅是宜賓飯店新請的廚師嗎？以後過來也能常吃到他做菜？我現在開始有些好奇他做的其他菜了。」
「這位小周師傅————」方傳林看著周硯，他只知道這是唐果的師侄，但確實不清楚來路。
「姜處長，周硯他是來宜賓辦事，剛好來找我。他在嘉州開飯店的，不是我們宜賓飯店請的新師傅。」唐果笑著解釋道：「您別看他年紀不大，但水平確實高。去年三級廚師考試，拿了全省第一，還破了記錄。上個月省里組織青年廚師大比，他又奪了冠。
後來隨代表團出征香江國際美食節，隨隊勇奪雙冠，他還拿下了美食節最佳廚師的榮譽，在省飲食公司被評為先進個人並獲得嘉獎，還得到了《四川日報》等報紙的報導。」
姜處長聞言看周硯的目光都有些不同了：「哦呦，小周師傅這麼厲害啊，那確實是年少有為，這是宜賓飯店都留不下的人才。」
「哦！我想起來了，你就是周硯啊！」方傳林看著周硯，也是恍然大悟，「我說聽到這個名字感覺有點耳熟，上個星期市飲食公司開會，領導還提到了你的名字。」
「全靠孔派師門長輩提攜教導，平時我也沒少寫信向唐師伯請教，從他身上學到了很多東西。比如這干燒岩鯉，唐師伯就教了我不少。」周硯微笑回應道。
「嗯，唐師傅做的干燒岩鯉也是相當好。你這小伙子，挺好，不驕不躁，未來可期。
「姜處長微微點頭。
唐果站在旁邊，嘴角快要壓不住了，這小子能處，見縫插針的給他臉上貼金。
姜處長勉勵了周硯兩句，便轉身走了，方傳林快步跟上，送他出去。
宜賓飯店後廚，一眾廚師看著周硯的目光都不一樣了。
就唐師剛剛報的那一串榮譽吧，隨便拿出來一個，都相當炸裂。
三級廚師考試破紀錄，青年廚師大比第一，國際美食節最佳廚師，省飲食公司先進個人嘉獎————
這是什麼？
廚師當中的天之驕子！
「張師，聽到沒得？姜處長吃了非常滿意，還特意來後廚表示讚賞。」唐果回頭，看
著呆呆站在一旁的張國生說道，臉上的笑容格外燦爛，肥肉亂顫。
「老子————老子也是遇得到你這個鬼！你這是故意給我設局！」張國生氣得鼻孔生煙，轉身就要走。
「哎！打火機！」唐果連忙把他叫住，「願賭服輸哈，這麼多同事看著呢。」
張國生腳步一頓，摸了摸口袋，掏出來一個銀色的鐵皮打火機，一臉肉疼的遞給唐果。
唐果接過打火機，打開蓋子試了一下火，一下子就點燃了，笑眯眯道：「哦喲，這鐵皮的摸著手感是不一樣啊，冰冰涼涼的，一打就燃，是比火柴有排面。謝了啊，張師。」
張國生哼了一聲，轉身就走。
唐果笑道：「張師，彆氣壞了啊，三號包廂還有個鴿蛋燕窩，抓緊做，不要讓客人等菜。」
「要得。」張國生悶悶應了一聲，乖乖回到灶台上去了。
沒辦法，人家是總廚，負責整體調度，你不聽也得聽。
唐果笑得更燦爛了，當總廚就是比當主廚爽啊，要不張國生怎麼會對他有這麼大意見呢。
「周師，走，這邊都安排好了，我帶你吃飯去。」唐果摘了廚師帽，拉著周硯往外邊
走去。
周硯也把廚師帽給摘了，拿上自己的包跟著唐果往外走。
碰到送完人的方傳林後，倆人被方傳林笑著開口叫住：「老唐，你抓緊帶周師去吃點東西，周師給我們幫了大忙的。」
「要得，方經理，後廚都安排好了，你不用操心。」唐果笑著道。
「你辦事，我放心。」方傳林點頭。
唐果帶著周硯在大廳找了個空座坐下，讓服務員拿來菜單，讓周硯點菜。
「師伯，你來點，你們店裡什麼菜好吃，你心裡不得門清嘛。」周硯笑著合上菜單。
「要得，我來點嘛。」唐果笑著跟服務員道：「要一個李莊白肉，一個筠連椒麻雞，沙河豆腐、再來一個芽菜扣肉————」
「夠了夠了，兩個人，莫要點多了，吃不完浪費。」周硯攔著還要繼續點菜的唐果。
「要得，那就先吃著嘛。」唐果點頭，打量著周硯道：「上回回嘉州太匆忙，都沒來得及拜訪周師，今天頭一回見面，就被周師上了一課。我師父確實沒說錯啊，孔派來了新的話事人。」
周硯微笑道：「我早就聽說有個師伯在宜賓這邊發展得很好，當了總廚，比大禹還忙，三過師門而不入。我拜入孔派這麼多年，愣是只聽過傳說，沒見過人，跟宋師伯不分
伯仲。」
「周師說話還是好聽。」唐果看了眼周硯，這小子，廚藝好就不說了，陰陽怪氣也是學到位了的。
「吃李莊白肉，做表面兄弟。」周硯笑道：「師伯，這李莊白肉還沒上桌呢，你說話也挺好聽的。」
「嘿嘿，你小子，倒是懂得起哦。」唐果聞言樂了。
「師伯，你挺有福氣的啊，我見了這麼多師叔伯，屬你看著最有福氣。」周硯看著他說道。
「沒得法，有人發光，有人發財，就我一直在發福。」唐果幽幽道，看著周硯道：
你這身材倒是保持得挺好。」
「沒辦法，這兩年光顧著發財了，沒發啥福。」周硯嘆了口氣。
「你小子————」唐果笑了，「其實有時候也怪我師父，當年來宜賓，他跟我說一定要保重，我太聽話了，至今沒瘦，還胖了幾十斤。」
「你這麼說，師叔祖確實也有點責任。」周硯點頭。
「是吧，我師父常跟我說，做人要大肚。」唐果摸了摸自己的大肚子，「你看，執行的很好吧？」
「師叔祖說的怕是度量的度，不是肚皮的肚。」周硯猶豫著道。
「你不管，反正我這個人最聽師父的話了。」唐果擺擺手，又道：「我聽石頭說，你那個飯店還是幹得不錯嘛，不少掙錢吧？」
「還行，比在廠食堂上班強些。」周硯點點頭，降低了幾分聲音道：「師伯以後要是想回嘉州了，提前跟我聯繫，樂明給你開好多工資，我比他們高一百給你。」
「我現在更相信了，老羅肯定是被你挖過去的。」唐果篤定道。
周硯說道：「人往高處走，水往低處流，那老羅肯定是覺得我們飯店更有發展前景才會來的嘛。你想他好戀舊的一個人嘛，從他老漢兒就在樂明干，從小在樂明長大的人。」
「你這話說的倒是在理。」唐果點頭，「你給老羅開好多錢工資嘛？」
「上個月他拿了155，等下半年我搬了新店，準備給他漲到兩百。」周硯說道。
唐果聞言驚訝道：「你這工資確實開的高哦！我一個月工資才185。」
周硯搖搖頭：「那不一樣的，唐師是總廚的嘛，手底下管著一群一級、二級廚師。
老羅不行，手底下就阿偉、小羅這種貨色，還要被我一個小輩安排活路，跟你沒法比的。
哪怕明年拿了獎金，他一個月工資可能比你高個幾十、百把塊錢，但這輩子可能都享受不到你這樣的官威。
除非啊，我的飯店開的比宜賓飯店還要大，那他以後當了總廚，才有你威風。」
唐果聽得連連點頭，但仔細一琢磨吧，又感覺好像不太對味。
這小子是誇他呢，還是損他呢？
還有，啥子叫一個月工資比他高几十、百把塊錢？老羅拿兩百還要加工資啊？
兩人擺著龍門陣，菜跟著便上了桌。
先上來的是一份李莊白肉，長盤裝著，往桌上一放，擺盤乾淨利落，片片白肉薄如宣紙、透光透亮，配了一個紅油蒜泥蘸碟。
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