第1029章 兩道菜征服老饕（第二更，求訂閱）

  馮正明既然回到滬城，自然是要親自下廚經營老洋房餐廳。

  滬城的幾位老饕也是第一時間收到消息，立刻打了電話訂好位置。

  傍晚，幾位老饕各自坐車來到餐廳。

  在見到馮正明一刻，幾位滬城老饕頓時就樂開了花。

  「哎呦我們的馮大廚，你可算是回來了。」

  「我們可一直都惦記著你早點回來。」

  「結果這一等，讓我們幾個等了你快半年。」

  「可不是嘛，馮狀元你這可是要給我們好好做道菜補償一下。」

  「對對，必須要做道好菜。」

  馮正明微笑：「確實好久不見，幾位快請進，今晚我會給幾位做兩道新菜嘗嘗。」

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  一聽到有新菜，讓幾位老饕頓時不再抱怨。

  一個個都乖乖被服務人員領進門，坐在他們平時喜歡的位置。

  在滬城幾位老饕之後，是今晚訂桌的一些客人。

  這批客人大部分是滬城商界的老闆們。

  他們預訂馮正明餐廳的包間，通常都是進行一些商務宴請。

  而且對這些老闆來說，值得他們到馮正明的餐廳訂座的，一定都是一些關係匪淺的朋友，可不僅僅只是單純的生意夥伴。

  對這些人，馮正明當然不會站在門口迎接，只是讓夏蕙等候在這裡。

  見到夏蕙，訂座的老闆們都笑呵呵詢問了一下馮正明。

  夏蕙微笑回應：「師父已經回來了，今晚師父會親自下廚，各位算是剛好趕上了。」

  一聽夏蕙這麼說，幾位老闆臉上頓時浮現出笑容。

  一位老闆對今晚請的客人們開心表示。

  「看來幾位真是好福氣，你們一來馮狀元他就回來了，今晚我們可以嘗嘗馮狀元手藝，也是預祝了我們合作必然會很順利。」

  被宴請的人自然也很高興。

  一來是有機會吃到馮正明這位全國狀元做的菜。

  二來也覺得這是雙方合作的好兆頭。

  客人陸續到來，老洋房餐廳內所有桌子和包間都已經坐滿了人。

  到了此時，老洋房餐廳今天晚上也不再接待其他客人。

  這是馮正明過完年後定下的新規矩。

  中午的時候，老洋房餐廳接待預訂之外的顧客。

  到了晚上，餐廳只接待提前預訂的顧客。

  並且馮正明的要求是，晚上預訂的時候，需要先支付定金，如果晚上預訂了的客人不到，那麼訂金也是不會退還。

  對這樣的改變，非但沒有讓馮正明受到什麼詆毀和非議。

  反倒是讓晚上預訂的人一下子變多了。

  尤其是一些商界的老闆們，因為馮正明這樣的決定，更覺得能訂上馮正明餐廳晚餐，也能夠體現出他們的能力和財力。

  很多時候，做生意就是需要對人性進行精準拿捏。

  馮正明早已經把自己塑造出極高的名氣。

  無論是全國烹飪狀元，還是國宴主廚。

  他的名頭已經足夠高，也足以吸引到很多人願意為他的餐廳買單。

  馮正明今晚也沒有辜負顧客，專門為顧客們準備了兩道新菜。

  算是馮正明回到滬城，給客人們一份小驚喜。

  兩道菜都算是馮正明這一趟在京里，收購那些小店時，翻看一些小店留下的老配方，自己改進研究出的兩道菜。

  第一道菜是馮正明用甲魚裙邊，專門做成的一道小涼麵。

  提前準備好甲魚裙邊，把表面上的黑膜撕掉。

  然後用刀切成火柴棍粗細的絲。

  之後是先用蔥姜水浸泡，再進行一番煨制。

  讓甲魚裙邊做成的面吸足了味道。

  最後擺在盤子裡，淋上馮正明特意準備的芝麻醬。

  這道菜剛上桌的時候，顧客只覺得是一道清涼可口的涼麵。

  幾乎沒有人吃出麵條竟然是用甲魚裙邊做成。

  包括幾位滬城老饕，他們也只覺得這道小涼麵味道清新好吃。

  而且吃著的時候覺得麵條確實不像是面。

  可他們也不曾想到，這竟然是甲魚裙邊做成的。

  除了這道菜之外，馮正明另外就是準備了一道白水羊頭。

  不同的是，他的這道白水羊頭，在羊頭的滷製過程中，用的方子有一定的區別。

  並且最後上桌除了椒鹽，馮正明還準備一碟秘制的小蘸料。

  甚至馮正明還給上了芝麻醬燒餅。

  讓客人可以體驗一把京城的老味道。

  單單這兩道菜，確實是已經讓所有顧客覺得今晚的不凡。

  尤其是幾位滬城老饕，吃了之後只覺得回味綿長。

  一直琢磨，涼麵究竟是什麼面做的？

  以及馮正明白水羊頭的秘制小蘸料是什麼配方？

  可是猜了半天，也沒有能夠猜出究竟是什麼。

  著實是讓滬城幾位老饕有點抓耳撓心。

  他們吃美食的樂趣，一個就是在於吃上，可以品嘗到不一樣的滋味，這一點是最讓他們在意的。

  還有一樣樂趣，也就是他們去猜測原料是什麼？

  結果今晚愣是沒吃出，究竟涼麵是什麼面？

  這真是讓幾位滬城老饕深感鬱悶。

  可是他們也都知道，馮正明今晚回來了肯定比較忙。

  他們現在也叫不出馮正明來問，只能靜靜等著。

  和幾位滬城老饕不同，那些訂了包間的人，大多也只是覺得今晚的菜確實美味。

  同時，今晚好幾桌也都把他們要談的事情談成了。

  這對他們來說，自然是相當高興。

  然後讓馮正明餐廳開了好幾瓶好酒慶祝一番。

  甚至還點了馮正明幾道大菜，要讓馮正明可以多賺些錢。

  這也導致馮正明今晚確實比平時更忙。

  夏蕙他們大多數時候，也只能是在旁邊協助，完全是沒有他們插手上灶的機會。

  畢竟人家點了馮正明的菜，肯定是需要他親手給人家做。

  一個晚上忙碌，到晚上九點的時候，也是基本結束今晚營業。

  包間裡的客人們陸續離開。

  一個個臉上都洋溢著笑容。

  今晚他們不但享受到美食，也在馮正明餐廳里把各自的生意談成。

  這自然是有一種人逢喜事精神爽的感覺。

  所以付錢的時候，這幫大老闆也毫不吝嗇給服務人員小費。

  馮正明自然也不會阻止，讓服務生把小費收下，算是他們今晚的意外收入。

  送走這些老闆，馮正明終於有時間來見幾位滬城老饕。

  幾個人已經來來回回討論了好多遍。

  還是沒有猜出究竟是什麼面？

  看到馮正明來了，老饕們幾乎都迫不及待問。

  「馮狀元你這涼麵到底是什麼面做的？」

  「我覺得肯定不是面做的，應該是什麼東西做的吧？」

  「我吃著有點像是東北的涼麵，可是又不像。」

  「我覺得像是涼皮切成細絲做成的吧？」

  馮正明聽完老饕們的討論，面帶微笑：「確實不是面做的，這涼麵實際上是用甲魚的裙邊切成絲做的。」

  「什麼？」

  「甲魚裙邊？」

  「這，這怎麼可能？」

  「甲魚裙邊能做成麵條嗎？」

  「馮狀元你這也太誇張了。」

  「對啊，你這到底是怎麼做成麵條的？」

  馮正明笑著把大致的做法說了一遍。

  幾位老饕聽後目瞪口呆，只覺得這一小碗涼麵吃的有點奢侈。

  馮正明笑了笑：「也不算奢侈，今晚各位不是也吃了辣炒甲魚嗎？只是沒有裙邊，看起來各位也沒覺得不妥。」

  被馮正明這麼一說，一位老饕頓時恍然。

  「對哦，我還奇怪，為什麼辣炒甲魚沒有裙邊？原來裙邊被做成了涼麵啊。」

  馮正明：「各位覺得，我這個奇思妙想還可以嗎？」

  幾位滬城老饕相互看了看，然後一起向馮正明豎起大拇指。

  「高，馮狀元你實在是太高了。」

  「沒錯，這真是我吃過最美味的涼麵。」

  「真的好吃，你這麼一說，讓我還想再來吃。」

  「下次再來吃，馮狀元你可要再給我們做啊。」

  「就是就是，我覺得夏天要是沒有這個小涼麵，我真的會覺得夏天過不下去了。」

  馮正明：「經常吃恐怕不行，不過等到了夏天，如果允許的話，我會儘量安排。」

  聽到馮正明說儘量安排，讓滬城幾位老饕逗樂了。

  更是紛紛表示儘管安排，價錢上都好說。

  馮正明：「價錢到時候肯定會有浮動，但我儘量保證不會太貴。」

  結果這話讓幾位老饕不樂意了。

  「不是，馮狀元你這是覺得我們吃不起嗎？」

  「沒錯，我們一天吃一隻甲魚肯定還是能吃得起。」

  「對對，馮狀元你儘管準備，價錢多少錢我們都吃得起。」

  「你儘管放心，我們真不缺一個甲魚的錢。」

  聽到幾位老饕這麼說，讓馮正明也是哭笑不得。

  「好，好好，幾位放心，我答應你們了，儘量安排，到了夏天，我儘可能讓你們頓頓都能吃上這甲魚裙邊的涼麵。」

  這個承諾讓幾位滬城老饕全都滿意了。

  馮正明送他們離開。

  只是站在大門前，目送他們上車離去。

  也沒有其他人那種鞠躬致謝的動作。

  但老饕們不會覺得有什麼不妥。

  因為他是馮正明，是全國烹飪狀元，他能送你出門已經是你莫大的榮幸。

  結束回到滬城第一晚的營業，馮正明還是稍微開了個小會。

  「今晚我看到了，你們表現都很好，不過一些小細節上，你們需要注意，記住我們的餐廳是全國，乃至全球最頂級，所以不要有什麼瑕疵。

  當然，我們也不用對客人卑躬屈膝，平等對待客人就可以。

  今晚顧客給的小費，是你們應得的，是對你們今晚表現的嘉獎，但請不要驕傲哦。」

  馮正明最後略帶一絲俏皮的話，也讓大家都頓時繃不住笑了。

  不過對可以收下今晚的小費，自然讓服務人員都很高興。

  雖然平時馮正明餐廳工資給的不少，但誰也不會覺得錢多的。

  馮正明讓服務人員收下小費，實際上也算是給他們的一份獎勵。

  這樣一來，他接下來點出一些問題，大家也更容易接受。

  小會開完，打掃完老洋房餐廳里里外外。

  時間也還不到十點。

  馮正明知道一些年輕人還想去玩。

  他也沒有阻止，只是讓他們不要因為玩耽誤了工作。

  「別遲到了，還有晚上出去玩也注意安全，尤其是女孩子。」

  大家自然是樂和和答應，然後紛紛跟馮正明告別先離開。

  最後剩下夏蕙和五個學徒了。

  馮正明看著六人：「這段時間確實辛苦你們，今晚我也看到了你們的進步。

  夏蕙你是越來越有大師姐的樣子，懂得不少後廚的人員調度管理，這很好，已經有了成為主廚的資格。」

  夏蕙趕緊說：「師父我還需要跟您學很多東西。」

  馮正明笑起來：「哈哈哈，別擔心，我暫時也沒有讓你離開的意思啊。」

  接著馮正明看向五個學徒。

  「永福和侯冬你們兩個進步挺大的，而且我看你們在贛省那邊確實學了不少東西。」

  高永福和侯冬相視一眼，然後也一起笑著點頭。

  「在洪城的時候，跟余師傅確實學了不少東西。」

  「對，余師傅做菜手藝真不差，只不過贛省那邊的菜確實太辣。」

  馮正明笑了：「一方水土養一方人，當地人習慣了吃辣，所以就沒有什麼感覺，對外地人確實是一種挑戰。」

  接著看向盧海生：「海生你能夠跟上節奏，這點很好，說明你沒有懈怠。」

  盧海生：「師父我一直都在跟大師姐和師兄們好好學。」

  馮正明：「希望你繼續努力，記住一點，所謂做菜也是一通百通，不要死學，要懂得變通，可以融合不同菜系的優點。」

  最後是孫德才和湯勇兩個人。

  馮正明先問兩人：「你們願不願意去京城？學一學烤鴨的手藝？」

  這個問題讓孫德才和湯勇都是一愣。

  兩人明顯是沒想到，師父會突然這樣問自己。

  馮正明也不急：「你們不用急著回答我，可以好好想一想，如果你們願意去學的話，我可以安排你們去京城，到你們五師伯的店裡去學。」

  孫德才問：「師父，那我們以後是不是就不是你的徒弟？」

  湯勇聽到這話脫口而出：「那我不去。」

  馮正明笑了：「誰說你們不是我徒弟？我的徒弟難道不能學烤鴨的手藝嗎？我是覺得你們兩個可以去學。

  高永福和侯冬在贛省學了一些東西，盧海生他在滬城本地人，也有本幫菜底子。

  你們兩個跟我從泉城來，也需要學一個屬於你們的獨特手藝嘛。」

  聽馮正明這麼一說，讓孫德才和湯勇明白了過來。

  不等兩個人開口回答，馮正明上前按住兩人。

  「不要急著回答，回去好好考慮考慮，也可以向你們家裡人問問，等你們考慮好告訴我。」

  （還有更新耶）