第1027章 整理滬城的店（第二更，求訂閱）

  和女兒的一通電話，一直打到那邊妻子手機沒電。

  其實馮正明這邊手機也快要沒電了。

  幸好他沒有在後廚忙，不然可能會被女兒耽誤不少事情。

  不過女兒跟自己嘮嘮叨叨聊天開始前，也問了爸爸是不是在忙？

  知道爸爸沒有在忙之後，馮暖悠才開始跟爸爸在電話里絮絮叨叨地聊。

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  馮正明也是有點佩服自己的女兒，能在電話里跟自己一直絮絮叨叨聊，而且聊得各種話題還能不重複。

  女兒倒也不光是自己說，也會讓小舅舅對著電話說兩句。

  小舅舅一開始不太知道該怎麼說？

  然後馮暖悠又是教了一下小舅舅怎麼說。

  馮正明隔著電話都仿佛能看到，女兒像個小老師一樣教小舅舅。

  可能那個可愛的場景，只有現在天真無邪的孩子間可以有。

  再長大一些，兩個孩子接觸不同的環境下，性格上也會發生變化。

  到時候，小舅舅未必會願意讓馮暖悠這樣隨便的指揮。

  馮正明和女兒聊完，心情也是非常不錯。

  然後他從老洋房的樓上下去，來到下面的餐廳里。

  包括江成哲在內，在滬城的所有青年廚師都在等著馮正明。

  今天馮正明是專門通知大家一起來老洋房開個會。

  馮正明讓夏蕙負責接待，讓大家來了之後先在一樓坐下來喝點東西等一會。

  現在看到馮正明下樓，大家也都頓時停止之前的談論，全都放下手上的東西站起來。

  馮正明笑了：「怎麼？都跟我自己客氣了嗎？」

  這話頓時拉近了他和所有人的距離。

  大家全都是笑了起來。

  馮正明：「都坐著吧，我們之間不用搞這套禮節的，在後廚能聽話就行。」

  這話讓大家也都徹底放鬆下來，全部都重新坐下。

  馮正明拉了個椅子，在大家圍坐中間坐下。

  「好了，今天把大家都叫來，很簡單，問問大家最近各家店的情況，還有你們最近在滬城工作的一些經歷和想法。

  大家都可以說說，不用有什麼不好意思，想說什麼說什麼。」

  馮正明這麼一說，大家面面相覷，一時之間不知道該說什麼？

  看到大家都不開口，馮正明只能是自己先給大家打個樣。

  「行，我先說說，這次在京城，之所以耽擱了比較長的時間，主要是處理京城景點一些老店的收購工作。

  我這次在京城發現，那些景點附近的小店，很多都有點掛羊頭賣狗肉的意思。

  那些過去我們印象里京城的知名小吃，還有各種的老店，都已經沒有了以前的手藝。

  所以我在京里，把那些小店全部收購掉，重新安排人，也請教了一些老師傅和老手藝人，把那些小店重新整合後，再重新開業。」

  馮正明這麼一番話，把在場眾人都說的一愣。

  他們知道馮正明在京城多耽擱了一些時間。

  但還真是剛知道，原來他在京城做了這麼大一件事。

  這個和大家多數時間都是在各家店後廚忙碌，也沒太多時間去關心新聞消息有關係。

  在聽完馮正明的話，大家仔細都想了想。

  江成哲先開口：「行啊，你這個狀元又幹了件大事。」

  江成哲這麼一開口，自然也給大家打個樣，讓大家都知道該怎麼說？

  孫海接著就說：「師叔你這乾的真是大事，而且是非常好的大事，可以讓京城的那些老店的手藝被更好的傳承。」

  馮正明：「別拍馬屁，我因為收購的事情還被告了。」

  這話讓大家又是一驚。

  朱旭奇怪：「為什麼會被告了？」

  馮正明：「因為有些人覺得我多管閒事，還搶了他們的生意，所以把我告了。」

  聽完這話，大家也都是有點哭笑不得。

  要說馮正明搶生意？那只能說你的店經營的不行啊。

  但凡你經營的好一些，怎麼可能會完全沒生意？

  馮正明在齊魯全省各地，在滬城，甚至是在贛省的洪城開分店，也沒說是能搶了所有店的生意。

  雖然也確實讓當地其他一些店會經營的比較辛苦。

  可馮正明的出現，等於說是拉高了平均水準，杜絕了那些混水摸魚。

  你想要你的店有生意？

  那就必須要把菜做好。

  這個如今已經成為了餐館、酒樓，甚至是街頭小吃店的鐵律。

  所以馮正明在京城被告，確實是讓大家覺得好笑。

  馮正明：「好在京城那邊的人還算是比較支持我的做法，所以我也順利完成了收購。

  不過，人員不好找啊，我還是從泉城調了一些人過去京城的。

  這些事情沒有通知你們，是不希望影響到你們，而且我也不想把滬城這邊的人手調過去，畢竟滬城也很需要人手。」

  馮正明這話，讓大家也都認可。

  他不在滬城的日子裡，其他人在滬城確實壓力不小。

  始終都必須要戰戰兢兢把菜做好。

  所以各家店也確實抽調不出人手去京城幫忙。

  在馮正明已經開了頭，其他人也都把這段時間的一些經歷，還有自己的一些收穫和想法說出來。

  其中夏蕙的收穫可能是最多的。

  畢竟馮正明離開後，把老洋房餐廳交給了夏蕙。

  儘管是有孫海和朱旭幫忙，夏蕙依舊是壓力非常大。

  她幾乎每天都是第一個來，也都是忙碌到很晚才會最後鎖門離開。

  好在有孫海一直陪伴，否則夏蕙還真的是會很吃力。

  在夏蕙這麼努力下，才算是保證了餐廳的出品。

  尤其是那些馮正明獨創的經典菜，夏蕙也都儘量給做的很像。

  這一點也獲得大多數餐廳老饕們的認同。

  尤其是那幾位滬城老饕，他們沒有因為馮正明不在店裡而不再來。

  已經說明了，他們對夏蕙手藝的認可。

  當然在把馮正明菜單上的菜做好同時，夏蕙也努力把後廚管理好。

  其中最關鍵，當然是鄧懷川、王瀚文、黃雲亮、李耀和韓睿他們五個人的管理上。

  他們五個當初是來投靠馮正明的。

  雖然馮正明離開前，對他們五個進行了警告。

  但馮正明這一次走的時間確實有點久。

  所以五個人自然也會萌生出一些想法。

  幾次向夏蕙發出了一些挑釁。

  夏蕙面對挑釁，始終都保持鎮定，同時也是用手藝去壓著他們五個。

  最關鍵是，在孫海和朱旭的幫忙下，確實也在手藝上讓五個人沒能鬧出什麼亂子。

  當然，最後還是江成哲出面，算是讓五個人保持配合。

  馮正明可知道這些，本來他今天也想聽一聽夏蕙說出這些。

  但夏蕙並沒有說，反倒是還說五個人對她比較配合。

  夏蕙這樣說，讓五個人反倒是有點不好意思。

  然後王瀚文直接開口，把自己的一些問題說了出來。

  「主廚我承認，你走了之後，我對夏蕙有一定的不服氣，我覺得她還不足以擔任主廚，更是沒有資格指揮和管理我們。

  不過夏蕙後來表現確實讓我服氣，她能把你的那些菜儘可能還原出來，確實是我沒想到的。

  所以我也沒有完全向她挑釁，後來也儘可能會配合她。」

  王瀚文這麼一說，倒是讓馮正明對他有點刮目相看。

  其他四個人，看王瀚文已經開口說了。

  他們也自然是紛紛說自己的問題，甚至還主動向夏蕙道歉。

  但是馮正明在他們說完後，突然開口說了一句。

  「我知道，你們五個留在我的店裡確實是有點屈才了。」

  聽到這話，讓五個人頓時一愣。

  連其他人也都愣住了。

  幾乎所有人都在這一刻以為，馮正明這是要把五個人趕走了。

  夏蕙趕緊開口：「師父，他們其實手藝很好，沒有他們的幫助，我也不能很好的支撐起餐廳的，你不要怪他們。」

  江成哲也幫忙勸說：「他們不至於要被趕走啊，誰都有自己的驕傲啊。」

  孫海也開口：「對師叔，他們只是犯了點小錯，不至於被開除。」

  朱旭：「馮師叔，他們其實真是很不錯的廚師。」

  五個人面面相覷，然後也是一起看向馮正明。

  幾乎異口同聲開口想要求情讓自己留下。

  馮正明笑了：「你們這個時候倒是挺團結啊？可是我也沒說要讓他們離開啊？我只是覺得他們留在店裡有點屈才。

  我的意思是，其實他們都有各自擅長的菜系，留在店裡無法很好的展現出來。

  我這一趟在京城，我就想到了，是不是可以支持他們把他們各自擅長的菜系，都在滬城這邊開一家餐廳出來？」

  聽馮正明這麼說，讓大家全都愣住了。

  還是江成哲先明白過來了。

  「哈哈哈，你果然是想要單獨開其他菜系的餐廳，是不是？」

  馮正明點頭：「我確實有這個想法，畢竟老洋房餐廳，雖說有各種菜系，但因為我本身是魯菜出名，大家來吃的，也還是以魯菜，或者是我設計的新派菜為主。

  讓他們五個留在餐廳里，甚至是讓阿哲你來餐廳，可能都沒有什麼用武之地。」

  接著馮正明說出自己的一些想法。

  「我就想，與其讓他們留在餐廳里，大部分時候要配合夏蕙他們，不如我出資給他們開他們所學菜系的餐廳。

  就像是我在京城裡收購那些小店一樣，可以在滬城開不同菜系的餐廳。」

  聽到馮正明這麼說，鄧懷川、王瀚文、黃雲亮、李耀和韓睿都驚呆了，臉上也很快浮現出了一絲喜悅。

  除了李耀和韓睿，兩個人學本幫菜，一直都在滬城。

  鄧懷川、王瀚文和黃雲亮他們來到滬城，心裡都是想要在滬城開餐廳。

  後來他們投到馮正明的門下，也是希望可以跟馮正明學習更多的後廚管理，和一些馮正明的經營和烹飪理念。

  好可以有機會，以後自己開屬於自己的餐廳，可以去做自己擅長的菜。

  他們沒想到，馮正明現在竟然要幫他們達成心愿了。

  馮正明看到五個人臉上笑容。

  他跟著也是澆了一盆冷水。

  「別高興太早，你們想過沒有？你們開餐廳最大的難題是什麼？」

  五個人聞言一愣，接著面面相覷不知道該怎麼回答？

  結果還是江成哲說出五個人的問題。

  「你們最大難題是，你們五個人只有你們自己，難道你們開了餐廳，要自己一個人在後廚做菜嗎？」

  聽江成哲這麼一說，五個人頓時也猛地明白了問題。

  他們五個人一直都在自己學習，自己研究，也是自己來滬城投入馮正明門下。

  這段時間，他們在馮正明的店裡，也都是各自在忙著自己手上的活。

  但是他們身邊始終也沒有聚集著其他的人。

  所以他們現在沒有人幫他們開餐廳。

  就像是江成哲問的。

  難道給他們開餐廳後，他們一個人在後廚里做菜嗎？

  這根本就不可能，尤其是如果開一家大餐廳。

  哪怕是開私房小店，光是他們一個人在後廚也肯定是忙不過來。

  馮正明：「所以你們需要開始拉起你們自己的班底，你們現在應該想的是，有哪些人值得你們信任，可以進入你們的班底，幫你們經營好餐廳？」

  這話也是讓五個人再次面面相覷。

  其中李耀和韓睿相視一眼，他們兩個倒是很快明白相互可以依靠，而且他們在滬城還有師兄弟可以找一找。

  所以他們可以拉起一個不錯的班底，把餐廳經營起來。

  至於其他三人確實是有點為難了。

  王瀚文算是最為難的，因為他學的川菜，他的師兄弟離滬城實在是有些遠了。

  鄧懷川雖說淮揚菜距離滬城不遠，但他也想不到要怎麼找合適的幫手？

  倒是黃雲亮也很快想到，他的一些師兄弟可以邀請過來加入自己。

  看到幾個人為難的樣子，馮正明笑著鼓勵他們。

  「別著急，仔細想一想，你們可以謀劃一下，只要你們有了合適的班底，那麼接下來我會開始幫你們籌備你們的餐廳。

  另外，你們也需要考慮好，你們的餐廳要是什麼規格？

  你們是也想要走高端？還是中端？還是低端親民？」

  馮正明一系列的問題提出，讓五個年輕的廚師是真的陷入沉默。

  馮正明則開始和自己滬城幾家分店的人員聊起。

  了解滬城江成哲負責分店之外，其他店的一些情況，並且也對三家分店做出一些新的調整，準備要抽調一部分人到老洋房餐廳後廚來。

  對自己分店的人員調整，馮正明還是更加的遊刃有餘。

  至於江成哲那家店，交給他馮正明還是足夠放心。

  （還有更新耶）