第912章 教育滬城大師傅們

  因為黃濤、港城蔡先生和唯靈先生，還有滬城本幫菜兩位老師傅的評審。

  今年又是馮正明滬城推薦指南，第一次有了高級餐廳和酒樓單獨的推薦指南推出。

  一下子讓滬城的高級餐廳和酒樓都忙碌起來。

  都爭相希望可以在這第一版的推薦指南上有自己的店。

  甚至還有人專門找黃濤和港城的蔡先生、唯靈先生，以及本幫菜的兩位老師傅說情。

  希望可以花些錢買到一個好的評分，到時候能夠上推薦指南。

  只是當這些有小心思的人，試圖要找到他們的時候。

  發現壓根就聯繫不上這五位評審。

  蔡先生和唯靈先生不必說，他們兩人來自港城，在滬城的住所是馮正明專門安排的。

  所以一般的人也確實見不到他們兩位。

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  黃濤也像是突然就失蹤不見了。

  找到黃濤在滬城租住的家裡，發現黃濤老婆孩子竟然被送回齊魯老家。

  然後去雜誌社找黃濤，雜誌社也表示黃濤這一陣不會回雜誌社。

  最後就是滬城本地的一些大廚，專門到兩位老師傅家裡去找。

  結果家裡人表示，兩位老師傅也不見了。

  暫時家裡人也聯繫不上。

  這麼一來，讓那些試圖要找關係的人，最終只能是找上馮正明。

  面對幾位滬城老字號的掌勺大師傅，和現在經營老字號的老闆們。

  馮正明不等他們開口，很直接地把他們想說的堵回去。

  「你們來找我沒有用的，我現在也不知道他們在哪？不知道他們什麼時候會去你們的店裡，也不知道他們最後會怎麼評分。

  我覺得這樣最能夠保證公平公正。」

  這話確實把來找他人的話都堵了回去。

  馮正明緊接著又對眾人表示。

  「其實呢，你們只要回去做好你們各自酒樓的服務、衛生、菜品的品控，我覺得各位應該都可以上我們今年的推薦指南。」

  一位滬城老字號酒樓的掌勺大師傅忍不住開口了。

  「副會長，你看之前你對我們的考察，我們也都按照你的要求進行了整改，這次是不是能給我們稍微有一點點優待？」

  馮正明聽了笑起來。

  「你們的整改也不是為了我啊？既然你們邀請我當這個副會長，我就一定要對顧客們負責，對不對？

  各位你們都是本幫菜的大師傅，你們可是本幫菜的擔當，如果你們不能保證品控，是不是會讓別人覺得本幫菜已經沒落了？」

  說到這裡，馮正明乾脆從自家店裡拿出自己雜誌第一期。

  「你們自己看看，這第一期上，對本幫菜的各種介紹，還有對你們幾位的介紹，我給你們各位抬到這樣高的位置上。

  如果你們的品控做不好，之後人家是不是會拿著雜誌來我的店裡對我大罵？

  別人可能會以為，我是收了你們的好處，才會在第一期雜誌專門做你們本幫菜專題。」

  馮正明的這番話，還真是把幾位本幫菜的大師傅說的有點無話可說。

  他再看向一起來的幾家店如今的老闆。

  「我想你們也應該還是希望自己老字號店的口碑，是因為你們堅守住了手藝，才能夠保持住口碑的吧？所以你們今天不應該來找我。」

  幾位老闆面面相覷。

  不同於店裡掌勺大師傅們無話可說。

  幾位老闆還是各有各的說法。

  「馮狀元你是狀元，你的手藝那肯定是有目共睹，我們也都是很欽佩的，但是現在你搞滬城餐廳酒樓推薦指南，給我們造成了太大壓力。」

  「不錯，我們原本是好好經營我們的店，哪怕偶爾品控上不嚴，大部分時候我們的品控還是很好吧？」

  「是啊，我們做的菜，大部分還是獲得本地人的喜歡，你不能讓我們按照你的標準去改變本地人口味吧？」

  馮正明沒想到，幾位老闆還真的是挺硬氣。

  而且上來給自己扣上了個帽子。

  「幾位，你們的意思是，我所做的這些，是在傷害本地人的喜好嗎？」

  被這麼一問，幾位老闆自然也不敢吭聲。

  馮正明繼續說：「可是我這邊可是有不少本地人，都跟我說，如今你們幾家店很多菜做的不如以前，味道和以前不一樣了。」

  這話一出，幾位老闆自然是不能忍氣吞聲。

  「這話誰說的？」

  「就是，這是對我們大師傅手藝的誣衊。」

  「沒錯，我們店裡大師傅都是一代一代傳承下來，怎麼可能會有味道上變化呢？」

  幾位大師傅也是有點不服氣。

  「我們都是按照過去老手藝去做的。」

  「對，都是師父過去怎麼教，我們就怎麼做。」

  「都是傳承下來的手藝，味道上肯定不會差。」

  馮正明笑了笑：「看來你們還是不願意承認，自己有一些地方做的不如以前？」

  看到眾人不吭聲，馮正明就直接給出例證。

  「就拿你們本幫菜里的扣三絲說吧，請問幾位你們真的還在堅持老手藝，把扣三絲做到了過去該有的樣子嗎？」

  這個例子舉出來，讓幾位大師傅們還真無從辯駁。

  實際上，扣三絲現在點的顧客不多，所以很多時候大師傅不會親自做扣三絲。

  不光是扣三絲這道菜，很多菜現在大師傅也都不會親自掌勺。

  這就導致了，很多菜品控會出現偏差。

  可實際上，如果大師傅們願意監督徒弟們把細節做好的話。

  即便大師傅們不親自動手，也可以保證品控。

  就像是馮正明的店，他在不在後廚，後廚的品控都是能夠保證。

  因為他在的時候就強行非常嚴苛要求，已經讓後廚眾人都習慣了那種近乎苛刻的細節要求。

  並且馮正明給與了後廚里大家足夠的尊重，給了他們一種榮辱感。

  所以哪怕是馮正明不在後廚，後廚所有人都會認真去做。

  可其他的一些酒樓後廚里，首先是大師傅們可能自己會藏私。

  不能把全部的東西都一次性教給徒弟們。

  其次是大師傅們很多在自己忙碌之餘，往往沒有那個心思再去盯著徒弟們幹活。

  馮正明也不想點破這些，也不想去教育大師傅們什麼。

  畢竟大師傅們都是成年人，都已經算是成名的大廚。

  馮正明即便是全國狀元，如今也是滬城廚師協會的副會長，他也確實沒什麼資格去隨便的教導人家大師傅的工作。

  思來想去，馮正明只能最後說了句。

  「各位在這裡求我，不如回去好好把店裡一切做好，我相信只要你們做的足夠好，保證菜的品控了，一定都會上推薦指南。」

  幾位老闆還想要說點什麼。

  馮正明再次堵住他們要說出口的話。

  「標準我之前都已經在去我孔師兄的酒樓吃飯那次，告訴了大家，而且我在推薦指南評審前，就已經先以查老字號的名義，給你們都做了一些警告。

  難道這麼長時間，你們是一點都沒有進行過更改嗎？

  還是說你們壓根就不想改？就是想要繼續靠著你們老字號的那塊招牌混日子？

  如果是這樣的話，那各位更不用來找我，我保證不會去摘你們老字號牌子。

  但你們也就不用上滬城推薦指南了。」

  馮正明話已經說到這裡，幾位老闆也確實不好意思再跟他墨跡。

  最終，幾位老闆和大師傅們一起離開。

  等他們走了之後，羅晴抱著女兒湊到丈夫身邊。

  把女兒放在丈夫面前桌上坐著。

  然後羅晴站在丈夫身後，伸手給丈夫輕輕捏一捏肩膀。

  馮正明在妻子捏肩下慢慢鬆懈了下來。

  同時看到面前桌上女兒，伸出小手向自己笑嘻嘻呼喚。

  「爸、爸。」

  馮正明對女兒笑起來，伸手把女兒抱了起來。

  「還是我們的悠悠乖巧。」

  羅晴繼續給丈夫捏著肩膀。

  「這些人也真是，也都是掌勺的大廚，怎麼就能舍下臉面來找你呢？」

  馮正明：「他們還是感受到了壓力，自從我來了滬城後，帶來了各地菜系的湧入，現在滬城各地菜系都有酒樓。

  所以他們也就很著急緊張，擔心這次推薦指南上本幫菜館被比下去。」

  羅晴撇撇嘴：「那他們應該更加努力才對，來找你算什麼？」

  馮正明：「他們不是怕嗎？怕自己努力了，結果卻達不到他們的預期。」

  羅晴：「那說明他們沒有足夠努力。」

  馮正明：「誰也不願意輕易承認自己不夠努力，更加不會願意承認自己不行的。」

  羅晴：「這次你覺得他們幾家能上推薦指南嗎？」

  馮正明：「我也不知道，這次評委一共有三組，最後能給打多少分，還真不好說的，只能看他們具體的表現了。」

  羅晴：「他們應該來店裡取取經，認真看看你是如何管理後廚和店裡。」

  馮正明笑了：「讓他們低聲下氣來我這學？恐怕他們放不下身段。」

  不等妻子開口，馮正明看著懷裡女兒對自己笑呵呵樣子。

  「對不對？我們的悠悠都知道，我在泉城都是做魯菜，他們有人會主動上門求教嗎？都想要能夠壓住我，可以超越我。

  更不要說是在滬城，他們和我還不是一個菜系的。」

  馮暖悠在爸爸懷裡雖然聽不懂爸爸的話，但是看到爸爸對自己笑，她是很高興地拍小手，還對爸爸不停的叫著。

  「爸、爸，爸爸。」

  馮正明聽女兒不停叫自己，他也是非常高興。

  羅晴湊到女兒面前：「那我呢？叫媽媽。」

  馮暖悠看到媽媽突然出現，她倒是變化的很快，馬上就改口了。

  「媽、媽媽。」

  羅晴開心笑了，還伸手輕輕摸了摸女兒的小臉蛋。

  被媽媽摸過小臉蛋，馮暖悠自己也用小手摸了摸媽媽摸過的小臉蛋。

  馮正明和羅晴看到女兒的樣子，也都是覺得非常有趣再次一起笑起來。

  一家三口這麼開心在店裡互動笑著。

  讓店裡的服務生和後廚的人都忍不住張望。

  尤其是女服務生忍不住羨慕。

  「真好呢，主廚和老闆娘關係真好。」

  「是啊，我們的悠悠真的好可愛。」

  「我以後也想要有那麼可愛的女兒。」

  聽到這話，後廚里有學徒馬上接話：「好啊，我們一起生個漂亮可愛的女兒。」

  女服務生馬上嗔怪：「去你的，誰跟你生啊。」

  被女服務生嗔怪，其他後廚里的學徒也都笑話起那個接話學徒。

  後廚里青年廚師們看著學徒和年輕女服務生們嬉鬧，倒也沒有去阻止他們。

  店裡平時很忙碌，有這樣輕鬆時刻，應該讓大家享受。

  江成哲忍不住嘀咕：「主廚跟老婆女兒一起秀恩愛，可真是讓人難受啊。」

  夏蕙立刻接話：「那你不會趕緊也找一個？」

  江成哲無可奈何：「我倒是想，這不是沒有機會嗎？」

  鄧懷川笑著接過話：「江主廚我覺得你亮出身份，肯定不難找到合適的另一伴。」

  李耀點頭：「要不江主廚我們幫你介紹介紹？」

  韓睿一旁附和：「對對，江主廚你要什麼樣的，我們幫你介紹。」

  江成哲哭笑不得：「你們兩個小子自己還單身，在這裡給我介紹？你們怎麼不先自己解決解決自己的問題？」

  李耀：「其實我家裡已經給我介紹了。」

  這話讓後廚里頓時都看向了李耀。

  江成哲：「真的啊？你見過了嗎？」

  李耀：「還沒見，家裡人只是說有人上門說了，問我願意不願意見見。」

  後廚里大家馬上鼓勵：「去見見啊。」

  後廚大家聲音剛落，馮正明的聲音響起。

  「去見，一定要去見，告訴他們，將來你會是滬城最頂級餐廳的掌勺廚師，一般的女孩子根本配不上你，拿出你的氣勢。」

  羅晴笑著一拍丈夫。

  「你激動什麼？李耀你別聽你們主廚的，和人家女孩子見面，你還是應該表現的客氣一些，先相互說說話了解了解。

  關鍵你也要注意形象，要給人家留一個好印象，把自己打扮的陽光乾淨一些。」

  馮正明順著妻子的話：「對對，提前捯飭捯飭個人形象，大大方方去見。」

  接著馮正明又問：「你們其他人家裡有沒有給你們介紹的？一定要跟我說啊，要回老家見面，我可以給你們放假。」

  結果店裡的話題，一下子就轉變到了相親說媒上面。

  整個店裡都人都開始集思廣益。

  真的給人一種如同是一家人一起商量的感覺。

  （還有更新耶）