第788章 進入滬城的盤算

  馮正明和羅晴在滬城第二天，便收到了來自滬城廚師協會的邀請。

  本來馮正明想要拒絕，但羅晴覺得以後馮正明要在滬城開餐廳，肯定還是需要和本地廚師協會打交道。

  所以羅晴勸說馮正明去見一見廚師協會的眾人。

  在羅晴勸說下，馮正明接受了滬城廚師協會的邀請。

  得知馮正明接受邀請，廚師協會方面趕緊進行了一番認真的籌備。

  尤其是本該退休的廚師協會會長李柏清。

  李柏清是和馮正明師父等人一輩的大廚。

  當年也是參與過第一屆的全國烹飪技能交流大賽。

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  和顏老師傅一樣是獲得了優勝獎。

  如今也幾乎是公認本幫菜大師。

  李柏清親自吩咐，讓本幫菜廚師協會的頂尖大師傅都必須要到場。

  至於請馮正明的酒樓，也是本幫菜知名老字號，德興館。

  馮正明得知邀請自己去的是德興酒家，明白滬城廚師協會對自己的重視。

  羅晴好奇問：「這個德興館，算不算是滬城最知名的本幫菜酒樓了？」

  馮正明點頭：「對，滬城知名本幫菜有老正興、人和館、光明邨、德興館。」

  「德興館有什麼特別嗎？」

  馮正明笑了笑：「從本幫菜來說，這幾家應該不分伯仲。

  不過德興館好像是那位李會長曾經掌勺的酒樓，一道蝦籽大烏參，算是名菜，屬於和蔥燒海參能齊名的一道菜。」

  聽這話，羅晴倒是有些期待。

  「蝦籽大烏參，是和蔥燒海參一樣嗎？」

  馮正明搖頭：「不一樣的，蝦籽大烏參用的是烏參，而且做法上是先炸後燒，口味上也是本幫菜的調口，會偏甜。」

  「哈哈哈，本幫菜還真就是甜呢。」

  馮正明笑了笑：「這屬於地方口味偏好，所以確實本幫菜基本都是會偏甜。」

  羅晴突然明白為什麼馮正明選擇滬城了。

  「原來如此，你選擇來滬城開魯菜館，就是因為本幫菜的口味過份偏甜，可能只有本地人能夠接受。

  而現在滬城來的外地人越來越多，一個國際化大都市能夠包容各種口味。

  魯菜則剛好是能夠融合東西南北不同口味，最適合在滬城大展身手。」

  馮正明沒有否定：「沒錯，滬城是讓我們魯菜發揚出去的最好地方。」

  羅晴又問：「我聽說，在滬城最受歡迎也是粵菜，其次還有蘇幫菜，浙菜，淮揚菜這些，川菜在這邊也有。

  這麼一來你帶著魯菜來，豈不是要跟全國菜系一起打擂了？」

  馮正明點頭：「就是需要跟各地菜系一起打擂，大家相互競爭、交流、學習，才可以讓我們的魯菜跟得上時代。」

  羅晴認同：「這麼說還真是，需要交流競爭，才跟得上時代腳步。」

  馮正明又說了句：「還有在滬城，我們也方便和港城和海外廚師交流。」

  「科夫曼廚師他們會來嗎？」

  聽羅晴這麼問，馮正明笑著點頭：「肯定會來，科夫曼和我的豬蹄交鋒只是開始，相信之後我們交流會更多。」

  說著看向了羅晴：「何況你不是和科夫曼夫人的關係也很好嗎？」

  提起科夫曼夫人，羅晴臉上浮現出笑容來。

  「科夫曼夫人真的很好相處，我口語本來不是很好，但科夫曼夫人很耐心聽我說，還會跟我認真進行交流，糾正我一些不是很標準的地方。」

  提起科夫曼夫人，羅晴確實是滿臉的笑容，明顯已經和科夫曼夫人成為閨蜜般的關係。

  「還有科夫曼夫人帶我去品鑑葡萄酒，人家那才叫真正的有范，葡萄酒的各方面人家都非常了解。」

  說到這，羅晴撇撇嘴：「不像是港城的那些太太，一個個只會擺架子，不就是家裡有錢嘛，有什麼了不起。」

  看到羅晴的樣子，馮正明笑了起來。

  「哈哈哈，很多時候，我們越是缺少什麼，就越是會表現的好像很有那樣東西的樣子。

  你想想港城的那些闊太太，她們平日裡可能對自己丈夫在外面的花天酒地都是敢怒不敢言，只能是想要通過其他一些事情找補。

  還有就是她們多數平日裡看似養尊處優，實際上她們吃喝用度雖然好，但吃喝那些東西背後的文化，她們壓根就不懂。

  越是不懂，就越是想要在別人面前趁機顯擺一下。」

  羅晴頓時為丈夫拍手叫好：「對對，你說的太對了，她們就是那樣。」

  馮正明一臉坦誠：「我們呢，不用去跟誰攀比，我們只需要做好我們自己。

  雖然我只是一個很普通的小廚師，但我很熱愛我的工作，我希望通過我的手藝，讓更多人品嘗到美食的美。

  至於是不是會被那些家財萬貫的人所看重？有什麼關係呢？

  他們看不看得重我，其實根本不會影響我的手藝會讓大多數的普通人喜歡。」

  羅晴非常贊同馮正明的這番話。

  「沒錯，我們祖國是人民的國家，你這個狀元也是人民的狀元，你做的美食應該是讓更多普通人可以吃的好，而不是服務於那些手握財富的傢伙。」

  馮正明見羅晴明白自己，微笑抱住了妻子。

  「這才對，接下來呢，我們不但要在滬城開餐廳，還要把乾飯鋪也開到滬城來，要讓來滬城的外地人，有一個可以吃飽吃好的地方。」

  羅晴笑著點頭：「對啊，我就說，我們應該把乾飯鋪也開到滬城來，滬城人喜歡甜口，我們也可以增加一個甜口把子肉。」

  馮正明：「其實也不光是可以增加甜口把子肉，我們的四喜丸子，也是可以做成滬城人喜歡的紅燒口，就像是滬城的紅燒獅子頭。

  到時候我們可以縮小一些，做成那種一口一個的紅燒小四喜丸子，相信也會很受歡迎。」

  羅晴認真起來：「關鍵要讓在滬城外地人，也能吃得好，吃得飽。」

  馮正明回應：「當然，所以定價上我們不用很高。」

  兩口子是越來越激動，聊到了不少來滬城開店的細枝末節。

  馮正明也感覺到，確實應該拜訪本地廚師協會。

  有些東西，獲得本地廚師協會的一些幫助，還是對馮正明開餐廳更加便利。

  兩口子收拾一番，兩天後乘坐和平飯店安排的車，趕往德興館。

  在德興館門口，李柏清這位滬城本幫菜的大師，專程領著滬城廚師協會眾人等候。

  馮正明下車看到這樣的迎接陣勢，趕緊向李柏清恭恭敬敬的拜見。

  「李老師傅您真是太客氣了，這樣的歡迎陣勢，讓正明感到受寵若驚。」

  李柏清微笑握住馮正明的手：「我們的狀元終於又來了。」

  馮正明謙虛地回應：「李老師傅您是前輩，您還是別叫我狀元，您叫我正明就可以。」

  李柏清改口：「好，那我就倚老賣老叫你正明。」

  馮正明：「您叫我正明才是應該的。」

  接著李柏清向馮正明介紹了一下滬海廚師協會的眾人。

  尤其著重介紹了一下德興館的幾位主廚。

  「這位是沈康德，現在德興館的掌勺主廚，這幾位是他的得意徒弟。」

  沈康德微笑向馮正明問好。

  「馮狀元您好，今天您能來我們德興館，真是我們的榮幸。」

  馮正明趕緊抱拳問好：「沈師傅您太客氣了，你也比我年長，還是叫我正明好了，我今天來也是交流學習的。」

  面對馮正明的這份客氣，讓沈康德也感到比較舒服。

  

  其實本來以沈康德的廚藝和資歷，他也有資格進京參與回歸國宴。

  只是剛巧當時沈康德需要主持德興館的一個接待工作。

  最終導致沈康德也只能是放棄進京機會。

  所以這一次安排在德興館接待馮正明，也算是李柏清給自己這位高徒捧捧場子。

  大家分別都見了禮，之後一起進入到德興館中。

  馮正明專門換上了一身廚師服，跟著李柏清他們一起進德興館後廚看了看。

  在德興館的後廚里，馮正明看到不少本幫菜的烹飪。

  其中最經典的一道本幫菜，扣三絲。

  馮正明看了不禁感嘆：「扣三絲這個菜，淮揚菜、蘇幫菜、浙菜和徽菜里都有，不過本幫菜的扣三絲確實做出了獨屬於自己的特色。」

  後廚里眾人聞言，很自然目光看向了站在馮正明身邊的李柏清。

  本幫菜扣三絲的改良者，正是李柏清這位本幫菜大師。

  馮正明也看向對方：「哈哈哈，是我孟浪了，在本幫扣三絲的創作者面前亂說，李老師傅您千萬別怪我年少輕狂。」

  李柏清笑了：「正明你不用文縐縐，別緊張，我們都對你的手藝認可的。」

  接著李柏清聊起這次港城的一些事情。

  「我聽小宗回來說，這次你可是在港城再次大展身手，不但獨自做好了齊魯地圖，還用一條大真鯛做了一道真鯛地圖，更是和海外名廚交了手。」

  馮正明對李柏清知道自己港城一切經歷，並不會感到驚訝。

  這次的港城之旅，馮正明確實再次展現出狀元實力。

  可以說無論國內還是海外媒體，都對馮正明有著相當多的報導。

  尤其馮正明幾乎獨立完成的真鯛大陸圖，和他跟科夫曼之間用豬蹄做菜的對決，都成為很多媒體爭相報導炒作的重點。

  港城的報紙新聞，和內地的一些報紙都是對馮正明進行大肆吹捧。

  那些報導，很多馮正明自己都有些不好意思去看的。

  他自己覺得，實在是對自己的吹噓有些太狠了。

  在德興館後廚里，馮正明也是被邀請，跟沈康德進行了一番刀功比試。

  不得不說，沈康德扣三絲劈片出的筍片，真的是薄如蟬翼。

  馮正明也是展示了一番油爆雙脆的花刀技巧。

  兩個人確實是不相伯仲的。

  這一點，在場的本幫菜廚師們也都相當佩服。

  之前很多本幫菜廚師，他們並沒有親眼見過馮正明動手。

  所以在他們的心裡，多少是對馮正明這個名氣如此旺的狀元有那麼點小小不服氣。

  今天見到馮正明這一手刀功，在場本幫菜廚師們可以說都已經心服口服。

  後廚簡單比試後，馮正明被請到了準備好的包間裡。

  然後，隨著一道一道的本幫菜上桌。

  馮正明和妻子羅晴在李柏清和本幫菜廚師們的介紹下，品嘗了一番正宗的本幫菜。

  吃了之後，當李柏清讓馮正明給一些意見。

  馮正明當著在場本幫菜的大廚們面。

  他倒也沒有多少迴避。

  「要說意見，肯定首先還是要說，本幫菜口味上確實太過偏甜了，對很多外地人來說，可能無法接受這麼甜的口味。

  我覺得，既然是要讓更多外地人更好接納的話，口味上還是要適量的減糖。

  要讓味道更加柔和一些，不能只是單純的甜。」

  馮正明又指著蝦籽大烏參：「這個菜，完整的一顆大烏參上來確實好看，但我覺得為了方便顧客吃，是不是可以進行切片？這樣上桌後，顧客可以各自夾著吃。」

  聽著馮正明提出的各種意見，本幫菜的廚師們倒也都虛心接受。

  這些年，本幫菜確實有些受到太多外地菜的衝擊。

  首先自然是受到粵菜衝擊。

  因為粵菜進入滬城，導致了很多本幫菜反倒是比不上粵菜館生意好。

  馮正明對此笑了笑：「我覺得並非是什麼壞事，這樣可以讓我們受到競爭壓力，能把我們所擅長的菜更加精益求精。」

  這話再次獲得在場本幫菜廚師們的認可。

  聊完一些關於本幫菜的話題，馮正明直言不諱說出自己要在滬城開店的事情。

  「我的打算是，要開兩家店，要把我的乾飯鋪開過來，是一家更加平民，有些類似快餐店的餐館，主打的就是我們泉城的把子肉。

  還有一家店就是準備做一家我自己的餐廳，魯菜為主，也會加入一些其他菜系。」

  馮正明沒有直接說出，他已經和江成哲約定好，江成哲會來滬城加入自己。

  他擔心自己說出來，可能會讓在場滬城的本幫菜廚師們壓力更大。

  李柏清笑呵呵：「正明你來我們滬城開餐廳，那我們自然是很歡迎的，有你這樣一位狀元存在，可以更好的提升我們滬城廚師水準。」

  沈康德和宗德勝也都表示歡迎。

  「確實是好事，就像是正明你之前說的，你來滬城，可以給我們更大壓力，逼迫我們做出更多的變革應對競爭。」

  「沒錯，只有大家一起相互競爭學習，才能真正獲得提升。」

  （還有更新耶）