第678章 稍微指點一下

  等點了幾個菜，彭磊走了之後，馮正明看著沈靜坐下來。

  他微笑問：「你男朋友家裡是這家飯店的老闆？」

  沈靜聽了有些驚訝：「狀元大廚您，您看出來了啊？」

  馮正明面帶微笑反問：「這個很難看出來嗎？如果這家飯店不是你男朋友家裡的，你男朋友應該不可能這麼自由在這裡跟我們聊半天。」

  沈靜一想，好像馮正明確實說得沒問題。

  

  畢竟這個時間，已經是店裡開始上客的時間。

  後廚應該也會比較忙碌。

  彭磊作為後廚里學徒，出來這麼長時間，放在一家小餐館恐怕老闆都不會樂意，更會被後廚里主廚給訓斥。

  但彭磊能站在這邊半天，飯店裡沒有人敢過問。

  也不見有後廚里主廚派人出來叫他回去。

  那麼他的身份也就不難猜出來。

  不是老闆或者主廚親戚，那麼只有可能飯店是他家開的。

  沈靜主動給馮正明倒了杯茶，自己起身恭恭敬敬向馮正明敬茶。

  「狀元大廚，再次向您道歉，我不是有意要騙您來，我就是想著，你這樣利害的全國狀元，你能出面教一教我男朋友的話，他肯定可以進步很快。」

  馮正明喝了茶，算是接受沈靜的道歉。

  「現在飯店後廚里的廚師，是你男朋友家裡請來的嗎？」

  沈靜點頭：「對，掌勺的師傅是我男朋友爸爸的好朋友，聽他說，他爸爸和掌勺師傅是從小一起玩到大的。」

  馮正明繼續問：「那他放著好好的少東家不做，為什麼想要當廚師？」

  這話沒等沈靜回答，另一個聲音突然出現回答了。

  「不好意思，給馮狀元您添麻煩了，小磊他是從小就喜歡吃，看到後廚里他王伯伯做菜好吃，他就很想也跟著學。」

  聽到聲音，馮正明幾個人扭頭看去。

  看到一個眉眼上和彭磊有幾分相似的中年男人。

  馮正明立刻就猜出，這個人應該是彭磊父親。

  「看起來你一定是這裡的老闆，彭老闆你好。」

  說著馮正明站起身，向對方主動伸出手。

  彭老闆見狀趕緊上前一步，雙手一起握住馮正明的手。

  「馮狀元您好，您好，真是沒想到，您會來我們菏澤，還專門到我們飯店來。」

  馮正明笑著看向沈靜：「這要感謝小沈老師，她今天帶幼兒園的小朋友去牡丹園，我們剛好在那邊碰上，小沈老師用一群可愛的孩子，成功吸引了我的注意力。」

  沈靜被說得有點不好意思：「狀元大廚，那些小朋友真不是我故意安排的。」

  彭老闆對沈靜笑了笑，接著對馮正明又說：「馮狀元不要怪罪，小沈她年輕不懂事，我們其實應該專門去拜訪您，不應該把您騙來的。」

  馮正明微笑回應：「沒關係，我並不生氣，就當是看在那些小朋友面子上。」

  沈靜趕緊說：「謝謝狀元大廚。」

  彭老闆也是坐下來，跟馮正明聊了一些關於飯店經營上的問題。

  馮正明給出一些意見，像是飯店的布局，以及一些服務生的服務態度。

  「你這飯店大廳應該布置的有一點點小情調，我的建議是，保留一半的大桌，剩下的部分換成那種四方小桌，桌布記得一定要勤換洗。

  還有你們服務生呢，態度應該要更加熱情一些，見到客人進來坐下，要主動上前問候，不說一定要始終面帶微笑，至少要對顧客表現出一份客客氣氣。」

  馮正明提出的這兩點，也就是隨口一說。

  畢竟人家老闆都出面，他就乾脆多說幾句。

  倒是沒想到，老闆非常認真記下來，並且相當懇切向馮正明表示感謝。

  正當此時，馮正明他們這桌開始上菜了。

  看得出來，後廚里掌勺師傅也想在馮正明面前表現一下自己。

  所以每道菜也都做的相當認真。

  首先上桌的是一些冷盤，從切配和擺盤上看。

  馮正明幾乎一眼看出：「哈哈哈，你們這擺盤是因為我來了，所以專門做的這個擺盤吧？平時你們應該不會這麼仔細。」

  這話讓彭老闆有些驚訝：「馮狀元您竟然看出來了？」

  馮正明笑了笑：「這不難看出來啊，如果你們平時也是這樣細緻擺盤，怎麼可能一盤滷牛肉給人家上這麼多？」

  聽到這話，在座的眾人也都是忍不住笑起來。

  這一盤的滷牛肉，確實一下子給了很多。

  盤子裡的牛肉片幾乎堆得快要裝不下。

  還有其他的幾樣冷菜，也都明顯故意很細緻擺盤。

  從上面一些點綴的小花就不難看出，平時不可能會這樣給顧客上。

  馮正明拿起筷子，夾起一塊牛肉放進嘴裡。

  稍稍咀嚼一番搖了搖頭：「牛肉滷的時候香料放的有點多，幾乎已經吃不到肉味，而且燉煮時間太久，有些太爛。」

  其他幾盤冷菜，馮正明也都分別嘗了嘗，點出其中一些問題。

  還給了彭老闆一份冷盤調味的小配方。

  冷盤過後，就是給馮正明他們上熱菜了。

  馮正明也是專門點了幾樣羊肉菜。

  因為在菏澤境內羊肉湯很出名，馮正明覺得他們做羊肉應該也不差。

  剛好菜單上是有幾種羊肉的菜，所以他乾脆就點了。

  首先上桌是孜然羊排。

  馮正明一看就無奈搖頭了。

  「這羊排應該是提前炸出來，不過你們不應該這樣直接撒上孜然辣椒粉就上桌啊，至少要先把孜然和辣椒粉給炒制一下，激發出一些香味，再把炸好羊排回一下鍋。

  經過一下翻炒，才能更好的讓羊排和孜然辣椒這些粉香味融合一下。」

  說到這，馮正明乾脆接著說出另一種做法。

  「其實這個還有一種做法，那就是先對羊排燉煮入味，然後表面拍上一層薄薄的粉，再用高油溫去油炸一下，表面給炸出一層脆殼。

  之後還是要把孜然粉和辣椒粉下鍋煸炒出香味，可以干炒也可以用油去煸炒。

  如果是用油煸炒，炒出香味後，加入一點點洋蔥粒，再調一下味道。

  之後把羊排還是要回鍋，迅速大火翻炒，讓香料粉包裹在羊排表面之後裝盤。」

  聽完馮正明的一番教導，讓彭老闆感到按照他說的去做，肯定非常好吃。

  接著上桌的兩個菜，在馮正明看來有些太相似。

  一道是爆炒羊雜，另一道是蔥爆羊肉。

  關鍵這麼兩道菜上桌，光是看著給人一種像是一盤菜的感覺。

  不要說是馮正明，丁遠、高永福和侯冬三人看著都有點不知道該怎麼形容。

  不過要說手藝上，後廚里掌勺廚師還是有水平。

  尤其是蔥爆羊肉，確實很好展現出刀功上的基本功。

  羊肉片切得相當薄，醃製上漿也相當到位，炒出來非常鮮嫩。

  不過爆炒羊雜就顯得有些不那麼像樣。

  馮正明這次吃了沒有著急評價，而是靜靜等待後面菜。

  最後一道菜，是掌勺廚師領著彭磊親自過來上菜。

  是一道罐燜羊蹄。

  看得出來，這個菜應該也算是這家飯店的招牌菜。

  從掌勺廚師表情也能看出他很是自信。

  馮正明仔細看了看，也承認：「嗯，這罐燜羊蹄做的確實不錯。」

  獲得這份誇獎，掌勺廚師面帶微笑：「謝謝狀元誇獎。」

  接著馮正明便點出了其他一些菜的問題。

  「其實羊雜不一定要爆炒，既然你有了蔥爆羊肉，羊雜可以做一個乾鍋，我覺得也會是一個非常棒的做法，會獲得顧客的認可。」

  然後又說起孜然羊排的一些不同的做法。

  之前馮正明跟老闆說了油炸的做法，他又跟掌勺廚師說了一個烤的做法。

  「羊排也可以進行烤制，同樣也是要提前燉煮，然後再把表面烤到焦脆，還有就是平底鍋去煎制，也是要表面煎到焦脆。

  不過不管是什麼方法去做，我還是建議，孜然粉和辣椒粉一定要炒一下，激發出香味。

  不然你這樣撒在上面，實際上沒有什麼香味，吃起來也有些乾巴。」

  面對馮正明點出的問題，掌勺廚師還是虛心接受。

  這頓飯吃完，雖然飯店老闆要給免單，但馮正明還是強行給了錢。

  「老闆真不用免單，能碰上呢，我們之間算是一種緣分，希望你們能夠把飯店裡的菜做好，也能把飯店經營的越來越好。」

  馮正明也沒有多逗留，該說的他都已經說的差不多。

  他也沒有想過要去後廚演示幾個菜。

  在馮正明看來，有些東西，是需要廚師自己摸索。

  完全按照他演示的方法去做，可能最終出來的效果未必就好。

  當然，馮正明也提醒老闆，多給自己兒子一些耐心。

  「學廚是個很辛苦的事情，彭磊既然願意好好學，就讓他在後廚好好學，一定要有耐心，把基礎打牢，興許以後會有一份成就。」

  差不多該說的說完，最後勉勵彭磊幾句後。

  「好好努力，記住基本功是關鍵，既然選擇這條路，一定不要輕易放棄。」

  彭磊猶豫了一陣，眼見馮正明已經準備走了，他還是忍不住開口。

  「狀元大廚，我能有機會去你的酒樓里學習嗎？」

  聽了這個問題，馮正明大笑起來。

  「哈哈哈，我就知道你肯定會有這樣的心思。」

  這話也讓彭磊的父親，還有後廚里掌勺廚師多少有些哭笑不得。

  馮正明很快收斂起笑容，嚴肅告誡：「想要去我的酒樓學習，要看你有沒有那個本事，年底青年廚師烹飪大賽要開始，你可以去參加比賽試試看。

  如果你能在大賽上展露出一些能力，或許會有機會去我那邊學習。」

  這話讓彭磊頓時燃起鬥志。

  馮正明跟大家告別，和丁遠三人一起離開。

  目送馮正明他們離去。

  掌勺廚師看向彭磊說：「你小子想去人家那學廚，現在的水平還差很多的，就像是人家說的，基本功才是關鍵，你現在基本功差很遠。」

  彭磊看向掌勺廚師，一臉認真回應：「大伯放心，我一定會好好練基本功。」

  掌勺廚師也沒有客氣：「行啊，那你去後廚吧，記得把案台、灶台都給打掃乾淨。」

  彭磊沒有任何遲疑答應：「好的。」

  看到彭磊轉身跑進去，相當積極的樣子。

  掌勺廚師不禁笑著對彭老闆說：「你兒子這算是追星成功，所以要開始發奮圖強了。」

  彭老闆笑呵呵問：「這不是挺好嗎？」

  掌勺廚師感嘆一聲：「不愧是狀元，人家稍微說幾句，真是讓我學到了東西。」

  彭老闆忍不住開朋友玩笑：「是不是信心大受打擊？」

  「可不是嘛。」掌勺廚師確實有些受打擊。

  他本來還想著，可以看看馮正明進後廚演示一下。

  結果沒想到，人家光是在桌上說的一些，已經讓掌勺廚師意識到自己差距。

  或許掌勺廚師的手藝，對他們這家並不大的飯店來說已經足夠。

  但明顯想要更進一步的話，掌勺廚師的水準是不夠的。

  在馮正明看來，這頓飯算是一個意外。

  他也沒有太過放在心上。

  吃過午飯的四個人，在菏澤的城區逛了逛。

  晚上的時候，在這邊的小吃街上隨便吃了一點當地的小吃。

  回到旅社睡了一晚後，四個人第二天繼續出發。

  繼續北上，馮正明他們很快進入聊城境內。

  進入聊城境內，馮正明四人首先便到了陽穀縣。

  到了這裡，馮正明甚至忍不住想要大聲唱幾嗓子好漢歌。

  不過想到這歌如今好像還沒有被傳唱，他還是忍住了。

  丁遠、高永福和侯冬進入陽穀縣，也明顯是有些小激動。

  侯冬忍不住問：「我們在這是不是能去看看武松打虎的地方啊？」

  高永福開了句玩笑：「你怕是更想去看看潘金蓮丟棍子的地方吧？」

  侯冬立刻反駁：「胡說，我要去景陽岡。」

  丁遠一旁笑著問：「你也要喝上十八碗老酒去打虎？」

  這話把大家都給逗樂了。

  馮正明也忍不住有些心潮澎湃。

  「來都來了，肯定還是要去看看的，我其實也好奇，當年武二郎打虎的地方是個什麼樣子？」

  四個人沒有遲疑，一起先直奔景陽岡。

  這一刻，四個人真有一種腳底虎虎生風的感覺。(本章完)