第672章 幫夏家拿回招牌

  馮正明踏進當地的市政大樓時，剛好時間已經接近中午了。

  不過當地領導聽說馮正明這位狀元來拜訪，還是立刻主動下樓來迎接他。

  見到領導，馮正明才意識到自己來的時間好像是午飯時間。

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  「對不起，這午飯時間來拜訪您。」

  領導倒是一點不在意：「哈哈哈，您是全國狀元，在午飯時間來拜訪挺好的，剛好可以給我們餐廳指點指點。」

  然後，馮正明是跟領導一起，去了他們的食堂。

  這邊食堂掌勺的大廚，經過介紹後，竟然是夏家的人，是夏老師傅的二女婿。

  夏家二女婿孟令誠見到馮正明，也是相當激動。

  「馮狀元您好，真沒想到會在這裡見到您，聽我岳父說了，您來了我們曲阜，我還說抽空去見一見您的。」

  馮正明微笑回應：「孟師兄不用客氣，我昨晚跟夏爺爺聊了很晚，夏爺爺也提起了你，說是除了夏師兄之外，他一直都很看好孟師兄你這個女婿的。」

  這話讓孟令誠非常開心：「我爸他太抬舉我了，我跟大哥的手藝相比，還是要差一點。」

  馮正明接著便看了看食堂里的各種餐食。

  整體上來說還是非常不錯，馮正明也給孟令誠了一些指點。

  「食堂還是以燒、燉、煮、蒸為主，雖然說是要儘量少見各種香料，但也不能不用香料，其實可以把香料提前煮成水，可以用香料水去做菜。

  比如花椒用黃酒泡一下，然後把花椒和蔥一起剁成泥，再用黃酒給澥開。

  做紅燒菜的時候放一點，可以去腥增添香味。

  還有就是提前準備湯，用湯去做菜，也能保證美味，可以少用香料。」

  馮正明的寥寥幾句，算是把很多細節都告訴了孟令誠。

  「利害啊，果然不愧是我們的狀元，幾句話已經讓我受益匪淺。」

  馮正明笑呵呵：「孟師兄太客氣，我這些不過就是一點小技巧，孟師兄本身的手藝擺在那，我也不過就是給孟師兄錦上添花。」

  和孟令誠在食堂後廚觀看一番，給出一些意見後，馮正明打了一些飯食，和領導一起吃飯。

  坐下來後，幾位領導相視一眼，然後主動開口：「馮狀元大中午來，是有什麼事情想說嗎？」

  馮正明看了看幾位這邊的領導基本都在了，他索性也就開誠布公說明來意。

  先是介紹了一番關於孔府周邊老街上那些孔府菜餐館和酒樓情況。

  然後他相當不客氣地明說：「孔府菜想要完全恢復，確實有難度，而且一些孔府菜做法上很複雜，想要真正做好也非常不容易。

  但至少掛著孔府菜的餐館和酒樓，基本菜品的質量要保證，還有餐館和酒樓的環境也要保證。

  如果連環境都無法保證，連最簡單可以達成的整齊的桌椅，乾淨的桌布都做不到。

  各位難道不覺得，這樣掛著孔府菜的餐館和酒樓，實際上是給孔府菜的招牌抹黑嗎？」

  如果是換個人說出這番話，可能領導們都不會放在心上。

  可馮正明的身份不一樣，他身為全國狀元。

  又是用魯菜拿到的全國狀元。

  他在魯菜中的地位可以說是絕對權威。

  他開口提到孔府菜那些餐館和酒樓的問題。

  這讓領導們是不得不重視。

  領導們先是相互看了看交換一下眼神。

  然後一位領導開口：「馮狀元說的這些，我們已經了解，不知道馮狀元可不可以給我們一些時間，我們調查一下情況。

  然後我們組織一下人員開個研討會，如果馮狀元不著急離開，希望馮狀元可以參加。

  到時候也請馮狀元給我們當地這個孔府菜一些改進意見。」

  馮正明點頭答應；「好的，我一定會參加，我確實很想見一見那些孔府菜餐館和酒樓的老闆。」

  聽到這話，領導們面面相覷。

  全都聽出馮正明話裡帶著一絲惱火。

  等這頓午飯吃完，馮正明離開後。

  領導們先是自己開個小會商討了一下。

  「看起來，這位狀元還真是對魯菜的發展和傳承有著很強的責任心，孔府菜這些年一些餐館和酒樓確實做的不太行，讓別人對孔府菜的印象越來越差。」

  「是啊，孔府菜是一塊我們當地很好的招牌，不能就這樣被干砸了。」

  「奇怪，馮狀元怎麼直接來找我們？他沒有去找夏家嗎？」

  「應該是從夏家過來的吧？」

  「可能夏家找他幫忙說這個事情。」

  「這幾年，夏家一直想要整合孔府菜，可是一直有不少阻礙，這次有了馮狀元出面，恐怕應該可以完成整合。」

  實際上，領導們也都希望孔府菜可以被好好做起來。

  畢竟作為曾經知名的三大官府菜之一。

  孔府菜中間斷檔失傳，確實是當地的一大損失。

  後來被夏家聯係數位魯菜大廚，逐步恢復了一部分的菜品。

  可夏家沒有能出來很具有代表性的廚師。

  導致，夏家經營的酒樓都沒敢用上「孔府」二字，也沒有直接說自己是正宗孔府菜。

  但這幾年，隨著經濟的發展，不少人都開始承包經營餐館和酒樓。

  開始出現大量掛上「孔府」二字招牌，打著孔府菜名頭的餐館和酒樓出現。

  當時大量湧現後，出於經濟發展的需要，可能一些監管沒有跟上。

  所以，當初註冊的招牌實在是有些太多了。

  結果到了如今卻是積累下不少問題。

  領導們也一直希望可以把這個問題解決。

  只是一直沒有能找到合適的機會。

  而且最關鍵還是，孔府菜有一個自己的烹飪研究協會。

  很多問題推進需要他們那邊點頭才行。

  因此，就連夏家經營的酒樓，因為沒有獲得孔府菜那邊協會認可，都不能掛上孔府菜的名字。

  至於那個協會給誰「孔府」名字的授權，說白了完全是出於利益考慮。

  現在孔府附近老街上大量掛著孔府招牌的餐館和酒樓。

  不是有孔氏一些後輩自行開店。

  就是花了一部分錢買下了「孔府」兩個字的授權。

  所以這方面，即便是領導們也無可奈何。

  畢竟「孔府菜」如今確實是人家孔氏的東西。

  人家自己家的東西，要授權給誰，外人怎麼好隨便去干涉？

  但這次馮正明出現情況應該會完全不同。

  馮正明是新晉的全國烹飪狀元。

  現在他還是齊魯省里的烹飪協會副會長。

  他的身份和名頭，足以支撐他來管這個事情。

  領導們現在樂於幫忙推波助瀾，讓馮正明一舉幫他們解決孔府菜招牌濫用的問題。

  馮正明回到夏家的詩禮酒樓，時間已經是下午了。

  他進門後，馬上有服務人員去通知夏老師傅。

  夏老師傅迎出來有些奇怪問：「正明，你這早上去哪了？本來中午要去找你一起吃飯，結果去了旅社說你已經出門了。」

  馮正明把自己今天的見聞，還有自己主動去找了領導的事情都說了一遍。

  夏老師傅有些驚訝：「你，你竟然去找了領導？你想要摘掉他們孔府菜的招牌？」

  馮正明點頭：「對，既然他們做不出孔府菜，連最起碼酒樓應有的整潔都做不到，那就不應該讓他們繼續掛著孔府菜的招牌。」

  聽馮正明這樣說，當然是讓夏老師傅也感到肅然起敬。

  這件事一直是夏老師傅這幾年想做的。

  但是夏老師傅很快又冷靜下來。

  他神情嚴肅地提醒：「想要做成這件事恐怕很困難，這背後不光是需要說服我們本地的領導，這背後還有孔府的人，尤其是衍聖公的後人。

  不管怎麼樣，孔府菜這塊招牌，確實算是他們本家的東西。

  他們要授權給誰，那是他們家的權力啊。」

  馮正明頓時皺起眉頭：「他們難道就不怕，現在這樣下去，把孔府菜的招牌都給搞臭了嗎？」

  夏老師傅瞬間是感到有些驚訝。

  接著他還是比較保守一些：「搞臭不至於吧？那幾家雖然做的稱不上是孔府菜，可他們請的廚師還是有手藝在的。」

  馮正明搖了搖頭：「夏爺爺，您的想法太簡單，孔府菜的精髓是什麼？」

  夏老師傅被這麼猛地一問，還真有些不知道怎麼回答？

  馮正明便接著自問自答：「孔府菜的精髓在於，食不厭精、膾不厭細，即便我們平時餐館和酒樓里，不能做到當年孔府中那種器皿都要很奢華的情形。

  但至少我們要保證用餐的環境足夠整潔，並且上桌菜品擺盤上也要有『食不厭精、膾不厭細』的樣子。

  如果連這麼簡單的一點都做不到的話，只是想要在孔府周邊，借著孔府的名頭，隨便招攬一些慕名而來的遊客。」

  說到這，馮正明停頓下來。

  他猶豫了一陣，還是很直白地說出內心想法。

  「如果就是抱著一錘子買賣，去騙一下那些慕名而來的遊客，孔府菜的招牌早晚會被搞臭。」

  馮正明這話說得是有些狠了。

  夏老師傅聽得心驚不已。

  老師傅之前還真沒有想過這些。

  夏老師傅確實對那些掛著孔府菜招牌，實際上做不出孔府菜的餐館和酒樓不滿。

  但此前夏老師傅和孔氏一些人，以及和孔府菜協會一些人談及的時候，見到他們根本就不在意這方面。

  夏老師傅覺得自己終究只是一位廚師。

  孔府菜那塊招牌是人家的，所以他自然不好隨便干涉。

  現在聽馮正明點破了這其中的一些關鍵。

  讓夏老師傅意識到，如果真的繼續放任不管的話。

  可能真的會把孔府菜的招牌搞臭。

  到時候，即便還有夏家所傳的孔府菜在。

  但別人提起孔府菜就會想到不好的體驗，也不會再有人把夏家的孔府菜當回事。

  馮正明一臉嚴肅地認真說出自己的想法。

  「無論如何，我都不希望孔府菜在當地變成一個被人私下裡罵徒有其名，我是魯菜的全國烹飪狀元，孔府菜算是魯菜的一個分支，我就有責任要糾正出現的問題。」

  夏老師傅看向馮正明，他有些被馮正明的話所感染。

  這一刻，老師傅不得不承認，年輕就是好。

  馮正明這位年輕的狀元，有這樣堅定的決心，相信一定會把孔府菜撥亂反正。

  夏老師傅還是趕緊提醒：「如果你真的想要整治孔府菜的一些亂象，恐怕還需要通過孔氏的一些人。」

  馮正明思考片刻，還是決定要給對方一份尊重。

  畢竟不管怎麼說，孔府菜這塊招牌，算是人家家裡傳下來的招牌。

  雖然確實可以跳過他們，馮正明以省烹飪協會扶持名義，直接把孔府菜這塊招牌收回省烹飪協會去管理。

  但那種簡單粗暴的做法，事後難免會遭人詬病。

  所以他請夏老師傅幫忙牽線搭橋。

  「夏爺爺您幫忙，我想見一見衍聖公的後輩，想要跟他們探討一下關於孔府菜那塊招牌使用的問題。」

  夏老師傅有些驚訝：「你想要說服他們？」

  馮正明點頭：「有些事情，至少要和人家知會一聲，給予一份尊重。」

  夏老師傅想了想，覺得這事確實也應該知會一聲。

  他點點頭答應：「好，我幫你聯繫。」

  馮正明接著問：「夏爺爺，你們家願意經營孔府菜嗎？把孔府菜那塊招牌掛起來，你們家在本地經營？」

  夏老師傅苦笑了一下：「那塊招牌掛起來，真的是一把雙刃劍，壓力太大。」

  「可夏爺爺您當年復原孔府菜，不就是為了把孔府菜更好的傳承發展下去嗎？若是你連那塊招牌都不願意掛上，又怎麼能肩負起傳承和發展的職責？」

  馮正明稍微停頓，又繼續提醒：「如果夏家經營孔府菜，之後夏蕙和夏明燁他們也就可以在泉城開分店，正經的掛上孔府菜的招牌。」

  看著夏老師傅還在遲疑。

  馮正明繼續補充一句：「有了那塊招牌，夏家可以更好的傳承孔府菜，可以招收一些徒弟，讓他們把孔府菜更好的延續下去。」

  聽完馮正明有些不遺餘力勸說。

  夏老師傅終於點點頭：「好，如果可以，我們夏家願意接下那塊招牌，盡我所能把孔府菜傳承和發展下去。」

  馮正明咧開嘴笑起來：「哈哈哈，這才對，我們是正宗更不用怕。」(本章完)