第21章 辣椒

  一大早起來，葉振文用家裡的小石磨把昨日泡的黃豆全部磨成汁。

  這小石磨還是年前葉蔓堅持要買的，想喝點豆漿還得跑村裡的大石磨那去太不方便。

  葉蔓在廚房弄鹽滷的同時，張氏跟葉枝則忙著裁布。

  那是葉蔓指定要用於過濾豆渣的，又在葉蔓的要求下，做了幾張墊在簸箕上的布，做得稍大些，這樣豆汁倒上去之後還能把布反過來蓋上。

  磨豆汁、過濾、擠汁、熬煮、點鹵一通忙活，結果要到最後一步了才發現忘記準備木板跟石塊壓水了，葉蔓一頭黑線。

  想了想乾脆弄成豆腐腦算了，中午一人一碗拌了糖吃。

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  有點遺憾，吃不到臊子豆花。

  張氏覺得雖然特別，有點豆腥味，但也沒覺得多好吃，相比起之前做的滷肉還是窯雞，都差上許多。

  這麼一想就很懷疑這豆腐真能買出去嗎?

  葉蔓卻毫不猶豫！

  現在只是材料不齊，等過幾天鎮上的店鋪開張了，再去看看有什麼配料。

  現在當務之急是先做幾塊壓豆腐的木板，這活村裡的木工張大伯就能做。

  不過現在還在過年，得等幾日再去找人。

  到了初六這日早上，張氏幾人又早早的起來忙活，這次把家裡剩下的所有黃豆都用上了。

  計劃著今日要做豆腐腦、豆腐、豆乾一起送去迎客樓，先看看他們收不收。

  一直到吃晌午飯才忙完，吃了午飯，給家裡留下幾塊豆腐，其它的都帶上。

  又把自己做的冬菜帶上一罐，和葉振文一人背一點就急忙往鎮上趕。

  到了鎮裡直奔迎客樓。

  這會已經過了飯點，酒樓里沒什麼客人，劉掌柜正在櫃檯後算帳。

  葉蔓他們一進來，劉掌柜就發現了，看見他們倆人都背著東西，笑著站起來出了櫃檯。

  「劉叔，新年好。生意興隆！」葉蔓倆人趕忙打招呼。

  劉掌柜也笑著跟他們打了招呼，道了聲新年好。

  找了張桌子，讓他們倆坐下，又讓小二的去倒壺茶來。

  「這次又帶了什麼好東西來給劉叔啊?你年前送的禮，我才知道，原來我們王記點心鋪里的山楂片還是你們賣的。」劉掌柜笑呵著。

  「山楂片」是葉蔓命名的，一是叫習慣了，二是從名字上別人猜不出是什麼做的。

  「劉叔怎麼知道我們帶了好東西來?還有王記也是你們的?「葉蔓歪著頭，笑著問。

  劉掌柜哈哈大笑，答道：「王記跟我們迎客樓是同一個東家的。」

  兩人又寒暄了幾句，葉蔓才說起來意，把帶來的東西都拿出來放在桌上。

  一樣一樣指著介紹：「這是豆腐腦，拌點糖就能吃；這是豆腐，能做菜也能做湯，這是豆乾，跟滷肉一起滷了香噴噴的、、、」

  聽著葉蔓的介紹，劉掌柜一臉喜色，能占有先機，推出別人沒有的菜當然好。

  只是這東西以前沒見過，也不知道味道如何啊?

  葉蔓看出劉掌柜在猶豫，於是搶先開口：「要不劉叔你先別這麼快決定，我給你做幾個菜試試，你看怎麼樣?」

  劉掌柜點頭，也不叫小二帶路，自己就帶著葉蔓兄妹倆去了後廚。

  果然是大酒樓，這後廚比他們家四間屋子加起來都大，四個大灶一字排開，另一面又是一排小灶。

  各式肉類也掛了一片，靠牆的還有幾個大貨架，上面放滿了各種蔬菜。

  旁邊還有一個貨架放著各種調味品，走到跟前，看著那些調料，果然夠齊全啊，葉蔓很感慨。

  突然，葉蔓的目光被角落裡那地上的一根紅紅的東西給吸引住了。

  葉蔓張大著發愣，不會吧！那是辣椒?！

  這裡真的有辣椒嗎?！真的嗎?不是我幻覺吧?

  葉蔓抬手狠狠地揪了一下自己的臉。

  「啊！」痛得她叫出來！

  葉蔓顧不得臉痛，彎腰撿起那根干辣椒，左看看右瞧瞧就怕自己看錯了。

  顧不得髒直接放嘴裡咬了一口，「呸、呸、呸」趕緊吐出來，心裡卻在狂笑，真的是辣椒！

  看著手上曬乾的紅尖椒就像看著金子一樣眼睛發亮，葉蔓現在的心情只能用一個成語形容，那就是：欣喜若狂！

  葉振文看得呆呆的，不知道那是什麼能讓蔓兒那麼高興。

  而劉掌柜卻突然反應過來，問道：「你認識這東西?」

  葉蔓點點頭，說：「這叫辣椒，可以做菜的。」

  停了一下又問：「劉叔，你這東西有多少?可以給我一些嗎?」

  葉蔓滿眼期待地看著劉掌柜。

  麻婆豆腐在向她招手、臊子豆花在向她招手、紅燒魚在向她招手、、、

  好多好想吃的，突然感覺一個吃貨的本質就要復甦了。

  「這是我們少爺跟隨船隊出海時，在很遠的地方從番人手中購得的，說是能做菜，少爺就帶了些回來，只是沒人做得出來，我們這店也分了些，廚子也試過，只是被嗆得不行、、、」

  劉掌柜苦笑著解釋，又指著袋子：「都在這了，你要就拿去吧。」

  葉蔓不好意思全拿，只跟劉掌柜要了一小袋，裝了後又寶貝似的讓葉振文拿好。

  劉掌柜不可能在這裡等著她做菜，讓掌廚的陳師傅給她找個學徒當下手，自己先出去忙，讓她有事找陳師傅或是出去找他都成。

  葉蔓讓她哥也跟著出去外面等著，然後就在廚房裡施展開了。

  找了一下，發現材料挺齊的，葉蔓決定弄個臊子豆花，麻婆豆腐、客家釀豆腐、再用帶來的冬菜做個豆腐肉片湯。

  花了將近半個時辰，總算把二菜一湯做好了，又盛了兩碗豆腐腦，一碗澆上臊子，一碗灑了糖。

  剩下的臊子留著讓廚子們弄豆腐腦吃，其它菜葉蔓只做了一份，也不能給其他人嘗。

  放在托盤上，讓學徒端著一起到前頭找劉掌柜。

  劉掌柜一樣一樣地試吃，麻婆豆腐辣得很，卻又停不下來，吃得他直呼氣。

  問葉蔓那是不是就是她說的辣椒做出來的，得到肯定答覆又覺得很驚訝，沒想到那個還真能做菜。

  等到喝了湯，嘗了幾口都沒試出是什麼調。

  料他們酒樓的菜不說全部都吃過，但是有什麼調味的東西是什麼味道他還是知道的。

  於是劉掌柜就直接問葉蔓了。

  「那是我帶來的冬菜，我們家自己醃的，我帶了一罐，就放在廚房，你們下次要是做這個湯也可以放一點下去。」葉蔓答道。

  劉掌柜點點頭，然後說：「這豆腐方子你們想賣多少?」

  「不！」葉蔓搖了搖頭，接著說：「劉叔，這方子不打算賣，我們想自己做，而且這豆腐我們也不打算只賣給迎客樓一家。」

  出乎意料，劉掌柜有點為難。

  他的本意是想像滷水那樣買下方子，這樣也能在其它迎客樓里出售。

  只是人家不願意賣，不僅如此，還說還要提供給其他人。

  劉掌柜不是很樂意，只是買賣自由，他也不能強迫。

  雖然如果他們真想得到方子，憑他們王家的勢力並不難辦到。

  只是想到葉蔓竟然能拿得出這些別人沒見過的菜，與他們交好，以後可能還會有其它的方子也不一定啊。

  又有點懷疑葉家會不會是某個大家族的旁枝，只是家境敗落了才要賣方子，雖然他們這穿著打扮行為舉止一點都不像。

  看到劉掌柜在沉默，葉蔓也有點忐忑不安。

  要是迎客樓一定要方子怎麼辦，他們只是無權無勢的平民百姓，哪裡能斗得過。

  有點後悔自己是不是做得太顯眼，鋒芒畢露了?

  但是他們得吃飯要生活啊，不可能一直藏著掖著。

  葉蔓胡亂想著。

  「那你們這打算怎麼賣?「劉掌柜想明白後就問了：「還有這做菜方子?」

  「這些方子我們不收銀子，我可以直接教給廚子，這豆腐還有其它做法。」

  葉蔓趕緊開口，聽到劉掌柜不強制他們賣方子，這才鬆了口氣。

  接著又說道：「迎客樓比其它酒樓更有優勢，你們有著別人沒有的辣椒。」

  聽到做菜方子免費，知道自己又比別人多了沒有的，劉掌柜心頭暗喜。

  也不難過買不到豆腐方子了，只是突然又想起一個問題：「蔓兒，你這菜里要用到你說的辣椒，只是我也不知道我們其它店裡還有多少。「

  葉蔓一想，這倒是個問題，想了會就開口說道：「 也有幾道不用辣椒的，劉叔你可以先問問。「

  劉掌柜點點頭，又問起價錢。

  這個因為張氏擔心沒人要，所以沒商量好價格。

  葉蔓有點不意思，哪有人來賣東西沒定好價的?

  只得跟劉掌柜說她們還沒合算好，等下次帶些過來教廚子做菜再告訴他，但是請劉叔放心她們絕不會亂開價。

  其實劉掌柜一點都不擔心，進價高了，賣出的自然也就高，畢竟利潤是絕對要保證的。

  再說如果葉蔓他們真賣的貴的離譜，那他們不做這些菜就是，對酒樓來說也沒損失。

  看了看天色，發現太陽都快下山了，怕再晚點就要趕夜路了，葉蔓婉拒了劉掌柜請他們吃晚飯的建議。

  兩人拿著劉掌柜送的一小袋辣椒就要回村。

  走之前又提醒劉掌柜，豆乾還在鍋里鹵著，晚點撈起來試試味道。

  劉掌柜也不忘提醒他們，讓他們儘快來教會廚子，最好是這兩日就來。

  元宵當天，縣城裡有一系列活動，到時附近的鎮子村子都會有很多人去參加。

  如果他們縣城的迎客樓能在那個時間推出新菜、、、劉掌柜想想都覺得激動。

  （還有更新耶）