第87章 粽子

  第87章 粽子

  許卿夢把瓦罐擦好，又讓心婷拿來了一個乾淨的大盆，往裡面倒入買回來的高度白酒，隨後把鴨蛋放在白酒裡面滾了滾，以確保每一個鴨蛋都裹上了白酒，之後將沾滿白酒的鴨蛋，放入瓦罐里。

  現代醃製鴨蛋的方法多種多樣，有鹽水醃製法，酒糟醃製法，醬油醃製法，當然也有用草木灰，黃泥醃製的。

  許卿夢則是最簡單的飽和鹽水醃製法，這方法雖為簡單，但是醃製出來的鴨蛋，卻是很容易能起出油，用這法子醃製出來的鴨蛋，別提多香了。

  sto9.c🌠om最新最快的章節更新

  心婷已經提前將水燒開了，許卿夢往鍋里慢慢的加鹽，然後不斷的攪拌，直到鹽不再溶解，鍋底出現沉澱物，飽和鹽水就完成了。

  之後把飽和鹽水倒入裝著鴨蛋的瓦罐里，確保鴨蛋完全被鹽水浸沒，又倒入一點白酒，最後再封蓋，這樣鹹鴨蛋就製作完成了，等上一個月之後，就可以開吃了。

  幾個人又將瓦罐搬到了陰涼之處。

  「小姑，這鹹鴨蛋就做好了？看著很簡單呢。」

  「是啊，這就好了，放在陰涼處，大概一個月之後就可以吃了。」

  「這時間貌似有點久，不過，既然是小姑做出來的東西，肯定錯不了。」

  「這鹹鴨蛋，如果就這麼吃的話，估計會很咸，這個適合就著粥吃。」

  兩人說著話，何氏已經走了進來，看到角落裡的瓦罐，說道：

  「夢娘，你倆記弄完了嗎？」

  「嗯，這個醃製很簡單，也不費事。」

  「被你這弄的，我都好奇是什麼味道了。」

  「一個月之後，就能吃了。」

  現在人手足夠多，晚上的滷味，許卿夢只需調味即可，售賣已經不需要她了。

  糕點鋪子，黃夫人還在招人，許卿夢自然也就還算休閒，不過為了日後做西式糕點，她要先讓人把烤窯，也就是麵包窯先做出來，不過首要的是，要先把大致的圖紙畫出來。

  還有裝修的大致方向，定下來之後，工人們就可以先開工了。

  天氣漸漸變暖，端午節將至，許卿夢便便打算包上一些粽子，放在鋪子裡賣，何氏向來對她的話，素來沒有意見，於是又讓沈晉文送了兩袋子適合包粽子的糯米和粽葉。

  沈晉文的雜貨鋪，什麼都有，只要你想要的，他鋪子裡基本都有，粽葉是一捆一捆的，扎了起來。

  南方的粽葉一般都是箬葉，箸葉，桂竹葉，瑔縣也屬於南方地區，但實際地理位置相對來說，偏北一些，因此用的粽葉多是竹葉和蘆葦葉。

  竹葉通常是乾的，顏色發黃，蘆葦葉是新鮮的綠色，味道清香。

  沈記雜貨鋪里，這兩種皆有，竹葉是短寬的，蘆葦葉是細長的，兩種都拿了好幾捆，還是沈晉文親自送過來的。

  「沈老闆，今日怎麼有空過來了？」沈晉文尋常非常的忙，向來是無事不登三寶殿，只要來了，絕對有事。

  沈晉文走進了廚房，笑著說道：「一來是因為，這後來做的香菇肉醬，很受大戶人家的鐘愛，之後估計要加量了，二來嘛？這不是聽聞顧娘子打算包粽子嗎，就來看看。」

  許卿夢笑了笑，兩家如今已經很熟了，也是知道沈晉文，那屬實是一個真正的吃貨。

  顧雲逸和何氏此時這會也在廚房，唐嫂子和李嬸兒洗完滷味，就回去袖子了，心婷和許家大嫂，早上和午時都出了主力，這會還在屋裡歇著呢。

  何氏笑著說道：「這不是要過節了嘛，吃粽子圖個熱鬧，以往吃的都是甜粽子，還從未聽說過咸口的粽子呢？沈老闆見多識廣，不知道可有聽說過？」

  何氏吃的大都是光粽子，沾著白糖吃，要不就是蜜棗的粽子，可許卿夢不同，她準備了紅豆的粽子，甜口的，何氏倒還是能理解，可偏偏這咸口的，何氏是真沒有聽過。

  偏偏許卿夢還醃製了一大盆的肉，準備包咸口的肉粽子。

  沈晉文對吃的，那真的是和許卿夢有的一拼，只不過他只會吃，不會做。

  何氏剛一說，沈晉文立馬來了精神，笑著說道：「嬸子，你這可算問對人了，可能在這裡，肉粽子的聽著不太靠譜，可要是你吃過一回，那味道，絕對讓你吃了一個，還想吃下一個。」

  沈晉文這麼一說，何氏等人對這個所謂的肉粽子，都抱有了極高的期待。

  「顧娘子，，就是不知道你會不會包蛋黃的？」

  「沈老闆還知道，蛋黃粽？」

  「有幸吃過一回，那滋味，嘖嘖~」

  「會倒是會，就是這蛋黃，我這醃製的鹹鴨蛋，才剛醃製，沒有食材啊？」

  「鹹鴨蛋我店裡有，也是我剛從朋友手裡截過來的，鹹鴨蛋這裡沒多少人會醃製？沒成想，顧娘子還會這手藝？」

  「那這鹹鴨蛋的價格？」

  「放心，顧娘子要是要的話，我可以原價給，就是不知道，後續這鹹鴨蛋醃製好了，有沒有······」

  沈晉文話沒有說完，許卿夢就已經明白了他想要說什麼，點了點頭。

  聰明人都不用說出來，就明白了大家的目的。

  沈晉文就回去，讓夥計把鹹鴨蛋給許卿夢送了過來。

  不過這粽子也不能現包，糯米要泡水，粽葉也要泡水，肉也是需要醃製入味，那被夥計送來的鹹鴨蛋，只取蛋黃，頓時讓何氏覺得糟蹋不已。

  即便沈晉文給的原價，那也可老貴了！

  「夢娘，這也太糟蹋了吧？這粽子得賣多貴呀？」

  「不會的，娘，這蛋清還有很多的吃法呢，可以炒菜，蒸蛋，燒湯，還能做成煎餅，不會糟蹋了的。」

  當晚，許卿夢就做了滿滿一大桌子，還都是以鹹鴨蛋蛋清為主的菜。

  許卿夢晚上熬的是白粥，配著這個蛋清，簡直是絕配。

  顧雲逸等人也是，對這個鹹鴨蛋，讚嘆有加，許卿夢倒是覺得這個鹹鴨蛋，醃製的有些不到位。

  糯米泡了一個晚上，待一個早上，直到午市忙碌完，許卿夢等人才有時間開始包粽子。

  （還有更新耶）