第563章 發現

  第563章 發現

  兩人說話間，停在跑道上的飛機艙內又陸續走下四名乘客。

  並從機艙里抬出大大小小十多個金屬箱，有序放置在一旁。

  「這是？」逢山目光落在這些金屬箱上，好奇問道。

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  羅尼先生似乎早料到逢山會有此問，臉上掛著專業不失親切的笑容，隨即詳細解釋道.

  「這些是我專門從總部申請調來的檢查設備。通過這些設備，我們能夠對種植地的大氣、土壤以及水源進行抽樣檢查，以此來判定此地是否符合米其林的有機環境理念，這是進入米其林全球食材內采目錄審核重要的一關。」

  隨後頓了頓，眼神中透露出嚴謹認真，繼續說道。

  「您請放心，所有的數據資料米其林都會進行保密封存，絕對不會泄露出去。當然了，逢先生，您也可以選擇不做抽樣檢查，不過這樣的話，皇冠領的巨菜水果就沒辦法進入內采目錄。」

  哦！！

  逢山立馬反應過來。

  這是光明正大提出檢查。

  要是不讓檢查，巨菜水果就不能進入米其林全球食材內采目錄。

  思索片刻，心裡已有了決定。

  巨菜水果憑藉火種魂力催生的獨特效果，機器肯定檢查不出來。

  前段時間戈登就帶蔬菜樣品去費爾班克斯做過有機認證，也沒查出什麼問題。

  當即看向羅尼先生，笑道。

  「當然沒問題，皇冠領會全程配合檢查。」

  隨後逢山看向從飛機搬運下來的檢測設備，僅憑泰森拖的雪橇車肯定拉不動。

  於是拿出手機，迅速給營地撥去電話，安排一些人騎雪地車過來。

  打完電話，逢山看向羅尼先生，面帶微笑，「羅尼先生，我先帶你參觀一下皇冠領營地，這些設備和工作人員稍等一會，我的員工馬上就到。」

  「非常榮幸。」

  羅尼先生微微頷首，臉上露出禮貌笑容，應然接受逢山的提議。

  目光在周圍掃視，對即將開始參觀充滿期待，同時也對皇冠領的充滿好奇。

  早在走下飛機一刻，就察覺到溫差不同，而第二眼，便落在趴在跑道旁的泰森和那輛木質雪橇車上。

  在美國，養老虎當寵物，並不是什麼新奇事情。

  只要願意花錢，隨時都能買到各種野生動物，甚至還有不少遺棄老虎的事情發生。

  但能把老虎養得這麼胖，而且沒有任何保護措施帶在身旁，還能拉雪橇車，還是第一次見到。

  隨後，兩人坐上雪橇車。

  逢山輕輕拉了拉牽引繩，對著泰森說道，「吧，先去苔蘚原轉一轉。」

  嗷嗚！！

  泰森發出一聲低吼，聲音低沉而有力，拖著雪橇車不緊不慢走進苔蘚原。

  在陽光下，苔蘚原就像一片綠色海洋，山風微微吹過，草葉如同海浪一樣起伏。

  羅尼先生眼瞬間亮起來，連忙從背包里拿出相機。

  要把眼前一切美景都捕捉進相機里。

  不停按著快門，沿途拍照，每一張照片都記錄下苔蘚原獨特的風貌。

  時不時還會對苔蘚原的景色發出一聲聲讚嘆，滿是對這片土地的喜愛與驚嘆。

  「這景色真是太美了，簡直就是約翰·康斯特布爾畫筆下的威文侯公園。」

  「看這苔蘚，就像綠色的絨毯，太壯觀了。」

  「上帝啊，為什麼阿拉斯加會有這麼漂亮的地方。」

  中途，逢山特意帶著羅尼先生在熊部落停留片刻。

  離開熊部落時，剛好與放牧族人正驅趕牛群和羊群相遇。

  牛羊群混在在一起，場面頗為壯觀。

  「逢先生，你這裡還養的有牛和羊？」

  羅尼先生驚訝瞪大眼睛，連忙舉起相機，一邊拍照一邊詢問。

  眼前這浩浩蕩蕩的牛羊群，在眼中就像發現寶藏一樣。

  逢山傲嬌的點點頭，臉上露出自信表情，「當然，這麼大一片草場不養牲畜浪費了。」

  「肉質怎麼樣？」羅尼先生連忙追問。

  作為一名資深米其林檢查員，對發現食材的眼光可謂毒辣至極。

  僅僅一眼，就看出大概情況。

  眼前這些牛羊，姿態挺拔昂揚，走動時步伐穩健有力，耳朵靈活轉動，時刻保持著警覺；被毛整潔乾淨，散發出自然光澤，濃密且分布均勻，眼睛明亮有神，透露出旺盛生命力。

  種種外在表現無一不在說明。

  這些牛羊身體極其健康，肉質也有著巨大的潛力。

  「我覺得還可以，不比巨菜果差！」

  逢山一邊介紹，一邊朝放牧的熊部落族人吹了聲口哨。

  然後揮揮手，示意族人過來。

  熊部落族人聽到招呼，立刻騎馬疾馳而來，很快便來到雪橇車旁。

  然而，因為泰森的存在，馬匹顯得有些慌張不安，不住踢踏馬蹄，發出陣陣嘶鳴。

  「Khia！」放牧族人一邊控制身下躁動的馬，一邊朝逢山大聲喊道。

  逢山見狀，從雪橇車裡站起身來，「帶的有肉乾嗎？給我點。」

  「有！」放牧族人連忙伸手拿起掛在馬鞍上的一個小獸皮袋子，俯身將小獸皮袋子遞給逢山，臉上帶著憨厚笑容。

  接過獸皮袋子後，逢山轉手遞給羅尼先生，笑著說道，「羅尼先生，嘗嘗皇冠領的肉乾，都是用剛才你看到的牛羊製作的，味道很不錯。」

  羅尼先生打開袋子，裡面裝著一根根形似樹枝的肉乾。

  這就是印第安人傳統的肉乾。

  在製作時，會把肉切成薄厚均勻的長條，除了撒上些許鹽之外，不會添加其他任何佐料，接著把肉條放進燻肉房，利用熱氣進行烘乾。

  這樣做的目的是為了使肉乾易於長期儲存，所以乾燥後的肉乾質地堅硬，用手去掰時，沒有絲毫的柔韌感，一折就斷。

  逢山以前也品嘗過這種肉乾，對於它的口感，那真是一言難盡。

  雖說味道確實不錯，可吃起來實在太費牙。

  一條肉乾得花上半天時間才能吃完，吃完後腮幫子還得疼上半天。

  此時，羅尼先生從獸皮袋裡取出一根肉乾。

  先是放在手裡仔細觀察，肉乾表面有因烘乾而形成的細微紋理，從肉乾紋理到色澤，沒有放過任何細節。

  隨後又放到鼻間聞一聞，一股淡淡肉香混合燻烤氣味撲鼻而來。

  最後，才將肉乾緩緩放進嘴裡，隨著慢慢咀嚼，臉上露出一絲驚訝的神情，似平被這獨特的口感和味道所觸動。

  作為一名專業的美食檢查員。

  憑藉品嘗食材來判斷其優劣，這是必備基本能力之一。

  而肉乾也是體現肉質品質的食物。

  在乾燥過程中，肉中各類風味物質，像胺基酸、有機酸以及含硫化合物等，都會逐漸濃縮。

  如此一來，肉乾原味或是可能存在異味，都會被顯著放大，成為判斷肉質新鮮度與純淨度的關鍵。

  此刻，羅尼先生一邊慢慢咀嚼口中肉乾，一邊心裡默默為其打分。

  肉乾肉味純度高，沒有絲毫雜味，每一絲肉香都純粹而濃郁，在味蕾上綻放開來。

  質地硬卻並非脆而易碎，咀嚼間還能感受到恰到好處的彈性。

  由此，羅尼先生斷定，這肉乾原料肉質量極為優秀，基本能夠達到特選級的標準。

  羅尼微微點頭，眼中露出滿意神色。

  特選級食材雖然無法進入米其林全球食材內采目錄，但是說明養殖地環境已經達到有機標準。

  在美國，牛肉品質不用A、B、C級來劃分級標準。

  A、B、C級通常是和牛的出肉率標準之一，和牛根據肉色澤、脂肪交雜程度、

  肉彈性等因素，然後將牛肉肉質分為1－5級，A5級為最高等級。

  然而，要是在美國西餐廳里，碰到服務生推薦所謂A5、A6級別的牛肉。

  如果明確表明是和牛，那倒也合乎情理，可要是聲稱是本地牛肉，顧客大可以毫不客氣，直接把肉拍在服務生臉上。

  因為美國有著一套獨立且完善的牛肉分級體系。

  此體系由美國農業部（USDA）主導，依據牛肉的大理石花紋豐富程度以及牛的生理成熟度進行劃分，總共涵蓋八個等級。

  從低到高依次為制罐級、切塊級、商用級、合格級、可選級、特選級、極佳級。

  制罐級牛肉，肉質較為普通，大理石花紋較少，通常用於製作罐裝食品，在□感和品質上相對基礎。

  切塊級牛肉，相比制罐級有了一定提升，其肉質紋理稍顯豐富，適合切成塊狀用於烹飪各種家常菜餚。

  商用級牛肉，在品質上又進了一步，大理石花紋更為明顯，肉質更加鮮嫩多汁，是餐廳常用等級，能滿足大多數消費者對於牛肉口感的要求。

  合格級牛肉，其品質較為可靠，大理石花紋分布較為均勻，肉的質地和口感都有不錯的表現。

  可選級牛肉，已經具備較高品質，大理石花紋豐富且細膩，肉質鮮嫩且富有彈性，是中高端餐廳選用等級。

  特選級牛肉，屬於高品質牛肉，大理石花紋精美，肉的成熟度恰到好處，口感濃郁醇厚，出現在高檔餐廳的菜單上。

  極佳級牛肉，則是美國牛肉分級體系中的頂級存在，其大理石花紋堪稱完美，品質達到了極致，口感鮮嫩無比，入口即化，是頂級牛排愛好者夢寐以求的食材，一般只會在極少數頂級餐廳中才能品嘗到。

  並目能達到極佳級牛肉產量非常少約占整個美國牛肉分級的2%左右，屬於稀缺高端食材。

  羅尼先生僅通過細細咀嚼口中的肉條。

  憑藉專業的味覺感知，就判斷出這肉乾已然達到特選級標準。

  要知道，這只是經過加工的肉乾。

  從鮮肉到製作成肉乾的過程中，雖說能體現出原料肉的優良品質，但不可避免，在加工環節大量脂肪和新鮮度會流失，如此一來，整體品質相較於鮮肉往往會下降一個層次。

  羅尼先生腦中不禁閃過一個想法。

  如果是新鮮牛肉，那品質會不會再上升一個標準？

  想到這裡，驚訝得甚至忘記繼續咀嚼口中的肉於，目光急切的連忙扭頭，望向放牧人驅趕漸漸離開的牛群。

  上帝啊！

  逢的牧場。

  競然能出產極佳級品質的牛肉。

  羅尼先生眼中滿是難以置信的驚喜，仿佛發現新大陸，心中已經預見到，如果把皇冠領的牛肉引入米其林食材體系，必將在美食界掀起一陣轟動。

  要知道，儘管美國畜牧場發達能出產極佳級的產地並沒有多少。

  其主要產地也只有三個地方，內布拉斯加州少部分牧場算一個，愛達荷州的蛇河高原地區，以及堪薩斯州的Creekstone牧場。

  為了達到極佳級的嚴苛標準。

  這些牧場對養殖的全過程都進行近乎苛刻的把控。

  首先，牛的血統必須純正，這是保證肉質的基礎。

  從初生牛種時期便開始嚴格篩選，只有符合標準的小牛才有機會繼續飼養。

  同時，牧場還會對每一頭牛進行嚴格的基因檢測，詳細記錄系譜，確保每一個環節都可追溯，不放過任何可能影響肉質的因素。

  據芝加哥牛排公司、沃爾瑪以及Markethouse這三家頗具影響力的牛肉銷售平台統計數據顯示，目前市場上極佳級牛肉的平均價格為每磅19美元。

  如此高昂的價格。

  也從側面反映出極佳級牛肉在市場上的稀缺性與高品質。

  而如今，羅尼先生驚喜發現。

  在北極圈內里的一座小牧場竟有可能產出與之媲美的極佳級牛肉，怎能不激動。

  此刻，逢山並不知道此刻羅尼先生內心的震驚。

  只是見到他凝望漸漸遠去的牛群，竟連口水順著嘴角流淌下來都渾然不覺。

  這幅畫面實在有些令人不忍直視。

  逢山見狀，趕忙湊近，小聲提醒道，「羅尼先生。」

  聽到耳畔響起的聲音，羅尼先生像是觸電一樣回過神。

  意識到自己的失態行為，臉上微微一紅。

  隨即恢復鎮定，不緊不慢吐掉口中肉乾，從容掏出一塊手帕，輕輕擦掉嘴角的口水，然後面帶歉意說道。

  「抱歉，逢先生。您這裡的一切實在是太讓我感到驚訝了，以至於我一時失態。」

  「沒關係的。」逢山臉上掛著溫和笑容，擺擺手示意無妨，「每一位初到皇冠領的客人，或多或少都會有類似的反應，你不需要為此道歉。」

  隨後話題一轉，逢山微微歪著頭，目光投向遠去的牛羊群，「你似乎對我養的牛羊很有興趣。」

  （還有更新耶）