第325章 木久知的鬆餅

  臨近中午。

  天空，開始呈現出一種深深的蔚藍。

  幾朵潔白的雲彩，悠悠漂浮其間，宛如棉花糖般柔軟。

  微風輕拂。

  帶來了，遠處花草的淡淡香氣！

  而街道上的行人，或是匆匆走過，又或是悠閒坐在路邊的咖啡館裡，享受著這難得的美好時光。

  此刻，早早起床的張凡剛打開窗戶，便能聞得一陣清香的空氣。

  ……

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  在洗漱一番後。

  他來到廚房，想要自己動手做些早點。

  「咦？」

  「木久知，你起床了？」

  然而就在剛剛一隻腳踏進廚房之時，他卻看見了那個異常熟悉且窈窕的身影。

  自從春果亭餐廳倒閉之後，「無家可歸」的她和角崎瀧兩女，自然都只能暫時入住在居酒屋。

  因而，她這時候出現在廚房，倒是不出奇，不過還是讓張凡有點懵。

  「張凡，你醒了啊？」

  聽著身後那富有磁性的男性聲音，木久知園果趕緊放下手上的工具，忍不住回頭朝著張凡笑道。

  「剛醒！」

  「你在做什麼？」

  張凡好奇的靠近過來，問道。

  「喏，打算烤一些鬆餅。」

  木久知，指了指案板上還沒完成的鬆餅，輕聲回道。

  ……

  鬆餅，源於英格蘭。

  材料和做法簡單，成功率高，而且十分美味，無論搭配蜂蜜，還是奶油、新鮮水果，它都能煥發出不一樣的魅力。

  在下午茶時光里，更是扮演著不可或缺的甜蜜角色。

  畢竟這種由麵粉加水和攪拌所產生的物質，具有良好的伸展性和彈性。

  做鬆餅時。

  麵粉，為主要材料。

  麵粉加水攪拌成麵團所形成的濕麵筋，進爐烘烤受熱後，會產生水蒸氣。

  通常情況下。

  烤焙濕度愈高，水蒸氣壓力也愈大。

  而濕麵筋所受的膨脹力，亦愈大。

  這樣，一層一層的面層不斷受熱而膨脹，到麵筋內的水完全被烤乾為止。

  事實上。

  對烤鬆餅的認知。

  很多人，也僅僅是停留在一些低級層次的水平！

  ……

  「張凡，烤鬆餅做好了，要不要品嘗一下？」

  就在張凡陷入短暫的思考之時，旁邊的木久知，卻是拿起一小個剛剛做好的烤鬆餅，在他的面前稍微晃了晃。

  那剛出爐的杏仁鬆餅，散發著濃郁的蛋奶香味。

  同時，還夾雜著淡淡的迷人杏仁香，仿佛春日裡輕撫臉龐的一陣微風，溫柔又甜蜜。

  「嗯！」

  張凡，回神而來。

  隨即，他就在木久知的注視之下接過烤鬆餅，開始忍不住咬了一小口。

  「咦？這味道……」

  香、軟、甜！

  咬上去，有一種軟綿綿的口感。

  雖然所需要的食材，確實是有些單調，但在木久知的細心烘烤之下，還是能夠將烤鬆餅的香味，全部發揮出來！

  特別是杏仁的那種獨特甘甜味，也能在嘴裡不斷迴蕩著。

  毫不誇張的講。

  木久知，雖並不擅於甜品。

  然而就這種水平的烤鬆餅，擱在整個霓虹國的甜品界，也應該是屬於一等一的存在。

  ……

  「這份杏仁鬆餅的味道，你覺得如何？」

  看著閉上眼睛，開始回憶著嘴裡味道的張凡，一旁的木久知忍不住問道。

  「先讓我想想。」

  「嗯，總體來講，這餅做得還行。」

  「雖然火候控制的確很到位，做出來的烤鬆餅不焦不糊，能夠把味道全都發揮出來。」

  「但仍然還有個小小的缺陷，麵粉和水的比例完全不對，導致吃起來缺乏了筋道的口感……還有，只靠杏仁還是不太夠！」

  「可以多考慮加點蜂蜜，或者是白糖也行！」

  咽了咽。

  張凡這才將自己的看法，如實說了出來。

  「是嗎？」

  眨了眨眼睛，木久知疑惑的問道：「原來做鬆餅，是有這麼多講究啊？」

  「那你能按照自己的想法，做份杏仁鬆餅讓我嘗嘗嗎？」

  「當然可以！」

  張凡，並沒有拒絕。

  ……

  首先，準備低筋麵粉、沙糖、泡打粉、鹽放進料理盆中。

  攪拌均勻，備用。

  將雞蛋、牛奶、油倒入盆中，攪拌均勻至看不到油花。

  緊接著，再將之前的粉類過篩到液體中。

  隨後，用蛋抽一字攪拌均勻。

  靜置10分鐘。

  如此，麵糊就這樣先完成了！

  因為缺少能進行烘烤的爐具，所以張凡只能打算用比較傳統的煎烤方式，來去做這種烤鬆餅！

  他先準備了一個煎鍋，然後用勺子舀起麵糊，從鍋上方20cm處往下倒。

  這時候，麵糊會自動流成一個圓形。

  倒好後轉而開小火，開始慢慢煎烤，等看到鬆餅的表面已經出現很多泡泡時，便進行翻面，直至背面都已經是均勻上色，再馬上關火。

  然後在做下一個鬆餅時，先把煎鍋降溫，直接用水沖一下鍋底，把麵糊倒好後再開火煎烤。

  最後，所有的鬆餅都煎烤完畢，便進行裝盤。

  但見得在裝盤搭配的時候，張凡是在每一個鬆餅的表面，都塗滿了蜂蜜，並且還夾入了煎蛋、培根進行點綴。

  如此。

  又香又好看的鬆餅，徹底完成了！

  ……

  「怎麼樣？」

  「比起你所做的杏仁鬆餅，如何？」

  很快就做好了鬆餅的張凡，便擦了擦額頭上的汗珠子，忍不住回頭看了看那個眼神里充滿了好奇的木久知。

  「「恕我愚笨。」

  「我看了一遍後，還是不知道兩者的差距到底在哪裡？」

  木久知，突然間被這種直擊靈魂的拷問，弄得小臉蛋通紅通紅的。

  而看著她那那害羞和無助的神情，張凡先是一怔，隨即明白了一些什麼。

  「那你先吃吃看。」

  「我相信這款鬆餅，會給你驚喜的。」

  「哦，好的。」

  聞此一言，木久知便乖乖伸手去拿起一小個鬆餅，準備品嘗起來。

  ……

  說真的，就從外表上看。

  張凡所做的鬆餅，確實跟她從菜譜上學來的鬆餅，有著很大不同。

  像張凡這種鬆餅，除了更加好看之外，竟然還散發著濃郁的蛋奶香味，以及夾雜著淡淡的肉香味。而且可能是因為煎烤的緣故，火候更強，水蒸氣蒸發得更快！

  因此，一拿到手上的時候，就很有那種酥酥脆脆的感覺。

  「嘎嘣」

  輕輕一咬。

  便能感受到那層層酥皮在口中碎裂的快感，仿佛每一口都是一次味蕾的舞蹈。

  這種酥脆感與杏仁特有的香氣相互映襯，使得整個鬆餅的基調，竟是充滿了誘人的香甜。

  內餡，則更為豐富。

  杏仁的濃郁與綿密的口感，在口中緩緩釋放，帶來一種深沉而持久的滿足。

  而且，杏仁的甜度也很適中。

  既不會過於甜膩，又能完美地平衡外皮的酥脆感。

  使得整個鬆餅在口感上層次分明，每一口都能品嘗到不同的美味。

  在這份鬆餅當中，甚至還帶有一種淡淡的奶香，這種奶香與杏仁香氣相互融合，使得整個鬆餅的味道更加濃郁，仿佛能讓人在口中品嘗到滿滿的幸福感！

  最後，伴隨著一番咀嚼，鬆餅的質地也逐漸發生變化。

  從最初的酥脆到最後的綿軟，這種變化不僅豐富了口感，也讓木久知在享受美食的同時，感受到一種時間的流逝和生活的美好。

  這種感覺，的確很意外！

  尤其是那種酥脆香甜的口感，更讓木久知覺得很不可思議！

  「這……這鬆餅好好吃哦！」

  輕盈可口。

  甜而不膩。

  還配有煎蛋和培根！

  木久知，還是第一次吃到這麼好吃的鬆餅。

  那鬆餅表面上塗抹的一層層蜂蜜，味道很是甘甜。

  但在用量上，卻又是把握得特別精準，從而不會嚴重影響到鬆餅自身的種種味道！

  繼續咬下去，竟然還能吃到煎蛋和培根。而這種意想不到的驚喜，瞬間就讓木久知深深陶醉了，以至於手上的鬆餅，愣是幾口過後就迅速被她吃光！

  「我這麼快就吃完了？」

  最後，回神而來的木久知見著兩手空空如也，便是滿臉疑惑的自語道。

  之後她的眼睛瞄向了桌上那幾個香噴噴的鬆餅，不禁支支吾吾道：「張凡，我還能再吃一個嗎？」

  「想吃就吃唄！」

  「做這些東西，肯定都是拿來吃的，誰吃不也還是一樣？」

  「嗯嗯，那太感謝了。」

  聞此，木久知眼神亮了起來。

  趕緊又是拿起一個鬆餅，津津有味的吃著起來。

  最終，她更是嘴裡吃著一個鬆餅，手裡拿著一個鬆餅，眼睛還看著另外一個鬆餅。

  如此吃相。

  不知道的，還以為她是餓了幾天幾夜！

  ……

  鬆餅上的顏色。

  之所以會有些偏褐色，原因就在於蛋白質和糖在高溫下的化學反應。

  這種反應，其實就是美拉德褐變反應。

  而這個反應的溫度，是必須在140到170攝氏度之間，如果顏色不深，則意味著烤制的溫度不夠或者時間不夠。

  當然。

  也有可能是糖分不夠。

  因此，刷上一層層蜂蜜的作用，還遠不止是增加甜度那麼簡單。

  「呼，真滿足！」

  漸漸地，已經連續吃了好幾個鬆餅的木久知，不由驚嘆道。

  從廚藝方面上來講，張凡是真的強。

  不僅僅是烤鬆餅的認知，已經遠遠在木久知之上，同時就連很多食材的運用和理解，她這輩子都很難達到。

  ……

  時間，很快就又到了居酒屋營業的時候。

  而今天第一位食客，並不是別人，而是昨晚就已經來過的薙切蕾歐諾拉！

  「呼~」

  「入口時。」

  「雖有一點點苦澀之味，但咽下後卻有一股令人回味無窮的甘甜。」

  「有點意思，這酒無論是釀造的工藝，還是口感和味道，都是不同於外面那些酒莊所釀造而出的蒲公英酒。」

  「就品質而言。」

  「居酒屋的蒲公英酒，當之無愧是整個世界最美味的酒了！」

  細細回味。

  蕾歐諾拉，特別滿足的閉上了眼睛！

  作為薙切國際研究部門的部長，她無論是在分子料理上，還是各種新奇的理論和對料理的研究，亦或是只需要用兩層瓷碗就能減少一次蒸餾過程的釀酒辦法……

  蕾歐諾拉，都都能迅速去領悟出其中的道理。

  因此，她深知，這品居酒屋的蒲公英酒，其釀造之法並不是採取最為先進的那種蒸餾法。

  但是用較為原始的辦法所釀造出來的酒，其味道竟是如此獨特，這就讓她一直是百思不得其解。

  「張凡，你這蒲公英酒是自釀的吧？」

  隨後，蕾歐諾拉緩緩抬起頭，朝著張凡問道。

  「肯定是自釀的。」

  張凡，只是淡淡應道。

  「那能說說釀造這款蒲公英酒的秘制配方嗎？」

  蕾歐諾拉，繼續喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充滿了意猶未盡。

  「將葡萄乾淨，再用溫開水一遍，然後所有的野葡萄壓碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起進行充分攪拌。」

  「最後蓋上蓋子，密封發酵。」

  「嗯嗯，然後呢？」

  「什麼然後，就這樣了啊！」張凡，聳聳肩回道。

  「沒了？」

  「這酒的釀造辦法，就這麼簡單？」

  蕾歐諾拉一聽，眼神里流露著難以置信！

  如此簡單的釀造法，就能將蒲公英酒的味道，提煉到十分獨特的境界。

  這要是其中沒有門道，說什麼她都是不相信的。

  「其實也不簡單！」

  「畢竟，這裡面涉及到很多知識。」

  「要知道在釀酒之前是需要確定風格、各種參數，而蒲公英酒的釀造，影響最大的因素是酒花和特殊麥芽的選擇！」

  「這兩樣東西都決定了酒的風味，尤其是對APA或者IPA這些偏重酒花風格的酒款來說更是這樣。」

  「而且，酒花的種類。」

  「也決定了，這支酒香氣的類型和複雜程度。」

  「比如是偏重花香呢？還是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？」

  「至於，蒲公英的花，是不同於它的根和葉，算得是一種條件極端的花蜜！」

  「但在釀造的過程中，依舊還是得需要一些佐料才能釀造出完美的酒，這需要的就是葡萄乾和不多的橙子汁！」

  「只有這樣。」

  「成品才能口感清甜，有獨特的花香和水果味兒。」

  「哦，我懂了。」

  「原來是在釀造的過程中，加了一些奇怪的東西。」

  蕾歐諾拉，仔細聽著張凡的一番講解後，終於是恍然大悟。

  （還有更新耶）