第173章 要不你還是別做生意了吧
第173章 要不你還是別做生意了吧
在徐文的調整下，很快第一天餐飲店的營業額就出來了。
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店長十分興奮地跑了過來。
「譚總，厲害，真是太厲害了！」
「徐顧問這麼一弄，我們餐廳的營業額今天足足有三萬塊！」
一聽店長這麼說，譚卓有些不敢相信，直播間的網友們也紛紛驚嘆萬分。
「假的吧，這也能賣到三萬塊？」
「怎麼可能是假的，你沒有看見剛才那些店員有多忙嗎？他們六個電飯煲，煮飯都來不及了。」
「剛才我做了一下統計，的確差不多是這麼多的營業額，只能說徐狗是真的厲害，竟然還真就扭轉乾坤了。」
只有真正做過的餐飲的人，才知道這種連鎖小店一天能夠賣到三萬塊是多麼恐怖的一件事情。
要知道最近兩年的經濟大環境不太好，很多海鮮酒樓一天的營業額可能都只有三四萬。
但人家那是酒樓啊！
不僅服務員工資開的高，人多。
最重要的是房租租金貴。
一千多平米的酒樓房租，能夠和這個幾十平米的連鎖店租金一樣嗎？
譚卓十分興奮。
她連忙對徐文說道：「如果我其他連鎖店也按照你的這個模式來進行操作，能不能賣到這麼多錢？」
徐文搖了搖頭。
「具體情況具體分析嘛。」
「你這家店是屬於地理位置比較好，這附近都有大型的寫字樓，上班族比較多。」
「但伱這家店要是開在小區或者小學的周圍，甚至地段再差一點，開在一些城鄉結合部，你覺得有可能賣這麼多的營業額出來嗎？」
「所以你要想清楚，你這家店既然是連鎖店，那到底是靠什麼東西來連鎖的？」
徐文這話再一次把譚卓給問住了。
「當然是靠品質，還有就是靠你說的服務。」
「只要有這兩樣東西，我感覺連鎖店應該就能開得走。」
徐文輕笑起來。
「天真，膚淺。」
譚卓眉頭皺了起來。
她好歹也是個富二代，以前在國外還從來沒有人敢這麼評價自己。
偏偏徐文就好像一點也不在乎自己富二代的身份，說話做事完全隨心所欲。
譚卓有些不服氣地說道：「難道我說得不對嗎？你憑什麼說我天真膚淺？」
徐文坐在躺椅上前後晃悠起來，閉著眼睛懶洋洋地說道：「連鎖店之所以叫作連鎖店，就是因為店與店之間，肯定有一個共同點。」
「要麼是運營模式相同，比如你在路邊上看到的那些連鎖超市，經營理念、裝修風格、貨架陳列這些是不是都基本相同？」
「要麼就是產品相同。」
「比如你在街上看見的那些連鎖滷菜店、火鍋店、自助餐，他們不僅裝修風格相同，而且菜品什麼的還相同，甚至有些火鍋店的火鍋底料也好，滷菜店的滷菜包也好，都是申請了專列保護的，是機密中的機密。」
「這些才是連鎖店的核心內容，也是顧客願意留在你們店裡吃的原因。」
徐文說到這裡解釋了一番。
「我之所以說你膚淺，就是因為你連連鎖店的核心是什麼都沒有搞清楚。」
「連鎖店不是你有錢，想開多少家就開多少家的，做生意是要動腦子的。」
「我問你，如果你要開分店，那你能保證你的分店菜品和總店保持高度一致嗎？兩家店的口味能夠大差不差嗎？」
「更重要的是，你又怎麼能夠保證這種口味只有你們家店能做出來，但是其他家的店做不出來呢？」
徐文最後一個問題，直接給了譚卓致命一擊。
這其實就是很多連鎖店都會面臨的一個問題。
當你一家店的某一個菜品火了以後，其他同行肯定是會想辦法模仿的。
同行假扮成顧客來你家吃飯，這已經算是比較文明的一種方式了。
現在餐飲行業最常用的一種方式，就是派自己的親戚來你們店裡應聘新員工。
在你的店裡學習幾個月，甚至直接成為你們店裡的店長，然後把你們這家連鎖店的所有運營模式、配方、配料搞清楚。
再噁心一點的，在學了東西以後還把你的人給挖走，直接就在你附近開一家店，推出一模一樣的菜品，就問你氣不氣？
這才是商場如戰場的真正含義。
不要把你的同行當成敵人，但也不要天真的把你的同行完全當成朋友。
聽完徐文這麼一番解釋，直播間的網友們全都驚呆了。
「開一家小餐館而已，至於嗎？無間道都用上了是吧。」
「兄弟你還是見識少了，我只能這麼和你說，只要是能夠賺錢的東西，所有人都會搶著去做，而在這個過程里所展現出來的人心和人性，絕對能夠顛覆你的三觀。」
「派自己人去臥底已經是很常規的操作了，我們這裡有人為了整垮競爭對手，直接派人去他們店裡吃飯，然後搞出食物中毒來，直接把那家店給封了。」
「臥槽，這是什麼殺敵一千自損八百的招數，至於這麼狠嗎？」
直播間的網友有不少都是創業過的，所以對於這裡面的坑實在是太了解。
徐文其實也知道很多陰損的手段和事情，只不過他覺得此時的譚卓就是一個小菜雞，她也沒機會接觸到那麼高段位的對手，所以也就沒有展開詳細說。
但就算如此，還是把譚卓給震撼到了。
是啊，此時她們這家餐館要特色菜沒有特色菜，要秘方沒有秘方。
其實她根本就不具備開連鎖店的實力啊！
意識到這一點，譚卓十分沮喪。
她眼神複雜地看了徐文一眼。
「你是不是早就知道我這連鎖店開不起來？」
徐文先是一愣，隨後有些心虛地說道：「哪有，你別亂說，我一直都很看好你的啊。」
譚卓咬著嘴唇說道：「徐文，如果是你，你接下來準備怎麼做呢？」
徐文直翻白眼。
怎麼又是我了？
我想回家玩遊戲啊！
徐文剛想勸說譚卓要不就放棄做生意吧。
誰知道就在這時，兩輛車停在餐飲店門口。
趙萱和孫雅還有施詩從車上下來，捧著鮮花朝著這邊走來。
(本章完)
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