第729章 315上的『壹號土』豬

  潘謙被陳家志盯著，心裡有些忐忑，拘謹的開口道：「陳總，聽丁誠丁總的意思，你想養生態豬，我在這方面也有些心得。」

  連說話都這么小心翼翼麼？

  看來很重視。

  陳家志頷首，更加覺得潘謙的經歷有些悽慘。

  「對，我是有想生態豬的想法，別緊張，說說你的看法。」

  陳家志給丁誠倒上一杯熱茶，潘謙道了聲謝才繼續說。

  「國內豬肉市場產值已逼近1萬億元，而這麼大的市場，競然沒有一個像樣的高端品牌。

  而且越有消費能力的市場上越難見到口感好、品質優的豬肉。

  所以，陳總選擇生態豬為養殖方向，很有前瞻性，也非常有潛力。」

  陳家志認同的點了點頭，他吃過自家門店的豬肉，清水煮出來帶有腥臊味。

  想獲取本書最新更新，請訪問sto🎤9.com

  同時也感覺潘謙的情商不差，知道一來就表達認同。

  只有認可了，才有往下談的必要。

  「潘博士，我們的看法是一致的，你繼續說。」

  「但養豬想走品質路線，也會很有挑戰性。」

  得到認可，潘謙緊繃的身子稍微放鬆了些。

  「首先，在同等屠宰時間及保鮮狀態下，影響豬肉品質也即口感的因素主要有三個：豬的品種、飼料、養殖時間。

  其中，豬種的影響權重高達60%。

  在1980年前，國內的生豬主要產自於各地進行散養的農戶家庭，豬的品種主要為歷史上流傳下來的各類地方豬種，俗稱中國土豬種。

  1990年以後市場被「三元雜」或「二元雜」的洋豬快速占據。

  這類雜交品種的優勢是：吃得少、生長速度快、瘦肉率高。

  而中國土豬雖然口感較好，卻由於肥肉比例較高、經濟效益差，市場占比越來越低，尤其是在大中城市，這種現象更為嚴重。

  但越往低線城市走，土豬肉的份額比重越高，到地級市有20-30%，縣城裡能達到50%，到鄉鎮上則幾乎100%都是士豬。」

  潘謙的語速逐漸加快，但條理清晰，內容充實。

  「所以，我的建議是，陳總既然想養生態豬，不妨進軍高端土豬肉市場。」

  這時，坐在沙發上的丁誠開口道：「老闆，潘博士說的幾個數據，我略微核實了一下，在花城市場上銷售的豬肉，只有不到1%的土豬肉。

  另外，近幾年，社會上經常有人感嘆市場上買到的豬肉越來越缺少豬肉味，懷念少時鄉村里豬肉的味道。」

  陳家志當然知道這個說法，且越往後，越明顯。

  他只是驚訝於潘謙的市場嗅覺。

  「潘博士，你既然發現了土豬肉這一空白市場，有沒有想過自己去養土豬呢？」

  「還沒。」潘謙說道：「我也是年前和丁總通了話後，才有意去調研了生態豬。

  從鄉鎮，到遂溪縣城，再到湛江，來了花城後，我也去了主要的豬肉市場看了看。

  也去過靠譜鮮生的生鮮門店，裡面賣的豬肉也是白皮洋豬。

  同時，也和很多消費者有過交流，假如有土豬肉可選，有比例不小的人會選擇買土豬肉。

  最終，才堅信了這番判斷，然後就來到了這裡。」

  陳家志感覺豬博士很實誠。

  其實他沒必要說那麼詳盡，畢競算是面試，提前有一致判斷和臨時看好，中間可是有不小的差別。「如果是你，你會怎麼養土豬？」

  潘謙捧著茶杯喝了一口，沉吟道：「我會先挑選適合南方地區的優質豬種，再建設生豬養殖基地，並同時進行土豬品種改良。」

  陳家志問：「為什麼不先進行土豬品種改良？」

  潘謙說：「因為市場機會轉瞬即逝，可能已經有人注意到了土豬肉的市場。」

  陳家志好奇，「是誰？」

  潘謙說道：「是我們遂溪的商人，也是我中學校友，叫陳生，80年代的北大畢業生，以前在花城市委辦公廳工作。

  後來辭職下海，種過「北運菜』，做過房地產開發，還賣過保健酒，但真正讓他做大生意的是醋飲料。他創建的「天地壹號』醋飲，在廣東賣得很好。

  前幾年又開始養我們湛江的名雞品種，取名「香草雞』，剛開始賣得很好，但後來遇到雞瘟，損失慘重。

  我在花城考察土豬肉時，遇到他好幾次，簡單聊過，他可能也對土豬肉市場感興趣。」

  陳家志知道「香草雞』，老娘彭國珍就去買過。

  而且這個天地壹號似乎也有點耳熟，他也沒喝過醋飲料，怎麼會感到熟悉呢。

  琢磨了一會兒，陳家志又問：「只是偶遇，你怎麼就能確定他對土豬肉感興趣呢？」

  「他這種人，平時閒著沒事怎麼會去逛菜市場？」

  潘謙又調侃似的笑了笑，「而且，他又不是第一個賣豬肉的北大畢業生，前面還有北大屠夫頂著呢~」北大屠夫陸步軒，1989年的北大畢業生，2003年因在西安賣豬肉賣的好，便有記者前去採訪，偶然得知其北大學子的身份，隨即進行報導引發全國媒體關注。

  陳家志前世今生都看過這則報導。

  潘謙又說：「所以，如果陳總要做土豬肉品牌，也要趁早，品種改良只能邊養邊改，又或者是不改，好的土豬最大缺點是長得慢，肉質還是很理想的。」

  「養肯定要養。」

  陳家志微微頷首，抿了一口茶水，「但我想的生態豬和潘博士理解的土豬還是有所區別。」「陳總想的是完全放養？」

  潘謙挑了挑眉，如果是放養，管理難度大，規模也很難做大，那他完全沒必要跳槽。

  「不是。」

  陳家志否認，解釋道：「我理解的生態豬，強調「土豬種、好飼料』。」

  他臨時加上了土豬種這一條，又補充道：「而在飼料方面，我考慮的是以菠蘿葉渣為原料。」潘謙恍然，「湛江種菠蘿的很多，農科院也一直有在研究利用菠蘿葉渣加工成青貯飼料的技術，應該已經在推廣中了，可行性還是很強的。

  如果結合土豬品種+菠蘿飼料，養殖出來的豬肉口感又會不一樣。

  因為每個人對口感的要求不同，甚至可以考慮同時做兩個不同品類的豬肉品牌。」

  聊了一會兒，陳家志對豬博士潘謙的初步印象還是挺好。

  首先學歷高，專業對口，技術方面應該比較靠譜。

  其次，為了這次見面，還專門去調查了市場，且言之有物，說明不僅能深入一線，還擅於觀察，也有一定管理經驗。

  至於他在上家公司的失敗經歷，應該更多是非典的原因。

  最後，則是認可生態豬的方向，理念一致才能長久共事。

  想到這，陳家志便直接開口邀請。

  「潘博士，有沒有興趣來挑戰一下生態豬養殖？」

  「自然願意。」

  潘謙面上露出喜色，又有些扭捏，「陳總，我還想問下待遇問題。」

  「你現在年薪多少？」

  「15萬。」

  「我給你30萬，等養豬盈利了，還有股份分紅。」

  「好！」

  潘謙這下嘴角徹底壓制不住了，樹挪死人挪活，他恨不得立馬去養生態豬。

  陳家志說：「你先回去辦好交接手續，再回來聯繫丁誠，同時也可以想想怎麼開展工作。」「好，陳總，那我就先告辭，不打擾你忙了。」

  潘謙剛想走，陳家志又喊道：「湛江的菠蘿種植基地你去過沒，還有研發菠蘿飼料的單位，有沒有聯繫方式，我想抽空去考察一趟。」

  「有，是熱科院和省農科院在研發菠蘿飼料，我和他們有聯繫。」

  「那這事就交給你了。」

  「好！」

  丁誠去送潘謙，陳家志坐在電腦前，想起潘謙剛提到的北大屠夫，便在網上搜了搜，有門戶網站轉載了報導。

  1989年的北大畢業生陸步軒，最後靠賣豬肉為生，固然有人生低谷，但賣了幾年豬肉後，也賣出了成績。

  靠著肉好量足，別人一天只能賣一兩頭豬，他卻能賣七八頭豬。

  經過媒體報導後，也再度進入了體制內，最近還出了一本書【屠夫看世界】。

  現在貌似又有一名北大學子陳生要來賣豬肉。

  陳家志感覺還挺有意思。

  在此之前，人們對於豬肉銷售行業及其從業者的印象普遍是低門檻、低學歷、低素質。

  所以，北大學子賣豬肉才能引起輿論轟動。

  延伸一下，這其實是個很好的宣傳點。

  比如靠譜鮮生的門店就靠著精美的裝修、整潔度、員工著統一工服等，從而吸引了大批消費者。只是靠譜鮮生並沒有大規模進行營銷，而是靠自發的口碑擴散。

  如果面對新的競爭者，可能就得考慮營銷和宣傳。

  而且，陳家志想得更多。

  他反覆著有關報導，同時回憶著北大屠夫未來的經歷，思路漸漸清晰。

  「老闆，人送走了，把豬博士給激動的喲，恨不得當場打電話提離職。」

  丁誠這時送人回來。

  陳家志頷首，安排道：「正好，你去搜集一下天地壹號、香草雞的資料，看能不能調查到他們是否有養豬的想法以及進度。」

  「另外，再幫我喊一下王亮，讓他帶著門店豬肉的銷售情況過來。」

  半小時後，王亮匆匆來到辦公室，介紹了情況。

  陳家志這次問的很細。

  各個門店，平均一天只能賣1.5頭豬，基本沒有長進，比北大屠夫差遠了。

  並且利潤起伏很大，一頭豬最多的能賺一百元，還有七八十元的，但少的就只有三五十元。陳家志問及原因。

  王亮想了一會兒，說道：「是分割師技術水平差異的原因，客人通常會要求把夾在瘦肉中的肥肉剔除，被剔除的肥肉會丟棄或進入尾貨處理渠道，價值比較小。

  但其實在大塊瘦肉上恰到好處地保留部分肥肉，不僅看起來美觀，還能提升烹飪後的口感，也能增加銷售額。

  只是要做到這一點並不容易，需要分割師具備熟練的分割技術和良好的審美能力。

  門店也有組織培訓，但僅是一個熟練的分割師，就需要練習一年以上。

  公司開店的速度也在加快，分割師儲備人才培訓有點跟不上。」

  陳家志聽完，分析道：「也就是說，公司如果能有批量的優秀分割師，在銷售端就會有一把強有力的競爭武器？」

  「這是肯定的。」

  王亮說道：「那些經營得好的個體戶豬肉檔口，基本都有一手高超的豬肉切割技術。」

  陳家志指了指電腦上的北大屠夫，說道：「你說請這個人來給公司培訓豬肉分割師能不能行？」王亮走了兩步，湊近一看，有些詫異。

  陳家志又說：「你看，北大屠夫一開始開店時，請了主刀師傅，後來發現師傅不行，就親自上陣主刀。而他堅持不進劣等肉，寧願多付出一兩毛的代價也要進好肉，分量又足，明明虧損卻又能堅持兩年，最後翻盤。

  你說他切割豬肉的技術怎麼樣？」

  王亮說道：「肯定很好。」

  「他高考時還是縣文科狀元，北大中文系的學生。」

  陳家志笑道：「你說他能不能編寫教材，能不能培訓屠夫？」

  「能！老闆，我去把他請過來！」

  王亮眼睛越聽越亮，像是恨不得立馬把人綁過來。

  「記得態度好點。」

  隨後，陳家志又讓行政部組織節後的總部工作會事宜。

  他想去湛江等地考察調研，有些事得在離開花城前安排妥當。

  下班回家後，陳家志刻意和老娘彭國珍提及了「香草雞』。

  「香草雞啊，剛開始還挺好，但有次買回來就感覺味道變了，商家就只說是買到了假貨，我就沒去買了。」

  彭國珍明顯帶著嫌棄，畢競香草雞要比普通雞貴50%。

  「那以後也別買了。」

  「家志，你問這個幹啥？」

  「沒事，媽，就有點工作上的接觸。」

  第二天。

  丁誠也帶來了陳生的天地壹號和香草雞的資料。

  天地壹號醋飲因為特殊的定位，經營情況很良好。

  而香草雞就不太樂觀了。

  不僅是因為雞瘟，在零售終端也出現了很多以次充好的香草雞，質量不穩定也導致其逐漸失去消費者的信任。

  陳家志看得很入神。

  丁誠解釋道：「老闆，香草雞品質不穩定應該是代理商原因。

  賣雞必須要有衛生防疫證和屠宰證，「香草雞』的雞養得再好，也只能通過代理商賣。

  他們控制不了零售終端，無法幫客戶分辨優劣。

  再沒有解決辦法，這個高端禽肉品牌可能要廢了。

  但即使天地壹號進軍土豬肉，我們已經在生豬屠宰上有了優勢。」

  丁誠的分析很到位，也體現出了他的能力水平。

  靠譜鮮生在花城擁有屠宰廠，前期會是很大的優勢。

  「嗯，催一下潘謙，讓他交接工作快一點。」

  「好。」

  丁誠感覺老闆有點迫不及待。

  實則陳家志只是通過資料，想起了更多相關信息。

  他對陳生和「天地壹號』不熟悉，但要說到315名單上的「壹號土豬』，他可就有印象了。「壹號土豬」實則「壹號土』是商標，至於是不是土豬，陳家志沒吃過，不做評價。

  另外，壹號土豬採用的是「公司+農戶』的養殖模式。

  這種模式下養出來的豬品質很難統一，農民會不會嚴格按要求飼養也不能確定。

  掌握了這些信息後，陳家志養生態土豬的想法愈發強烈。

  不僅能「逗一逗』溫氏集團，還能把這種誤導消費者的企業掐死在搖籃中。

  （還有更新耶）