第627章 冠軍對冠軍
第627章 冠軍對冠軍
「羊肉？」
聽到這個題材，秦琅不由得一愣。
這個題材本身倒不是很稀奇，但出現在汪洋部落的擂台上，就很有意思了。
綺麗群島並沒有本土的羊肉食材，汪洋部落也沒有較為出名的羊肉美食，按理來說，這裡的人對羊肉是很陌生的。
「這傢伙是個生面孔。」
台下，巴圖仔細打量了一番對方，沉聲開口，「不出意外的話，他應該是汪洋部落今年請來的外援。」
「難怪會選擇這樣的題材。」巴莎娜露出恍然的神色。
如果上台的是火炎部落成員，說不定還真要翻車。
因為火炎部落也同樣沒有羊肉類的菜品。
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不過——
看著走到另一間標準烹飪單元的秦琅，巴莎娜眼中滿是信心，「如果是秦琅的話，這一戰應該不會輸！」
「呵呵，你們想的真美。」一位站在不遠處的汪洋部落成員聽到巴莎娜的話，臉上露出不屑的神色。
「薛沐可是我們部落重金請來的外援，前不久剛獲得了五河州的青少年烹調大賽冠軍。」
「懂不懂這個獎項的含金量啊！」
「什麼？」巴莎娜瞪大眼睛，雙手忍不住握緊。
青少年烹調大賽冠軍！
這樣的名頭，對應的含金量絕對不低。
原本對秦琅信心十足的她，此刻有些不確定起來。
「別慌。」一旁的趙倩拍了拍巴莎娜的肩膀，「不就是青少年烹調大賽冠軍麼？」
「擂台上，可不止那個薛沐是啊——」
說著，她的目光看向烹飪單元中淡然準備的身影。
冠軍對冠軍麼——
秦琅，一定要贏下來啊！
「冠軍？」
隱約聽見台下的討論聲，秦琅瞥了一眼另一側的薛沐。
覺察到秦琅的目光，薛沐平靜看來。
「現在我還可以給你一個放棄的機會。」
「我準備的羊肉食材不算多，不想浪費食材。」
浪費食材——
即便以秦琅的好脾氣，此刻也有些不悅。
對於一位廚師而言，沒有比這更有侮辱性的了。
這傢伙——
「我會讓你知道，究竟是誰在浪費食材。」
說完，他不再二話，轉身走向食材庫。
食材庫中常規食材應有盡有，羊肉則被單獨放在凍庫之中，偏粉的色澤之中，白色的脂肪如雪花紋路一般漂亮。
挑選出羊肋排部分，秦琅往桌案上一放。
「蛋寶，新鮮滿滿。」
「咕嚕~」蛋寶湊上前，用力對著羊肉吹起氣來，同時用充滿戰意的眼神看著另一邊的薛沐。
它的御靈廚才不會浪費食材呢！
在蛋寶處理羊肉的同時，秦琅面無表情地在配料之中挑選起來。
洋蔥、芹菜、姜、香菜根、胡蘿蔔、大蔥、檸檬、白芷、花椒、白胡椒粒——
選料和配比仿佛嘗試過千百遍，他甚至無需稱量，只用手抓就可以讓這些香辛料的配比達到最佳的程度。
「咕嚕~」
蛋寶再次出聲，羊肉已經在新鮮滿滿的作用下化凍並回復到了剛屠宰的最佳狀態。
「很棒。」秦琅看了一眼羊肉的狀態，滿意點頭。
「恰咔恰咔！」一旁的辣辣迫不及待地湊上來。
同樣戰意滿滿的它已經迫不及待想要貢獻出自己的力量了！
「放心，很快就到你出力的時候。」
羊肋排整體去骨留肉，放入大碗之中，加入香辛料。
在保持羊肉整體完整的情況下，將羊肉與香辛料抓拌均勻，靜醃片刻。
起鍋，揀去香辛料，羊肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫。
浮沫撇淨，將羊排肉撈出放入燉鍋之中，倒入過篩的原湯，將之前醃製的香辛料裝入配料包，放入鍋中。
加入少許鹽、白胡椒粉，文火慢燉。
「一個半小時。」秦琅摸了摸辣辣的頭，示意它開始使用【烹調加速】，同時目光望向另一側的薛沐。
恰好，薛沐的食靈也在使用食技。
而它使用食技的目標，是處理好的羊肉和醃料。
「這是——」秦琅眸光一閃，「高效滲透？」
食技【高效滲透】，能夠定向加速配料對食材的滲透作用，從而大幅度提升醃製的效果。
對羊肉這種本身腥膻味較重，對香辛料要求較高的食材而言，這個食技的作用相當不弱。
難怪，薛沐會選擇羊肉作為烹飪題材。
不過——
僅僅是醃製上有優勢，可不太夠啊。
「恰咔恰咔！」辣辣的聲音打斷了秦琅的思緒。
將燉鍋的鍋蓋打開，內部的羊肉已經在一個半小時的持續燉煮之中，呈現出了軟爛的姿態。
將羊排肉撈出，取兩個鐵盤壓住，上方再壓上重物。
為了對付薛沐，秦琅也算是拿出了些壓箱底的東西。
他這次要做的菜，是清真名菜扒肉條。
壓制定型，這是一道扒菜必須有的環節，只有經過這個環節烹飪出來的羊肉，才能夠做到肉質緊實不鬆散。
「一個小時。」
示意辣辣繼續銜接加速，秦琅目光看向燉鍋中的羊湯。
調料包撈出，將上層厚厚的羊油撇淨，只留下原湯，而後將原湯過一遍篩網，將其中的肉渣徹底去除。
處理好羊湯，二次加速已然完成。
長時間壓制緊實的羊排肉快刀切成八毫米厚條狀備用。
起鍋，加入三份蔥油和一份香油，下入花椒。
伴隨著一陣「噼啪」的聲音，花椒辛辣的味道瞬間釋放，這種混合著蔥油香味的花椒味能夠壓制羊肉的最後一絲腥膻，讓最終的羊肉呈現出不腥不的完美味道。
花椒炸至顏色變深，撈出。
鍋中下入八角、薑片和蔥片，炸至邊緣呈現出棕色後，醬油從鍋邊淋入，倒入羊湯，最後加入白胡椒粉。
湯熬三分鐘後，撈出下入的八角、薑片和蔥片，鍋中不留任何固形物，最後下入切條的羊肋排肉。
大火收汁，芡湯淋灑在羊肉上。
油頂鍋，氣頂勺，通過大幅度的晃動炒鍋，讓湯汁均勻地留在每一塊肉上。
等到鍋中幾乎看不到明顯的湯汁，羊肉呈現出誘人無比的棕色，濃郁的羊肉香味沖天而起，撒上幾片青蒜苗點綴。
最後，出鍋！
扒羊肉條，完成！
（還有更新耶）