第177章 好春光，敬錢主任

  第177章 好春光，敬錢主任

  春天來了一一不僅僅是節氣上的春天來了，社會上的春天也來了。

  現在國家抓買賣不像以前那麼緊張，公社主幹大街上時不時有人來賣點東西。

  當然現在還是以生產隊的集體名義來賣，有賣蔬菜水果的，也有生產隊殺了豬殺了羊來賣的。

  最新小說章節盡在sto9.🌍com

  錢進出去背手溜達。

  不巧，今天沒有賣豬肉也沒有賣羊肉的。

  就在他轉悠的時候，有人沖他吆喝一聲：「領導！」

  聲音洪亮，來自路邊。

  錢進扭頭從幾個擺攤的人里看到了張熟悉面孔，是忠莊生產隊的隊長鍾見虎。

  鍾見虎蹲在柳樹下。

  此時柳樹抽青，風一吹，柳枝搖曳、柳葉刷的響。

  樹下擺著幾個濕漉漉的竹簍，鍾見虎黑的臉上掛著憨厚的笑容。

  錢進支好摩托車走過去：「老鍾，賣什麼呢這麼高興？」

  「剛撈的河鮮。」鍾見虎掀開蓋在竹簍上的芭蕉葉，「香椿是今早現摘的，您瞅瞅這嫩勁兒。」

  錢進一聽來勁了，趕緊湊上去看：「好啊，我正需要點這樣的好東西。」

  尿素袋子鋪在地上，上面紫紅色的香椿芽整齊地捆成了小把，葉尖上還掛著水珠。

  旁邊的竹簍里，田螺在淺水中吐著泡泡，河蚌微微張著殼，露出裡面嫩白的肉。

  最下面的簍子裡，小河魚銀光閃閃，泥鰍扭動著滑溜的身子。

  錢進蹲下身，拈起一顆田螺對著陽光看了看：「吐過沙了？」

  「在清水裡養一天了，而且本來就沒什麼沙子，這是清水河的田螺，為啥俺那條河叫清水河？因為它沒什麼泥沙，河水清了。」鍾見虎搓著粗糙的手掌。

  「對了，領導，聽說姓馬的搞破鞋完蛋了？」

  錢進說道：「對，不務正業跑到縣城招待所里搞破鞋，結果被他老婆和我們單位領導抓了個正著。」

  「他老婆當場抽了他一頓，你是沒在現場，那傢伙腦袋被臉盤打的流血，本來他頭髮就不多，挨抽以後更少了，哈哈———」

  鍾見虎很痛恨馬德福，因為正是馬德福撐腰，他們上游的鄰居生產隊趙家莊才能欺負他們忠莊。

  如今得知馬德福吃，他高興的哈哈大笑：「那你們單位沒處分他？」

  「怎麼可能沒處分呢？」錢進樂呵，「他被擼了，不過沒被開除，有點可惜。」

  鍾見虎扼腕長嘆：「怎麼不把他送去坐牢呢？」

  錢進跟他一邊閒聊一邊看了這些東西的品質。

  確實是好東西。

  小河魚和泥鰍全都鮮活，田螺吐了沙子，河蚌不大卻肥碩。

  這正是錢進需要的東西，便說：「正好縣裡來了領導，我給他們弄點河鮮吃，來，你全給我吧，什麼價格？怎麼算帳？」

  鍾見虎痛快的說：「算什麼帳？上次你請我喝酒，這次我請你吃下酒肴，拿走吧！」

  「這點東西你拿過去，給同志們嘗嘗鮮。」

  錢進搖搖頭，從兜里掏出皺巴巴的鈔票：「公是公，私是私。我請你只是喝了兩杯酒，那是朋友的酒，這次我是要為單位辦事，這些河鮮我得按市價買。」

  他仔細檢查著河鮮的品質，捏起一條泥鰍看了看鰓，「確實新鮮，你趕緊給我算帳，

  我著急回去做飯了。」

  「這哪成！」鍾見虎急得直擺手，「你這不是打我臉嗎？」

  「你要不收錢，我就去別處買。」錢進故意板起臉，「我跟你說實話吧，馬德福那破鞋被擼了，縣裡領導讓我代理主任職務。」

  「你明白了吧？你想讓我剛上任就犯錯誤？」

  「告訴你，鍾見虎，我錢進不是馬德福，不會搞公款吃喝更不會搞下鄉蹭吃蹭喝這種事。」

  「你要是覺得我錢進人不錯，想跟我結交個朋友，那你就老老實實算帳」

  鍾見虎聽到這裡高興的蹦起來：「好傢夥，你當供銷社主任了？哎呀我的老天爺，咱自店公社的天可算是晴朗了！」

  錢進說道：「別誇張，來來來，趕緊給我算帳。」

  鍾見虎是個爽快人，還是揮手：「我不要錢，你錢主任上任，我作為朋友給你送點鮮貨這是不是應該的？還是說我把你當朋友，你不把我當朋友？」

  「你要是非得給我錢，那你就去其他人家買吧，你就是看不起我這樣的泥腿子！」

  錢進無語。

  這傢伙可是夠倔強的。

  於是他一摸身上除了錢和票沒別的東西，索性把各種票拿出來塞給他：

  「你們隊裡需要這個吧？別跟我瞎客氣了，非得我把我手錶送給你才行？」

  鍾見虎笑道：「那敢情好，我家三代泥腿子，還沒戴過幹部表呢。」

  錢進更爽快。

  對他來說手錶是小意思。

  他當真擼下手錶給鍾見虎塞進了兜里：「走，給我把東西送貨上門。」

  鍾見虎懵了。

  不是吧，阿進，你玩真的？

  他趕忙解釋說是開玩笑。

  錢進才不跟他開玩笑，當真送了他手錶：「咱們以物易物，正好不違反國家經濟政策回到供銷社後院，金海正蹲在井台邊刷洗搪瓷盆，

  幾個竹簍送進來，他笑道：「喲，二虎你怎麼來了？給我們送好東西？」

  鍾見虎汕笑：「跟錢主任給我的東西比，我給你們送的都是破東西。」

  錢進說道：「你可別跟我瞎扯了，不像個爺們，把鮮貨倒出來，然後你給我滾蛋。」

  鍾見虎嘿嘿笑。

  隨著泥鰍田螺等鄉下鮮貨進入塘瓷盆，金海讚嘆：「確實是好東西啊。」

  錢進問：「劉科長他們幾點能回來，有數沒有？」

  金海說：「老趙有數，肯定是十一點半進門，到時候洗把手吃飯。」

  說著他順手接過裝田螺的塘瓷盆：「我去換遍水，讓它們再吐吐沙。」

  錢進挽起袖子，在院裡的石板上磨起菜刀。

  陽光透過老槐樹的枝葉，在青石板上投下斑駁的光影。

  磨刀石「嘧」的聲響中，刀刃漸漸泛起寒光。

  他們正做準備工作，鍾見虎後面又滿頭大汗的回來：「還得有這個，領導們，光那些鮮貨怎麼吃？」

  錢進一看，這傢伙又送來了一籃子的雞蛋和一大盤豆腐。

  他說：「香椿得炒雞蛋，泥鰍可以鑽豆腐，你們就吃吧，絕對鮮亮！」

  這年代的雞蛋可是正兒八經的土雞蛋。

  幾個雞蛋打入粗瓷碗裡，蛋黃像融化的金子，陽光下亮的能反光。

  錢進沒跟他客氣，畢竟他送出的是一塊機械錶呢。

  鍾見虎離開，金海幫忙：「這雞蛋夠了吧？」

  錢進甩了甩刀上的水搖頭：「再打四個，香椿炒雞蛋是借香椿的鮮吃雞蛋的香。」

  金海咋舌：「你們城裡人就是能下狠心，炒個香椿十個雞蛋啊？」

  錢進笑而不語，開始忙活。

  他抓起一把香椿，嫩芽在案板上堆成小山。

  菜刀起落間，紫紅的葉梗變成均勻的細末，清冽的香氣瀰漫開來。

  要正兒八經做菜，爐子就不夠用了。

  不過這三進院裡是有廚房的。

  金海去燒火，灶膛里的松木柴「啪」作響，鐵鍋燒得冒起青煙。

  隔壁桌上，吐淨沙的由螺正在笨籬里瀝水。

  錢進捏起一顆，螺蓋「啪」地縮了回去。

  很新鮮。

  熱鍋涼油，火候正好。

  現在距離劉新輝回來還有段時間，但辣炒田螺適合當涼菜，所以可以提前準備。

  他往鍋里扔了把干辣椒，爆香後倒入田螺。

  醬油沿著鍋邊淋下，「」地騰起醬香，商城有專門的炒田螺醬，都不用其他調味料了，帶進去一袋子醬料，正好把袋子塞進灶台下燒掉。

  最後撒上一把野蒜末，紅亮油潤的辣炒田螺就出了鍋。

  清洗河蚌的金海聞著味道進來，粗大的喉結一個勁抖動：「這味道，過癮啊！」

  錢進示意他嘗嘗：「有點辣，劉科長是湘西人，所以我特意多放辣了。」

  金海問道：「你怎麼知道他籍貫的？」

  錢進說道：「湘西口音還挺獨特的，我有個朋友就是這口音。」

  金海嘗了一顆，辣得直吸氣卻捨不得吐出來。

  大水桶安靜下來，河蚌在裡面開始「咕嘟」吐著泡泡。

  錢進撈出一個，刀尖順著蚌殼縫隙一划，愣是沒劃開！

  這年頭純野生的河蚌，力氣極大。

  金海擼起袖子：「我來！」

  錢進叮囑他：「小心別割傷手。」

  金海滿不在乎：「幹了五十年這個事了，小意思。」

  錢進問道：「那你今年多大？」

  金海下意識說：「四十八啊。」

  然後他沉默了。

  但他確實很會翹河蚌。

  手腕一抖，刀片擠進去，再一使勁，肥厚的蚌肉就顫巍巍露出來了。

  他麻利地去掉鰓和泥腸扔進水裡，錢進把蚌肉切成薄片，在陽光下像玉一樣透亮。

  「真漂亮！」錢進讚嘆，「真是好東西！」

  河蚌不好做，嫩了會發腥，老了會很柴。

  錢進用來炒鹹菜。

  用鹹菜和辣椒、大蒜的味道來壓制住河蚌的腥氣，

  「刺啦—」

  蚌肉片在熱油鍋里捲起邊，鹹菜絲和紅辣椒往下一拋，鍋鏟翻飛間，玉色的蚌肉裹著黑褐色的鹹菜，鮮香混著辛辣迅速飄滿整個院子。

  這道菜出鍋後，錢進便歇著了。

  剩下的不管是炸魚是炒菜還是泥鰍燉豆腐都是吃熱的，他得卡著時間點進行。

  他去大堂幫劉秀蘭招呼顧客，一如既往的熱情。

  社員們跟他開玩笑，他便回以玩笑。

  社員們打聽什麼這麼香，他就傳授廚藝：「炒菜好吃很簡單，多放油多放肉，沒的沒什麼竅門！」

  這話引發哄堂大笑。

  看看時間點差不多了，錢進又進入後院去忙活。

  小河魚撈出來放在竹篩里瀝水，銀白的魚鱗閃著細碎的光。

  錢進抓起一把紅薯粉，小魚們在粉里打個滾，下油鍋時「滋啦啦」響成一片。

  這種小河魚、小河蝦不用處理也沒法處理，所以做起來很簡單。

  炸好的小河魚撈出來時魚尾還翹著，金黃酥脆得像藝術品。

  最費工夫的是泥鰍。

  錢進按鍾見虎教的方法，把活泥鰍倒進涼水鍋，小火慢慢加熱。

  水面剛浮起白沫，就撈出來沖淨黏液。

  嫩豆腐切方塊，和泥鰍一起下砂鍋，薑片、黃酒慢慢煨著，湯色漸漸變成奶白。

  錢進把爐子引燃，將砂鍋放上去慢慢的小火燉煮。

  這個菜不著急。

  正所謂千滾豆腐萬滾魚，不怕燉。

  錢進切了鹹菜絲留著待會出鍋用，搖頭晃腦的說：「吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老兒不如吾·.—.」

  「劉科長到門口了！」趙大柱小跑著進來報信。

  其實根本用不著他報信，錢進聽到吉普車的轟鳴聲了。

  這樣就得趕緊準備蔬菜了。

  三四月的香椿是好東西。

  其實現在再吃已經晚點了，但是忠莊估計水土好，現在的香椿芽依然嬌嫩。

  錢進從竹編的菜筐裡面拎出一捆來，真是嫩得出水，掐一下嫩莖就滲出清香的汁液。

  他把香椿放在案板上。

  菜刀起落間，嫩芽變成均勻的細末，刀刃與砧板碰撞出清脆的節奏。

  灶膛里，松木柴「啪」作響，鐵鍋已經燒得泛青。

  金黃的菜籽油滑入鍋底，騰起一縷青煙。

  錢進將打散的雞蛋液傾入鍋中，蛋液瞬間膨脹成雲朵狀。

  他手腕一抖，香椿碎天女散花般撒落，嫩綠撞上金黃，香氣「轟」地竄起來，熏得給他打下手的金海直咽口水。

  錢進得意的問：「金哥，我這水平怎麼樣？」

  金海豎起大拇指：「沒的說，就一個霸道。」

  錢進說道：「要不然我給你家裡當大廚算了，到時候我給你招待客人。」

  金海一聽就支支吾吾的了：「不不不，這不行，你是領導，我用不上領導，不是我的意思是，我哪能麻煩你這個領導—」

  錢進看他態度覺得疑惑：「老哥，你啥意思？你還看不上我廚藝？」

  金海急忙說：「哪能呀，我當然看得上。」

  「說實話吧，是我家條件有限，沒有這麼多的調料和菜油給你造！」

  錢進明白了。

  這傢伙的意思是，他做菜好吃全仗著用料足、用油多呢？

  但金海確實說對了。

  是這麼回事。

  考慮到劉新輝的籍貫，錢進做了個蘸料。

  青紅辣椒在石白里搗成碎末，蒜瓣拍扁切蓉。

  鐵鍋再次燒熱，一勺豬油下去，辣椒蒜末爆香，再加上點醬油味精，這便足夠了。

  金海另外買了一點首尖，這在當地叫草頭，也是春天的好東西。

  但錢進不擅長做這個，金海便操刀自己上：「春天的草頭湯最是清爽。」

  首尖兒最嫩了，放入清湯里滾兩滾，碧綠的葉片襯著透亮的湯，漂亮的像是把春天給盛進了碗裡。

  趙大柱為了在領導面前好好表現，下鄉的時候東奔西走這會已經餓得前胸貼後背。

  他急忙搬來八仙桌，將一道道菜端了上去。

  八仙桌上只見香椿炒雞蛋金黃翠綠，辣炒田螺紅亮誘人，鹹菜河蚌濃香撲鼻，炸小魚堆成小山，草頭湯冒著熱氣。

  不遠處的爐子上，還有個大砂鍋里在咕嘟。

  春日的陽光透過槐樹葉，在菜色上投下細碎的光斑，當樹葉搖曳，光斑便閃爍。

  錢進伸了個懶腰。

  此情此景，甚美！

  「開飯啦！」錢進招呼起來，

  劉新輝和司機洗了手跨進後院時，正看見他往茶杯里斟酒。

  濃郁的香氣混著炊煙，正是最能打動人的鄉間煙火氣。

  劉新輝心情大好、胃口大開：「小楊，幸虧咱們留下了，要不然可吃不到這樣的好菜呀。」

  一個個酒杯倒滿。

  酒香混著飯菜熱氣在槐樹蔭下氮盒開來。

  劉秀蘭去關了門，掛上『歇業」的牌子，然後急匆匆進來坐下。

  她這一上午被折騰壞了。

  小姑娘這輩子還沒有聞見過這麼多的香味！

  落座之後，錢進讓劉新輝講話。

  劉新輝不客氣，當真給他們來了一段思想教育課程。

  最後他笑道：「來，錢主任，你也說兩句。」

  錢進說道：「我就不去狗尾續貂了，劉科長說的太好了，咱們就牢記他的話吧，然後都別客氣，吃！」

  劉新輝也餓了。

  他解開中山裝最上面的扣子，筷子衝著辣炒田螺便去了。

  司機小楊介紹道：「你們真體貼人，領導最喜歡這一口了。」

  劉秀蘭不說話，趕緊去夾香椿炒雞蛋。

  金黃的蛋塊裹著翡翠般的香椿碎，邊緣微焦的褶皺里還汪著油星。

  她夾起一塊，蛋塊顫巍巍抖落幾粒嫩芽，入口時蓬鬆的蛋絮裹著香椿特有的清例，「咔」咬到嫩莖時進出汁水，讓她忍不住輕嘆了一聲。

  好滿足哎！

  金海剛才嘗過辣炒田螺的美妙滋味，這會終於開吃了，他直接上手抓了顆辣炒田螺。

  錢進沒時間給田螺挨個捏斷螺尖，於是便體貼的準備了牙籤。

  紅亮的螺殼沾著蒜末辣椒，他湊近「溜」一嘬，螺肉沒出來，但醬汁滑入口中，辣得他嘶哈倒吸氣卻停不下手。

  劉秀蘭學著他的樣子嘬螺，她更嘬不出螺肉來，一時之間辣得姑娘鼻尖冒汗，辮梢都跟著一顫一顫的抖動。

  劉新輝哈哈大笑：「你們這些同志呀，吃不得辣。」

  「那你們別吸醬汁了，用這個挑螺肉吃，這田螺很好，螺肉很脆。」

  金海汕笑道：「領導，這醬汁太好吃了，下酒正過癮。」

  劉新輝點頭：「這個沒錯，辣炒田螺吃的就是個醬汁「泥鰍好了！」錢進去揭開砂鍋蓋，奶白的湯汁「咕嘟咕嘟」的冒泡。

  豆腐塊在湯里沉浮，泥鰍段已經燉得骨酥肉爛，撒上鹹菜蔥花，濃白湯麵上頓時翠生生地浮起了綠色。

  錢進給每人盛了一碗。

  劉新輝捧著碗先啜了口湯，鮮味順著喉頭滑下去，暖意頓時從胃裡漫到四肢百骸。

  那條泥鰍用筷子輕輕一撥就散了架，褐色的魚皮下是白色的魚肉，隨著魚皮脫落，魚肉的白混入了豆腐里，一片都是白。

  他夾著豆腐蘸辣椒醬吃，讚不絕口：「錢主任，你這個廚藝應該去人民大會堂做國宴呀。」

  「領導謬讚了，我還是服務咱老百姓吧，來，領導嘗嘗這個。」錢進說笑中用調囊給劉新輝留了勺鹹菜炒河蚌。

  蚌肉片已經捲成小卷，裹著黑褐色的鹹菜絲，熱油激出的鮮香直往人鼻子裡鑽。

  劉新輝吃在嘴裡慢慢咀嚼，蚌肉脆嫩彈牙，鹹菜的酵香在齒間爆開，辣味後知後覺地從舌根漫上來，激得他趕緊灌了口酒：

  「過癮！」

  趙大柱的筷子尖正戳著條炸小河魚。

  小魚通體金黃，尾巴還俏皮地翹著。

  他小心翼翼咬掉魚頭，酥脆的魚鱗在齒間『」碎裂，雪白的魚肉滾著紅薯粉的甘香。

  魚腹里還藏著段苦腸，那點恰到好處的清苦反倒襯得魚肉愈發鮮甜。

  錢進看著他、金海和劉秀蘭吃的那個專心致志的樣子，只能搖頭。

  看不到領導被辣的需要一碗湯嗎？

  他又給劉新輝來了一碗草頭湯。

  碧綠的首嫩尖在清湯里舒展，湯麵上漂著幾星油花。

  此時劉新輝正吃得滿嘴油光和辛辣，突然來上這麼一口湯，青草的芬芳頓時洗去了滿腹葷腥，實在太合適了。

  他連著喝了小半碗，唇邊沾著片嫩葉都顧不上擦。

  酒過三巡，炸小魚只剩下一堆金黃的尾巴，辣炒田螺的盤底積著紅油，香椿炒雞蛋連渣都沒剩下。

  劉新輝解開了全部衣扣，舉著酒杯對錢進說：「沒什麼好說的，同志們，一起敬錢主任一杯吧？」

  「同時我們也要祝他上任後工作順利，為自店公社的人民，熱情服務！」

  其他人趕緊舉杯：「敬錢主任」

  （還有更新耶）