第1867章 自家雞能吃了
第1867章 自家雞能吃了
吉列阿比的臉從門口露了出來,打斷了還準備繼續深挖的三人,算是救下了周至:「叫了幾次吃飯了,怎麼還在這兒聊著呢?快走快走去吃飯!」
來到餐桌前,周至才知道吉列阿比今天怎麼這麼急著叫大家吃飯,原來今天的菜很有意義——雞場自己養出來的岩鷹雞。
現在周至已經知道,美姑岩鷹雞飼品種來源可追溯到秦、漢時期。
彝族人民素有養雞的習俗,出自於供奉神靈的需要,常選出優秀的品種,放牧在森林、草地等原始生態條件良好的地方。郭沫若在《中國古代社會研究》一書中還特意提到過:「『彝』字,在古金文及卜辭中,均作二手奉雞的形式,雞在六畜中應是最先為人所畜用之物,故祭器通用彝字,為雞所專用。」
不知道是不是因為岩鷹雞太兇的關係,彝人有閹雞的習慣。
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岩鷹雞其實屬於一种放養種,因此在長年的進化過程中,依然保留了粗壯的腿爪,有力的翅膀,還有就是比一般的家雞要更加尖銳勾曲的喙部。
關鍵是公雞還愛打,能力還強,一個公雞差不多要管理二三十隻母雞,要是二十隻母雞配上三隻公雞,精力過剩的公雞就肯定要打架。
別的雞還好,岩鷹雞這種自帶兇器的雞發生打鬥的時候,往往會給養殖戶帶去很大的損失。
所以最好就是按照母雞群的數量比例對公雞留種,剩下的公雞直接閹掉就行。
閹掉的公雞失去了斗性後食量卻不會減少,會長得又大又肥。
這個品種的公雞一般都能夠長到五斤左右,閹雞甚至可以長到六七斤。
不過那種養法有點浪費糧食了,除了參加縣裡的「雞王」比賽那種,剩下的這樣養可不值得。
一般的雞長到四個月的時候,體重幾乎就不會繼續增長。
然而雞肉的口味從這個時候開始變化,會越來越香。
所以雞肉大約就是四個月開始「能吃」,在六到八月之間達到香味和口感都適合。
再往後的話,雞肉的香味會繼續增加,不過肉卻又開始變柴,後面的雞肉就只適合用來燉湯,或者滿足喜歡吃筋道口感的特殊食客了。
還有個很重要的問題,那就是四個月以後的雞白吃不長,價格也就不會跟著上去,消耗的飼料全成了養殖成本,到了八個月以上,基本就別想掙錢了。
因此翻年雞基本都是自家留著煲湯用的老母雞,而公雞從四個月大就開始就往外賣,八個月大之前基本都要出光,不然養雞就不會有啥利潤。
不然的話,養的雞越多,那虧得就越多。
一旦遇到不可抗力銷路阻滯,那損失就不是一般的大了,多數養殖戶寧願把雞殺光都不願意繼續養下去,就是這個原因。
閹雞的時間可以比普通雞的養殖時間長一點,六到十個月也行,因為閹雞體重要比普通雞多一兩成,能賣的價錢要貴一點。
雞場到現在也差不多有五六個月了,第一批孵化出來的雞苗裡邊的公雞也到了該殺該賣的時候,吉列阿比今天就做了一個鐵鍋雞,拿彝人在火塘上用的那種厚鑄鐵鍋做了一個紅燒雞,配菜用了土豆、干豆角、干菇、干筍、魔芋,邊上烙了一圈玉米粑粑,香味十分誘人。
「嬸子,這雞好香啊!」李璐有些迫不及待的想要先抓一塊來解饞。
「來,坐下吃!」吉列阿比給大家發著筷子,臉上都是開心的笑容:「以前阿紫念書,就靠我養雞賣雞、賣雞蛋撐著,她爸回來以後就停了,現在好了,大雞場裡邊的雞比以前好多了好多!」
「要我說還是娃娃們厲害,還懂給雞苗剪嘴殼。」老赤日笑道:「我們彝人多少年了都不會這招。」
「主要是你們以前養雞都是在寬敞的場地當中放養,和現在大批量集中飼養的管理方法不一樣。」梁光平說道:「咱們農科院基地雖然是種樹苗為主,但是禽果套養本來就是生態抗病抗蟲害的重要方法,對於家禽飼養業不算陌生。」
其實雞打架並不是大雞才會,把兄弟姐妹們幹掉一些後,在一定範圍里的生存壓力就會小得多,所以基本從出殼開始,小雞苗就帶上了這樣的本能。
換到以前的放養方式,或者換成其他雞種,這些問題都不算特別嚴重,可是在試圖將岩鷹雞進行集中孵化飼養的時候,這就是吉列阿比遇到的第一道難題,可是把她給愁壞了。
這個雞場其實算是周至的,於是周至跑去找農業專家們請教,梁光平自己不懂養雞,但是可以找到懂養雞的同學,解決方法很簡單,給小雞把嘴巴尖剪去一部分,收繳武器,這樣即便相互盯啄,造成的傷害也都不大了。
類似的問題當然不僅僅只有一個,但是農業專家們都有辦法替吉列阿比解決,今天老赤日帶著周至他們去看「大石包」,肯定會回來吃晚飯的,因此待到大家一出門,吉列阿比就忙碌了起來。
「一會兒還有血旺酸菜湯,」吉列阿比盛情邀請著大家趕緊吃:「先嘗嘗我們雞場新出來的雞。」
「這雞真不錯。」等到大家開吃,劉洪濤評價道:「六個月的雞,味道像八個月的,肉質像四個月的。」
「閹雞的肉比公雞肉要嫩不少,有了科學的養殖方法,在日常飼養中添加了混合飼料,這些雞並不是純糧食養出來的,但是味道還是特別香。這個就是來自品種的加成了。」梁光平吃得滿嘴油,不住點頭。
「這個又怎麼說?」李璐也覺得這雞味道很好,但是為什麼會是來自品種的加成,就有些不明白了。
周至幫著解釋道:「這個雞相當不錯,雖然比不上我老家用純糧食養出來的五黑烏骨雞,但是五黑烏骨雞在六個月的時候,也達不到這樣的口味,得八月齡以上的才能超出。」
「要是用飼料的話,六個月前可能更難達到這樣的品質。」
「岩鷹雞又稱『高腳雞』,『大骨雞』,我猜會不會是這種雞的骨骼高大,骨腔就會比普通雞要大,在四個月以後,大骨當中的骨髓會漸漸從紅骨髓轉化成以脂肪為主的黃骨髓,而雞肉也會在這個時候開始變香。」
「所以骨腔越大的雞,隨著成長變香的情況就會越明顯,因此岩鷹雞的香味就會比一般的同齡雞要濃一些,平哥想說的是不是這個道理?」