第28章 就這點本事?
蘇子強和蘇子姍對視一眼,也不知陳程有什麼計劃。
不過陳程多餘的話也沒說,蘇子強只好按他要求,召集所有人都來到舞池邊的空地上集合。
目前,店裡的團隊配置,除了蘇家兄妹倆之外,一共有二十二人。
其中,DJ一人、燈光一人,兩人都是男性;一個二十多歲的女生兼財務和收銀;調酒師有三個,兩男一女;服務生八個,四男四女。
還有三個保潔阿姨,負責打掃衛生。
除了他們這些員工之外,門口的老四還帶了四個小弟在這裡看場子。
蘇子強向眾人介紹了陳程,又向陳程介紹了團隊成員,隨後便對眾人說道:「接下來,讓陳經理跟大家講話。」
一眾人紛紛鼓掌,但也看得出,多數不是真心捧場。
不過陳程也不在意、更不怯場,而是直入正題的說道:「大家好,第一個月我的原則是先不裁員,咱們好好配合,爭取九月份能打個翻身仗。」
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一聽說第一個月不裁員,所有人神情都鬆快了一些。
陳程又道:「原則上不裁員的意思,是大家不能破壞努力工作的基本原則,如果誰工作中懈怠,一經發現、立刻走人。」
這年頭,服務場所的員工根本沒有勞動合同,說上班就能立刻上班,說滾蛋就得立刻滾蛋。
陳程一上來就打直球,杜絕了他們聯手熬走自己的念頭,也讓這些員工心裡有了一定的緊迫感。
而且有緊迫感只是第一步,陳程便繼續說:「下面說說接下來的一些調整。」
「首先是門票,從明天也就是星期五開始,任何客人在營業時間進來,都必須買門票!找誰打招呼都不好使!」
「不買票的,讓誰進不讓誰進,只有我說了算。」
蘇子強尷尬的說:「陳程,咱們這門票最多的一次,一晚上也就賣了二三十張吧,多數時候是一個買票的都沒有,周末正常也就十來張門票,而且買票的基本都會消費,門票錢就退回了,等於沒收入。」
老四也趕緊附和道:「陳經理,咱們這門票確實賣不動,很多人根本不花錢,咱們不讓進,他就去別家了。」
陳程擺擺手道:「那些人壓根就不是我的目標客群,他們不來最好。」
老四爭論道:「不把人放進來,店裡太冷清啊,而且還有不少客人都是強哥的朋友,他們來都是打招呼就進了。」
陳程道:「我剛才說了啊,我讓誰進,誰才能進,以後就算強哥的朋友來了,不買票也不能進。」
蘇子強有些鬱悶,剛要說話,被蘇子姍悄悄拉了一把。
見蘇子姍瞪著自己,他便只能把到嘴邊的話又吞了回去。
老四一臉悻悻,他在門口掌握進門大權,很多道上的小兄弟過來點頭哈腰,他揮揮手放進來,也是日常工作很大的成就感來源。
他不想被陳程就這麼掐斷,便嘟囔著說:「陳經理,咱們附近的同行,這周五到周日都有節目,咱們沒節目還強收門票,到時候肯定沒客人的。」
陳程看著他,語氣有些嚴肅的說道:「四哥,沒客人是我的責任,你不需要替我分擔。」
老四不是傻子,知道陳程是讓自己不要多管閒事。
他忍不住看向蘇子強,又說:「周末肯定還有很多強哥的朋友來捧場。」
蘇子強點點頭,想說話,但因為妹妹在身邊,又不敢開口。
陳程沒給蘇子強留面子,直說道:「我上次來就觀察了那些人,來了只點幾瓶最便宜的啤酒,果盤和零食都靠老闆贈送,這樣的朋友就是來占便宜的,不來更好。」
蘇子強臉上無光,但仔細想想,陳程說的也有道理。
老四見蘇子強都不說話了,也只能悻悻的點點頭。
陳程看著蘇子強,交代道:「蘇總,以後給不給客人送東西、送什麼,也是我說了算。」
「行。」蘇子強無奈點頭。
陳程又問:「採購誰負責?」
「我。」蘇子強道:「有啥需要的,基本都是跟我說,我有時候打電話讓人送,小東西一般讓財務薇薇去買。」
陳程看向財務,囑咐道:「薇薇,給你個任務。」
財務劉薇薇是個二十出頭剛大專畢業的小姑娘,長得還算不錯,見陳程要給自己任務,趕緊說:「陳經理你吩咐。」
陳程道:「明天上午你去採購四百個雞尾酒杯,容量兩百毫升左右的,款式洋氣一些最好,再去趟花卉市場,找新鮮的玫瑰花,單支的就行,不需要包裝,越便宜越好,買四百朵。」
財務點點頭:「好的陳經理。」
其他人面面相覷。
陳程讓買四百個雞尾酒杯,好像能賣掉四百杯雞尾酒似的,做夢呢嗎?
蘇子姍感覺,自己已經猜到了陳程的計劃。
這傢伙該不會是打算,明天買一杯雞尾酒,送一朵玫瑰花吧?
這種爛俗招數要有用,迪廳也不至於到今天了。
「陳程那晚在辦公室侃侃而談,結果就這點本事?」
她心裡有些失望。
陳程沒理會他們質疑的眼光,看向三個調酒師,說道:「給你們一個任務,明天白天過來加加班,用最便宜的濃縮果汁,兌純淨水、果葡糖漿,再搭配最便宜的朗姆酒,給我整一款雞尾酒出來。」
三人你看我、我看你,摸不太準陳程的意圖。
陳程反問:「我剛才說的不夠清楚嗎?」
其中一個妝造很濃的女調酒師問道:「陳經理,這種兌法能好喝嗎?」
陳程記得剛才蘇子強介紹這女調酒師,好像叫安妮。
他於是便說:「安妮,好不好喝的不重要,你們按我的要求弄出來就行。」
說著,語氣一轉:「但是,你們一定要給我嚴控成本!我的要求是,每一杯的成本,不要超過一塊錢!」
三人聽的崩潰。
不超過一塊錢的雞尾酒,還得是兩百毫升?
應該怎麼弄呢?沒搞過啊!
陳程見三人一臉茫然,便問:「最便宜的朗姆酒什麼價位?」
蘇子強想了想,說:「有一種國產的,進價差不多十幾二十塊錢吧,一千毫升,四十度。」
陳程問:「店裡進過嗎?」
「沒有。」蘇子強道:「店裡沒什麼人點雞尾酒,我們擺在明面上給客人看的也都是好一點的知名品牌,就當個擺設。」
陳程問:「你說的那種,具體價格還記得嗎?」
蘇子強說:「你等一下,供應商給了我一張進價表,就是那些個廉價原材料。」
說完,他找出來看了看,道:「有了,那個一瓶十八塊五,一次十瓶以上十七塊五。」
陳程點點頭:「那就先要個二三十瓶過來,每一杯用十幾毫升多少錢?兩毛?」
蘇子強算了算:「差不多。」
陳程又問:「濃縮果汁呢?」
蘇子強又在進價表上看了看,說:「好幾種口味,五斤重的,十桶以上二十三。」
「濃縮果汁的兌水比例有人知道嗎呢?」
安妮說:「好像……好像是一比五、一比六的樣子。」
陳程道:「那一杯也就需要最多三十毫升,成本兩毛多?」
安妮點點頭:「應該差不多吧。」
陳程再問:「果葡糖漿呢?多少錢?」
蘇子強看了一眼報價道:「也是兩千五百克的,十六。」
「這更便宜了。」陳程滿意的笑著說:「每一杯加十毫升果葡糖漿,成本才幾分錢啊,一杯六七毛就下來了。」
說到這裡,他又補充道:「我剛才是按兩百毫升算的成本,實際杯子才兩百毫升容量,我們最多裝一百八十毫升,這裡面還至少要放四分之一的冰塊,折合下來,一杯的實際用量一百三四十毫升,單杯成本又能縮減一截,加起來別說一塊錢,五毛都未必用得了。」
一個調酒師尷尬道:「這……這怕是賣不出去吧……」
陳程微微一笑,心道:「誰說要賣了?」
他對幾個調酒師說道:「賣不賣得出去,不是你們關心的問題,明天上班之前,準備至少六十升出來,我要三種顏色,淡黃色、淡粉色和淡綠色,對應三種口味,橙子味、草莓味和葡萄味,我來之前你們就必須要準備好。」
三人也不敢再提問題,只能點頭答應。
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