第75章 紅燒甲魚，毛遂自薦，震驚眾人
第75章 紅燒甲魚，毛遂自薦，震驚眾人
陳師傅在這單位幹了十幾年了，面對孔凡的怒火，他倒是沒啥慌亂。
又不能開除自己，最多就挨頓罵罷了。
他咂咂嘴說道：
「我也是實話實說，燒甲魚我是真的不太會。」
「不過您要是實在沒辦法，我也可以試試看。」
「燒出來不說多好，但是絕對能吃，一般人來說，問題不大。」
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「什麼叫問題不大，絕對能吃？」孔凡有些生氣，這食堂的大廚態度讓他很不爽，他拍著案板說道：
「人家還差你一口能吃的？」
「你以為對方是一般人嗎？我要的是質量！」
陳師傅乾脆擺爛：
「那我這確實不敢保證。」
「陳師傅你什麼態度？」孔凡氣夠嗆，今天這事兒沒想到這裡掉鏈子了。
陳師傅看了一眼孔凡黑著的臉，他嘀嘀咕咕的說道：
「我承認之前我確實有點抹不開面子，但是孔書記伱那會兒也沒說一定能弄到甲魚不是嗎？」
「要是你說一定能搞到甲魚，我肯定直接就幫你聯繫其他廚師了。」
「這事兒你也不能全怪我吧？」
孔凡聽到他推諉的話，一時間不知道說什麼了。
這陳大廚確實有些手藝，不過拿手的都是平日裡常做的。
甲魚這種菜，這年代上桌的機會還沒狗肉多。
而且大多數時候都是清燉，紅燒的做法確實不多。
但是奈何這傢伙之前拍著胸脯保證沒問題，現在卻說不太會。
讓人連一點反應的機會都沒有。
這會兒就算是要去其他單位借調，人家也不一定會燒這道菜。
就在這時候處理食材的幫工走了過來，對著大廚問道：
「陳師傅，甲魚殺好了！」
「您這會兒做嗎？」
陳師傅將目光看向孔凡：
「孔書記，我看這事兒您來決定吧！到底是讓我做還是另外想辦法，您是領導，您下決定！」
「……」孔凡無語了。
我都知道你做不好，我還讓你做？
那事情最後就怪不到你身上了唄！
這時候的宋朝陽也看出來了，這個陳師傅絕對是個老油條了。
他沒有提前說的原因，其實就是不想讓其他人來這個廚房。
那樣的話，有了第一次就有第二次。
他的位置就岌岌可危了。
一個單位的大廚，基本是釘死了的。
只要不出什麼大問題，一直可以干到退休。
他就是這個廚房的土皇帝，有時候領導都得求著他。
陳師傅這態度也能夠看出個一二，平日裡他待遇應該非常好。
孔芸老爹對他應該也是相當有禮的。
要不然他不敢這麼做。
這每個人都有自己的算盤，這位陳師傅也一樣。
不過誰都沒料到，還有人會做這道菜。
宋朝陽倒是不介意幫孔芸老爹一把，對方給了自己一百塊錢，正好自己會做索性就賣他個人情。
說干就干。
「要不我來試試？」宋朝陽這時候開口說道。
「嗯？」此話一出，讓本來還在僵持的兩人目光都落在了他身上。
陳師傅明顯有些詫異。
他本來已經打算讓孔凡妥協，然後就這麼糊弄過去。
只要這道菜自己不做出啥大毛病，相信那領導還是吃不出什麼問題的。
只不過孔凡打算用這道菜打動對方的計劃，就要流產了。
現在卻沒想到，這小子突然崩了出來。
不過他看到宋朝陽這麼年輕，立馬又鎮定了下來。
倒是孔凡有些激動的問道：
「小宋你會燒甲魚？」
「會的。」宋朝陽點了點頭，回答很簡單，沒有任何解釋。
這反倒給了周圍兩人一種非常有把握的感覺。
陳師傅皺起眉頭對著宋朝陽問道：
「小同志，你廚師幾級？什麼菜系的？」
面對他的問題，宋朝陽依舊很淡定的回答：
「我沒廚師證，不過燒個甲魚還是沒問題的。」
「而且紅燒甲魚好幾個菜系都有這道菜，只是做法不一樣罷了。」
前世那個信息爆炸的年代裡，所有在這個時代被當作秘密的菜譜，在網上被公布了無數遍。
宋朝陽在前世也喜歡弄吃的，所以確實知道很多做法。
說完之後他我目光投向孔凡：
「不知道今天接待的客人，是打算吃哪個菜系的？」
孔凡有些驚訝了：
「你還會幾個菜系的紅燒甲魚？」
宋朝陽點頭道：
「會一些菜系的正宗做法，也會我們山裡的特色做法。」
看著宋朝陽一臉胸有成竹的樣子，陳師傅眉頭緊皺，一臉嚴肅的對著宋朝陽說道：
「小同志，你可別吹牛，今天的接待可很重要。」
宋朝陽感覺到這位大廚淡淡的敵意，笑著對著他說道：
「陳師傅別的菜我比不過您，但是這甲魚剛好我會，您要是不信，可以看著我做，或者一隻甲魚，您做一半，我做一半。」
「這樣做出來誰的好吃，就上誰的。」
「……」陳師傅聽到宋朝陽的話，敵意去了一半，只要不是專業大廚來爭場子的就行。
不過這一人做一半甲魚，怎麼聽著有點像打擂台？
這邊的孔凡聽到宋朝陽的話，也不等陳師傅回答了，當即就拍板道：
「反正現在也沒別的辦法了，就按照小宋的辦法來，你們一人做一半。」
「真的？」陳師傅看向孔凡然後說道：
「孔書記，這事兒可開不得玩笑，他一個廚師證都沒有的，做出來大概率還沒我好呢。」
孔凡搖搖頭，可沒打算反悔，他說道：
「人家至少敢上！」
「……」陳師傅無語，不過既然上頭領導都這麼說了，他也不好再多說什麼。
他可不相信宋朝陽做的菜真的能比過他。
自己可是有廚師證，幹了幾十年的老廚師。
對面不過是一個毛都還沒長齊的小年輕。
就算是自己不太會，也不是一個外行能過來碰瓷的。
這邊的宋朝陽可不管這陳師傅怎麼想，只要人家孔芸老爹答應了，他就可以直接上手了。
在詢問到接待的領導要吃的菜系後，宋朝陽就挽起袖子戴好圍裙，準備開干。
這時候有工作人員過來告訴孔凡，領導那邊已經進包廂了。
孔凡大手一揮，讓趕緊上涼菜。
其他的菜也抓緊時間做。
而這邊做好準備工作後，宋朝陽馬上就進入了工作狀態。
這邊後廚有專門處理食材的人就是方便。
許多工序都不用自己出手，廚房裡幫工很多，每個人分工明確，而且備料非常齊全，做菜的基本上就只需要上灶就行了。
此刻的甲魚已經被去除了身上的膜和內臟黃油，並且切成了一大盆。
宋朝陽直接從盆里選了一半的甲魚塊拿走。
剩下的另外一半留給還沒動手的陳師傅。
見到宋朝陽這會兒動手，陳師傅也趕忙行動了起來。
不過他一邊幹活一邊分心看向宋朝陽，想看看這小子到底是個什麼水準。
這會兒，宋朝陽拿著那些甲魚，找了案板拿過刀後，開始改成小塊兒。
甲魚雖然切塊了，但是對於宋朝陽來說還是有些大。
太大塊會影響上菜的速度。
快速的改好刀。
宋朝陽接著找到一個空出來的灶台，將改刀後的甲魚冷水下鍋，並加入白酒和白醋。
等到水燒開之後，他拿起勺子打起了浮沫。
這一步是去腥的關鍵步驟，雖然是後世非常常見的操作，但是在這個年代可沒幾個外行人會這麼做。
大家做菜的時候柴火都儘量節約，可不會搞這些。
所以焯水這個步驟，這也是判斷外行和內行的一道工序。
管中窺豹，可見一斑。
陳師傅見到宋朝陽的操作後不由的提高了警惕。
這小子也不是完全的外行呀！
宋朝陽這邊把浮沫打幹淨過後，甲魚塊兒再撈出來瀝乾水份。
接著特意找來了山茶油。
山茶油這招也是宋朝陽前世學的，這油可以增加甲魚的香味，同時去除它剩餘的土腥味。
然後又找來了切成片的五花肉，將其放入鍋中煸炒出香氣。
等到肉開始出油的時候，再下入剛才焯水後的甲魚塊。
豬油混合著山茶油的香味，包裹了甲魚塊兒，翻炒中一陣陣的香氣已經透了出來。
看到這一幕的陳師傅當即倒掉了鍋里已經下好的菜籽油。
也讓人拿了山茶油過來，他看出來了山茶油是關鍵。
不過未免別人說自己抄宋朝陽的，他就沒用五花肉了，直接弄了一勺豬油進去，混合著山茶油，然後開始炒制甲魚。
宋朝陽這邊根本沒有關注一旁的陳師傅，他炒到甲魚肉開始起膠，變得有些Q彈粘連的時候，他下入了切好的薑絲。
等到翻炒幾下後，姜味兒混合進去後，他下入了鹽。
然後一邊炒，宋朝陽一邊加入醪糟和高度白酒。
隨著白酒加入過後，整口鍋都冒出藍色的火焰，一陣陣酒香充斥了整個廚房，直到酒全部被高溫揮發在空氣里，火焰才停息下來。
這會兒鍋里的甲魚肉已經香氣撲鼻了。
就連周圍其他的人都忍不住停下手裡的活，朝著宋朝陽這邊看了過來。
孔凡更是看得一愣一愣的，他之前還有些懷疑，但是宋朝陽這一頓操作過後，他心裡那點疑惑頓時已經消失不見了。
人家小伙子說了會做，還真的是會做！
瞧瞧這行雲流水的動作，一點遲疑都沒有，明顯就是做了很多次的。
而且這菜都還沒做完，聞到這香氣就已經讓人口齒生津。
口水忍不住的分泌起來。
真是不敢想像，待會兒做出來是有多好吃。
這時候宋朝陽又找幫廚要來了熬製好的高湯，弄了一大碗全部都倒了進去。
等到燒開之後就將其重新轉到另外一口砂鍋里。
砂鍋燉煮的時候，宋朝陽刷了剛才那口鍋，再次起鍋倒入山茶油，油溫高了之後，下午豆豉，野山椒，胡椒，大蒜，煸炒出香氣後，將這些全部倒入了砂鍋中。
隨著宋朝陽將炒料倒入後，只聽到砂鍋里「呲啦」一聲，一道白煙騰空而起。
香辣的味道頓時充滿了整個廚房裡。
不少人感覺自己胃都開始蠕動了起來。
孔凡更是忍不住擦了擦嘴角。
就連正在做菜的陳師傅都轉過來頭，一臉錯愕。
他本來以為山茶油是關鍵，結果發現好像還有自己沒看到的步驟。
這時候宋朝陽加大火力也開始了燒制。
一陣陣的香氣越來越濃。
等到大火將鍋里的高湯收的差不多了，宋朝陽加入辣椒粉，老抽，醪糟，生的山茶油。
此刻香味這時候已經達到了頂點。
勾的人忍不住吞口水。
就這時候宋朝陽將砂鍋蓋子一蓋。
然後扯掉身上的圍裙，轉過頭來笑著對孔凡說道：
「孔書記，做好了。」
「可以上菜了。」
孔凡這才反應過來，忙點了點頭。
對著人招呼，給這道紅燒甲魚端到領導包廂去。
說著他也要跟著一起過去。
這道菜已經完全沒有和陳師傅比的必要了。
兩邊的香味就不是一個級別的，自己就算不是廚師，也能夠看得出來誰好誰壞。
剛才他看著宋朝陽那一頓行雲流水般的操作，人都看入神了，根本沒有關注隔壁的陳師傅到底在做什麼。
現在看到他的那道菜，根本和宋朝陽沒有任何可比性。
雖然還沒品嘗，但是孔凡心裡已經對這道菜非常有把握了。
跟著菜一起離開了廚房，陳師傅這會兒才回過神來。
他本來想問問自己做的菜到底還上不上？
只是話到嘴邊突然又覺得有些多餘，這還用問嗎？
自己做的紅燒甲魚，和人家真不是一個級別的。
大家的眼睛都是雪亮的，誰的更好吃，一目了然，根本不需要比，就算自己強行拉著要比一場，那也是自討苦吃，丟人現眼。
好在宋朝陽不是同行，而且說自己只會做這麼一道。
要不然陳師傅他還真是擔心自己要去給宋朝陽打下手了。
「小伙子厲害啊！這手紅燒甲魚確實比我厲害。」陳師傅這會兒也認清了現實，既然比不過那肯定就不能得罪，索性對著宋朝陽拱了拱手，露出一臉笑容來。
花花轎子眾人抬，宋朝陽當即笑著說道：
「陳師傅誇獎了，我也就會做幾道菜，比不得您。」
陳師傅也是個精明人，當即就順杆子往上爬，想要和宋朝陽拉攏下關係。
他也看出來了，宋朝陽和孔凡應該有點什麼關係。
聽到宋朝陽是青松灣的人，他才恍然大悟。
人家孔書記的女兒在那邊。
不過隨後他又有些詫異，這宋朝陽雖然長得俊，但他自己說卻是個山民。
一個山民能和人家書記的女兒有啥？
總不能兩個人在搞對象吧？
陳師傅心裡好奇卻不敢多問。
就在他想打聽一下宋朝陽剛才到底是怎麼製作的時候，孔凡的秘書來到了廚房裡。
對著宋朝陽說道：
「宋朝陽同志，孔書記讓你過去一下。」
不等宋朝陽回答，陳師傅就率先開口問道：
「菜有問題？」
秘書搖搖頭說道：
「不是，領導很滿意，想見見做這道菜的廚師。」
陳師傅聞言有些尷尬的撓撓頭，心裡最後一絲僥倖沒有了。
宋朝陽裝作沒聽到一樣，對著秘書點了點頭答應到：
「行，我馬上來。」
接著兩人便到了隔壁一個大的包房裡。
剛推開門，還沒等孔凡介紹，宋朝陽就看到個有些意外的熟人。
送自己鋼筆的省供銷社的副科長陳江濤。
他居然也在這裡。
（還有更新耶）