第354章 怎麼，蛤蜊能長這樣子？
第354章 怎麼，蛤蜊能長這樣子？
初五這天，很多人已經踏上了返工的旅程。小店也迎來了幾位，熟客從他鄉帶過來的客人。
「哎呀，在家裡吃就行了，非要來外面。」
「好不容易來一次江海，得讓你嘗嘗本地的特色啊，我跟你說，這家店可真的很不錯，你吃過一次就會愛上這裡的。」
熟客侯偉在滔滔不絕的，介紹著小店的情況。聽得作為老闆的李瑞，都有些不好意思了。
所謂情人眼裡出西施，就是這個道理嗎？那得好好回饋顧客才行。
李瑞笑著招呼著兩位客人：「過年好啊兩位，今天吃點什麼？」
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侯偉問候了小老闆，隨後說道：「哎呀，終於又回來了，李老闆，今天有什麼海鮮嗎？」
「有啊，我推薦一道花蛤蝦滑，你們要不要嘗嘗？」
「行啊，我最愛吃江海的海鮮了。」
「好的，慢坐稍等啊。」
花蛤蝦滑，用的兩樣主要食材，當然是花蛤和大蝦。
花蛤這東西，雖然在海邊的成本很便宜，但通常最佳的食用季節並不是正月。
在剛一入冬的時候，為了過冬花蛤會囤積一部分能量，味道還比較肥美。但隨著時間推移，花蛤就變瘦了。
尤其是在過年的期間。
和吃吃喝喝的人們大致相反。
如果不是人工養殖的，那這時候的花蛤，口感就不是最優了。
這樣，花蛤蝦滑這道小菜也就應運而生了。
首先處理大蝦。
剝殼去頭後，剔除蝦線。
簡單清洗，用廚房用紙吸乾表面的水分，這樣可以方便蝦仁出漿。
將蝦仁簡單剁碎，保留一點顆粒感。
將處理好的蝦肉放入盆中，加蔥姜水、黃酒、胡椒粉，抓拌均勻。
順著一個方向攪拌摔打的過程，水分會被蝦肉吸收進去，然後變得越來越粘稠。
抓到手上可以清楚地感受到一絲蝦肉本身的粘性的時候，再加入蛋清、澱粉，繼續攪動摔打，增強蝦滑的粘稠度。
花蛤，吐好沙子後清洗乾淨。
上鍋開蒸。
水開兩分鐘，只需要花蛤，開口即可。
取出花蛤，趁熱將準備好的蝦滑填入花蛤張開的殼中，塗抹均勻，重新擺盤，再次上鍋蒸。
五分鐘，讓花蛤裡面的蝦滑熟透。
另一邊，用第一次蒸花蛤流出來的湯，調一個芡汁。
少量水澱粉，生抽、蚝油提鮮。
將芡汁，淋在花蛤蝦滑上面。
上菜。
侯偉和朋友就在一樓，他們正在聊著電視上正在播放的體育比賽。
兩人喜好運動，平時對各種賽事都非常關注。
尤其是侯偉的朋友錢楓，還會買一點小體彩，陶冶一下情操。
他全神貫注的盯著電視上的球員，看到了極為刁鑽的一記烏龍後，差點忍不住在飯店出口成章：「***退錢！！！」
「淡定，淡定。」侯偉安慰著好哥們。
這次過年他非要跟自己來江海轉轉，結果也只是換了個地方看球。
而花蛤蝦滑一端過來，就一下子便讓他們轉移了注意力。
錢楓感嘆道：「呦，這味道，好鮮啊！叫什麼菜來著？」
兩人剛才一直顧著看比賽，把菜名忘了，侯偉回憶著：「好像是什麼花蛤？」
小哥提醒著兩人：「是花蛤蝦滑。」
錢楓侯偉開始品嘗起來。
眼前的小海鮮，色澤鮮亮，鮮香誘人。
薄薄的芡汁，顏色很淡，掛在花蛤的殼上，掛在蝦滑中，隨著菜品終於安放在餐桌上，有一部分還在沿著縫隙，緩緩流動。
錢楓從沒見過如此飽滿的花蛤。
「這看著好過癮啊！」
滿滿當當的蝦肉，經過蒸製，體積明顯變大，將蛤蜊的殼撐的滿滿的。
比起很多讓人感到麻煩的海鮮吃法，花蛤蝦滑吃起來，再簡單不過。
掀開上蓋，只用舌頭嘴唇，便可以輕鬆將蛤肉和蝦肉吃進嘴裡。
蝦肉顆粒感十足，蛤肉則更加嫩滑。
味道鮮美無比，讓人忍不住一個接一個，吃個不停。
「***，太好吃了。」
「淡定，淡定。」侯偉再次安慰道。
但，錢楓，應該是再也忘不了了。
白天的時候不太明顯，到了天黑，再走出小店的時候，可以明顯的發現方達廣場周圍的店鋪，基本上都開業了。
除了一兩家兌店的，全都是張燈結彩的樣子。
不得不說，過年這幾天的時候，方達廣場還是很熱鬧的。新時代出現的商圈，承載著人們吃喝玩樂的各種需求。
高新區的方達廣場，每天都變著花樣的舉辦起各種活動，吸引人們過來遊玩消費，已經成為了節日氛圍的重要組成部分。
對李瑞自己來說，他並不是很喜歡湊熱鬧。
但這天晚上的時候，李瑞還是抽空過來觀看了煙花、打鐵花的表演。
是因為夏雨突然打了視頻電話過來—
對方一開始還有些不知所措。
是誤觸了？李瑞猜不出這位女孩打電話過來有什麼目的。
他問道：「怎麼了？夏雨？有什麼事嗎？」
夏雨吱吱唔唔的，「嗯...李瑞，聽說方達廣場有打鐵花，特別漂亮，能不能拍視頻讓我看一下？拜託你了~」
原來如此，小事一樁，必須可以。
老闆吩咐著：「蕭寒，看店。」
轉頭就來到了戶外。
李瑞舉著手機，來到了方達廣場為表演所留出的場地。
這時候，江海被夜幕籠罩，四周卻燈火通明。
人群中熙熙攘攘的，似乎都在等待著打鐵花的表演。
估計要戴上耳機，才能聽到夏雨說話。
這時候，廣場上，隨著一聲更加響亮的吆喝。
打鐵花表演，也正式開始。
身穿短打上衣的匠人師傅，站在高台上，手持鐵鉤，將燒的通紅的鐵水拋向空中，剎那間，鐵水飛濺，如璀璨繁星。
迸發的鐵花，在半空中點燃了布置好的煙花爆竹，二者先後綻放的瞬間，光芒共同照亮了整個夜空。
「看得清嗎？」李瑞講道。
反正李瑞已經聽不清了。
周圍的人們，像李瑞這樣拿著手機的不在少數，他們隨著每一次鐵水的拋灑，也跟著發出陣陣歡呼。現場氛圍熱烈到極致。小孩子們更是充滿了好奇和喜悅，興奮的跳著、鬧著。
此時，李瑞看著手機畫面中的夏雨，好像也在說著什麼。
只對口型，根本聽不出來。
夏雨貼心的發來了文字消息：「看煙花！」
（還有更新耶）