第250章 章國華又來到了小店，正好剩了點米飯，做個蛋炒飯吧

  第250章 章國華又來到了小店，正好剩了點米飯，做個蛋炒飯吧

  三位中年大叔，喝了幾杯酒。

  說了說烤雞架當初是怎麼火起來的。

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  還興致勃勃的，把自己的一些經歷，講給了周圍的人。

  二十多歲失業下崗，嘗試經商後失敗，然後再去外地打工，孩子老婆又如何如何，等等。

  時代的一粒沙，落在普通人身上就是一座大山。

  很有可能就翻不過去的那種。

  他們的經歷，讓周圍的人們也非常感慨。

  當然，也少不了這個年齡的男人身上，獨有的可愛的「爹味」說教。

  老何，在吃過李瑞小店的美食之後，

  還想利用自己不成熟的經驗，提一些參考意見。

  「老闆，你這個雞架，它可以」

  老何的朋友，及時制止了他。

  「李老闆，你可千萬別聽他的，他就幹了半年，那生意就黃了。」

  李瑞自己倒是不介意聽一聽。

  一來，或許真的有什麼寶貴的建議，值得參考。

  二來，讓顧客有機會跟人聊一聊，也算是小店的服務內容。

  他沖老何三人微笑說道：

  「沒關係，讓這大哥說說嘛。」

  何國宏一看老闆挺給面子，心裡舒坦不少，在看到同伴時，臉上的表情甚至有些得意起來。

  他喝了一口酒，

  「失敗者的經驗，比成功者的經驗，更加寶貴。」

  雞架，從一種非常廉價的食材，變成了受人喜愛的美食。

  其中就是廚師在發揮作用。

  食材如何調味，如何處理，如何烤制，這才是廚藝展現價值的地方。

  三位大叔的故事，

  也在提醒李瑞和蕭寒，美食不光是用來比賽的。

  除了是人們的營養來源，更可能是平淡的、甚至是難過的日子裡的精神安慰。

  「你悟到什麼沒有？」

  「是廚道嗎？」

  晚上十點，是很多飯店、酒樓下班的時間了。

  所以小店裡來一位廚師同行，

  並不奇怪。

  但李瑞看到，曾經跟自己有過一面之緣的，泰禾樓大廚章國華，還是有些好奇。

  章國華進店後，自顧自地找了個離廚房近的位置，坐了下來，

  還笑著跟老闆打了個招呼：

  「還沒下班呢，李老闆。」

  李瑞看章國華的笑容還算真誠，回答也十分客氣。

  「嗯，我們晚上還有夜宵，下班晚，您想吃點什麼嗎？」

  章國華點頭，看了看夜宵菜單，

  但是他發現夜宵的時候，菜品反而越來越少了。

  小店的經營方式很特別。

  「晚上真有點餓了，隨便給我做點，能填飽肚子的東西吧。」

  「好，請稍等。」

  隨便，是很難把握的一道菜，經同行嘴裡說出來，更可能會被認為是找茬。

  李瑞倒是不太在意這種事情，考慮著店裡現有的食材，真的準備給他「隨便」做點什麼。

  這時候，馬金戈同志湊了過來。

  她聽蕭寒聊起過這位主廚，對章國華的印象並不是很好。

  於是給李瑞想了一個主意，

  「老闆，店裡還有點昨天剩的米飯，要不要再給他加點料？」

  說話的聲音不小，甚至是故意說給章國華聽的。

  店裡服務員不加掩飾的話，聽得章師傅直撓頭。

  不過老闆倒是當真了。

  「小馬你的主意不錯。」

  在李瑞心中，顧客無論從事什麼職業，無論有什麼目的，他首先是小店裡的一位客人。

  他對章國華說道：

  「那來份蛋炒飯，章師傅？」

  「都行。」

  這位客人，好像不太在意具體吃些什麼。

  李瑞看到章國華的目光，一直停留在小哥的身上，看起來他晚上過來，也不只是為了吃一頓飯。

  而是想過來見見蕭寒。

  但兩人一直沒有互動。

  李瑞只能繼續起，給小哥的教學。

  「蕭寒，做炒飯，最基本的常識，就是用隔夜的米飯。」

  剛煮出來的飯，水分太多，飯粒太軟影響口感。

  小馬推薦的隔夜飯，最合適不過。

  蛋炒飯的食材很簡單，

  除了米飯外，

  兩個雞蛋，將蛋黃蛋清分離。

  兩根火腿腸切成小丁。

  再切點小蔥花備用，就算齊活。

  稍微有點技術難度的，是炒出粒粒分明，色澤金黃，每個米粒都被雞蛋包裹的狀態。

  將蛋黃倒在米飯上用手抓勻。

  然後，起鍋燒油，下入蛋清部分，煸炒成熟，盛出來備用。

  就著鍋裡面的底油，

  將米飯下入鍋中。

  保持中小火的狀態，先讓蛋液在米飯的表面稍稍凝固。這個就是讓米粒包裹在蛋液中的關鍵了。

  隨後，將飯粒壓散，趁著蛋液繼續凝固的時候，加鹽調味。

  米飯炒幹了之後，鹽的滋味不好進入米飯。

  所以需要在這個過程把鹽融化進去。

  簡單翻炒幾下，將火腿腸也下入鍋中。

  米飯的香氣，雞蛋的香氣，隨著翻炒的過程，變得非常誘人。

  怎麼看，都是一份好吃的蛋炒飯。

  小馬提醒著李瑞，「老闆，說好的給他加料呢？」

  「那把你辣條拿出來吧。」

  「好吧.」

  出鍋前，再加入辣條、蔥花。

  最後，交給服務員上菜。

  蛋炒飯上桌之後，章國華喊了喊小哥：

  「蕭寒！也不跟我打聲招呼，臭小子，你好歹也叫我一聲伯伯啊。」

  小哥自打看見章國華，臉上就十分不悅。所以一直迴避著章師傅的目光。

  聽到章國華的話之後，才將身子轉過來。

  他憤憤說道：

  「跟你沒什麼好說的。」

  「那我聽說，你要報名這一次的廚道大會？」

  「經理跟伱說的？」

  「她有點擔心你，我也是。」

  擔心兩個字，從章國華的嘴裡說出來，讓蕭寒很驚訝。

  甚至覺得章國華是在諷刺挖苦。

  「你擔心我？我爸跟我說，有什麼困難就去找你幫忙，可你為什麼不教我做菜？」

  「甚至我想到泰禾樓上班，也是憑我自己的實力進去的。」

  「完了你還處處為難我。」

  「這時候又說擔心我了？」

  小哥一股腦將自己的不滿、憤恨宣洩出來。

  章國華沒有打斷，只是靜靜聽他說完。在蕭寒情緒平靜下來之後，才回答道：

  「你爸說的沒錯，你家遇到什麼事情都可以來找我，憑我們倆的關係，我一定盡心盡力幫忙。但是，唯獨教你做菜這件事，絕對不行。」

  他停頓了一下，「這是你爸囑咐我的。」

  （還有更新耶）