第248章 燒烤，是改變人類命運的食譜
第248章 燒烤，是改變人類命運的食譜
按理來說，一日之計在於晨。
體能訓練放在清晨最合適。
但店裡下班已經是半夜了，還得留出足夠的休息時間。
李瑞倒是起得來。
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可教練不行。
所以，馬金戈同志安排的體能訓練，放在了中午。
十一點的時候，三人到了方達廣場的露天停車場，之前約好的地方。
小馬今天換上了一身教練夾克，
戴著黑框眼鏡，脖子上還掛了一隻小哨子。
看起來專業的不行。
李瑞和蕭寒只是在裡面穿上了輕薄、寬鬆一點的衣服，對比下來，就顯得很業餘了。
小馬打量著兩個人的穿著，搖了搖頭。
「這樣子可不大行啊。」
說完，她打開了後備箱，從車裡面拿出來了幾雙運動鞋。
「喏，換上試試。」
之前訂做店裡工作服的時候，三人報過身材尺寸。
除了小馬對自己的身高有所隱瞞之外，鞋子的號碼還是很準的。
所以她給兩人準備的鞋子，穿起來很合適。
蕭寒抱著鞋盒，看了看上面的商標，「教練，這鞋子會不會很貴啊？」
小馬很大方，「嗨呀，你要是真的拿了第一，記得請我吃飯就行了。」
小哥鄭重地點了點頭。
仿佛又把一份恩情記在心裡。
馬金戈看到他這個狀態，換上了一副狡黠的表情：
「我這屬於投資行為，用一雙鞋換未來名廚的一頓飯，可一點都不會虧。」
「教練，老闆，你們要是真想吃我做的飯，肯定隨時都可以。」
「行啦，說得你一定能進前十一樣，先通過我的體能訓練吧。」
教練催促著李瑞兩人開始跑步，
先是繞著方達廣場，跑五公里熱身。
今天因為是周末，跑步的時候，還碰到了過來健身的壯壯他們。
「李老闆，這怎麼回事？團建啊？」
李瑞一邊跑，一邊指了指馬金戈同志：
「馬教練帶著我們，做體能訓練呢。」
「臥槽，加我一個。」
於是跑步的隊伍，一下子壯大起來。
幾個健身房的壯漢，對這點運動量對這點運動量，沒有什麼壓力。
李瑞千串境的身體素質，也很輕鬆。
唯獨蕭寒，跑了一段之後，真的開始氣喘吁吁了。
馬教練吹了吹勺子，
「蕭寒，步子邁開！」
「我參加的是廚藝大賽，這真的有必要嘛，教練？」
「別囉嗦，你要掉隊了。」
「嘟！嘟！」
跑完五公里，小哥雙手撐著膝蓋，累得上氣不接下氣。
他本身在同齡人當中，也算是清瘦的那種身材。
跑完之後再看，
身體素質確實很一般。
「你得多練啊，蕭寒。」
隨後，教練又表揚了表現良好的學員，「你看，老闆的身體素質就不錯。」
跑步拉伸之後，是鍛鍊臂力的項目。
也是體能訓練的重點。
小馬從車裡拿來了幾組槓鈴。
「肱三頭肌占手臂重量的三分之二，是重中之重，肱二頭肌是端勺炒菜用到最多的地方，也不能忽視。」
「我來教你們幾個動作，兩組二頭，兩組三頭。」
「然後，伏地挺身，三組，六十個。」
體能訓練稍事休息過後，是午餐時間。
三個人重新回到了店裡。
小馬角色切換的很快，「老闆，餓了，員工餐。」
李瑞則是看了看蕭寒，「你要不要現在就試試？」
小哥點頭，他在二樓的洗手間換了身衣服，看起來清爽不少。
但馬金戈同志只想踏踏實實的吃頓午飯，她央求道：
「老闆，還是伱來吧，自己人，沒必要。」
小哥很無語，
「馬姐，你要給我點信心啊。」
「那我吃老闆做的那份，你吃你自己做的。」
李瑞經過的廚師培訓，是一個名為「系統」的老師教的，
醍醐灌頂的傳授方式，沒有複製粘貼的可能。
教學體系，也並不是很系統。
不過李瑞自己這將近小半年的時間，一直在給顧客們做美食，對做飯的感悟也越來越深。
也有了自己的一些理解。
他將小哥帶到烤爐前。
「蕭寒，我們上第一課。」
有人說，人類社會的發展史，就是一部用火的發展史。
火在人類早期，能夠取暖，能夠作為武器驅散野獸。後來人們用火來冶鍊金屬，從石器時代進入鐵器時代。再後來發明蒸汽機，又進入了蒸汽時代。
可以說人類文明的進步，就是火帶來的。
但最先，
火，帶來了烹飪方式上的改變。
人類祖先，從茹毛飲血，開始學會了吃熟食。這樣的烹飪方式，帶來了更多的熱量和營養，讓人類漸漸和其他動物拉開了差距。
也讓他們的後代，
在百萬年後，有機會利用更好的物質條件，烹飪出多種多樣的美食。
做菜，就是把原始的食材，加工成美味的過程。
燒烤，這種最原始的烹飪方式，
包含了最豐富的烹飪之道。
如何進行預處理，去除食材的腥、膻、異味。
搭配什麼香料，達到想要的味道。
選擇什麼樣的火候，讓食材更加適口。
所有這些東西，
都能通過燒烤，體現出來。
「蕭寒，把冰箱裡面的雞架拿出來。」
冰箱裡的醃製雞架，是李瑞打算現場教學的烤品。
雞架本身，是帶有一定腥味的。
主要來源於雞的內臟和血液。
處理方式則是，將雞架上多餘的部分（內臟、雞屁股）去掉，用清水沖洗乾淨。
然後再調製醃料，進行醃製。
基礎套餐中，蔥姜洋蔥黃酒，有去腥增香的作用。
鹽、糖、雞精，算在必備調味。
而其餘的各種香料，五香粉、花椒麵、辣椒麵又或者是啤酒、蜂蜜的加入。
稍有不同，屬於每家燒烤店的不同特色。
李瑞醃製的烤雞架，就放入了一些蜂蜜。
蜂蜜可以補充一些甜味，
還能讓烤出來的雞架，顏色更漂亮。
李瑞將一塊外形看起來有些欠缺的雞架，遞給了蕭寒，
準備讓他體會一下烤制的過程。
李瑞一邊調整炭火，一邊又補充著調味上的訣竅。
「你看，因為我們放了蜂蜜、白糖，烤雞架的甜味很突出，所以醃料裡面的鹹味，也必須充足。」
「這樣吃起來才有滋有味。」
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