第243章 豆皮與單獨過來吃夜宵的顧客

  第243章 豆皮與單獨過來吃夜宵的顧客

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  在結束了一天的工作之後，來到步行街的一家小店，吃兩個羊肉大串，點兩盤小菜，

  又或者是來一碗熱乎乎的手工麵條，

  總會讓人倍感舒服。

  尤其是半夜的夜宵時間，店裡沒有太多人。

  既不會覺得吵鬧，

  也不會覺得孤單。

  即使是一個人來坐坐，也感覺不錯。

  「老闆，你這家店可不要倒閉啊。」

  「放心吧，不會的。」

  「要是店裡生意不好的時候，在網上說一聲，我肯定過來支持你的生意。」

  李瑞笑著回應顧客的熱情：

  「我謝謝你呀，希望不會有這麼一天。」

  「哈哈，開個玩笑，老闆。」

  李瑞眼前的這位顧客小姑娘，並不常來。

  她說自己雖然很喜歡李老闆的手藝，但是討厭排隊，所以很多時候都只能看看。

  李瑞大概明白她的意思。

  之前擺攤賣滷肉的時候，趕上了一波熱度，吸引了很多外地顧客過來，都要把幸福里菜市場當成旅遊景點了。

  那麼長的隊伍，

  肯定也會讓一些人望而卻步。

  不過，網絡上的熱度，總是消散得很快。

  就像當初賣甜水的大爺、賣咖啡的大娘一樣，紅極一時的熱度過去之後，生意很快又恢復平靜。

  對此李瑞深有同感。

  當然，這可能和他之前賣完就跑也有關係。

  不過這些事情是李瑞左右不了的。

  他能把握住的，只有手中的烤串。

  「烤豆皮要辣嗎？」

  「要的，麻煩辣一點。」小姑娘譚雯雯回答。

  豆皮，名字有點多，

  各地有各地的叫法。

  但這也從側面說明，這種豆製品，很受人們的喜愛。

  成品豆皮用來炒菜、涮菜、燒烤，做法豐富。

  從加工工藝上，可以大致分為兩種。

  一種是煮豆漿的時候，上面天然形成的一層薄膜，挑出來之後經過晾曬成型。

  表面更為光滑。

  另一種則是，利用紗布一層層倒上豆漿之後，再用重物壓出水分。

  表面可以看到，紗布網眼所留下的痕跡。

  李瑞店裡的烤豆皮，用的就是第一種。

  更輕薄，更油潤。

  豆皮經過晾曬，失去了很多水分，不能直接架上烤爐。

  需要先泡入高湯，補補水。

  泡開之後，才是刷油烤制的過程。

  豆皮想烤得好吃好看，光有燒烤料遠遠不夠。

  還需要調一個醬料，均勻刷在豆皮的兩面。

  蒜蓉辣醬，提鮮。

  一點蜂蜜，回甜。

  再用芝麻醬，補足香氣。

  三種醬料混在一起，烤豆皮也因此煥然新生。

  譚雯雯點的「麻煩辣一點」，也有講究。

  三種辣椒，組成了增色增辣增香的經典搭配，調製確實稍微麻煩，但絕對保證辣的過癮。

  沒過多久，

  兩把豆皮烤好，交給了耐心等待的顧客。

  「謝謝老闆，這聞起來好香呀。」

  譚雯雯開心的接過烤豆皮，趁熱開吃。

  店裡的辣，沒有辜負她的等待，在寒冬臘月微微發汗，非常爽快。

  白砂糖和蜂蜜提供的甜，讓這種辣稍微得到緩解。

  面對甜辣鮮香的組合，

  豆子本味和燒烤的焦香，也只能微微讓步。

  在一串接著一串的間隙，才有若有若無的回味。

  甜辣，為什麼會讓人上頭呢？

  辣作為一種痛覺，會最先通過接觸的方式，給口腔帶來刺激。

  而甜味的起甜時間稍晚，正好能給疼痛灼燒帶來緩解。

  但是甜的持續時間又不長，烤豆皮吃完之後，辣仍停在舌根。

  正是這種交替的反饋，

  讓人慾罷不能。

  兩把豆皮小串，很快就被譚雯雯吃得一串不剩。

  她一邊「嘶嘶」，

  一邊喝上了一口冰鎮小飲料。

  小店的烤豆皮，讓她想起了過去的一些事情。

  譚雯雯對李瑞說道：

  「老闆，我好像回到了上小學的時候，就是那種感覺，在路邊吃烤豆皮。」

  烤豆皮因其低廉的成本，曾經出現在每一所學校旁的大街小巷，已經成為了一代人的童年回憶。

  五塊錢一小把，

  價格的變化，也不大。

  「老闆，你做的烤豆皮為什麼這麼好吃呢？」

  李瑞轉過身，

  「這樣，我給你推薦一個視頻帳號，裡面講的很清楚，你回去照著學，准沒錯。」

  譚雯雯當然也關注了，平平無奇的美食愛好者。

  「老闆，你每次都說其實不難，可是我覺得，真的也沒有那麼簡單啊。」

  「好多人都這麼說，我以為大家開玩笑呢。」

  「是真的！」

  店裡跟著附和的顧客很多。

  「哪能隨隨便便就做出來店裡吃到的味道啊。」

  「這就叫術業有專攻嘛。」

  「對，每個人擅長的事情不一樣，我猜李老闆肯定不會倒立著喝啤酒。」

  「臥槽，兄弟你會嗎？」

  「喝多了的時候，會。」

  除了店裡的美食，人們同樣喜歡小店的氛圍。

  半夜一個人過來吃夜宵，

  譚雯雯肯定也不僅僅是討厭排隊。

  她抬頭對老闆說道：

  「我覺得，普普通通的活著這件事，同樣是看似簡單，實則很難。」

  突然被顧客來上這麼一句有深度的話，

  李瑞也不知道該怎麼回復才好。

  看著譚雯雯的精神狀態，李瑞感覺她好像是有點抑鬱前兆的樣子。

  如果是抑鬱症的話，

  普通人的安慰通常是無效的，甚至會讓人感到厭煩。

  諸如「大家不都一樣嘛」、「伱就是閒的，出去跑兩圈就好了」這樣的話，還可能讓病人更加痛苦。

  這個時候，最好的辦法，是去尋求專業醫生的幫助。

  所以，李瑞最後對譚雯雯說的話，

  就變成了——

  「你要不要去醫院看看？」

  「啊？」

  譚雯雯滿臉問號。

  「吃個夜宵怎麼和醫院扯上關係了？老闆你說話好怪，是新的商業推廣嗎？」

  看到她這樣的狀態，

  李瑞反倒也不太擔心了。

  他提醒著顧客：

  「店裡會不定期的推出限定美食。」

  「都有什麼呀，老闆？快說說，有沒有我愛吃的。」

  「這個就不能透露了，是商業機密，你得來了才能知道。」

  譚雯雯已經吃完了夜宵，準備掃碼結帳，「老闆你真是會弔人胃口，我來還不行麼。」

  「那歡迎下次光臨。」

  （還有更新耶）