第197章 小店來了一位特殊的客人

  第197章 小店來了一位特殊的客人

  下午的時候，李瑞帶著蕭寒一起去買菜。

  跟蕭寒接觸了兩天之後，李瑞發現這個年輕人，餐飲行業的從業經驗還是挺豐富的。

  就是運氣不太好。

  除了泰禾樓是他主動辭職的，前面幾家什麼餛飩店、小餐館、火鍋店都是老闆跑路的。

  換句話說，全被他干黃了。

  不過蕭寒的刀功確實不錯，也算是江海餐飲界的一把不祥之刃了。

  李瑞打算重點培養一下。

  「蕭寒，你想不想上灶炒菜呢？」

  蕭寒雖然在泰禾樓跟章師傅吵架的時候，提到過這樣的想法。

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  但那時候他只是更加不滿自己的工資，在他內心中，對自己的廚藝很缺乏自信。

  真有機會的時候，反而先膽怯起來。

  他淡淡回復道：

  「在將刀功磨練到極致之前，我是不會輕易做菜的。」

  「行吧。」

  李瑞點點頭，感覺這位小哥對自己的要求很高。

  隨後李瑞又把他帶到了菜市場幾個熟悉的攤鋪前。

  「金老闆，這是我們店的新員工，蕭寒，以後要是來買肉的話，多多關照一下。」

  老金咧嘴笑道：

  「李兄弟，你放心，我們留個聯繫方式，以後送貨上門就行。」

  接著是海貨檔口的尤大海。

  「尤哥，買點海參、鮑魚。」

  海參這東西，貴的能賣到上千元，便宜的也得大幾十一斤。

  可不是一般家庭經常消費得起的。

  因為罈子肉主要是利用海參的鮮味，李瑞就選擇了人工養殖即食的那種，泡發更方便，價格也更親民一點。

  昂貴的食材，有著不一樣的身份標籤。

  作為彰顯身份的標誌，人們如果消費的起，便代表著自己處在更高的社會階層。

  所以和奢侈品一個道理，吃的就是一個貴。

  味道怎麼樣，反而排在其次。

  而如何利用平常的食材，烹飪出美味，才是一個廚師真正要考慮的事情。

  回到方達廣場小店。

  馬金戈一見到李瑞回來，便向老闆匯報了下午的情況。

  「老闆，樓上樓下都已經訂滿了。」

  小店還沒開始營業，甚至晚上的菜單都沒有。

  位置都占上了。

  李瑞點點頭，「行啊，幹活吧。」

  有一位專業的切墩小師傅在，可以幫忙把菜品的材料提前準備出來，極大提高了工作效率。

  到了傍晚，顧客們開始上門。

  「服務員，我訂過位子了，四個人，9號桌。」

  「好的，看一下吃點什麼？」

  顧客看了一下菜單，「對，就這個罈子肉，給我們來一份，然後煎燜子，紅燒茄子，雜魚一鍋出，再來倆涼菜，拍黃瓜、鹵貨雜拌。」

  四個人看著菜單，還要繼續點菜。

  馬金戈及時提醒道：「咱店裡菜量挺大的，罈子肉就夠兩個人吃了。」

  小馬非常了解罈子肉的菜量。

  老闆不太成功的罈子肉，是店裡這兩天的員工餐。

  「行啊，就先這樣吧。」顧客點完上樓等待。

  廚房內的李瑞和蕭寒接過菜單後，有條不紊的忙碌起來。

  鹵貨雜拌是一鍋鹵出來的鹵貨。

  按斤稱完後，切好，拌在一起，撒上香菜、蒜泥、辣油和料汁。

  今天李瑞準備的是豬耳朵、豬大腸、五花肉。

  蕭寒將幾樣鹵貨從鹵鍋中一一撈出。

  他看著色澤紅潤的鹵湯，沿著滷肉華潤外表的邊緣緩緩滴落。

  不自覺地咽了咽口水。

  他在很多餐飲店打過工，都說廚子不偷，五穀不豐。

  蕭寒從來沒這樣幹過。

  今天他還是第一次這麼想偷吃上一口，店裡做出來的吃的。

  切肉的過程更是接近病態的，又折磨又享受。

  蕭寒也不禁放慢了速度。

  彈軟的肥腸，隨著切肉刀落下，會最先將褶皺收縮在一起。

  等到腸壁觸碰到貼緊，擠出裡面少許的鹵湯後，才被刀切成兩段。

  五花肉下刀的位置，則是能明顯感受到肥瘦皮，五花三層所帶來的輕微不同。

  這雜拌得多好吃啊。

  蕭寒感覺自己百爪撓心。

  意識到小店的工作，是對自己心性的重要磨練。

  與此同時，

  店外又過來了兩個人。

  他們和別的顧客有點不同，第一時間沒有進店，而是先對著小店打量了一番。

  年長的一個人看了看小店的名字，問道：「是這家店吧，網上都叫他什麼李老闆？」

  中年男人點點頭，「就是這家，師傅。」

  隨後又換上一副十分不屑的語氣：

  「網紅店蹭熱度罷了，有點粉絲吹捧著而已，竟然還要預定才行。」

  言下之意，如果有那麼好學的話，自己還拜師做什麼？

  章國華沒有徒弟那麼多情緒，反而是真的很好奇這位李老闆的手藝如何。

  那天陶晶晶還跟他說過，這個來探店的人廚藝很好。

  沒想到還讓他把自己的招牌菜學了過去。

  網上發布的視頻他看了幾眼，做的有模有樣的。

  所以他的好奇更多一些。

  很想嘗嘗李瑞做出來的罈子肉怎麼樣。

  「走吧，進店嘗嘗就知道了。」章國華說道。

  「好嘞師傅。」

  兩人走進小店。

  服務員熱情地迎了上來。

  雖然餐飲店招攬顧客的話語都大差不差，但是小店服務員的話術，跟泰禾樓完全一樣。

  讓章國華還有點回到自己酒樓的感覺。

  「姑娘，我們預定過了，就要一份罈子肉。」

  「好的，二位請上樓吧。」

  兩人的短暫停留，引起了廚房內蕭寒的注意。

  「老闆，泰禾樓的人來了。」他對李瑞說道。

  李瑞剛將燜子的一面煎出脆殼，他手臂一晃，將燜子翻了個面。

  等燜子小塊悉數落回該呆的位置。

  李瑞這才問道：「熟人？他們點的什麼？」

  蕭寒：「泰禾樓的大師傅，章國華，那天你吃的菜都是他做的，他倆就點了一份罈子肉。」

  李瑞微微一笑，

  心想，同行還挺重視自己的。

  沒過多久，罈子肉端上了章國華兩人的餐桌。

  章國華先是仔細端詳了一番。

  這道菜作為泰禾樓的招牌菜，肯定是用料豐富。

  而這家小店賣的罈子肉，鮑魚海參火腿的量少一點，但是也非常對得起128的價格。

  肘子紅亮，湯汁濃郁粘稠。

  味道聞起來也很不錯。

  章國華對這道菜再了解不過，沒有嘗，便知道這家店老闆做得差不了。

  他搖搖頭，嘆了一口氣。

  「江海市什麼時候出現了這麼一位人物啊。」

  （還有更新耶）