第193章 李老闆，你做的美食都是這樣來的啊！

  第193章 李老闆，你做的美食都是這樣來的啊！

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  成熟的飯店後廚，其實出餐速度很快。

  有切墩的員工負責準備食材，打荷的員工負責傳遞菜品。

  大師傅總領全局、二師傅上灶炒菜。

  各種所需的食材經過提前的處理，上上下下十幾、二十號人，齊心協力。

  即使是複雜的菜品，也能很快做好。

  不過泰禾樓後廚中負責備菜的蕭寒，此時心情很差。

  他剛剛被大師傅訓斥了幾句。

  積怨已久再加上年輕氣盛，剁菜的聲音也越來越大。

  正常只會發出「刷刷刷」的聲音，逐漸演變成了「噹噹當」。

  旁邊幾位年輕的同事，

  不由自主地遠離了他所在的位置。

  章國華當然也注意到了蕭寒搞出來的動靜。

  他雖然正在全神貫注地燒制罈子肉，但還是用眼睛的餘光向蕭寒看去。

  「不想干，就給我滾蛋，別影響其他人幹活。」

  聲音很大，讓後廚忙活的人都朝著兩人看去。

  蕭寒放下了手中的菜刀。

  攥了攥拳頭。

  「呵，你讓我走我就走？」

  「我早就不想在你這裡幹了，你看看周圍，有一個算一個，有比我刀功好的人嗎！」

  說罷，便扯下了衣服帽子，向外面走去。

  泰禾樓前台的陶經理見狀，趕忙追了上來：

  「蕭寒，你給我站住！」

  「陶姐，我.」

  後廚的小插曲，不影響飯店繼續營業。

  李瑞點的三道菜，陸續上桌。

  主食也隨之就位。

  小馬要了兩碗米飯，比李瑞多一碗。

  但是她也沒有急著乾飯，

  而是先問道：「老闆，為什麼不在你店裡做點？我感覺你做出來的都挺好吃的。」

  李瑞回答：「不是和你說了嗎，帶你來學習的。」

  「我嘗嘗別人家的菜怎麼樣，伱也得學學別人店裡的服務水平。」

  「別光顧著吃不好。」

  小馬換上微笑，有模有樣地學起了泰禾樓服務員話術：「歡迎光臨本店，您幾位啊，裡邊請。」

  李瑞很欣慰，店員終於上道了。

  「好好干，以後你就是服務員領班。」

  「好嘞老闆，員工要乾飯啦！」小馬說完，便吃了起來。

  李瑞也開始挨個品嘗桌上的菜品。

  他最先選擇的是回鍋肉。

  因為這道菜他曾經做過很多次，熟練掌握了其中要領。

  泰禾樓的回鍋肉，吃起來不錯。

  總體把握住了這道菜咸香微辣的口感，豆瓣醬、甜麵醬、豆豉的香味也很足。

  可能是結合了江海本地人的口味，

  甜麵醬放得多一些，小米辣放得少一些。

  尤為可圈可點的是肉片薄厚一致，蜷縮成燈籠盞的樣子後，油光水潤的非常漂亮。

  唯一欠缺的就是回鍋肉所用的五花肉，在煮過之後，放的時間稍微有點長了。

  倒是不至於不新鮮。

  但總有點遺憾。

  大飯店備菜的機制，可能有點拖廚師的後腿。

  李瑞又夾了一片肉，這次還連帶著蒜苗一起吃。

  他仔細品味著。

  對面的馬金戈同志，已經炫進去了半碗米飯。

  「老闆，你吃得好慢啊。」

  說完之後，她想起來自己的老闆還有個視頻帳號。

  主動提議道：「老闆，要不要幫你拍個視頻啊。」

  李瑞打開攝像頭，將手機交給了她。

  「你不用握著手機，會擋到攝像頭的，直在那裡就行。」

  「哦哦，你這手機怎麼全是攝像頭啊。」

  小馬稍微疑惑了一下，但是不用舉著手機幫忙拍攝，也就不耽誤她繼續乾飯了。

  李瑞面對著手機，

  突然覺得，自己說話的措辭也得稍微斟酌一下了。

  畢竟這不是在自己的店裡，可以肆無忌憚地說話。

  所以只是簡單評價了一下：

  「泰禾樓的回鍋肉做得相當有水平，一個小小的建議，回鍋肉最開始煮出來的肉，還是應該當天做，才更好吃。」

  「干煸有機菜花，嗯，味道還行，飯店的命名方式也很有水平。」

  「罈子肉，第一次吃到，以後試一下，能不能做出來。」

  兩人吃著飯，卻有一個眼熟的年輕小哥走他們了過來。

  李瑞記得他。

  好像叫蕭寒，前幾天來自己店裡吃過面。

  不過他此時面色陰沉，

  一開口就揭了泰禾樓的短：

  「拍視頻呢是吧，我告訴你們，這有機菜花，就是菜市場買的普通菜花，賣39一盤很坑人。」

  小馬抬頭，也看到了這位面熟的高冷小哥。

  她夾起來一朵菜花，端詳了一下。

  「有機無機，有什麼區別？」

  有機蔬菜的培育方式，簡單理解就是讓農作物天然生長。

  沒有農藥、化工肥料。

  但有機菜花是商人的噱頭，長相和普通菜花有著一些差別，朵更散一點罷了。

  通常吃到的菜花，並不是有機農場培育出來的。

  只不過干煸菜花，加上「有機」兩個字，能多賣十幾、二十塊錢。利潤一下子就上來了。

  類似的，還有「有機大拌菜」、「橄欖油有機蔬菜沙拉」，

  或是加上地名的菜品「千島湖魚頭泡餅」、「海南黑豆湯」等等。

  李瑞跟小馬簡單解釋了一下。

  但他更加好奇，為什麼蕭寒知道泰禾樓的菜花，到底用了哪種菜花。

  而且看小哥這意思，

  好像還能說出來，具體是在哪個菜市場買的。

  於是李瑞便問他：

  「小哥，你怎麼知道的？又為什麼要告訴我們？」

  蕭寒：「我之前就在這上班，你們給他曝光一下子。」

  從小哥的話里，

  李瑞聽出這位小伙子已經從泰禾樓辭職了，恐怕還跟酒樓鬧得很不愉快。

  不過光憑小哥的隻言片語，還不能拿泰禾樓怎麼樣。

  而且這種行為，從有機菜花的商業推廣手段開始，傳遞到菜市場、餐飲行業，已經十來年了。

  像這樣命名的菜品，多了去了。

  甚至飯店可以說，他的有機菜花，就是用的「有機菜花」。

  曝光也沒什麼意義。

  李瑞示意小哥坐下，幫他把破外套放在座椅上。

  又問他：

  「如果換成你的話，干煸有機菜花這道菜，你會怎麼做？」

  蕭寒口氣很大，「炒個菜花，有什麼難的。」

  「但是我肯定用了有機菜花，才把菜的名字寫成這樣，普通菜花，就叫干煸普通菜花。」

  小哥的回答雖然帶著年少輕狂，

  但是，不得不說，

  很對李瑞的脾氣。

  （還有更新耶）