第171章 老闆人不錯，得多多支持
第171章 老闆人不錯，得多多支持
錯付款的中年男子陳富，聽起來頗有財力。
付款密碼是他女兒的生日。
剛才光顧著看牛肉了，沒想到還能真把錢付錯了。
不過好在是這位老闆及時發現。
把錢還給了自己。
陳富忙著道謝不說，還連帶著牛肉錢，轉過去100元，聊表心意。
但是小老闆還是裝進來兩隻雞爪，塞給了自己。
「這都應該的，大哥。」
年輕老闆的話，讓陳富心裡很感動。
看這位小老闆又陷入忙碌，陳富也不再墨跡。
拿著滷牛肉，兩個雞爪子離開了。
心中認定：
這麼好的老闆，這麼好的滷味，以後得多支持一下。
剛剛忙著對帳的事情，陳富沒有來得及細細品嘗滷牛肉的味道。
這時候總算可以好好嘗嘗。
滷牛肉片拿在手裡的時候，最外層的地方還有著光亮的油脂，散發著飽滿醇厚的香味。
肉質看起來非常緊實。
不過吃在嘴裡面，一點也不柴不干。
肉汁很足。
味道的話，能吃出來是新鮮牛肉的原汁原味，吃到最後的時候，還有淡淡的滷料香氣。
是食材的本味。
而裹藏在牛肉當中的牛筋，同樣非常軟爛。
這個部位是精華中的精華，膠原蛋白的醇香，越嚼越香。
走到車上的時候，陳富發現自己買的鹵貨，已經被他吃掉了半盒。
本來只是因為小攤比較火，才過來嘗嘗看的陳富，
自言自語地感嘆起來：
「哎呀，這次買少了啊。」
與此同時，
李瑞的生意仍在火熱進行。
今天他又見到幾位熟悉的朋友——
江海日報的幾人。
先前在單位里地位不高的陸佳，在多次跟拍李瑞所做的美食之後，視頻都是爆火。
如今已經有了專門跟著自己的攝影師小哥，
還多了一位死心塌地的，暫時負責排隊的，跟班實習生。
安排好幾人的分工，
陸佳對著攝像機說道：
「網紅店褪去熱潮，流行起消費降級。對於美食的定義，也越來越簡單，不再是高大上的餐廳打卡，不再是昂貴的各種食材。」
「你覺得好吃，那就是美食。」
「今天我們就跟著攝像機，來看看幸福里菜市場這邊，一家爆火的滷味，到底是怎樣的魅力，吸引了全國各地的網友過來品嘗的。」
說完便來到了小車前，跟李瑞對話起來。
「李老闆，我們又見面了。」
起因是一場被拒絕的參觀邀請。
卻意外在網絡上走紅。
這幾天李瑞的鹵貨小車，給江海市帶來很多外地旅客。
雖然旅客們的起點和終點都是幸福里菜市場，但還是逛了很多地方。
最為關鍵的是，讓江海這座城市，也火了一下。
而李瑞的鹵貨，自然也受到了很多媒體的關注。
過來採訪的媒體、湊熱鬧的博主很多。
李瑞笑著與這位熟悉的朋友寒暄幾句。
隨後陸佳的提問也進入正題：
「李老闆，我看你都在網上公布了配方了，還是有這麼多人過來品嘗，你還有沒有什麼秘訣沒講過？想不想說一下？」
系統的事情，李瑞沒提。
他正色道：「我想最關鍵的，就是要用心去做吧」
視頻不長，有本地顧客外地遊客的評價，有菜市場人流洶湧的盛況，留給李瑞的位置，只有簡短的幾句話。
食材從生長發育，到經過烹飪之後，端上人們的餐桌。
是一個神聖的過程。
前半段，交給食材自己，
後半段，由李瑞全程干預。
選材可以不珍貴，但一定要保證新鮮。
食材本身的腥味，要綜合高溫揮發，香料掩蓋，鹽水浸泡等多種方式進行處理。
鹵湯的底子要厚，熬製高湯必不可少。
鹵貨的顏色必須自然光亮，看起來才能有食慾。
滷料的配比很關鍵，貼合食材特點，增加香味中和油膩。
三分煮，七分泡。
味道必須入透。
說到最後，李瑞自己也覺得，滷味其實並不是一個簡單的過程。
網友們說的很對。
採訪結束，記者朋友們由實習生買到鹵貨，也愉快的離開了現場。
去到了十米外的小桌子處，坐了下來。
「開吃開吃！」
陸佳興奮地搓搓小手。
當著鍋里滷肉的面，她總覺得有些不在狀態。
只有這個時候，她才能找到工作的熱情。
不過對於李老闆的採訪，
她可以說是經驗非常豐富。
既能忍住，又能提前安排人手排隊購買。
比那些當場問，「老闆我能嘗一塊不？」的同行強多了。
但是當她一一嘗過桌上的滷味後，
又變得十分理解同行的心情。
這裡面她最喜歡吃的是豬五花。
切成厚片之後，表面是油亮油亮的，切面是五花三層的。
紅潤又漂亮。
吃到嘴裡邊，能感受到肉香的濃郁，和汁水的飽滿。
淡淡的油脂，
滑在口腔里，潤在心坎里。
陸佳平時看起來就是個幹練的姑娘，吃起肉來也毫不含糊。
一片接一片的，
看得跟她同桌的攝像小哥以及實習生，都忍不住佩服一個女同志的飯量。
「陸姐可以啊。」
兩個男同志開始都是選擇了鴨翅、雞爪這種，連骨帶肉的部位。
雖然吃起來不是滿滿一口的爽快感，
但越是骨頭多的地方，滷肉也更有滋味。
尤其是將皮肉吃到差不多的時候，再連著骨頭放進嘴裡，細細吮吸其中的汁水。
那小滋味，
就是一個字——「絕」
另一邊的陸佳，在幾片五花肉之後，
當然少不了夾幾筷子辣滷的素菜，稍微改變一下進食策略。
從辣鹵鍋里現成的鹵湯中，舀出來的湯汁和辣油，以火熱的方式重新浸潤這些素菜。
藕片、豆皮（千張）蓬鬆多孔的結構，本身就容易吸收汁水，打成結後，更是一咬一爆汁。
搭配得當的辣椒，又辣又香。
吃得讓人額頭冒汗，卻不會感到焦躁。
幾人在菜市場這裡吃得非常痛快，也開始了工作總結。
不得不說，實習生這次的點單非常到位：
素菜拼，牛肉豬五花拼，雞爪鴨翅鵝掌大拼，幾乎囊括了鹵貨小車的所有品類。
看起來經驗也積累了不少。
「小伙子夠專業的呀。」陸佳稱讚道。
實習生：「那當然了。」
比起姍姍來遲的陸佳，這位實習生早已提前來過。
（還有更新耶）