第144章 小菜館的阿姨表示：這份工作並不容易

  第144章 小菜館的阿姨表示：這份工作並不容易

  今天來小菜館吃飯的顧客，問的最多的一個問題就是——

  「李老闆，你這個一口鮮，怎麼做出來的？」

  雞蛋皮包裹著各種食材，撕扯開後驚喜滿滿，如此新奇的菜品，難怪人們會感到好奇。

  於是李瑞在廚房炒菜的時候，

  便讓小凍幫忙，把這道菜的製作工程記錄下來。

  雞肉、牛肉、切成小塊。

  蝦仁去掉蝦線。

  本章節來源於sto9.c🎺om

  加鹽、胡椒粉、黃酒，用澱粉抓勻，封油醃製一會。

  一口鮮的料汁比較簡單。

  鹽、糖、雞精、胡椒粉、黃酒，

  以及大勺的水澱粉，讓這道菜的湯汁，吃起來還有點黏黏糊糊的感覺。

  魷魚改花刀，扇貝摘乾淨，焯水備用。

  主要的食材準備好，

  還需要將它們再過一遍油，

  這樣做可以防止炒菜的時候出湯。

  炸過東西的鍋，需要清洗乾淨之後才能繼續使用，否則鍋底部殘留的食材會糊。

  起鍋燒油。

  將打好的雞蛋液倒入鍋中，具體的做法與餛飩攤里的雞蛋絲有些類似。

  只不過不用將雞蛋皮盛出來。

  雞蛋翻面之後，關火，利用鍋的餘溫繼續加熱。

  另起一口鍋，熱鍋涼油。

  蔥蒜爆香，將蝦仁、扇貝等食材一起倒入鍋中，淋上調好的料汁，大火翻炒。

  出鍋之前，

  再下入大把蒜末，繼續翻炒。

  最後淋上少量花椒油，翻炒均勻。

  這時候的菜單獨盛出來，也是一道可口的菜餚了。

  不過做的是一口鮮，

  所以還要將菜盛到另一口鍋裡面的雞蛋上面。

  將雞蛋皮包裹住菜品，用盤子扣在上面，翻轉炒鍋，就是雞蛋包的樣子了。

  這時候雞蛋的表面還顯得有些乾燥。

  不夠潤。

  還需要淋上一層薄芡。

  鍋燒熱，加清水。

  少量味精、食鹽、白糖調味。

  隨後分多次，緩慢向鍋中加入生粉。

  保持小火，芡汁不用特別粘稠，可以掛在雞蛋表面上即可。

  在芡汁中加入少量明油。

  隨後一起澆在雞蛋包上。

  這層薄芡，讓雞蛋的表面，變得明亮且剔透。

  李瑞操作的極為熟練，一切都剛剛好。

  他對店裡幫忙的阿姨說道：

  「阿姨，4號桌的一口鮮做好了。」

  「好嘞，李師傅。」

  小館子的阿姨，

  從事餐飲行業也有些年頭了。

  但這幾天，她感覺好像又回到了，剛剛在廚房幫忙的時候。

  銀髮族再就業，卻沒想到工作壓力這麼大。

  倒不是店裡的工作太忙太累。

  而是一道道可口佳肴，經她的手端上顧客們的餐桌。

  這個過程是如此難熬。

  太香了，太香了。

  我得忍住。

  呼~終於送走一道菜。

  我滴娘嘞，又炒出來一份。

  錢真不好賺啊。

  在社會上趟了一輩子渾水的老阿姨，感覺自己又被上了一課。

  與這位阿姨的想法，在某種程度上有些相似的，

  還有小館子外面，排隊等候的顧客們。

  尤其是位置剛好卡在店門口，可以看到其他人已經吃上飯的人。

  「我的天，這看起來太香了。」

  「過癮吶！」

  「還得是李老闆的廚藝。」

  在女朋友面前，男生好不吝惜誇讚之詞。

  女孩有些好奇，「你以前也來過這家小菜館嗎？」

  男生搖搖頭，目光仍盯著某位顧客餐桌上的醬爆八帶。

  「沒有，第一次來，但之前吃過這位大廚的烤串。」

  女生繼續追問：「之前？多久之前，沒聽你說過啊，有好吃的不叫我啊。」

  「那時候跟你還不熟。」

  話聊到此處。

  剛剛確定關係不久的情侶兩人，都有些沉默。

  兩個月前，

  他們的男女朋友，都不是對方。

  提及前任，終歸不是一個下飯的話題。

  很快，一桌客人離開。

  王瑩大姐招呼著兩人進來，打破了小情侶間短暫的沉默。

  「吃點啥？」

  男生接過菜單，和女友商量起來。

  他已經提前做過功課，知道菜單上的招牌菜都不錯。

  著重推薦的也都是這幾道菜。

  女生或許是還沉浸在剛剛的話題中，「你都不知道我喜歡吃什麼嗎？還問我。」

  「我前.」

  女生沒有說完，她前男友從來都是點好她喜歡吃的菜品。

  男生有點納悶，他實在猜不透女朋友的心思，明明出門的時候還高高興興的。

  現在又讓他猜。

  這點，就不如他的前女友了。

  店裡生意很忙，

  外面等待的顧客還有好些個。

  王瑩大姐沒工夫陪著兩個小情侶膩歪。

  「你們還點菜嗎？」她直言問道。

  男生也回過神來，

  「點，軟炸龍骨，一口鮮，糖醋小酥魚，兩份米飯，一瓶無糖可樂，一壺水。」

  「我們這裡菜量很足的，你們兩個人不一定吃得完。」王瑩大姐提醒著他們。

  「沒關係，好不容易來一次，吃不完打包了。」

  「行，那稍等一會兒。」王瑩記下菜品，交到廚房，隨後將水和飲料拿到桌上。

  情侶二人這時候，已經繼續起了剛剛意猶未盡的話題。

  「你剛才，是不是說起伱前男友了？」

  焦灼的氛圍一直持續到第一道菜上桌。

  色澤紅潤的糖醋小酥魚，包裹著糖醋汁看起來非常誘人。

  酸甜的氣息，一下子吸引了小情侶的注意力。

  與其糾結過去，

  不如珍惜現在。

  兩人不約而同的停下對話，動筷。

  小酥魚炸酥炸透，味道香而不膩。

  整口吃下去連刺都不用吐。

  而微微酸甜的口味，還不足以滿足女生的口味。

  她還單獨將小酥魚，蘸到隨菜附贈的一碗糖醋汁中。

  「這小魚我好喜歡吃，叫什麼菜來著？」

  「糖醋小酥魚。我沒點錯吧。」

  女生重重點頭，剛剛確定關係不久，還有著形象包袱的她，尚不能太狼吞虎咽。

  「一口鮮也好好吃哦。」

  「最愛你了！」

  雖然中間過程有些瑕疵，但這次約會出來吃飯的過程，總體還是比較愉快的。

  男生發表著總結性的看法：

  「咱倆也別討論以前的事情了，誰還沒點過去了？」

  「比如這位李老闆，過去幾個月來，出現在江海市的各個角落，做出了各種各樣的美食。」

  「現在又來在這裡炒菜了。」

  「我和你，是想奔著結婚去的。」

  女孩吃飽喝足，認為男生說的話也有幾份道理。

  李瑞剛好路過這對情侶所在的餐桌。

  他心裡有些疑惑，

  這「過去」是這麼用的？

  （還有更新耶）