第139章 小館子的底細，你怎麼這麼清楚
第139章 小館子的底細，你怎麼這麼清楚
今天美食博主「曉姑娘」又過來探店了。
與上次吃餛飩的時候不同，
她的助理也過來江海了。
所以拍攝時候的設備更專業一點。
「老大，這就是之前的野餛飩攤嗎？」助理問道。
馮錦曉搖了搖頭，
她解釋道：
「據我了解，這位李老闆會的很多，他習慣打一槍換一個地方，現在改成炒菜了。」
「而之前的做的各種美食，人們評價都很高，但我只嘗過他做的餛飩和油炸糕。」
助理有些遺憾：
「你那天發的餛飩確實不錯，我這次過來還想嘗嘗呢。」
曉姑娘自言自語著：
「別說李老闆做的餛飩了。」
「也不知道江海市跟餛飩犯了什麼沖，本來還有一家小於餛飩味道也不錯的，這幾天過去一看，也不在了。」
「說是什麼老闆娘被警察帶走了。」
「可能不賣餛飩，也是個好事？」
兩個人一邊閒聊著，一邊拍攝了一點周圍的素材。
「所以，這才十一點，為什麼這麼多人排隊啊。」助理感嘆起來。
曉姑娘笑了笑。
她當然是知道原因的。
馮錦曉關注了李瑞的視頻帳號。
刷到了「平平無奇的美食愛好者」最新的動態，野餛飩轉移陣線，來到了一家蒼蠅館子裡。
她刷到的時候，就已經上千個點讚，幾百條評論。
不提小館子本身就積累到的客人，以及回頭客。
來這裡想嘗嘗李老闆手藝的，肯定大有人在。
她們十一點過來，
竟然都只能排隊排在店外面。
與此同時，小菜館的廚房裡，李瑞正在灶台前忙碌著。
在小館子裡打工，
李瑞發現，上班與自己當老闆的時候，感覺截然不同。
需要操心的事情更少，自己能更加專注於做菜。
而在老闆娘的隻言片語中，
李瑞有了解到，
小平房菜館曾經也是火爆一時的存在。
那時候「公款吃喝」比較盛行。
小平房離著江海化工廠比較近，有時候一中午會接待不同部門的，好幾桌人。
不過，時過境遷，
小館子所在的區域面臨著拆遷，
曾經的主廚大師傅，如今身體也不行了，
這家小館子目前正處在，隨時都可能因為王瑩心情不佳，而關門的狀態。
但是畢竟也承載著許多人的回憶。
李瑞在廚房炒菜的時候，就在斑駁的牆壁上，發現了一張泛黃的小紙條——
「好好做菜。
王建軍，2000年1月1號。」
說來奇怪，
幾千年前的聖人，曾經留下「君子遠庖廚」的名言。
或許是由於殺生太過殘忍，「兔兔這麼可愛，怎麼能吃兔兔」，這種類似的心理。
李瑞倒是挺喜歡在廚房裡做菜的過程。
一方面是自己喜歡吃。
另一方面，親身感受著各種食材，以華夏料理豐富的烹飪方式，端上人們的餐桌，也很有成就感。
所以李瑞認為，
廚師這個職業，對人類生存有著至關重要的意義。
而說到底，意義又從何談起呢？
老碼頭的海鷗可能覺得是，
「去碼頭搞點薯條。」
對於老百姓來說，則是在各種心情好或者心情不好的藉口下，
「今天吃點好的。」
今天雖然來小館子吃飯的人很多，
但是有另一位阿姨過來幫忙，老闆娘王瑩也就沒那麼忙碌了。
自己也有想法在廚子面前露一手。
於是主動請纓，要給李瑞和那位阿姨做一份打滷面。
「你們倆歇會兒，我給你們做飯去。」
做菜這件事。
會做的，不一定能講明白。
有很多關鍵的地方，只知道師傅是這麼教的，並不明白其中真正的道理。
所以有時候，與其盯著人家一步一步看，
可能不如靠譜的、詳實的菜譜管用。
李瑞已經提前服下一片特製的「健胃消食片」，就等著王瑩把打滷面端上來了。
很快，
王瑩大姐把滷子炒熟，菜碼切好，麵條撈好，送到了餐桌前。
滷子是炸醬和海鮮鹵，菜碼是切好的黃瓜絲、焯水的胡蘿蔔絲、香菜。
都是店裡現有的食材，突出一個因地制宜。
「姑娘手藝不錯啊」阿姨評價道。
李瑞則是接過阿姨遞過來的大蒜，一邊吃，一邊描述起來：
「先攤雞蛋，搗成大塊備用。
起鍋燒油，先放入大料爆香。
這個大料瓣兒是其中的關鍵，與海鮮的香氣非常搭配。
隨後將蔥花下入鍋中。
再將蝦仁、皮皮蝦放到鍋里翻炒。
黃酒降溫，醬油烹香。
加入開水，繼續調味，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉。
再開鍋之後，將焯水的扇貝肉、黃花菜和雞蛋也加到鍋裡面。」
王瑩點點頭，
對自家廚子的說法十分認同。
「海鮮就應季的最好，其實蟶子、海螺、蛤蜊都行。」
李瑞拌勻海鮮鹵，
又禿嚕了一大口麵條，鮮味十足的滷子，一口下去，滿滿的蝦仁、皮皮蝦肉、扇貝肉，吃起來非常過癮。
感受著海鮮鹵裡面特殊的香氣，
李瑞繼續說道：
「海鮮鹵出鍋前，還放了花椒油和蔥油。」
王瑩擦了擦嘴角的醬汁，「對，好吃不？這都是本店的秘訣。」
「好吃。」
最後李瑞又補充道：
「麵條的話，自己手擀麵，吃起來更勁道一點。」
「你用的麵條是菜市場買的，老闆是一位六十多歲河東省口音的大爺。」
「啊？」王瑩大姐一臉震驚的看著他。
如果說通過味道和菜品的外貌，猜到食材、做法，是廚師高超廚藝的體現。
那李瑞所做出的猜測就有點駭人聽聞了。
「這你都能猜到？」
小館子裡幫忙的阿姨，聽出王瑩話里的意思，肯定是年輕的廚子說對了王瑩麵條的來歷。
心裡不禁猜測，這年輕人到底是何方來歷。
竟然將小館子裡的大事小情，摸得一清二楚。
結合著很多客人都在喊廚子「李老闆」，阿姨覺得這件事情，可能沒有聽起來那麼簡單。
兩人一同望著李瑞，
希望店裡的廚子能給出一個合理的解釋。
李瑞則是淡淡說道：
「幸福里菜市場，就那位大爺一份賣鮮麵條的。」
李瑞覺得以王瑩大姐的性格，應該也不會為了單買幾斤麵條，跑好幾個地方。
（還有更新耶）