第26章 誰們家炒菜這麼香
第26章 誰們家炒菜這麼香
小店的一樓被整修成了大廚房，二樓則是裝修成一間臥室和一個客廳。
李瑞晚上就在方達廣場新店睡下了。
胖橘也很會挑地方，進門就知道窩在樓梯拐角的貓窩裡。
早上起床，李瑞先是到方達廣場的超市買了一些蔬菜——黃瓜，西紅柿，茄子，蔥姜蒜，又買了兩袋大米。
現在的年輕人生活節奏快，做飯的人都少，更別提買菜的了。
所以很多時候買菜的經驗不是很足，其實只要大概記住兩點就可以了。
第一，是蔬菜也是一個看臉的世界，那些色澤鮮亮，外觀好看的蔬菜吃起來總不會太差。
第二，應季的菜通常更新鮮一點，營養也更豐富一點。
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而對於生鮮超市和菜市場兩個買菜場所。
超市標價清楚，一般也都足斤足兩，即使菜品相不好了，也會放到降價促銷的區域。
菜市場則更考驗買菜人的經驗和菜販的良心，菜販更喜歡看人下菜碟，手段很多。
後者像極了以前的電腦城，所以現在很多人都在網上買菜了。
買好菜，李瑞又給肉鋪金老闆打了電話。
金老闆這裡賣的肉確實不錯，比今天在超市里看到的新鮮。
而且這些天觀察下來，老金做生意也比較實在，李瑞也就成了他的熟客。
買好了菜和肉，李瑞開上新提的gl8去任務地點繞了一圈。
汽車比起電三輪來，有很多優勢，空間、速度、安全性、通過性等等。
但唯一的缺點是倒車的時候，沒有靈魂，只有空空如也的畫面。
江海大道是一段國道，往東進入江海港，南北方向不遠處都有高速出入口。
是一個交通要道。
李瑞開車走在馬路上，心裡泛起嘀咕。
在這大馬路邊上賣盒飯，能行嗎？
沒過一會兒，就到了江海大道與港航路交叉口。
他驚喜的看到，這裡竟然有一處廢棄的水泥地，兩邊還有樹陰可以乘涼。
系統還貼心的標註了擺攤的地點。
這裡真的可以。
停車的地方很寬敞。
賣盒飯也算不上占道經營。
今天可以先試試水，反正任務才剛剛開始，只要有七天盒飯的銷售量達標就行。
說干就干。
李瑞趕緊開回家，這時候才九點鐘，還可以炒出幾鍋菜來。
他進了廚房先是把米飯悶上。
100份盒飯至少得用兩個30L的大電飯煲才夠。
好在廚房的面積很大，放兩個電飯煲根本占不了多大地方，要是之前的話，就得放在客廳里了。
悶上米飯，他便開始洗菜、切菜、切肉，醃雞腿。
真正炒菜的過程並不長，備菜切墩兒反而是比較繁瑣的過程。
一切準備就緒，先開始做西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋是很常見的家常菜，湯汁濃郁，非常下飯。
起鍋燒油。
李瑞這裡的鐵鍋猛火，先用熱油滑鍋可以防止蛋液粘連。
家用火力小，用的如果是塗層不粘鍋，可以省略這個步驟。
蛋液倒進鍋中，李瑞又把提前用炒勺盛出來的熱油，澆在了蛋液上。
兩面高溫熱油，既可以使蛋液受熱更加均勻，也可以避免反面之後蛋液粘在鍋底。
高溫之下，原本液狀的雞蛋迅速變性，表面冒起蓬鬆的金黃。
李瑞抽出手來關了會兒抽油煙機，特地聞了聞煎蛋的香氣。
的確很香。
胖橘安分地站在廚房外面，喵喵叫了兩聲。
煎完雞蛋，盛出來備用。
鍋底還有少量的底油，李瑞將切成月牙形的西紅柿放了進去。
這次的西紅柿洗乾淨之後沒有去皮，其實西紅柿的皮裡面營養很豐富，帶皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很負責，這絕不是因為嫌麻煩。
將西紅柿翻炒幾下，又加入了半瓶番茄醬。
番茄醬可以增加酸甜口味。
番茄醬加水燒開，隨後便是調味。
整道菜需要的調味不多，只需要加入適量的鹽和糖，這樣可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎過的雞蛋比較老，所以不需要再和西紅柿一起翻炒。
只要勾芡之後下鍋，讓蛋液充分吸收湯汁即可。
一大鍋的西紅柿炒雞蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒著泡，攪碎的雞蛋很快就被鮮紅的汁液浸透。
李瑞將西紅柿炒雞蛋裝進不鏽鋼保溫桶中，這樣的保溫桶他準備了八個。
底下還有一個可以加熱保溫的底座。
炒完西紅柿炒雞蛋，他又開始製作紅燒雞腿。
熱鍋涼油，下入薑片，隨後雞腿皮朝下放入鍋中煎。
這樣可以更好得去除雞腿的腥味。
幾分鐘後，雞皮已經表面金黃，裡面的雞腿肉也慢慢變白，雞腿的表面冒起細密的油泡。
雞腿、薑片撈出，底油留著繼續炸制底料。
八角、香葉、蔥、姜，幾種經典的燉煮香料，入鍋之後很快被熱油激發出辛香。
隨後加入生抽烹出香味，加入冰糖老抽上色。
料汁在鍋里熬到冒泡，李瑞將雞腿重新放到鍋里燉煮，扣上鍋蓋，計時二十分鐘。
這邊燉著雞腿，李瑞又開始繼續炒其他的菜。
與此同時，小店後身風機外。
幾個來逛商場的女孩子停下了腳步。
「哇，好香啊，我怎麼突然餓了。」
「這是哪家飯店？新開的嗎？」
「不知道哎，我們繞過去看看。」
「不是說好去買衣服嗎，算了，我跟你們去吧。」
她們穿過步行街，來到了李瑞的店門前。
可是這裡店門緊閉，也沒有招牌，透過玻璃門，只能看見一隻大橘貓的背影。
「咪咪？你家老闆呢？」
其中一個女生敲著門。
可是李瑞在廚房做菜，大火翻炒著紅燒茄子，抽菸機轟轟作響根本聽不到外面的聲音。
胖橘喵喵叫了幾下，似乎在示意著什麼。
「等會兒再餵你。」
李瑞頭都沒回，繼續專心致志炒菜。
幾個小姐姐在外面等了一會兒只能默默離開。
廚房的香味，繼續從煙道飄散出去。
竟然時不時有人來到李瑞的小店門前打探情況。
嗅覺向來靈敏的孫胖子也路過了步行街，他今天是來方達廣場的健身房減肥的，沒想到聞著香味就走到了這裡。
他一邊走一邊暗暗分析著菜品成分：
「回鍋肉，燉雞腿，真香啊。」
（還有更新耶）