第1233章 1122徐師傅的快樂
第1233章 徐師傅的快樂
既然已經喝湯了。
那麼右手的筷子也不自覺的伸進白瓷盅，輕輕一碰，玉蓮花殘。
一片葉子已經送進嘴裡。
大白菜外側葉片吸收了湯汁的精華，軟糯香甜。
內里的菜幫，因為之前扎的密孔，和冰鎮，在軟糯中依然保持著驚人的脆嫩。
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牙齒輕輕一碰，藏在菜梗脈絡里的湯汁便「噗」地一聲，小小地跳出來，帶來一絲清甜又跳進嘴裡。
在舌尖，在齒後，翩翩起舞……
頃刻間。
瓷盅見底，玉蓮無蹤。
所有的濃郁、醇厚、鮮甜之後。
口中只留下無比的清潤與舒暢，還有一絲若有若無的、來自頂級食材本真的甘甜。
有一絲雜味，只有滿口生津。
也沒有期待，沒有後悔，沒有欲望，沒有胡思亂想。
腦中一片空明。
什麼都沒有。
只有所有的所有都被滿足後的。
妥帖啊……
——
吃過極味宴的最後一道菜。
比傳說中的還要傳說，還要震撼無數倍的開水白菜之後。
桌上十八個人，每個人都像飄上了雲端，久久不願意下來。
可惜，飄得再高，總有落地的一天。
即便是眾人再怎麼努力的，想抓住那份滿足、妥帖、回味與幸福。
這些美好也如手中的沙，攥的越緊，漏的越快。
漸漸的遠離而去，只留下懷念……
轟！
包廂里突然從寂靜變成嘈雜。
所有人都激動的，對友人，對身邊，對所有人，七嘴八舌、源源不斷，大聲講著自己的感受。
因為每個人都在說，其實更多是只對自己。
但那也要說，不說出來不痛快，不吐不快就是這個意思。
高柄義一直沒有走，就這麼笑吟吟的聽著。
聽著各種換著花樣的讚美。
作為一個廚師，最大的享受就是親眼看到食客們品嘗自己做出的美味時候驚喜幸福的表情，以及親耳聽到他們的讚美和誇獎。
今天的開水白菜雖然不是他親手做的，但湯是他澆的啊。
四捨五入這些誇讚的話語也有他一份。
享受的同時，高柄義心裡又稍微的有一點酸。
因為他從沒見過有食客在品嘗一道菜的時候，能有這麼多表情，能有這麼沉默，全副身心都沉浸在品嘗中。
吃完之後竟然能迸發出這麼強烈的讚美。
而這道開水白菜，主要的製作者卻不是他，而是另有其人……
鬼廚徐則！
高柄義清楚的知道鬼廚徐則的手藝到底是什麼水平。
實話實說，比他差著一線。
但另一個實話實說，今天這樣等級的開水白菜，他做不出來。
不單單是開水白菜，前面兩道牛佛烘肘和山珍燒什錦，他也做不出來。
這不是廚藝的問題。
而是食材的問題。
鬼廚徐則，在廚師界名揚天下，除了他一等一的調味與火候之外，再除了他各種奇思妙想的創意之外。
最為同行們所熟知的，是他對食材的苛求。
只用他能找到的最好的。
差一絲絲都不行。
他的字典里就沒有「湊合」兩個字。
「差不多」、「平替」、「用XX也一樣」更是沒有。
前些年同行聚會的時候聊起這事，還有人笑話呢。
說徐則的窮講究，讓他幹活的酒樓成本降不下來，生生的都要把個好端端的酒樓給拖垮了。
酒樓的東家也是真厚道，就這麼幹賠本干看著，愣是沒給徐則開除。
但是，他們哪裡知道徐師傅的快樂。
高柄義近些天是感受到了。
徐師傅是真快樂啊。
其他的極品食材就不提了。
平安溝的菜和肉，天下第一。
最甚至的甚至，他竟然真的能弄到，至凶的至狠的大公雞，還是嘉陵江源頭，群山之巔上的，鬥雞品種逍遙雞。
偏偏這隻逍遙雞，還有十二隻跟它一起，養的肥肥胖胖，吃蟲子抓魚啄山桃的老母雞。
如此苛刻的條件，竟然真的能湊齊。
而且就那麼恰好的，落在了最合適的人手裡。
鬼廚徐則……不對，是落在了包括徐則和他高柄義在內的一群廚師手裡。
現如今，有本事做出配得上開水白菜這道菜的清湯的廚師，全天下不會超過三十個人。
而在這極味樓的後廚，就有整整八位。
八位頂尖名廚，齊心合力，足足盯了八個小時，做出了一桶清湯。
在上菜之前。
高柄義就嘗過了。
嘗到了即便在廚師界，也是一個傳說的，有「活」味的清湯。
品嘗之後，高柄義也不知道應該怎麼形容。
躊躇良久，只記得兩個字——「驚」和「艷」！
高柄義還用保溫杯盛了一杯清湯，打算帶到他師父，已故魯菜大師紀樹昌的墓前，告訴師父，他心心念念一輩子，「活」的清湯，原來是真的。
原來，他們師徒二人，在廚房裡一次又一次的試驗，做法都是對的。
之所以沒有做出「活」味。
是因為食材是錯的。
並不是十隻以上的肥母雞加上大公雞/散養大公雞/追著人啄的大公雞/養了六年的超級大公雞，就能做出「活」味。
而是要用到更加苛刻十倍、百倍的食材……
不對。
不能只送去清湯。
而是要在師父墓前敬一道菜。
高柄義瞬間就改了主意。
魯菜才是以高湯聞名於世，高湯乃是魯菜「鮮脆嫩」特色的關鍵所在，豈能讓川菜搶了頭籌！
他要用這有「活」味的清湯，做一道清湯燕菜。
以清湯和燕窩為主料，湯色清澈晶瑩，燕窩軟滑鮮嫩。
是魯菜大宴的頭道湯品，沒有之一。
打定主意，明天就走。
速去速回。
回到極味樓之後嘛……
用最好的食材，在其產地，在最新鮮的時候做成最極致的美味。
哎呀呀，那感覺簡直太舒服了，手下如有神助，行雲如水，鬼斧神工，怎麼做怎麼有，做完一道還想再做，一點都不覺著煩。
整個人念頭都通達了……
——
看到高柄義突然面露微笑。
侯老突然想起來一件事，開口問道：「高師傅，明天您能不能露一手？」
此話一出，全場鴉雀無聲，所有人都眼巴巴的盯著高柄義。
吃過一席極味宴，其他什麼庸脂俗粉，全都不放在眼裡了。
也不覺著貴了。
人均不過五千多塊，享受如此美味一餐，大賺特賺了好吧。
一輩子的幸運都用在這裡也是划算。
可是。
高柄義卻搖搖頭，「我明天不做。我一早就要回青島。」
「唉~~」十八個人的嘆息繞樑……還沒到一圈呢。
突然一個驚喜砸下。
「給我安排的是十月一號，明天是小林，林昌賢，他做粵菜百禽宴，壓軸大菜有佛跳牆，大軸鼎湖上素。明天早晨七點可以訂，具體是五桌還是七桌，到時候看。」
此話一出，嘆息立馬變成歡呼。
高柄義功成身退……到門口。
又被叫住了。
「高師傅，到底幾位大廚要開宴啊！」
「從今天到十月七號，每天一個人，一共十六位。十月八號，極味樓正式開張！」
（還有更新耶）