第933章 926「驚悚」百菇煲
第933章 「驚悚」百菇煲
所以這一次的內容極為豐富。
「瞧瞧，中國美味蘑菇，涉及到多少農業技術，食用菌資源發現、營養成分分析、人工培育技術、智慧農業相關科技、碳源利用率試驗、太空育種。」
「現代農業就是如此，是一系列學科的綜合體。」
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「不過呢，中國美味蘑菇的人工種植，現在只是初步完成，還需要進一步研究。」
「比如，把它變小。」
「作為蘑菇科蘑菇屬，最大的品種，中國美味蘑菇在人工培育之後能長得更大了。」
「動輒兩斤多一個大蘑菇，一般三口之家也吃不了啊。」
「而且還不穩定，大大小小都有，運輸包裝困難不說，還不符合商品化和產業化的要求。」
「怎麼把它變小一點，變的標準些，是下一階段研究的重點。」
「另外，現在的種植成本還是高，單位重量基質，出菇相對還少，僅有香菇的四分之一。這也需要改進，讓成本降下來，種植難度降下來。」
「還有一個很現實的問題，咱們不會吃啊，全新的蘑菇品種，怎麼做才好吃呢？
「這就得交給廚師們去研究了。」
「除了做成菜，它還能加工成什麼食品或其他產品呢？又需要食品加工企業和工作者出力。」
「一種全新的農產品，從出現，到研究明白，走上餐桌，需要各行各業的配合。」
「對咱們飽飽們來說，咱們先看完節目，了解明白了，有機會就嘗嘗鮮。」
「沒嘗到也沒關係，相信再過一段時間，等產量升上去，成本降下來，中國美味蘑菇也會變成一種常見的食用菇……」
——
央視農業這兩期視頻，算是將美味菇的前世今生，種種疑問都給講明白了。
經過一次直播，兩條視頻，也在很大程度上緩解了觀眾們等待的煎熬。
又是兩天後，周六。
《新味》新的一期準時開播。
這回終於沒賣關子。
直接上的乾貨——做菜。
上一期真人秀，遮遮掩掩的，各位大廚研究出的菜品，一個一個展露了真容。
當節目最後，十道大菜出爐的時候。
只能用一個詞來形容——牛批！
特別是三個人的作品。
更是牛批中的牛批。
第一道是高柄義做的。
他竟然將美味菇模仿的能力用到極致，不但模擬出了肥肉，連瘦肉和肉皮都模擬出來了，甚至通過火候控制，煎制的時間，還有通過調料上色，連外形都模擬的一模一樣。
再用不知道什麼方式粘合在一起。
做的魯菜名吃——把子肉。
拿蘑菇做了一條完整的大肉。
有肥有瘦，連口感都分明。
看著平平無奇一條肉，任何山東的街邊小店都能做。
但是背後的技巧，能把人嚇死。
炫技，妥妥的炫技，還是專門炫耀給內行人看的。
電視機前的不知道多少廚師，恨不得給跪下。
而第二道，則是淮揚菜大師周曉彥。
他做的是淮揚菜的一個分支，蘇錫菜的代表——白什錦。
白什錦是用魚肚、鮮貝、蝦仁、蹄筋、雞片、火腿六種葷菜；冬筍、鮮菇、碧玉絲，也就是黃瓜切薄片，三種素菜；以及不葷不素的雞蛋羹。
十種白顏色或近似白色的食材，食材按照成熟難易程度依次下鍋，對廚師的火候和時機把握要求極高。
周曉彥更是上了一番難度，同樣是利用了美味菇的模仿的能力。
先用精湛的刀工，將蘑菇切成了這些食材的造型，正好都是白色的嘛。
接著又用燉、煮、蒸、熏、浸、煸等種種手段，將這些食材的味道融進美味菇中。
其中鮮菇則留了本味。
做成了這樣一盤純菇白什錦。
高、周這兩位大佬，不約而同的選擇了對上一期展現過的美味菇模仿特性進行進一步挖掘。
一個走了專精路線，一個走了廣博路線。
同樣是炫技，同樣是讓無數同行想跪。
只不過，對普通觀眾來講，看的很神奇，但也就止步於此，離自己有點遠，有些看不明白。
但是第三位則不一樣了。
國宴大廚徐記聲，做了一道百菇煲，普通觀眾不但看懂了，而且看的「驚悚」。
百菇煲很簡單。
就是用包括美味菇在內的二十多種蘑菇，不到一百種。
按照不同的品種，不同的數量，經過簡單處理，清洗，切片或花刀、實現或煸或泡發。
然後下鍋燉煮。
僅此而已。
完成之後，看著也是平平無奇。
但是。
評委們品嘗過之後，表現的卻極為誇張。
並不像品嘗其他菜品之後，搶著讚美，搶著表達興奮之情。
更沒有言之有物，一口點出這道菜的優點缺點特殊之處。
甚至，都沒說話。
一個個沉默不語，臉上通紅，看著還暈乎乎的，跟喝醉酒了似的。
節目組都給嚇住了。
還以為那些蘑菇里混進了毒蘑菇，評委們都中毒了呢。
要真這樣，那可就是超級大事故，美食節目，一道菜，撂倒了二十多個評委，《新味》得出大名咯。
現場都要喊120送醫院了。
評委們卻自己緩過來了，說自己什麼問題都沒有，一點不難受，也沒看見小人，不是中毒。
至於為什麼會這樣，他們自己也莫名其妙。
就說這百菇煲，吃下去之後，就感覺舌頭在跳動，在爆炸，直衝腦門。
接著就暈乎乎的。
但是，但是，所有評委異口同聲，什麼味道有點分不清了，但是這種感覺太刺激了。
怎麼描述呢？
另一位年紀比較大的評委說，就像小時候，家裡窮，一整年才能吃一次肉，大年三十那天，吃到這一整年的第一口紅燒肉那種感覺。
刻骨銘心，一輩子忘不了的極致享受。
這是咋回事？
人都暈了還享受呢？
看著也不像說瞎話啊，真迷糊了？
看節目的觀眾非常迷茫。
特別是年輕觀眾，沒經歷過啊。
而年長些的則陷入了回憶，想起來小時候的往事，物資匱乏的年代，過年才能吃上肉。
甚至好幾年吃一次。
再老一輩，兵荒馬亂的年代，有很多一輩子才吃過一兩次肉。
那口肉吃進嘴裡。
好像也是暈乎乎的，具體什麼味記不清了，就覺著香，太香了，這輩子沒白活，啥辛苦全忘了……
問題是，前面的美味菇沒有這效果啊，這次咋回事？
（還有更新耶）