第893章 887敞開隨便吃
第893章 敞開隨便吃
咸燒白，那是上席的大菜，不論是天漢的二十四道，還是川渝的九大碗，都必須得有咸燒白。
其他地方也差不多，比如類似的，扣肉，年夜飯時候是不是都得來一道。
桄桄爺活了九十多歲，這輩子不知道吃過多少回了，一進嘴就嘗出來是什麼。
而且是咸燒白里最美最肥的一塊。
過去不像現在，講究健康，講究少吃肥肉。
往回倒幾十年，八九十年代，也就是桄桄爺他們年輕時候。
飽飯剛吃上沒幾年，肉就更少了。
那時候吃肉，越肥越好，什麼肥而不膩，不行，根本不需要解膩，越肥越膩越好。
最好是純白的，全是油，那才好呢。
補油水。
又因為白肉好，所以本地的紅白喜事吃席面上的咸燒白，最上面會蓋著一塊純肥肉，一點瘦肉不帶，頂多有一層皮。
這塊是要給席間最年長或地位最高者。
桄桄爺以為他吃的就是這塊呢。
不單單桄桄爺，幾位爺爺都覺著，航娃子沒白疼，最好的肥肉給自己了。
心裡都美著呢。
但都沒說出來。
這不還有客人/領導/親爺爺呢麼，再顯擺不合適。
結果，桄桄爺給喊出來了，「琪琪真乖，好東西都給大爺爺了，下回記著給你親爺爺留點，咱不能偏心。」
說完就又讚嘆，順便炫耀，「這大肥肉片子，真香，你們幾個都是瘦的吧，現在按老理做的可不多咯。」
這話說完，周圍一片鬨笑。
除了蒙著眼的幾位，他們正納悶呢。
駱一航開口道：「桄桄爺，我可也沒偏心眼，您幾位吃到的都一樣。」
「你弄了個全肥的燒白？」桄桄爺根本沒往別的地方想。
駱一航提醒了一下，「您仔細品品，有沒有發現別的。」
說話間，嘴裡又給餵進來一塊，還是「大肥肉片子」，又油又香，過癮。
但是，「別的？」
這時，駱一航爺爺駱弘毅琢磨過味兒了，「你拿那個香菇鮮給肉醃了？」
周圍再次鬨笑。
還是覺著是肥肉呢。
但是香菇鮮三個字，提醒了兩位教授。
王卓仁教授驚喜說道：「這是中國美味蘑菇？為什麼會這麼像肉？」
「對咯。」駱一航高興答應一聲，「大家摘下眼罩吧，看看到底是什麼。」
——
「蘑菇？」桄桄爺第一個摘下眼罩，看到桌子上放著半份燒白，一片一片全白的，還略帶透明泛著油光，怎麼看怎麼像肥肉。
拿起筷子夾起一片，稍稍用力就給夾斷了，軟軟爛爛的也像肥肉。
輕輕夾起其中半塊，湊到鼻子底下仔細聞，肉香加上油香，還是像肥肉。
扔進嘴裡輕輕一抿，入口即化肉汁流淌，跟剛才的味道一模一樣，明明就是肥肉。
夾起另外半片，仔細觀瞧，好像紋路不太一樣。
「這真是蘑菇？」桄桄爺又問了一遍，他還是不太相信。
駱一航肯定的回答：「這就是蘑菇，學名中國美味蘑菇。」
並向大家介紹王教授，「這種蘑菇，是2015年的時候，這位王卓仁教授首次發現，並命名的。」
聽到2015，駱琪突然舉手，「跟我一樣大？今年八歲？」
林佳把她拉過來，「人小鬼大，你生日還沒過呢，今年七歲。」
駱一航笑道：「要是按照發現時間算生日的話，比琪琪還小倆月。」
「那它是弟弟麼？」
童言童語，把大家又逗笑了。
王教授一本正經的講解道：「應該是弟弟妹妹都有，真菌在有性繁殖中可以涉及兩個不同的配子體結合，會表現出類似於性別的特徵。就像爸爸媽媽，生小寶寶。」
大教授講課講管了的。
不過這知識對一個七歲的娃娃來說，難度有些大，小駱琪歪著腦袋似懂非懂。
沒關係，有個概念就行了。
王教授也沒有多談，而是好奇問道：「這個蘑菇為什麼會跟肉這麼像？」
別人問這個問題還正常，他問這個問題，桄桄爺感覺很奇怪，「您發現的，您不知道？」
王教授笑道：「我發現的不假，可我不會做飯啊，我就拿它炒過肉片。那味道，美味。所以就拿美味定的名。」
所以，這個名字並沒有什麼故事，就是因為美味。
很直白，也很妥帖。
回到為什麼像肉的話題，駱一航伸手指向三位大廚，「為什麼像肉啊，就得感謝王、徐、林三位大廚的發現了，他們發現這種蘑菇含水少，脂肪少，需要跟肉類一起做菜才好吃，然後發現它的口感很像肉，因為缺少木質素嘛，軟滑肥厚，再通過一系列烹飪手法，使用豬油和肥膘粒，將肉味融進蘑菇，並使其更加軟爛。進而模擬出肥肉的滋味與口感。」
隨後，問桄桄爺和幾位爺爺，「覺著咋樣，像吧。」
一片大拇指豎起來，「像，真像，根本分不出來。」、「還有蘑菇鮮味，比肥肉片子還香。」
這幾位現身說法，比什麼都管用。
「不過癮吧，一人來一碗？」駱一航又攛掇著。
爺爺們馬上上鉤，「那可美啊。」
村長奶奶緊張了下，「能行麼？不說也是豬油做的麼？年紀大了可不敢多吃……」
駱一航擺擺手，「沒事，我這邊做過檢測，即便加工之後，您擔心的影響心腦血管的，消化不了的成分，只有肥肉的七分之一，跟裡脊差不多。它是味道騙過舌頭，實際上健康的很，營養價值極高，只要有肚子，敞開隨便吃……」
此話一出，王書記耳朵激靈就豎起來了。
連忙問道：「這蘑菇可以做健康肉？素食肉類？」
健康飲食可是超級大市場啊，現在人都關心身體，什麼東西只要沾上健康的邊，賣的都火著呢。
駱一航點點頭，又搖搖頭，「模擬肉類只是它的一個特性，其他的還多著呢，您就等著看吧。」
說完，邀請大家入席。
上菜。
蘑菇老鴨湯，蘑菇燉雞、蘑菇釀肉、炒蘑菇、炸蘑菇、烤蘑菇、主食蘑菇餡包子，裡面加「油渣」。
今天家宴，就是蘑菇宴。
一餐下來滿口留香，一肚子的話……
（還有更新耶）