第298章 臨時加班
方晴暖往炒鍋中倒入一小盆清水，大火燒熱。
「鍋中稍微加入一點鹽，這樣能防止營養的流失。」待水燒熱後，她又倒入一些橄欖油，「接下來就可以把處理好的苦瓜倒入鍋中焯煮，不用煮太久，大概一分鐘就差不多了。」
她把苦瓜撈出，放到冷水中沖洗，待溫度冷卻下來後，把它們裝到碗中備用。
「雖然說要清淡，但逼著招財吃苦瓜估計它會抗議，所以今天咱們這道菜還用到了五花肉。」對自家小貓挑食屬性格外了解的鏟屎官，早已在制訂食譜時排除了N種風險方案，留下的都是葷素搭配的菜，「把五花肉的厚皮切掉，然後切片、剁成肉泥。」
這一次用的肉量較少，她便沒有找小一，而是自己親自來剁，雙刀齊下的畫面唬到了不少新粉絲。
【左青龍右白虎：菜刀也可以耍出雙刀流嗎？！】
【爆彈怪才：以為做菜都要擺半天姿勢裝模作樣，沒想到主播的手法這麼有力量[秀肌肉]】
【深海老魷魚：既能做菜又能健身，一舉兩得[666]】
【小寶叫萌萌：肉泥和苦瓜，是要炒在一起吃嗎？】
【殺手鐧：應該是吧，蒸的話苦瓜應該一下子就熟了，可是這時候肉泥還生著呢】
【不服輸的伽椰子：煮湯呢？主播之前做肉丸子湯不也是肉餡搓的嗎？】
「肉餡剁好啦~我們來稍微給它調個味。」方晴暖往碗中加了適量的鹽、白胡椒粉、生抽和老抽，然後給一隻手戴上手套，伸進碗中抓拌均勻，「把這些東西攪合均勻之後，繼續順時針攪打一會兒，再往碗中加入一顆雞蛋。」
主播單手打蛋的場面老觀眾已經見怪不怪，但還是成功幫她圈了一波路人緣，直播間人數平穩上漲。
「雞蛋也攪拌好之後，餡兒會有些過於軟嫩了，我們再往裡面加一把玉米澱粉，拌勻後就算把餡兒調好了。」
她找來一個大盤子，往裡面倒了一些玉米澱粉，然後開始這道菜食材的「拼裝」工序。
「先把苦瓜圈內壁抹上一層干澱粉，這樣是為了增強摩擦力，讓它和肉泥粘得更緊。」說罷，她挖了一勺肉泥塞進了苦瓜的圈孔中，將它填得滿滿當當，「儘量多裝些肉末，這樣苦瓜看著會更加飽滿，一會兒倒進鍋里的時候也不容易脫落。」
接著，她又把裝好了肉餡的苦瓜圈在澱粉中滾了一圈，保證兩邊外露的肉餡上都有沾到，這樣煎的時候就不容易糊底了。
一個，兩個，三個……就這樣，每一個苦瓜圈都有了自己的新夥伴，與自己懷中的肉餡緊緊地抱在了一起。
【啤酒不加冰：我還是第一次見到有人這麼做苦瓜(=Д=)】
【貝塔星第一帥：我還是第一次見到有人這麼用肉餡(=Д=)】
【圓_潤：又是原創菜嗎？我的主播啊啊啊(ω｀)】
【滿天都是小星球：有沒有組團去主播家偷食譜的？太神了吧！】
【你相信光嗎：好呀好呀，所以主播是哪家的？】
【紅桃A：你成功把天聊死了……「主播的身世之謎」應該能入選今年星網直播的「神秘事件top10」了吧？】
「開火之前，最好先調好一會兒要用的醬汁，省得最後手忙腳亂的。」方晴暖拿出一個小碗，熟練地往裡面倒入兩勺生抽、一勺鹽、一勺糖以及一勺澱粉，倒入了一些溫水將它們攪拌均勻，一碗深咖啡色的料汁就調好了，「乍一看還真有點像咖啡呢，哈哈，主播傾情提示，以後喝咖啡前最好先聞聞味道。」
「為了緊扣清淡飲食的主題，所以我就不用豬油了，咱們今天都用橄欖油。而且……」她壓低聲音，跟觀眾們解釋領一個原因，「我們家的豬油要用光了，我打算今天下午把招財放到寵物治療倉里睡會兒覺，趁機補榨一些油。」
「但是豬油渣我自己吃不掉，這幾天家裡應該也不會吃……不然我抽個觀眾送了吧？」她在自己的星博帳號上發布了抽獎動態，跟所有觀眾說，「大家都去我星博狀態下參與抽獎吧，它規定是最快兩小時後公開中獎結果，但是我設置成『五分鐘後到期』，這樣你們就手握時間差，贏在起跑線上了。」
了卻一樁心事，方晴暖把炒鍋燒熱，往裡面倒了一些橄欖油，油溫四成左右時，把火調至最小，然後開始往鍋里放苦瓜夾肉段。
「這個得咱們一個一個往裡下，所以動作儘量乾淨利落些，從鍋的外圈開始貼，不然前面放進來的一會兒就熟透了。」她儘量詳細地說著細節，幫想要學這道菜的新手們排雷，可不少觀眾們的心思早已經在豬油渣抽獎上去了，在彈幕上刷個沒完。
【非我莫屬：主播沒有設置限制，才關注的新粉也可以參加了！】
【kunkun：這樣對老粉很不公平啊】
【機甲狂戰士：主播大氣，剛關注的新粉表示很滿意[邪魅一笑]】
【拔草小能手：與其在這吵公不公平，不如趕緊點了參與抽獎，參與人數都破50w了】
【愛哭的小毛球：咱家主播的粉絲基數在這擺著，抽獎一定很火爆的哇[星星眼]】
【香芋蒸排骨：粉絲數已經破300w了，期待一下主播的寵粉福利()】
「都擺好之後，小火慢慢煎個七八分鐘，如果有能力的話，可以像我一樣滑一下鍋。」說著，她用抹布墊手，兩隻手同時抓住了鍋的一個耳朵，而後沿順時針方向打著圈晃動起鍋身，連帶著鍋內的苦瓜也隨著慣性轉起了圈圈。
顯然，這一步是為了避免糊底，主播這個炫技的操作也贏得了滿堂喝彩，做飯就是要多玩點花樣才有趣嘛！
翻面其實用顛鍋的技法最方便，但方晴暖覺得自己這臂力還做不到能精準控制住每個苦瓜段，如果到時候它們飛得到處都是，那才是真的直播事故。
「時間差不多過半了，我們用筷子迅速幫助苦瓜翻個面，讓另一面的肉也趕緊變熟。」
是了，承認自己能力不足沒什麼丟人的，用筷子一樣能輕鬆完成這一步。
「現在肉香味更明顯了些，我們可以把剛才調好的料汁倒進鍋中。」她將火微微調大，加了澱粉的湯汁很快變得粘稠起來，「這時候再迅速給它們翻個面，確保兩邊的肉上都能裹上醬汁。」
關火出鍋，倒入盤中。
肉餡加熱之後膨脹了些，撐得一個個苦瓜段更顯飽滿，而在這褐色餡料的襯托下，苦瓜也綠得更有韻味。
「怎麼樣，我們這道『苦瓜釀肉』，是不是還挺好看的？」
（還有更新耶）