第590章 lick it
第590章 lick it
四位評委按照選手們提交順序先品嘗了迪·蘇帕拉主廚的泰國版椰子飯。
相比起范乙心的椰漿飯，蘇帕拉主廚的椰漿飯更偏向於甜品，是在芒果糯米飯的基礎上改造而來的。
有著足足七種顏色的糯米飯糰，其中白色和黑色是糯米原本的顏色，黃色則是加入了薑黃汁，橙色來自胡蘿蔔汁，綠色是斑斕葉，藍色是蝶豆花，紫色則是青檸汁和蝶豆花混合後的顏色。
全都用的是自然材料。
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一些泰國餐館還會再加入粉紅和大紅兩種顏色，而這兩種顏色都來自於玫瑰茄，後者是進一步濃縮的玫瑰茄汁。
不過因為組委會的食材中沒有準備玫瑰茄，蘇帕拉就去掉了兩種顏色。
他將蒸好的糯米飯糰都混合上椰漿，再配上海南特產的金煌芒，用來替代泰國的象牙芒。
擺進盤子後還淋上了特製的椰漿醬與烤芝麻，一盤香甜美味的芒果糯米飯就這樣做好了。
評委Gaggan Anand主廚用勺子舀了一小勺糯米飯，先放在鼻子下面聞了聞，這才送進嘴裡，仔細咀嚼起來。
「不可思議，居然只用了不到三十分鐘就完成這道菜嗎。」
「估計是想為後面的菜省出更多的時間吧。」他右手邊的Rocky陳主廚也放下了手中的湯匙。
「芒果選的很好，一點酸味都沒有。」
「料汁調的味道和濃稠度也是剛剛好。」《美食&美酒》雜誌的主編維奧萊特·於佩爾也笑道。
「這道菜讓我回憶起了在曼谷的三年。謝謝你，迪·蘇帕拉主廚。」
點評過後就進入到了打分環節，四名評委寫下了各自的評分。
不過這些評分暫時沒有公開，而是被收入到了一隻寫著蘇帕拉主廚名字的紙箱中。
女主持隨後還進行了現場採訪，「蘇帕拉主廚，您覺得您的這道菜能拿到幾分？」
「嗯，5分制的話平均分大概在4分左右吧。」蘇帕拉想了想道。
「這道菜實際上準備的有點倉促，但我還是有一定把握的，因為這是我進入廚房後學的第一道菜，已經到閉著眼睛就能做出來的程度。
「看到主題是椰子後，我最先想到的也是這道菜。」
「您的計時器上現在還剩下91分鐘，是所有選手裡最多的，如果能順利通過這一輪，應該會在接下來的比賽里占據優勢。」
「嗯嗯，我會好好利用這些時間準備下一輪的比賽的。」
在蘇帕拉之後評委們又分別品嘗了羅君康和范乙心的椰子飯。
雖說三人的椰子飯並不完全相同，但是連著吃三頓評委們也有點頂不住了。
因此見到接下來端上的是一碗麵時，四位評委的精神不由都是一震。
不過那麵條看起來有些奇怪，居然黏糊糊的，賣相上並不是很好。
最後還是Rocky陳主廚先拿起筷子，夾了根麵條放進嘴裡，隨後輕咦了一聲。
「如果我沒記錯的話，這是源自河南洛陽當地的那個叫做……漿麵條的主食嗎？」
「沒錯。」孫楣道，「這道菜的靈感就來源於漿麵條，不過是椰漿版的，為了搭配椰子的香氣，我還更換了裡面的一些輔料。」
「確實，椰子的味道很濃郁，而且和碗裡其他食材也很搭，但是……是怎麼做到的呢，漿麵條的一大特點是酸。
「這種酸味是來源於發酵後的綠豆汁，在這麼短的時間裡你應該沒有機會給椰汁發酵吧。」
「是的。」孫楣承認，「所以我加入了檸檬汁模擬漿麵條的酸味，另外，麵粉在發酵的時候我也還故意放入了雙倍的酵母，進行了過發酵。」
「原來如此。」Rocky陳主廚恍然，「差點就被你給騙過去了，真是天才的創意。」
馬陸排在孫楣之後，工作人員端著餐盤上台時孫楣正好在往下走，然而在看到盤子裡的東西後她的腳步卻是不由一頓。
為了能擊敗馬陸，孫楣在這一場比賽里也拿出了十二分的精神來，在比賽中一直全神貫注，沒有觀察過其他選手。
所以她也是第一次見到馬陸做的菜，結果一下就怔住了。
因為那四隻黑色瓷盤裡，居然空空如也，什麼食材都沒有。
不，不對，上面還是有東西的，是醬料。
而且馬陸還用醬料畫了個被打開的椰子，這手法讓孫楣莫名的眼熟。
之前她在第一場比賽中烹飪《天涯海角》時也用過類似的技藝。
把食材打成糊，然後拿來當做顏料繪畫。
但孫楣能這麼幹除了因為她在歐洲留學，主業就是美術外，還因為在參賽前做了充分的準備與大量的實驗。
《天涯海角》真正的難點並不在於繪畫本身，因為任何人都可以用食物在餐盤上作畫，而只要學過一些美術，練習過後很快就能把畫畫的好看。
但想要將美術與烹飪真的結合在一起，讓畫中的每一種食材可以彼此搭配，在味覺上達到和諧統一，就需要對廚藝有非常深刻與獨到的領悟了。
如果馬陸是因為看了她的《天涯海角》得出靈感，現場做出這道菜來就太可怕了。
孫楣因為微微有些走神，在主席台上多耽擱了一會兒，而馬陸這時候也已經走了上來。
「嘖嘖嘖，用椰子來做漿麵條，虧你想的出來，不過接下來該輪到我的表演了。」
說完他便來到了主席台前，坐在那裡的四位評委這時也都看到了盤子裡的東西。
他們臉上的表情同樣也都很是驚訝。
馬陸甚至都沒給他們配任何餐具，只用椰子粉在黑色的盤底寫了個中文舔字。
擔心有的評委看不懂，還貼心的在下面加上了英文——lick it，並且畫了向上的箭頭，直指那顆用醬料畫出來的椰子。
完全由醬料做成的菜餚？而且需要直接舔。
饒是四名評委見多識廣也被馬陸的玩兒法給驚到了，最主要的是現場還有不少觀眾看著呢，而且電視台也在直播這場比賽。
大傢伙都是美食界有頭有臉的人，真要在眾目睽睽之下就這麼伸舌頭去舔盤子，不要面子的嗎？
（還有更新耶）