第139章 豆腐腦

  第139章 豆腐腦

  第二天的姜黎沒有再待在大學城這邊的悅來飯館，而是去了市醫院門口的那家。

  和大學城的悅來飯館不同，市醫院門口的那家是經營早餐的。

  所以姜黎除了冉雅婷以外，又招了一個新的服務員。

  不然一個人從早看到晚，也是很累的。

  姜黎到飯館的時候天還不亮，她和李潔立馬就開始了早上的忙碌。

  她前一天晚上的時候，就想好了今天要做什麼早餐。

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  今天早上姜黎打算做個豆腐腦，再配上油條和包子，考慮到了大眾的口味，她還特意加上豆漿。

  李潔在一邊準備包子的材料，先發上面，順便再將油條的面也一起和出來，然後她就可以準備做餡了。

  旁邊的姜黎則是準備開始做豆腐腦，因為黃豆至少要浸泡八個小時以上，所以她提前一晚泡的黃豆。

  然後姜黎將泡發好的黃豆和清水一起放入豆漿機中，打成豆漿。

  接下來就是過濾豆漿，在大碗中鋪上紗布，將打好的豆漿倒入紗布中，過濾掉豆渣。

  為了讓豆腐腦有細膩的口感，姜黎連續過濾兩遍。

  緊接著，她將過濾好的豆漿倒入鍋中，開大火煮開。

  煮開後轉小火繼續煮3分鐘左右，期間要撇去浮沫。

  關火後，讓豆漿稍微冷卻至約90度左右，姜黎摸了摸外壁的溫度，差不多就可以了。

  在另一個碗中，姜黎把葡萄糖酸內酯與少量溫水混合，攪拌至完全溶解。

  將溶解好的內脂水迅速倒入保溫桶中。

  接著將溫度適宜的豆漿從高處緩慢倒入內脂水中，同時用勺子輕輕攪拌幾下，使豆漿和內脂水充分混合。

  這時候攪拌的差不多就行了，不能過度攪拌，以免破壞豆漿的凝固效果。

  蓋上保溫桶的蓋子，靜置約30分鐘以後，就可以自然凝固成豆腐腦了。

  在等待的過程中，姜黎也沒閒著，開始準備調料和配菜。

  將香菜和小蔥洗淨切碎備用，胡蘿蔔鹹菜還有其他鹹菜也都切成碎末備用，再準備好生抽、香油還有油辣子等調料。

  忙活到差不多五點半的時候，冉雅婷就來了。

  這邊的兩個服務員是換班的制度，一個人早班，一個人晚班，輪換著來，倒是也不錯。

  因為時間還早，所以姜黎就打算先吃個早飯，畢竟不吃飽怎麼幹活。

  「先吃早飯吧，雅婷，你想吃點兒什麼？」

  姜黎看冉雅婷來了，笑著問道。

  「姜黎姐早上好啊！」

  冉雅婷一大早就看見姜黎也很驚喜，一想就知道他們的節目錄製已經結束了。

  說著她還進廚房看了一眼，看見豆腐腦和油條，她眼前一亮。

  她最喜歡吃的就是豆腐腦和油條，特別是把油條泡在豆腐腦里。

  那口感，那滋味，簡直絕了。

  跟姜黎說了一聲以後，冉雅婷也不用她忙活，自己就盛了一碗豆腐腦，再拿了兩根炸好了的油條。

  她還順便再給姜黎盛了一碗，放在外面的桌子上。

  姜黎收拾了一會就到前面和冉雅婷一起吃早餐，至於李潔，姜黎之前就和他們說過，她一直都是在家吃飯。

  看著眼前的美食，冉雅婷早就感覺餓了。

  她平時最喜歡吃的就是豆腐腦，這道傳統的中式早餐美食，以其細膩柔滑的口感和豐富多樣的風味深受人們喜愛。

  不說別的，就光是聞起來，豆腐腦就帶有一種淡淡的豆香，清新而自然。

  姜黎和冉雅婷都喜歡喜歡鹹味的豆腐腦，所以往加入醬油、醋、辣椒油、蒜泥、蔥花等調料。

  這樣豆腐腦的味道就會變得咸香鮮美，微辣中帶著一絲酸爽，非常開胃。

  但其實在南方一些地區，那裡的人們偏愛甜味的豆腐腦，通常會加入糖漿或蜂蜜等甜味料，讓豆腐腦的味道變得清甜可口，入口即化。

  但考慮到A市大多數人都喜歡咸辣口味的豆腐腦，所以姜黎就沒有準備。

  冉雅婷舀了一大勺豆腐腦送入口中，一下就被豆腐腦細膩柔滑的口感驚艷住了。

  它仿佛是一種介於液體和固體之間的美食，既有著流體的順滑感，又帶有些許固體的紮實感。

  冉雅婷忍不住又輕輕舀起一勺豆腐腦送入口中，它會在舌尖上緩緩化開，帶來一種細膩而溫柔的觸感。

  同時，豆腐腦中的豆香味也會隨著咀嚼而逐漸釋放出來，讓她回味無窮。

  吃豆腐腦就必須要配油條，這是姜黎一直以來的習慣。

  油條，這一經典的中式油炸麵食，以其獨特的味道和口感在早餐文化中占據了重要地位。

  其實油條不管是搭配豆腐腦還是搭配豆漿都很好吃，這也是姜黎為什麼要準備豆漿的原因，有些人就好這一口。

  油條是李潔做的，其實油條最為顯著的特點就是其濃郁的油香和麵粉發酵後的淡淡酵香相互交織。

  在炸制過程中，油溫的控制使得油條外皮變得金黃酥脆，內部則保持了適當的柔軟和濕潤，這樣的結構使得油條的口感層次豐富。

  姜黎在吃豆腐腦之前先嘗了一口油條，它的口感完全可以用「外酥里嫩」來形容。

  外皮經過高溫油炸後變得非常酥脆，輕輕一咬就能感受到「咔嚓」的聲響，這種脆度讓人慾罷不能。

  而內部則相對柔軟，有一定的嚼勁，但又不會過於干硬，與酥脆的外皮形成了鮮明的對比。

  這麼美味的油條，要是放在平常，姜黎可以連續吃好幾根，但是現在還有一份豆腐腦在這裡。

  眾所周知，豆腐腦和油條是一對神仙搭配，特別是油香與豆香的融合。

  油條經過油炸後，其外皮金黃酥脆，內里柔軟，充滿了濃郁的油香。

  當姜黎把油條泡入豆腐腦中，油香會逐漸滲透到豆腐腦里，與豆腐腦本身的豆香相互融合，形成一種全新的風味。

  這種味道既保留了油條的油香，又增添了豆腐腦的清新豆香，兩者相得益彰。

  對於鹹味的豆腐腦來說，其中的調料如醬油、醋、辣椒油等也會逐漸滲透到油條中，使得油條在保持原有油香的基礎上，又增添了幾分咸香和微辣。

  這樣的味道層次更加豐富，令人回味無窮。

  （還有更新耶）