第56章 豬腳飯
第56章 豬腳飯
最近的幾天，姜黎也一直都在飯館裡。
但是主要的炒菜什麼的，還是由張大山在做，姜黎就只做做各種各樣的飯。
提升自己能力的同時，還能增加收入，對於姜黎來說簡直就是一舉兩得的好事。
但是她每天要想著做各種不同的飯，還是很費腦子的，真的快要不知道做什麼了。
對於客人來說，也是痛並著快樂。
天天都能吃到各種各樣的美食怎麼能不快樂，但是錢包可就不這麼想了。
所以他們只能一邊快樂，一邊痛苦的，吃著美食。
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這天晚上，姜黎剛到家，就收到了王菡發過來的小紅吧連結。
後面還跟著她發過來的語音消息和表情包。
「姜姐姐你看，這個豬腳飯看起來好好吃啊！」
姜黎回了一個「好的」的表情包，隨後打開連結。
「黯然失魂豬腳飯，吃出男人的浪漫。」
看著倒是挺好吃的，滿碗的肉看起來糯嘰嘰的，大半夜的給姜黎都看餓了。
要不明天就做這個豬腳飯？剛好姜黎還沒想到明天該做什麼飯了。
這不是瞌睡來了，正好遞了個枕頭嗎？
離睡覺還有一會兒，姜黎先給王菡回了個消息。
「明天就給你們安排。」
然後她閃身就進了廚藝教學空間，姜黎還沒做過鹵豬腳，她要先好好學習一下才行。
經過這段時間的學習，她已經進入了進階模式。
在這個模式里沒有規定固定的菜系，姜黎可以直接搜索，在系統里尋找食譜。
如果可以找到相應的食譜，就會有一個精通此菜的師傅一對一教學姜黎。
就像是此時，姜黎打開系統的搜索欄，輸入了豬腳飯。
下面立馬就彈出了一個龍江豬腳飯，還附帶獨家秘制配方。
點進去以後，姜黎來到了一個有些破舊的廚房，一個看起來有些瘦弱的老人站在那裡。
看見姜黎以後，笑容和藹的看著她。
「你來了，小姑娘。」
這個廚師叫陳立，早些年和家人移民來了龍江地區。
剛來的時候，他就發現當地人特別的愛吃豬腳，但是他們的烹飪方法十分單一，口感也不好。
於是陳立就用各種食材和不同的調料來烹飪豬腳。
在經過無數次的試驗和改良，他終於找到了一種獨特的鹵豬腳製作方法。
他用特製的滷料去醃製豬腳，做出來的豬腳飯也深受當地人的喜愛。
只可惜好景不長，生意太過紅火也招來了有心之人的妒忌。
最後一家人慘死而終。
現在陳立在的地方，就是多年前他的廚房。
姜黎對這種老廚師一向十分敬重，對著他深深的鞠了一躬。
同時，她知道面前的這個老人只是系統的投影，也就沒再說什麼客套話。
直接開始跟著陳立，進行豬腳飯的學習。
最開始的是對豬腳與豬皮的處理，需要噴燒去毛，用火去噴燒豬腳。
燒到豬腳無毛，而且表面起白色的泡甚至變黑。
但是也要小心，不要過多的燒傷豬腳肉本身的肉質，因為這裡主要是去毛。
接下來就是製作高湯，跟著陳立的動作，姜黎往裡面加入豬筒骨和牛骨。
既然是高湯，那骨頭多一點肯定會更好些。
再加上豬皮，加這個是為了使高湯更加濃稠，高湯粘粘的，口感會很好。
在這些食材焯水以後，就可以加清水了。
為了進一步去腥，陳立告訴姜黎要往裡面倒入兩蓋子50度以上的白酒，和幾片姜。
大火煮沸以後，換小火還要再熬上5-6個小時。
在廚藝教學空間裡，廚具熬煮東西的時候，可以直接加速。
所以姜黎選擇直接快進到小火熬完以後，把湯鍋里所有的骨頭和食材撈出來，高湯就做好了。
高湯煲好以後，要確認關火的情況才能往裡面加入滷水。
陳立提醒姜黎要先放醬油後放鹽，開火加入中草藥料包和蔥蒜香料包。
再次大火燒沸，轉到小火煲一個小時。
煲好以後就能往裡面放入豬蹄了，姜黎把處理好過好水的豬蹄放到滷水里。
滷製的過程中，需要用筷子扎一下鹵豬蹄，比較容易插進去的時候就是好了。
姜黎也沒有想到，看起來簡簡單單的豬腳飯，背後要花費的時間可不少。
利用教學空間的特性，姜黎在這裡多做了幾遍。
順便讓陳立給她看一下製作過程中，有沒有出什麼差錯。
終於，在姜黎不知道做了第幾次以後。
讓陳立嘗了一口這次滷好的豬腳，他的臉上也終於是露出了滿意的微笑。
姜黎這才鬆了一口氣，甩了甩自己有些酸的胳膊。
越是技藝高超的廚師，在做菜的過程中就越是嚴謹。
在他們目光所及之處，不能出一點點問題。
姜黎也是深有體會，無論是她的師傅，還是廚藝教學空間裡的諸位名廚，要求都是很高的。
不過最後的結果也是顯而易見的，濃烈的鹵香味充斥在空氣中。
直叫人胃裡的饞蟲都要跑出來了，隨後姜黎也拿起湯鍋里的豬蹄，啃上一口。
軟糯的肉皮，入口即化的脂肪，充滿汁水的肉在姜黎口中爆裂開來。
剎那間，滷肉的香氣，豬蹄本身自帶的香氣，充盈在了姜黎口腔中的每一個縫隙。
「好吃！」
姜黎都不敢想像，這時候要是再配上一碗米飯會有多好吃。
看著自己已經學的差不多了，姜黎從空間裡面出來。
看了眼手機上的時間，剛過去了一個小時。
實際上在空間裡的姜黎已經過去了24個小時，再加上熬煮高汤滷水的時候直接加速跳過。
不得不說，這個廚藝教學空間真是給她行了好大的方便。
時間不等人，姜黎乾脆也不等明天了，直接今天晚上就開始熬製新滷水。
要是明天再準備滷水，八成是來不及了。
按照之前陳立教的步驟和配方，姜黎就開始正式熬製高湯和滷水。
可惜現實的時間不能加速，她也只能定好鬧鈴，好及時提醒自己。
趁著這個時間，姜黎把明天需要的食材也處理了一下。
這好不容易煮了回滷水，可不能只做豬蹄。
（還有更新耶）