第17章 熊宴
第17章 熊宴
光是熊骨還不夠，謝斐讓浮玉去水缸里撈了兩條魚，用紗布裹著，放鍋里一起燉。
如此一來，熊骨的濃香與鯽魚的醇香相結合，湯汁濃郁又潔白，比牛奶還要醇厚香郁幾分。
二十來斤熊肉要供二十餘人吃，真論下來也不多，所以還需要別的配菜。
謝斐準備了紅燒熊肉，水煮木耳菌菇肉片，土豆燉肉等。
她拿了一塊腱子肉，搭配自己買來的豆蔻，桂皮，八角等，花費一個時辰小火慢煮成濃郁的滷汁，將腱子肉鹵著吃。
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一塊肥瘦相間的肉，跟鹹菜一起做成梅菜扣肉，下面鋪一層土豆，在烹飪中讓湯汁浸潤到土豆里，吃起來便如同熊肉似的，口感綿密而香韻。
還有些碎肉，索性砍碎，跟紅薯粉一起揉勻，再一個勁地捶打以增進韌度，做出熊肉丸子，一半燒青菜豆腐湯，一半紅燒。
熊內臟，一部分賣了，還有一部分留著吃。
幾個嬸子坐地上清洗熊腸子，即便被裡頭的糞便弄得嘔吐不止，也沒人捨得給丟掉。
眾人喜色洋溢，一邊閒聊。
「聽說熊膽是大補，咱沒留著吃？」
大牛媳婦啐道：「那熊膽貴著呢，王員外給算的五兩銀子！你想吃？五兩銀子是你吃得起的嗎？」
女人們驚呼出聲。
「我滴個乖乖，五兩銀子？我就是累死累活幾年，都不見得能賺上這麼多！」
「這麼說來，那些獵戶不該有錢得很嗎？獵到一頭熊，夠吃多少年了。」
「瞎說個什麼！沒看見發哥兒還沒醒呢？獵到了熊固然是好，獵不到，命都丟了！」
提起陳大發，剛才還樂呵呵的女人們，齊刷刷沉默下來。
謝斐見氣氛凝重，難得主動挑起話題，問道：「你們在莊上，能領多少月例？」
一婦人立馬來了勁，說道：「我家能領六錢，算是不少了！」
「我家才三錢，要不是靠我去外頭漿洗縫補，都要活不下去了。」
「聽說在裴府本家當差，不但月例高，逢年過節的賞賜也不少。我婆婆認識裴府的一個老媽媽，碰上主子大喜，隨手賞個幾兩也是有的！」
其他人聽了，難免又是一陣驚呼。
大家聊得起勁，都沒想起謝斐就是裴府來的。
不過即便是想起了，也不會有人來求謝斐給個門道。
畢竟，在她們心中，謝斐也是可憐人，被裴家給趕出來的。
謝斐一邊炒菜，一邊思考這些人的工錢。
以裴府的富貴，給外莊下人的月錢，的確偏少。
當今大靖國泰民安，又連年風調雨順，國力比前朝強盛不少。就是外面的流動小商販，每月都不止幾錢的收入。
要麼，是被逐層剋扣了，要麼，是蕭世蓉扣下來，進了自己的腰包。
到晚上，院子正中擺了幾張桌子，一道道菜餚上桌。
多是以葷菜為主，陣陣撲面而來的肉香引得眾人直流口水。
一道熊骨湯，湯汁雪白濃郁，只用了鹽巴便在柴火的煨燉下，散發出最香醇的滋味來，氤氳水霧之中骨香魚香相結合，醇厚的汁水瀰漫於口腔。一道梅乾菜扣熊肉也是謝斐的拿手好菜，厚薄均勻的一片片五花肉肥瘦相間，最極品的是三層瘦肉跟兩層肥肉相交替，細嫩鮮美入口即化，鹹菜的咸香更是中和了肉的肥膩，相益得彰。
滷肉烹飪了一下午，於眾人而言最奇特的在於滷汁的味道，那是跟煎炸煮燉截然不同的感受，咸鮮誘人，口感飽滿並層次豐富。
吸收浸潤了滷汁的熊肉無比誘人，既有各種混合滷料帶來的清香回甘，又有熊肉本身的葷香鮮嫩，鹵過的肉又是漂亮的醬紅，每一片肉都好吃得讓人忍不住吞舌頭。
最最美味的還是要數謝斐做的清湯熊肉丸子，經過長時間的捶打，熊肉柔韌而不綿軟，真正做到了瘦而不柴，細嫩爽口。
因有紅薯澱粉的滋潤，鬆散的熊肉被緊密聯繫在一起，經過高湯浸潤後吸收了最香濃的湯汁精華，咬上一口湯汁最先在口腔里爆開，無窮滋味霎時蔓延開來。
一道道葷菜素菜擺了滿桌，眾人吃得停不下來。
一時間，桌上只聽得見咀嚼吞咽聲，沒一人能分神說話，唯恐一停嘴，美味佳肴就被旁人搶光了。
同時，眾人也非常後悔。
早知道謝斐這麼會做飯，就該把自己那兩斤肉通通貢獻出來，今天一併吃了。
男人們配上小酒吃得盡興，女人們也久違地敞開肚皮吃了頓飽飯，滿面紅光。
飯後，謝斐回到自己院子去，伸了個懶腰。
今晚總算不用給陳大發守夜了，她也能躺在床上，舒舒服服地睡個好覺。
剛準備去灶屋裡燒洗腳水，卻聽得裡頭有動靜。
進去一看，才發現是袁三在煮麵。
「姑娘在前頭吃好的，我只能在後面吃碗素麵，連片青菜葉都沒有。」袁三可憐巴巴地說。
看他比要不著糖的三歲小孩還委屈，謝斐樂了，說，「灶頭木盆底下不是壓著熊肉嗎？要不要我給你炒個小菜？」
袁三說：「暫時免了，我吃完這頓面，留著肚子吃好的。」
其實真要說，能殺了那熊，得多虧袁三。
謝斐從酸菜罈子裡撈出一顆青菜，切了給袁三當小菜，一邊說道：「他們也分了我銀子，要不你拿一半，不，三分之一去？」
鍋里的面煮好了，袁三一股腦撈起來，也不放油鹽，把酸菜倒裡頭攪拌兩下，大口吸溜。
「這銀子還是放姑娘那，以後等我娶媳婦了，姑娘替我給聘禮。」
謝斐認真記下來，「也成，我絕不貪污你半分。」
這幾天為陳大發的事，鬧得人仰馬翻，謝斐一回神，才覺得山里天氣在轉冷。
她看袁三依然穿著破舊短衫，腳上草鞋也破得不成樣子。
「入了秋，得早早趕製冬衣。明天我就讓浮玉拿了壓箱底的料子，到鎮上找裁縫去，順道給你做一身。」
要有袁三的尺寸，才好給他做衣服。
袁三一下子聽懂了，將空了的碗筷放下，抹抹嘴，沖謝斐笑得爽朗。
「謝姑娘記掛，不過我這人命賤，穿什麼都一樣，姑娘料子也不多，還是留著以後用吧。」
(本章完)
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