第167章 小小樹苗
第167章 小小樹苗
傅朝和慶希的麵團，最後是南枝親手拯救回來，勉強達到可以擀皮的標準。
家裡擀麵杖只有一支。
當然了，就算有多餘的也用不上。
這裡沒有一個人能達到熟練使用擀麵杖的水平。
所以南枝就教他們用最簡單的辦法——用杯子壓。
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儘管會達不到中間厚、邊緣薄的水準，但對南枝以外的白案小白來說，已經是最傻瓜、最容易上手的辦法了。
大家笨拙地嘗試著。
最認真的毫無疑問屬於南意。
他小心翼翼捧著玻璃杯子，將洗乾淨又擦拭過的杯底，對準柔軟的麵團一壓。
「呀。」
不用看，南意就知道失敗了。
他力氣用得太大，麵皮都破了，自然不能拿來包餃子。
南枝本來一邊飛速擀皮，一邊分神留意著茶几這邊的動向。
突然看見這一幕，她停下動作，想著要不要過去幫忙。
可是南意沒有向她求助。
南枝只好摁下動作，耐心觀看南意的反應。
南意先是觀察了一下破皮的位置，又暗自思忖了1分多鐘。
大概是在內心預演過、有把握了，他才再次上手。
這次壓出來的餃子皮不算多麼完美，好在沒有破皮。
南意信心大增。
等到第3次嘗試時，已經是得心應手，壓出了一張完美餃子皮。
對此，南意似乎並不滿足。
他摸著餃子皮略顯厚的邊緣，苦惱了許久。
忽然他靈光一閃，將玻璃杯倒過來，用杯身小心翼翼地去壓過邊緣，將它壓得更薄。
同時他還不忘注意要保持餃子皮的圓潤完整，速度雖說有些慢，但結果是好的。
何況隨著他一點點熟悉了操作，連唯一弊端的速度，都有所提升。
不顧身後吵吵鬧鬧的傅朝慶希叔侄倆，南意高高舉起餃子皮，漆黑眼珠因雀躍而粼粼生輝：
「媽媽你看！」
「嗯，我看到了，一一做得真好！」
整個過程，南枝都沒有挪開視線。
也就親眼目睹了南意從遇到困難、分析原因、解決問題……這一系列的進展。
讓她高興的，當然不止南意在廚藝這方面頗具天賦。
真正讓她欣慰且歡喜的，是南意的逐步成長。
她好像在呵護一顆小苗。
哪怕曾經慘遭風霜摧殘、傷害過。
但只要她細心呵護、耐心引導，就能看著這株小苗一點點長大。
直至長成能夠為身邊人遮風擋雨的參天大樹！
這種讓南枝內心充盈的成就感，無與倫比！
她不由得再次喃喃：
「我們一一真棒啊！」
明明是南意先炫耀，等到真被媽媽誇了，他倒比任何人都要羞澀靦腆。
緊接著就是卯足了勁兒，開始加快速度擀皮。
過了一會兒。
「差不多了。」
南枝宣布後，端著三大盆餃子餡過來。
終於到了眾望所歸的包餃子環節！
「會包嗎？」
南枝視線轉了一圈兒。有人點頭，也有人搖頭。
她便示範了一下動作：
「很簡單，就是將餡放上去，不要貪心放太多，然後將它折迭，用力捏緊邊緣。」
這是最普通的餃子包法。
南枝一時興起，又示範了好幾種方法——
元寶餃、月牙餃、柳葉餃、三角餃……
她甚至用餃子包入新鮮蝦仁，將尾巴露出一小截，再將頭部輕輕捏得圓潤，做成了金魚形狀的餃子！
明明看她的手，沒什麼特別的動作，偏偏這麵團在她掌心裡就跟被施了魔法般，任意揉扁搓圓，全看她的心意！
崽崽們看得哇啦哇啦地興奮亂叫！
他們作堆圍在南枝面前，看到那活靈活現臥在盤中的小金魚，格外興奮：
「再來一次！再來一次！」
南枝被起鬨得捏出了一小盤，都不見他們有興致降低的趨勢。
南枝只好主動叫停：
「我們試試其他餃子好嗎？」
崽崽們都不是無理取鬧的，雖然遺憾，但還是乖乖應好。
然後他們也十分興奮地想要嘗試包出金魚餃。
不止崽崽們，連傅朝謝嶼戚佩兒這三個大人也是一樣。
不出意外，每個人都失敗了。
他們偏不信邪，試了一遍又一遍。
哪怕最接近成功的謝嶼，做出的金魚餃都和南枝有天壤之別。
一個憨態可掬、鮮活如真正生靈；
一個呆板匠氣，看起來就傻乎乎的。
不止是金魚餃有差距，就連普通形狀的餃子也是。
經由南枝之手包出來的，漂亮飽滿，輕盈地立在案板上，好像藝術品。
而他們包的……嗯，至少能認出是餃子。
等到所有餃子終於包好，往桌上一擺，鮮明對比立刻出來了。
戚佩兒擺擺手安慰：
「沒事沒事，等煮熟了就好！」
事實證明不是的。
同樣的內餡，不同人包出的餃子卻是完全不同的感覺。
其他人包的餃子沾了內餡的光，儘管一個個東倒西歪、奇形怪狀，但並不妨礙它好吃。
至於南枝的餃子，就是味覺的享受——
那厚薄適宜的餃子皮，將內里汁水牢牢鎖住，輕咬一口，滾燙湯汁噴涌而出，燙得人斯哈斯哈，卻捨不得丟開。
豬肉極嫩，分別搭配白菜和薺菜，前者爽脆甘甜，後者鮮靈如春，空口吃已是極致美味。
蘸點加了薑絲的香醋，可就真是神來一筆。
醋的香氣在口腔里滌盪，讓人胃口大開，再與清淡內餡的味道相和，除「驚艷」二字不足以形容心情。
如果能吃辣，還能在醋碟里混上一點點南枝親自熬的辣椒油。
辣椒油是用十幾種香料熬製出來的，味道醇厚而厚重，與香醋的輕盈靈動綜合起來，又是別樣的味覺體驗。
另外，南枝還做了鮮蝦煎餃。
做煎餃最忌諱一面黃一面白，必須每個邊角都煎到金黃才算好。
有些人做煎餃，會偷懶乾脆用炸的。
換作南枝來，自然是實打實的煎。
用的油不多，全憑她的手感來判斷火候，以及怎樣才算恰到好處。
沒煎好，內餡沒熟，煎太久，內餡則變干、外皮過硬。
只有剛好掐住臨界點，用慢煎的火力，一點點烘熟內餡。
如此做出來的煎餃，才是真正的外脆內嫩、肉汁豐沛。
（還有更新耶）