第574章 先下手為強

  「黃廚，蒸箱裡的豆腐箱子，等會蒸好了就行了吧？」

  李嬸一臉期待地詢問，眼中閃爍著對這道美食的渴望。

  沒錯！

  她的心中早已是迫不及待，渴望能儘快品嘗到這口久違的佳肴。

  畢竟，這近二十天裡，她始終未能品嘗到黃駿親手烹製的美味，那份思念與饞意一直在她心頭徘徊。

  甚是難熬啊…

  「還不行呢！還得再起鍋燒油，做一份澆汁才能讓它更加美味。」

  黃駿笑著回應一聲，但手上的動作依舊未停，轉身拿起一口炒鍋，穩穩地放在灶台上，準備開始這第三次的起鍋燒油。

  「啊？還得這樣啊？」

  李嬸略顯驚訝，語氣中帶著一絲未曾料想的意味，「我還以為蒸熟了就能直接吃了呢，沒想到做這道菜竟然這麼繁瑣複雜……」

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  錢國祥在一旁笑道：「是啊，一道菜得經歷三次起鍋燒油，能不折騰嘛！」

  確實，這番折騰可不小啊…

  但李嬸轉念一想，世間哪一道美味不是經過繁瑣工序與精心雕琢而成的呢？

  於是。

  她心中的疑惑與不解瞬間煙消雲散，轉而化為了對這道即將誕生的佳肴的深深期待與理解。

  錢國祥則進一步向李嬸和林嬸介紹起豆腐箱子這道菜的知識：「關於豆腐箱子的澆汁，主要有三種常見類型：咸鮮汁、糖醋汁和茄汁。不過現如今，茄汁與糖醋汁在某種程度上已經相互融合了，因此澆汁的種類也就簡化為了兩種。」

  一旁的李嬸和林嬸聽得有些迷糊，仿佛自己的腦海中有一團亂麻在不斷地纏繞，讓她們難以理清思路。

  黃駿則對於錢國祥提到的番茄汁與糖醋汁混為一體的事兒，頗為清楚。

  見李嬸和林嬸一臉困惑，他便微笑著解釋道：「傳統的糖醋汁不是加番茄醬的，它的味道大酸大甜，十分濃郁。」

  「而茄汁則是將西紅柿慢慢炒成濃稠的湯汁，雖同樣具有酸甜的味道，但番茄味更為突出，與糖醋汁相比，它的甜味兒和酸味兒都相對柔和一些。」

  「這種微妙的區別，正是決定兩種燒汁各有特色的關鍵所在。」

  「但現在很多人為了方便省時，在做糖醋汁時直接使用番茄醬來炒。」

  「這樣做不僅節省了時間和精力，而且對食材的比例要求也沒有那麼嚴格，同時還能使菜餚的色澤更加誘人。」

  「在這種情況下，傳統的茄汁味道與糖醋味道就不可避免地產生了重合，因此錢助廚才會說它們幾乎混為一體了。」

  這下。

  李嬸和林嬸恍然大悟，臉上露出了「茅塞頓開」的神情：「聽黃廚你這麼一說，我們就全明白了。黃廚，那你打算用哪種澆汁呢？」

  「我打算用傳統的咸鮮味汁。」

  黃駿笑著，旋即進一步解釋道：「相比於糖醋汁或茄汁，咸鮮味汁可以說是豆腐箱子這道菜最經典、最正統的澆汁。咸鮮的澆汁能夠充分凸顯出豆腐的鮮嫩口感，同時也能很好地襯托出豆腐箱子裡餡料的味道，使整道菜更加和諧美味。」

  話落。

  他將切好的蔥薑末放入放入已預熱的鍋中。

  片刻。

  一股濃郁的香氣撲鼻而來，蔥姜的芬芳在廚房中瀰漫開來。

  他把切好的火腿丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃瓜丁以及蝦仁丁一古腦兒地倒進鍋里，開啟大火迅速翻炒。

  這些菜丁雖然種類繁多，但每一種的分量都很少量的，它們的主要作用是增添澆汁的風味和色彩，起到點綴的效果，而非作為主食來食用。

  在鍋鏟的翻動下，這些食材在熱油中歡快地跳躍，相互交融，散發出誘人的香氣。

  見此。

  他拿起一大碗高湯，傾入鍋中。

  選擇高湯作為澆汁的基底，旨在最大限度地激發湯汁的馥郁香氣，讓菜品的味道更加的出眾。

  高湯入鍋後，他並未停歇，立刻著手進行調味。

  他取出一個大碗，依次加入適量的食鹽、胡椒粉和生抽，細心地將它們攪拌均勻。

  為了賦予澆汁更加誘人的色澤，他還特意加入了一抹老抽，使其色澤更加鮮亮。

  待鍋中的湯汁開始沸騰，他耐心地讓湯汁繼續滾煮了兩三分鐘，確保所有食材的精華能夠充分融入湯中，使味道更加醇厚。

  隨後，他端起了提前準備好的水澱粉，緩緩倒入鍋中。

  著水澱粉的加入，湯汁迅速變得濃稠，宛如絲滑的綢緞。

  當鍋中的湯汁再次迎來沸騰的時刻，他立馬舀起一勺蔥油，緩緩倒入其中，並用鍋鏟輕柔地攪拌均勻。

  完成這一系列動作後，他熄滅了爐火，標誌著澆汁的製作圓滿結束。

  與此同時，蒸箱中的豆腐箱也已蒸好了。

  黃駿與錢國祥兩人默契配合，戴著防燙手套，小心翼翼地將豆腐箱一一取出。

  他們用筷子在盤子裡精心布局，將豆腐箱擺出美觀的造型。

  最後，他們將精心製作的澆汁均勻地淋在豆腐箱上，使其色澤更加誘人，味道更加濃郁。

  「哎呀，真香，這味道簡直太棒了！光是聞著就讓人直咽口水，感覺胃裡的饞蟲都被勾出來了！」

  李嬸的鼻翼輕輕扇動，臉上綻放出無比喜悅的光芒，隨即滿懷期待地向黃廚喊道：「黃廚，你這豆腐箱子我能有幸先嘗一口不？」

  林嬸也按捺不住內心的渴望，笑容滿面地附和道：「對對對，我也迫不及待地想嘗嘗了，黃廚，可以嗎？」

  「嗨~瞧你們說的，短短一個寒假沒見，怎麼變得這麼客氣了？哪次不是讓你們先嘗的？」

  黃駿笑著回應，眼睛笑成了月牙狀，「放心吧，兩位嬸子，別客氣，儘管來嘗嘗，看看我的手藝是否有所長進，能否讓你們心滿意足。」

  「滿意，當然滿意，那我們可就不客氣了……」

  李嬸的話音未落，便立刻緊隨林嬸的步伐，一同轉身疾步去拿碗筷。

  那速度…

  簡直比年輕人還快。

  就連平時總是表現得十分穩重的錢國祥，也被這誘人的香味勾得心裡直痒痒，忍不住出聲拜託道：「嘿，你們兩位，幫我帶副碗筷過來唄，我也想嘗嘗這豆腐箱子的味道。」

  「好勒，老錢，這就給你拿來！」

  李嬸爽快地答應著。

  很快。

  碗筷就被拿了過來，李嬸親手遞給了錢國祥，微笑著說：「錢助廚，給。」

  「謝謝哈~」

  錢國祥感激地接過碗筷，也不矯情，便夾起一塊豆腐箱子放入了自己的碗中。

  「呼~呼~」

  他耐著性子，吹了吹。

  待熱氣稍微散了一點，他就吃了起來。

  這豆腐箱子，外皮金黃酥脆，內里卻是細膩柔滑，先炸後蒸的獨特做法，讓豆腐吃起來既有韌勁又不失香醇，而那精心調製的肉餡，更是鮮嫩多汁，與豆腐的細膩口感完美融合，讓人一嘗就難以忘懷。

  錢國祥咬了一口，眼睛立刻亮了起來，連聲稱讚：「好吃，好吃！黃廚，你這手藝真是絕了，這豆腐箱子做得太成功了！」

  李嬸和林嬸品嘗後，臉上也綻放出笑容。

  聽到錢國祥的稱讚，李嬸也附和著誇獎道：「是啊，黃廚做的這豆腐箱子，實在是太好吃了！外皮又脆又香，裡面的豆腐和肉餡嫩得不得了，一口下去，味道好得不得了！」

  林嬸也跟著點頭：「對對對，我也是這麼覺得！這豆腐箱子真是又好看又好吃，黃廚，你這手藝真是沒得挑！做啥都那麼的好吃。」

  面對眾人的連番誇讚，黃駿只是嘿嘿一笑，以一貫的謙遜回應：「哪裡哪裡，都是大家捧場。再加上大家很久沒有品嘗我做的菜了，自然會覺得特別好吃。其實，只要食材新鮮，做法用心，味道自然就不會差。只要你們吃得開心，我就高興了。」

  林嬸聞言，連忙擺手笑道：「黃廚，你這話可真讓我們無地自容了。我們可都是實話實說，半點虛誇也無。你這手藝，真不是隨便誰都能效仿的。就算給我同樣新鮮的食材，我使出渾身解數，也做不出你這般滋味啊……」

  李嬸也連忙附和，一臉敬佩：「對對對，這就叫……叫什麼來著……啊，對了，『天賦面前，努力也黯然失色』！是吧，林嬸？」

  「是是是。」

  林嬸忙不迭地點頭。

  錢國祥也笑著插話：「所以啊，黃駿，過分的謙遜，可就成了變相的驕傲咯……」

  黃駿只是報以溫和一笑，並未多言，因為他的心思已經全然放在了那些已經燜煮得恰到好處的五花肉塊上。

  是時候進行下一步，製作那令人垂涎的蒜泥燜肉了。

  他走到灶台前，掀開鍋蓋，將那些燜好的五花肉塊取出，安放在整潔的案板上。

  接著，他拿起神級菜刀，準備著手進行下一步——切肉片。

  切肉片這項工序，雖然看似簡單，實則蘊含了不少技巧與門道，尤其是對於製作蒜泥白肉這道菜而言，更是有著諸多講究與需要注意的地方。

  其中，最為關鍵的一點便是肉片的厚度。

  肉片需要儘可能地切得薄，因為只有這樣，才能確保其口感細膩滑嫩，同時也能夠讓調料的味道更加充分地滲透進去，使得每一口都充滿濃郁的美味。

  反之，如果肉片切得過於厚實，五花肉中那層肥厚的脂肪便會顯得過於突出，帶來油膩感，讓人難以下咽。

  但是…

  僅僅追求薄度是遠遠不夠的，肉片的均勻性同樣至關重要。

  這就要求廚師的刀工必須極為精湛。

  煮熟後的肉質較為柔軟，稍有不慎，刀尖便可能偏離軌跡，導致肉片切得參差不齊。

  為了避免這種情況的發生，一些烹飪新手會選擇將煮熟的肉塊稍作冷凍再切，以此來降低刀口偏斜的風險。

  但黃駿對此並不感到擔憂。

  得益於系統的輔助以及手中那把鋒利無比的神級菜刀，對他來說，切割熟肉片簡直易如反掌。

  他將肉塊豎立在案板上，肉皮朝外，左手穩穩地按住肉塊，右手則緊握神級菜刀，開始熟練地切了起來。

  蒜泥白肉這道菜要求肉片要薄而均勻，但也不能過於薄透。

  大概兩毫米左右最好！

  隨著他手中的神級菜刀在肉塊上輕盈地舞動，每一刀都切得精準無比，恰到好處地切下一片片約兩毫米厚的肉片。

  厚度均勻，切面平滑如鏡。

  那油光鋥亮的肉片，宛如藝術品般誘人，令人垂涎欲滴。

  「嘖嘖嘖，真是了得，這刀工，簡直出神入化！」

  錢國祥由衷地發出讚嘆，滿臉欽佩。

  雖說他自己亦能駕馭此等技藝，但在速度上，卻不得不承認略遜於黃駿一籌。

  黃駿微微一笑，手上的動作未曾停歇。

  等所有的肉皮都切好後，他便著手準備蒜泥白肉所需的各種調料。

  蒜泥，作為這道菜的精髓所在，自然是不可或缺。

  而除了蒜泥之外，他還準備了辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油以及香醋等多種調料。

  香菜梗的加入，旨在中和肉片的油膩。

  而白糖的加入，則是在提鮮的基礎上，為肉片增添一絲令人回味無窮的甘甜。

  他將這些調料逐一放入料碗中，耐心地攪拌，直到它們完美地融合在一起，形成一碗色澤誘人、香氣撲鼻的涼拌汁。

  接下來，他開始將肉片精心地擺放在餐盤子裡。

  蒜泥白肉之所以備受讚譽，不僅因為其味道絕佳，更在於其精緻多樣的擺盤藝術。

  一個好的擺盤，不僅能夠提升菜餚的整體美感，更能激發食客的食慾。

  而一個糟糕的擺盤，則可能會讓整道菜餚黯然失色。

  當肉片被錯落有致地擺放在盤子中後，他將涼拌汁均勻地澆淋其上，再撒上些許翠綠的香蔥末作為點綴。

  至此，一盤色香味俱全的蒜泥白肉終於大功告成！

  儘管味道如何還需親自品嘗才能知曉，但從其精緻的賣相和四溢的香氣來看，已經足以讓人心生讚美，堪稱完美之作。

  正當他獨自欣賞這份得意之作，沉浸在創作的喜悅中時……

  突然、

  一雙筷子迫不及待地伸了過來，緊接著是第二雙、第三雙。

  他無需抬頭，心中便已瞭然，是李嬸他們三人已經迫不及待地想要品嘗這道美味了。

  果不其然！

  三人相繼夾起一片肉，手法嫻熟地在濃郁的湯汁中轉了一圈，使肉片均勻裹上了醬汁，隨後帶著滿心的期待將這份美味送入口中。

  隨著肉片在舌尖緩緩化開，一股難以言喻的美味瞬間充盈口腔，蒜香濃郁而不過分，咸辣與鮮香完美融合，餘味中還留存著一絲淡淡的甘甜，這樣的味道，用「完美」二字來形容毫不為過。

  李嬸不禁讚嘆道：「哎呀，這味道，簡直讓人陶醉！」

  一旁的林嬸也連連點頭，口中肉片還未完全咽下，便已含糊不清地附和：「對對對，這味道，比外面那些所謂大廚的手藝還要純正幾分！」

  錢國祥則是一臉享受，仿佛剛剛經歷了一場味蕾的極致旅行。

  他細細品味著口中的美味，待肉片完全咽下後，才緩緩開口：「黃廚，你這道菜真是絕了！不僅味道好得讓人停不下來，擺盤也如此精緻，看著就讓人食慾大增。等會園裡的老師們怕是都要搶著吃了，哈哈。」

  「那是肯定的啦…」

  李嬸點頭表示贊同，隨後補充道：「咱們得趁著她們還沒到，趕緊多吃幾塊，不然等會兒忙起來，可就沒機會細細品味了。」

  林嬸連忙附和道：「對對對，先下手為強。」

  「對，苦了那幫老師，也不能苦了咱們自個啊…」

  錢國祥也贊同地點了下頭，同時用筷子一抄，把十來片肉夾到自個的空碗中，端著去一邊慢慢享用了。

  「哎哎哎，老錢，你這也太不地道了，一下子就拿那麼多。」李嬸嘴上雖然責備，但手上動作卻十分迅速，也夾起了十來片肉。

  林嬸見狀，也毫不示弱地照做。

  三人繼續沉浸在這難得的美食時光中，享受著片刻的寧靜與滿足。

  哎！

  這三個老小孩啊…

  黃駿看著他們迫不及待的樣子，只是微微一笑，繼續熟練地烹飪著剩下的龍井蝦仁和番茄雞蛋湯。

  等到菜餚即將完成之際…

  不等他們呼喚，老師們和磬磬、薇薇倆孩子就已經循著誘人的香味來到了廚房門口。

  （還有更新耶）