第548章 出來混的，遲早要還的！
第548章 出來混的，遲早要還的！
一邁進廚房的門檻……
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黃駿便溫柔地引領著磬磬與薇薇步入食堂的用餐區，細心地安排她們坐下。
他親了親倆小傢伙的小臉蛋道：「磬磬，薇薇，你們兩個要乖乖待在這裡玩耍，不可以到處亂跑哦，爸爸要去忙了……」
「知道啦，粑粑，你放心去忙吧……」
薇薇的小腦袋瓜兒使勁地點著頭，一副認真的模樣。
磬磬則仰起她那粉嫩嫩的小臉，奶聲奶氣地保證道：「粑粑，你放心去吧，我不會亂跑的，我還會好好照顧妹妹，不讓她亂跑呢。」
「哎呦，真是懂事極了……」
楚綺雯在一旁聽了，目光溫柔地落在磬磬身上，不禁由衷地感嘆道：「磬磬簡直就是我的夢中情孩。話說回來，我得朝哪個方向拜拜，才能擁有一個像她這樣既乖巧又懂事、既貼心又可愛的孩子呢！」
「綺雯，你醒醒，你現在連個男朋友的影子都沒有呢，想孩子這事兒是不是有點太早了？」
劉蘇雨斜睨了她一眼，略帶調侃地提醒道，隨後又補了一句：「至少你得先找個願意和你共度餘生、一起孕育孩子的男人吧？」
楚綺雯聞言，差點沒給劉蘇雨跪下——人生已經如此艱難，有些殘酷的現實能不能不要這麼直白地戳穿？
留點美好的幻想，不好嗎？
但難過不過幾秒，她又迅速調整情緒，臉上重新綻放出笑容：「哼，生孩子跟男人有什麼關係嘛，我計劃現在立馬就要個孩子，感覺面前這個漂亮的小姑娘就很不錯，就要她好了。」
說完，她一把摟住磬磬，臉頰緊貼著磬磬的小臉，不停地蹭啊蹭…
一副稀罕得不行的模樣！
啊啊啊…
楚阿姨怎麼突然變的好可怕了啊…
不過，姐姐，你要挺住啊…
薇薇見了，一臉愛莫能助，同時在心裡默默心疼姐姐一秒鐘之後，下意識地往黃駿身後挪。
畢竟，爸爸那寬厚的身軀是她最大的依靠，能給她帶來滿滿的安全感。
而磬磬雖知道楚綺雯只是在逗她玩，但還是忍不住一邊向爸爸伸出小手，一邊喊道：「我是粑粑的孩子，粑粑，你快來救救磬磬啊……」
聞言，楚綺雯輕輕抿了抿嘴，眼眸中閃過一絲悻悻然的神色。
她是真的覺得磬磬可愛至極，忍不住想要逗弄一番，然而磬磬那純真無邪的反應，卻讓她心頭莫名地泛起了一絲酸楚，很不是滋味…
老鐵，扎心了啊！
她在心底輕嘆，旋即又換上了一副笑靨如花的模樣，對磬磬說道：「磬磬，你就別白費力氣喊了，你爸爸可沒辦法救你哦。」
說完，她還將磬磬摟得更緊了些。
「楚會計，別鬧了，你這樣可能會讓磬磬和薇薇感到不安的。」
黃駿連忙勸阻。
他的擔憂並非源於楚綺雯可能對孩子們造成的物理傷害，而是深怕這一幕會在她們純真的心靈上投下陰影，夜晚因此被噩夢纏繞。
楚綺雯聞言，嘴角勾勒出一抹俏皮的微笑：「黃廚，你多慮了，我疼你們家磬磬和薇薇還來不及，怎會捨得嚇她們呢？」
明白了！
這是不放手的節奏啊…
黃駿微微一笑，眼神中閃過一絲狡黠，故作威嚴地道：「看來，楚會計今晚是不想吃我做的大餐了啊？」
楚綺雯：「……」
這簡直是赤裸裸的威脅啊…
黃廚啊黃廚，
你這招「以美食威脅人」可真是不講武德……
但又能怎麼辦呢？
為了滿足自己今晚的口腹之慾，她只能無奈地默默放開了磬磬。
「粑粑~」
磬磬仿佛重獲新生，一下子撲進了黃駿的懷抱，安全感油然而生。
楚綺雯屁顛屁顛地迎了過來，雙手奉上了自己的手機，滿臉堆笑，討好地說道：「磬磬、薇薇，姐姐用手機給你們倆放動畫片看，好不好啊？」
畢竟，討好了磬磬和薇薇，就等同於討好了黃駿，以後繼續蹭吃也就有望了。
磬磬和薇薇沒有立即回應，而是默契地望向黃駿，即便心中已蠢蠢欲動，但爸爸的同意才是她們行動的綠燈。
黃駿看著她們渴望的眼睛，便點頭道：「磬磬、薇薇，那你們謝謝楚會計吧，但記得只看半小時哦，要保護好眼睛。」
得到許可後，磬磬和薇薇轉身對楚綺雯說：「謝謝楚阿姨，我們就看半小時。」
楚綺雯：「……」
阿姨？
我有那麼顯老嗎？
她故作委屈地眨了眨眼，循循善誘地說：「哎呀，磬磬、薇薇，你們看看我這張青春洋溢的臉，叫阿姨豈不是太冤枉我啦？要叫姐姐哦！」
磬磬眨巴著大眼睛，一臉無辜地說：「可是，我粑粑說過，跟他差不多大的人要叫叔叔阿姨，你看起來跟我粑粑差不多大，那你自然就是阿姨啦！」
薇薇在一旁點頭如搗蒜，附和道：「對呀對呀，粑粑說的肯定沒錯。」
這屆的小朋友真不好忽悠啊…
劉蘇雨被這兩個小傢伙條理清晰、邏輯嚴密的言辭逗得忍俊不禁，同時心中暗自慶幸，多虧自己剛才沒有輕率行動，否則「阿姨」這個聽起來有些老氣的稱呼，可就要不請自來了。
比起那個略顯歲月的「阿姨」的稱號，她更願意被這兩個小傢伙親昵地稱為「劉主管」。
只能說，女人至死是少女吧！
楚綺雯的心中，頓時感到一陣涼意。
但又能怪誰呢？
倆小傢伙說的可都是不爭的事實，讓她找不到任何反駁的餘地。
得！
看在她們倆可愛的份上，就原諒她倆了。
「罷了罷了，阿姨就阿姨吧，畢竟歲月不饒人嘛！」
楚綺雯輕聲自語，嘴角勾起一抹無奈的微笑，被迫接納這個小小的「阿姨」稱號。
「來來來，楚阿姨給你選動畫片。」
她拿起手機，開始認真地挑選起適合孩子們觀看的動畫片來。
磬磬和薇薇聽了，立馬滿懷期待地簇擁在她身旁，小眼睛一眨不眨地盯著手機屏幕，滿心歡喜地等待著動畫片的精彩呈現。
黃駿見倆小傢伙已經乖乖地沉浸在動畫片的世界裡，也放下心來，旋即穿上廚師服，前去消毒區域進行必要的消毒程序。
劉蘇雨緊跟其後，兩人默契十足，一同完成了這一環節，隨後並肩踏入了操作間。
一踏入操作間內…
鍋碗瓢盆的碰撞聲、食材切割的咔嚓聲交織在一起，宛如一首歡快的廚房交響樂，不時地傳入他倆的耳畔之中。
不用猜，他們也知道，是錢國祥、李嬸和林嬸三人已經在為今晚的晚餐而忙活得熱火朝天了。
果不其然。
一進入操作間，他們便看到了錢國祥等人忙碌的身影，以及那一道道半成品菜餚
劉蘇雨笑著沖他們打了聲招呼：「錢助廚，李嬸、林嬸，大家辛苦了！今天真是勞煩各位了。」
在打招呼的同時，她側眸溫柔地瞥了黃駿一眼，那眼神好似在說：你也一樣，辛苦了！
「呦，劉主管，你來了！」
林嬸聞聲抬頭，一眼便瞧見了門口的劉蘇雨，臉上綻放出親切的笑容，向她點了點頭，旋即又見黃駿在旁，也熱情地沖他打了聲招呼：「黃廚，你也來了！今晚可得好好露一手啊！」
正忙著給錢國祥拍攝做菜的呂鵬飛和江水寒也連忙停下手中的工作，向他倆問好：「劉主管、黃廚好！今晚我們有口福了！」
李嬸見黃駿與劉蘇雨並肩走近，眼眸中瞬間點亮了好奇與八卦的火花，她嘴角含笑，眼神中仿佛藏著無數未完待續的故事，笑眯眯地調侃道：「哎呀，劉主管，黃廚，你倆這是商量好的嗎？怎麼一塊兒來了？」
黃駿看著李嬸那充滿暗示的表情，聽著她調侃的話語，心中不禁暗自好笑，同時幾乎能從她臉上看出一篇八百字的小作文，還是自動滾動的那種：黃廚與劉主管的辦公室戀情瞞不住了！
他立刻向李嬸投去一抹「你可別多想啊」的眼神，坦誠地說：「剛好在操場上遇到，就順道一起過來了。」
劉蘇雨雖被李嬸那意味深長的眼神盯得不好意思了，但臉上不顯地說：「是啊，李嬸，我們就是碰巧遇到的。」
「哦！原來是這樣啊。」
李嬸的臉上寫滿了「我備好了瓜子和板凳，你卻只給我這點信息」的微妙失望，但即便如此，但她的眼睛裡依然閃爍著好奇的光芒，似乎還想從他們的表情中挖掘出更多的秘密。
不過，她也知道，兩人都已給出了否定的答覆，那話題便不宜再深究，於是她轉而投身於手頭的事務之中。
「黃廚，快幫我看看，我這紅燜羊肉做得咋樣？」
錢國祥一臉期待地瞅著黃駿，心裡頭特別想得到這位廚藝高手的認可。
今晚他打算好好表現一番，亮出幾道拿手絕活，讓大伙兒嘗嘗他的手藝。
本來他是沒打算在這個年夜飯上顯擺的。
但昨天黃駿那熱情相邀，讓他也整幾道菜，好讓他和園裡的同事們都能嘗嘗他的手藝，這讓他心裡頭那股子做菜的熱情一下子就被點燃了。
於是，他欣然應允，決定在這個特殊的年夜飯上，也留下自己的獨特印記。
其實黃駿讓錢國祥也參與做菜，不光是給他一個展示的機會，還藏著點兒自己的小心思——這樣一來，他就能少忙活幾道菜，輕鬆不少呢。
這會兒，黃駿微笑著走了過來，目光落在那鍋正咕嘟咕嘟冒著誘人香氣的紅燜羊肉上，輕點了點頭，誇讚道：「嗯，真不錯！這紅燜羊肉的顏色看著就讓人流口水，味道肯定也是一流的。錢助廚，你這老將一出馬，手藝真是沒得挑啊！」
錢國祥一聽黃駿的誇讚，心裡頭跟吃了蜜一樣甜，但臉上還是掛著那副謙遜有禮的笑容，說道：「黃廚，你可真是太抬舉我了。跟你的手藝比起來，我這頂多算是小打小鬧，還差得遠呢…」
黃駿笑著打趣道？「錢助廚，過分謙虛可就是驕傲的表現咯…」
錢國祥一聽這話，不由得一愣，心裡頭嘀咕著：這話怎麼聽著這麼的熟悉呢？
細細一琢磨，他才恍然大悟，原來這是自己以前常對黃駿說的一句話，沒想到今天被黃駿原封不動地「還」了回來。
果然。
出來混的，遲早要還的！
錢國祥露出尷尬而不失禮貌的微笑道：「黃廚，你這招『以其人之道還治其人之身』用得可真是妙啊！」
黃駿笑了笑不語，拿起一旁清洗乾淨的豬大腸。
錢國祥接著說道：「不過說真的，黃廚，你的手藝我可是真心佩服。每次嘗到你做的菜，我都覺得自己的手藝還有待提高啊。」
黃駿聽了錢國祥的話，也笑著回應道：「錢助廚，你也別太謙虛了。你的手藝在園裡也是數一數二的，咱們互相學習，共同進步嘛！」
「數一排不上，數二我倒是能排上，畢竟園裡就咱們兩位廚師嘛！」
錢國祥一邊聊著，一邊著手繼續準備其他的拿手菜。
黃駿也著手開始製作起他的菜品——九轉大腸。
這道佳肴，儘管以「大腸」命名，實則精髓在於選用大腸頭這一部位。
大腸頭以其肉質豐腴而不膩，烹製後形態飽滿、不塌不陷，成為製作九轉大腸這道傳統名菜的上乘之選。
然而，大腸頭之珍貴，猶如鳳毛麟角，一頭豬中不過區區一尺有餘，難以滿足眾人對九轉大腸美味的渴求。
於是，智慧的廚師們便創製了「套腸」這一獨特技法。
套腸，顧名思義，即將普通的豬大腸巧妙地層層相套，通常可達四層之多，以此模擬大腸頭的厚實與豐盈，外觀上幾可亂真。
這一方法，因其實用性與經濟性，被廣大廚師所採納，成為製作九轉大腸時的主流做法。
畢竟，相較於稀缺且昂貴的大腸頭，普通豬大腸無疑更加普及且親民。
更令人稱奇的是，經過層層迭加的套腸，在口感上呈現出層次分明的奇妙體驗，每一層都蘊含著不同的軟糯與鮮美，令人回味無窮，軟嫩可口，別有一番風味。
黃駿手握菜刀，先把豬大腸切成長約一米的段。
這一步驟至關重要，因為過長的豬大腸在烹飪時容易因內部氣體積聚而有爆裂的風險。
通過將大腸切成較短的段，可以減少套腸時的長度，從而降低內部空氣量，有效減少爆裂的可能性。
待所有大腸均被截短後，黃駿拿起一根，開始著手進行套腸的製作。
套腸工藝的精妙之處在於，利用豬大腸內壁的順滑特性，藉助水流的力量，將原本單層的大腸巧妙地翻轉迭加，先是形成雙層，繼而再次套迭，最終達到四層之厚。
具體操作為：緊握大腸的一端，如同翻卷衣袖般輕輕翻起大腸，至半途暫停，此時的大腸便呈現為雙層結構。
再擠出內部的水分與空氣，再次運用相同的技巧進行翻迭，直至大腸成為緊實的四層結構。
經過此番套迭，原本一米有餘的大腸奇蹟般地縮減至僅二十多厘米的短小精悍。
這正是這道菜之所以耗費較多大腸材料的原因所在。
全部弄好之後…
黃駿在套好的大腸兩端，以橫豎交叉的方式巧妙地插入牙籤進行固定。
這種十字形固定法不僅能夠有效防止豬大腸在烹煮過程中收縮變形，而且牙籤扎出的小孔還能順暢地排出多餘空氣。
完成所有大腸的牙籤固定後，黃駿開始著手準備給豬大腸和大腸頭進行焯水和滷製。
他往鍋里添入適量清水，隨後加入較多的蔥段、薑片，再撒入一小把乾花椒和幾片香葉，最後倒入一些白酒增香去腥。
一切準備就緒…
他將大腸頭與豬大腸悉數放入鍋中，點燃爐火開始烹煮。
「其實，最傳統的做法是採用蒸製。將大腸和大腸頭置於蔥姜花椒水中，放入蒸鍋內隔水蒸，這樣蒸出來的豬大腸口感更為軟嫩、酥爛。」
他看向鏡頭，笑著解釋一句：「但由於時間緊迫，我們今天就不採用蒸製了，因為蒸製耗時較長，效率較低，且在蒸製過程中不便去除浮沫，相比之下，煮製更為便捷…」
片刻。
鍋中的水迅速沸騰起來，黃駿拿著勺子將水面上浮起的浮沫一一撇去，隨後將火調小後，拿起一根稍長的竹籤，靜靜地守在鍋邊。
他專注地觀察著鍋中的豬大腸，一旦發現有膨脹的跡象，就迅速用竹籤用力扎一下，釋放出裡面的空氣，以防止它們在煮製過程中爆裂。
「在煮大腸的時候，一定要守在鍋邊，不要認為扎過氣之後就萬事大吉了。實際上，即使剛扎過，由於熱脹冷縮的作用，那些孔洞可能會重新閉合。所以，在整個煮的過程中，我們必須始終保持警惕，不能有絲毫的鬆懈。」
他一邊熟練地操作著，一邊對著鏡頭講解道。
整個煮製流程大約耗時四十分鐘，畢竟那層層包裹的豬大腸與厚實的大腸頭，唯有充分煮透，才能避免咀嚼時的橡皮筋般口感，
在這漫長的等待中，黃駿並未全程凝視著鍋灶，而是巧妙地利用這段時間，一邊時刻關注著鍋中的變化，一邊著手準備起需要清蒸的海鮮。
他這種一心二用的高超技巧，讓在場的錢國祥等人由衷地感到欽佩。
隨著時間的流逝，鍋中的豬大腸和大腸已經煮好了，他邊將其一一從沸騰的鍋中撈出，放置在一大盆中讓其自然冷卻。
此舉自然是因為剛煮好的豬大腸溫度極高，質地柔軟且略帶黏性，直接切割會導致內部結構鬆散。
因此。
他耐心等待，直到大腸冷卻至不燙手，這時大腸已經完全定型，切起來就不必擔心會散架了。
他將這些食材切成約一寸長的小段，這樣的長度既便於食用，又利於後續的烹飪處理。
全部切完後…
他又拿起竹籤，將那些套迭在一起的豬大腸以十字交叉的方式固定住。
這一步驟旨在防止接下來的烹飪過程中大腸散開，同時使菜品更加美觀。
全部固定好後，他將豬大腸與大腸頭分別置於盆中，緩緩倒入適量的老抽，並攪拌均勻。
加入老抽的目的在於為豬大腸增添一抹亮麗的色澤，同時老抽所蘊含的濃郁醬香能夠滲透至大腸內部，有效去除其本身的異味。
在處理大腸這類食材時，去除異味是至關重要的環節，幾乎每一步操作都圍繞此展開。
但正是這份異味賦予了大腸獨特的魅力。
誰能巧妙地將其轉化為誘人的香味，誰便能憑藉這道菜餚贏得廣泛的讚譽。
想當年，九轉大腸之所以能夠風靡全國，正是因為掌握了將異味轉化為香味的秘訣。
此刻，黃駿已將大腸頭與豬大腸均勻拌上醬油，隨後架起火爐，倒入足量食用油，準備為大腸進行油炸。
過油是烹飪豬大腸的關鍵步驟，它有三個主要目的：首先是上色，使大腸呈現出誘人的色澤；其次是去除異味，通過高溫油炸進一步消除大腸的不良氣味；最後是通過油炸過程，逼出大腸內多餘的脂肪。
此外，油炸還能使大腸表面略微變干，這樣在後續的烹煮過程中，大腸會逐漸變得更加筋道，提升食用時的口感。
而經過油炸的大腸也更不易變形，保持了良好的形狀。
炸大腸時，油溫不宜過高，大約五六成熱即可。
當油溫適宜時，黃駿將大腸置於漏勺中，再緩緩放入油鍋中進行炸。
在炸的過程中，需要注意不要一次性放入太多大腸，以免炸制不均勻，同時，應避免使用勺子大力推拉或攪拌，以防牙籤刺破或刮傷大腸。
通過分批少量地油炸，豬大腸和大腸頭的色澤和外觀會更加美觀。
當大腸下入油鍋後不久，它們開始逐漸變色，同時散發出特有的香氣。
待到表面微微泛起焦黃色時，黃駿會用漏勺將它們一一撈出，放在一邊控去多餘的油。
趁著豬大腸控油之際，黃駿將鍋中的熱油倒出，重新將鍋放回爐灶上並點燃火苗。
隨著鍋逐漸升溫，他舀入少許豬油，接著又舀了些白砂糖到鍋內，隨後，他調小了火力，用勺子緩緩地在鍋中攪動，使得糖粒逐漸融化。
這道菜的關鍵在於使用糖色，而使用豬油炒製糖色，不僅能增添菜品中豬肉的醇厚香氣，還能有效減輕豬內臟特有的味道。
炒糖色時，需用中小火持續翻炒，直至糖粒完全融化，顏色逐漸加深，泛起大泡，再至大泡消失，最終變成棗紅色且粘稠的液體，這時糖色才算炒制完成。
糖色炒制完成後，黃駿將已經瀝乾油分的豬大腸和大腸頭倒入鍋中，然後拿起炒鍋，用大翻炒的方式使糖色均勻地附著在大腸表面。
在這個過程中，他避免翻鍋，因為牙籤尚未去除，容易刺破旁邊的大腸，因此他採用顛勺的技巧來掛糖色。
待糖色均勻掛上後，黃駿將事先切好的蔥薑末一股腦兒倒進鍋里，利用它們的辛香進一步驅散大腸的雜味，同時為大腸融入生薑與大蔥的獨特香氣。
蔥姜的香味兒一冒出來，他就趕緊沿著鍋邊倒了點兒香醋進去，翻炒了幾下。
香醋的加入，不僅是為了賦予菜品一抹鮮明的酸味，更在於其揮發過程中能有效淨化大腸的異味，使大腸的風味趨於純淨。
待醋香四溢，他又相繼添入一些生抽和料酒。
等鍋里的湯開始咕嘟咕嘟冒泡了，他又撒了半勺白糖進去。
之前炒的糖色主要是為了讓大腸顏色更好看，雖然放了很多糖，但幾乎不帶來甜味。
為了讓這道菜完美融合酸甜苦辣咸五味，再次加糖是必要之舉。
黃駿拿鏟子攪了攪，等糖都化了，就倒了一些豬骨熬的清湯進去。
這清湯，是用豬大骨慢慢熬出來的，味道鮮得很，但顏色淡淡的，正好。
要是用那種濃得跟牛奶似的豬骨高湯，大腸吃起來就太膩了。
清水吧，又沒啥味兒。
因此，使用豬骨清湯是最佳選擇。
黃駿把鍋蓋一蓋，調整火候至小火慢燉，讓那鍋中的湯汁緩緩滲透進大腸的每一寸肌理，充分吸收其精華。
正當眾人以為美味即將出爐，準備迎接那份誘人的香氣時……
黃駿卻出人意料地將乾淨的盤子擺放在操作台上，接著從一旁準備好的調料中精挑細選出了成品焦糖。
這一舉動，讓站在一旁幫著打下手的劉蘇雨和負責拍攝的呂鵬飛的臉上，都不約而同地浮現出了驚訝與好奇交織的神情。
咦？
難道黃廚還要在這道菜上施展什麼令人意想不到的絕技嗎？
(本章完)