第548章 出來混的,遲早要還的!
第548章 出來混的,遲早要還的!
一邁進廚房的門檻……
黃駿便溫柔地引領著磬磬與薇薇步入食堂的用餐區,細心地安排她們坐下。
他親了親倆小傢伙的小臉蛋道:「磬磬,薇薇,你們兩個要乖乖待在這裡玩耍,不可以到處亂跑哦,爸爸要去忙了……」
「知道啦,粑粑,你放心去忙吧……」
薇薇的小腦袋瓜兒使勁地點著頭,一副認真的模樣。
想看更多精彩章節,請訪問🎆sto9.com
磬磬則仰起她那粉嫩嫩的小臉,奶聲奶氣地保證道:「粑粑,你放心去吧,我不會亂跑的,我還會好好照顧妹妹,不讓她亂跑呢。」
「哎呦,真是懂事極了……」
楚綺雯在一旁聽了,目光溫柔地落在磬磬身上,不禁由衷地感嘆道:「磬磬簡直就是我的夢中情孩。話說回來,我得朝哪個方向拜拜,才能擁有一個像她這樣既乖巧又懂事、既貼心又可愛的孩子呢!」
「綺雯,你醒醒,你現在連個男朋友的影子都沒有呢,想孩子這事兒是不是有點太早了?」
劉蘇雨斜睨了她一眼,略帶調侃地提醒道,隨後又補了一句:「至少你得先找個願意和你共度餘生、一起孕育孩子的男人吧?」
楚綺雯聞言,差點沒給劉蘇雨跪下——人生已經如此艱難,有些殘酷的現實能不能不要這麼直白地戳穿?
留點美好的幻想,不好嗎?
但難過不過幾秒,她又迅速調整情緒,臉上重新綻放出笑容:「哼,生孩子跟男人有什麼關係嘛,我計劃現在立馬就要個孩子,感覺面前這個漂亮的小姑娘就很不錯,就要她好了。」
說完,她一把摟住磬磬,臉頰緊貼著磬磬的小臉,不停地蹭啊蹭…
一副稀罕得不行的模樣!
啊啊啊…
楚阿姨怎麼突然變的好可怕了啊…
不過,姐姐,你要挺住啊…
薇薇見了,一臉愛莫能助,同時在心裡默默心疼姐姐一秒鐘之後,下意識地往黃駿身後挪。
畢竟,爸爸那寬厚的身軀是她最大的依靠,能給她帶來滿滿的安全感。
而磬磬雖知道楚綺雯只是在逗她玩,但還是忍不住一邊向爸爸伸出小手,一邊喊道:「我是粑粑的孩子,粑粑,你快來救救磬磬啊……」
聞言,楚綺雯輕輕抿了抿嘴,眼眸中閃過一絲悻悻然的神色。
她是真的覺得磬磬可愛至極,忍不住想要逗弄一番,然而磬磬那純真無邪的反應,卻讓她心頭莫名地泛起了一絲酸楚,很不是滋味…
老鐵,扎心了啊!
她在心底輕嘆,旋即又換上了一副笑靨如花的模樣,對磬磬說道:「磬磬,你就別白費力氣喊了,你爸爸可沒辦法救你哦。」
說完,她還將磬磬摟得更緊了些。
「楚會計,別鬧了,你這樣可能會讓磬磬和薇薇感到不安的。」
黃駿連忙勸阻。
他的擔憂並非源於楚綺雯可能對孩子們造成的物理傷害,而是深怕這一幕會在她們純真的心靈上投下陰影,夜晚因此被噩夢纏繞。
楚綺雯聞言,嘴角勾勒出一抹俏皮的微笑:「黃廚,你多慮了,我疼你們家磬磬和薇薇還來不及,怎會捨得嚇她們呢?」
明白了!
這是不放手的節奏啊…
黃駿微微一笑,眼神中閃過一絲狡黠,故作威嚴地道:「看來,楚會計今晚是不想吃我做的大餐了啊?」
楚綺雯:「……」
這簡直是赤裸裸的威脅啊…
黃廚啊黃廚,
你這招「以美食威脅人」可真是不講武德……
但又能怎麼辦呢?
為了滿足自己今晚的口腹之慾,她只能無奈地默默放開了磬磬。
「粑粑~」
磬磬仿佛重獲新生,一下子撲進了黃駿的懷抱,安全感油然而生。
楚綺雯屁顛屁顛地迎了過來,雙手奉上了自己的手機,滿臉堆笑,討好地說道:「磬磬、薇薇,姐姐用手機給你們倆放動畫片看,好不好啊?」
畢竟,討好了磬磬和薇薇,就等同於討好了黃駿,以後繼續蹭吃也就有望了。
磬磬和薇薇沒有立即回應,而是默契地望向黃駿,即便心中已蠢蠢欲動,但爸爸的同意才是她們行動的綠燈。
黃駿看著她們渴望的眼睛,便點頭道:「磬磬、薇薇,那你們謝謝楚會計吧,但記得只看半小時哦,要保護好眼睛。」
得到許可後,磬磬和薇薇轉身對楚綺雯說:「謝謝楚阿姨,我們就看半小時。」
楚綺雯:「……」
阿姨?
我有那麼顯老嗎?
她故作委屈地眨了眨眼,循循善誘地說:「哎呀,磬磬、薇薇,你們看看我這張青春洋溢的臉,叫阿姨豈不是太冤枉我啦?要叫姐姐哦!」
磬磬眨巴著大眼睛,一臉無辜地說:「可是,我粑粑說過,跟他差不多大的人要叫叔叔阿姨,你看起來跟我粑粑差不多大,那你自然就是阿姨啦!」
薇薇在一旁點頭如搗蒜,附和道:「對呀對呀,粑粑說的肯定沒錯。」
這屆的小朋友真不好忽悠啊…
劉蘇雨被這兩個小傢伙條理清晰、邏輯嚴密的言辭逗得忍俊不禁,同時心中暗自慶幸,多虧自己剛才沒有輕率行動,否則「阿姨」這個聽起來有些老氣的稱呼,可就要不請自來了。
比起那個略顯歲月的「阿姨」的稱號,她更願意被這兩個小傢伙親昵地稱為「劉主管」。
只能說,女人至死是少女吧!
楚綺雯的心中,頓時感到一陣涼意。
但又能怪誰呢?
倆小傢伙說的可都是不爭的事實,讓她找不到任何反駁的餘地。
得!
看在她們倆可愛的份上,就原諒她倆了。
「罷了罷了,阿姨就阿姨吧,畢竟歲月不饒人嘛!」
楚綺雯輕聲自語,嘴角勾起一抹無奈的微笑,被迫接納這個小小的「阿姨」稱號。
「來來來,楚阿姨給你選動畫片。」
她拿起手機,開始認真地挑選起適合孩子們觀看的動畫片來。
磬磬和薇薇聽了,立馬滿懷期待地簇擁在她身旁,小眼睛一眨不眨地盯著手機屏幕,滿心歡喜地等待著動畫片的精彩呈現。
黃駿見倆小傢伙已經乖乖地沉浸在動畫片的世界裡,也放下心來,旋即穿上廚師服,前去消毒區域進行必要的消毒程序。
劉蘇雨緊跟其後,兩人默契十足,一同完成了這一環節,隨後並肩踏入了操作間。
一踏入操作間內…
鍋碗瓢盆的碰撞聲、食材切割的咔嚓聲交織在一起,宛如一首歡快的廚房交響樂,不時地傳入他倆的耳畔之中。
不用猜,他們也知道,是錢國祥、李嬸和林嬸三人已經在為今晚的晚餐而忙活得熱火朝天了。
果不其然。
一進入操作間,他們便看到了錢國祥等人忙碌的身影,以及那一道道半成品菜餚
劉蘇雨笑著沖他們打了聲招呼:「錢助廚,李嬸、林嬸,大家辛苦了!今天真是勞煩各位了。」
在打招呼的同時,她側眸溫柔地瞥了黃駿一眼,那眼神好似在說:你也一樣,辛苦了!
「呦,劉主管,你來了!」
林嬸聞聲抬頭,一眼便瞧見了門口的劉蘇雨,臉上綻放出親切的笑容,向她點了點頭,旋即又見黃駿在旁,也熱情地沖他打了聲招呼:「黃廚,你也來了!今晚可得好好露一手啊!」
正忙著給錢國祥拍攝做菜的呂鵬飛和江水寒也連忙停下手中的工作,向他倆問好:「劉主管、黃廚好!今晚我們有口福了!」
李嬸見黃駿與劉蘇雨並肩走近,眼眸中瞬間點亮了好奇與八卦的火花,她嘴角含笑,眼神中仿佛藏著無數未完待續的故事,笑眯眯地調侃道:「哎呀,劉主管,黃廚,你倆這是商量好的嗎?怎麼一塊兒來了?」
黃駿看著李嬸那充滿暗示的表情,聽著她調侃的話語,心中不禁暗自好笑,同時幾乎能從她臉上看出一篇八百字的小作文,還是自動滾動的那種:黃廚與劉主管的辦公室戀情瞞不住了!
他立刻向李嬸投去一抹「你可別多想啊」的眼神,坦誠地說:「剛好在操場上遇到,就順道一起過來了。」
劉蘇雨雖被李嬸那意味深長的眼神盯得不好意思了,但臉上不顯地說:「是啊,李嬸,我們就是碰巧遇到的。」
「哦!原來是這樣啊。」
李嬸的臉上寫滿了「我備好了瓜子和板凳,你卻只給我這點信息」的微妙失望,但即便如此,但她的眼睛裡依然閃爍著好奇的光芒,似乎還想從他們的表情中挖掘出更多的秘密。
不過,她也知道,兩人都已給出了否定的答覆,那話題便不宜再深究,於是她轉而投身於手頭的事務之中。
「黃廚,快幫我看看,我這紅燜羊肉做得咋樣?」
錢國祥一臉期待地瞅著黃駿,心裡頭特別想得到這位廚藝高手的認可。
今晚他打算好好表現一番,亮出幾道拿手絕活,讓大伙兒嘗嘗他的手藝。
本來他是沒打算在這個年夜飯上顯擺的。
但昨天黃駿那熱情相邀,讓他也整幾道菜,好讓他和園裡的同事們都能嘗嘗他的手藝,這讓他心裡頭那股子做菜的熱情一下子就被點燃了。
於是,他欣然應允,決定在這個特殊的年夜飯上,也留下自己的獨特印記。
其實黃駿讓錢國祥也參與做菜,不光是給他一個展示的機會,還藏著點兒自己的小心思——這樣一來,他就能少忙活幾道菜,輕鬆不少呢。
這會兒,黃駿微笑著走了過來,目光落在那鍋正咕嘟咕嘟冒著誘人香氣的紅燜羊肉上,輕點了點頭,誇讚道:「嗯,真不錯!這紅燜羊肉的顏色看著就讓人流口水,味道肯定也是一流的。錢助廚,你這老將一出馬,手藝真是沒得挑啊!」
錢國祥一聽黃駿的誇讚,心裡頭跟吃了蜜一樣甜,但臉上還是掛著那副謙遜有禮的笑容,說道:「黃廚,你可真是太抬舉我了。跟你的手藝比起來,我這頂多算是小打小鬧,還差得遠呢…」
黃駿笑著打趣道?「錢助廚,過分謙虛可就是驕傲的表現咯…」
錢國祥一聽這話,不由得一愣,心裡頭嘀咕著:這話怎麼聽著這麼的熟悉呢?
細細一琢磨,他才恍然大悟,原來這是自己以前常對黃駿說的一句話,沒想到今天被黃駿原封不動地「還」了回來。
果然。
出來混的,遲早要還的!
錢國祥露出尷尬而不失禮貌的微笑道:「黃廚,你這招『以其人之道還治其人之身』用得可真是妙啊!」
黃駿笑了笑不語,拿起一旁清洗乾淨的豬大腸。
錢國祥接著說道:「不過說真的,黃廚,你的手藝我可是真心佩服。每次嘗到你做的菜,我都覺得自己的手藝還有待提高啊。」
黃駿聽了錢國祥的話,也笑著回應道:「錢助廚,你也別太謙虛了。你的手藝在園裡也是數一數二的,咱們互相學習,共同進步嘛!」
「數一排不上,數二我倒是能排上,畢竟園裡就咱們兩位廚師嘛!」
錢國祥一邊聊著,一邊著手繼續準備其他的拿手菜。
黃駿也著手開始製作起他的菜品——九轉大腸。
這道佳肴,儘管以「大腸」命名,實則精髓在於選用大腸頭這一部位。
大腸頭以其肉質豐腴而不膩,烹製後形態飽滿、不塌不陷,成為製作九轉大腸這道傳統名菜的上乘之選。
然而,大腸頭之珍貴,猶如鳳毛麟角,一頭豬中不過區區一尺有餘,難以滿足眾人對九轉大腸美味的渴求。
於是,智慧的廚師們便創製了「套腸」這一獨特技法。
套腸,顧名思義,即將普通的豬大腸巧妙地層層相套,通常可達四層之多,以此模擬大腸頭的厚實與豐盈,外觀上幾可亂真。
這一方法,因其實用性與經濟性,被廣大廚師所採納,成為製作九轉大腸時的主流做法。
畢竟,相較於稀缺且昂貴的大腸頭,普通豬大腸無疑更加普及且親民。
更令人稱奇的是,經過層層迭加的套腸,在口感上呈現出層次分明的奇妙體驗,每一層都蘊含著不同的軟糯與鮮美,令人回味無窮,軟嫩可口,別有一番風味。
黃駿手握菜刀,先把豬大腸切成長約一米的段。
這一步驟至關重要,因為過長的豬大腸在烹飪時容易因內部氣體積聚而有爆裂的風險。
通過將大腸切成較短的段,可以減少套腸時的長度,從而降低內部空氣量,有效減少爆裂的可能性。
待所有大腸均被截短後,黃駿拿起一根,開始著手進行套腸的製作。
套腸工藝的精妙之處在於,利用豬大腸內壁的順滑特性,藉助水流的力量,將原本單層的大腸巧妙地翻轉迭加,先是形成雙層,繼而再次套迭,最終達到四層之厚。
具體操作為:緊握大腸的一端,如同翻卷衣袖般輕輕翻起大腸,至半途暫停,此時的大腸便呈現為雙層結構。
再擠出內部的水分與空氣,再次運用相同的技巧進行翻迭,直至大腸成為緊實的四層結構。
經過此番套迭,原本一米有餘的大腸奇蹟般地縮減至僅二十多厘米的短小精悍。
這正是這道菜之所以耗費較多大腸材料的原因所在。
全部弄好之後…
黃駿在套好的大腸兩端,以橫豎交叉的方式巧妙地插入牙籤進行固定。
這種十字形固定法不僅能夠有效防止豬大腸在烹煮過程中收縮變形,而且牙籤扎出的小孔還能順暢地排出多餘空氣。
完成所有大腸的牙籤固定後,黃駿開始著手準備給豬大腸和大腸頭進行焯水和滷製。
他往鍋里添入適量清水,隨後加入較多的蔥段、薑片,再撒入一小把乾花椒和幾片香葉,最後倒入一些白酒增香去腥。
一切準備就緒…
他將大腸頭與豬大腸悉數放入鍋中,點燃爐火開始烹煮。
「其實,最傳統的做法是採用蒸製。將大腸和大腸頭置於蔥姜花椒水中,放入蒸鍋內隔水蒸,這樣蒸出來的豬大腸口感更為軟嫩、酥爛。」
他看向鏡頭,笑著解釋一句:「但由於時間緊迫,我們今天就不採用蒸製了,因為蒸製耗時較長,效率較低,且在蒸製過程中不便去除浮沫,相比之下,煮製更為便捷…」
片刻。
鍋中的水迅速沸騰起來,黃駿拿著勺子將水面上浮起的浮沫一一撇去,隨後將火調小後,拿起一根稍長的竹籤,靜靜地守在鍋邊。
他專注地觀察著鍋中的豬大腸,一旦發現有膨脹的跡象,就迅速用竹籤用力扎一下,釋放出裡面的空氣,以防止它們在煮製過程中爆裂。
「在煮大腸的時候,一定要守在鍋邊,不要認為扎過氣之後就萬事大吉了。實際上,即使剛扎過,由於熱脹冷縮的作用,那些孔洞可能會重新閉合。所以,在整個煮的過程中,我們必須始終保持警惕,不能有絲毫的鬆懈。」
他一邊熟練地操作著,一邊對著鏡頭講解道。
整個煮製流程大約耗時四十分鐘,畢竟那層層包裹的豬大腸與厚實的大腸頭,唯有充分煮透,才能避免咀嚼時的橡皮筋般口感,
在這漫長的等待中,黃駿並未全程凝視著鍋灶,而是巧妙地利用這段時間,一邊時刻關注著鍋中的變化,一邊著手準備起需要清蒸的海鮮。
他這種一心二用的高超技巧,讓在場的錢國祥等人由衷地感到欽佩。
隨著時間的流逝,鍋中的豬大腸和大腸已經煮好了,他邊將其一一從沸騰的鍋中撈出,放置在一大盆中讓其自然冷卻。
此舉自然是因為剛煮好的豬大腸溫度極高,質地柔軟且略帶黏性,直接切割會導致內部結構鬆散。
因此。
他耐心等待,直到大腸冷卻至不燙手,這時大腸已經完全定型,切起來就不必擔心會散架了。
他將這些食材切成約一寸長的小段,這樣的長度既便於食用,又利於後續的烹飪處理。
全部切完後…
他又拿起竹籤,將那些套迭在一起的豬大腸以十字交叉的方式固定住。
這一步驟旨在防止接下來的烹飪過程中大腸散開,同時使菜品更加美觀。
全部固定好後,他將豬大腸與大腸頭分別置於盆中,緩緩倒入適量的老抽,並攪拌均勻。
加入老抽的目的在於為豬大腸增添一抹亮麗的色澤,同時老抽所蘊含的濃郁醬香能夠滲透至大腸內部,有效去除其本身的異味。
在處理大腸這類食材時,去除異味是至關重要的環節,幾乎每一步操作都圍繞此展開。
但正是這份異味賦予了大腸獨特的魅力。
誰能巧妙地將其轉化為誘人的香味,誰便能憑藉這道菜餚贏得廣泛的讚譽。
想當年,九轉大腸之所以能夠風靡全國,正是因為掌握了將異味轉化為香味的秘訣。
此刻,黃駿已將大腸頭與豬大腸均勻拌上醬油,隨後架起火爐,倒入足量食用油,準備為大腸進行油炸。
過油是烹飪豬大腸的關鍵步驟,它有三個主要目的:首先是上色,使大腸呈現出誘人的色澤;其次是去除異味,通過高溫油炸進一步消除大腸的不良氣味;最後是通過油炸過程,逼出大腸內多餘的脂肪。
此外,油炸還能使大腸表面略微變干,這樣在後續的烹煮過程中,大腸會逐漸變得更加筋道,提升食用時的口感。
而經過油炸的大腸也更不易變形,保持了良好的形狀。
炸大腸時,油溫不宜過高,大約五六成熱即可。
當油溫適宜時,黃駿將大腸置於漏勺中,再緩緩放入油鍋中進行炸。
在炸的過程中,需要注意不要一次性放入太多大腸,以免炸制不均勻,同時,應避免使用勺子大力推拉或攪拌,以防牙籤刺破或刮傷大腸。
通過分批少量地油炸,豬大腸和大腸頭的色澤和外觀會更加美觀。
當大腸下入油鍋後不久,它們開始逐漸變色,同時散發出特有的香氣。
待到表面微微泛起焦黃色時,黃駿會用漏勺將它們一一撈出,放在一邊控去多餘的油。
趁著豬大腸控油之際,黃駿將鍋中的熱油倒出,重新將鍋放回爐灶上並點燃火苗。
隨著鍋逐漸升溫,他舀入少許豬油,接著又舀了些白砂糖到鍋內,隨後,他調小了火力,用勺子緩緩地在鍋中攪動,使得糖粒逐漸融化。
這道菜的關鍵在於使用糖色,而使用豬油炒製糖色,不僅能增添菜品中豬肉的醇厚香氣,還能有效減輕豬內臟特有的味道。
炒糖色時,需用中小火持續翻炒,直至糖粒完全融化,顏色逐漸加深,泛起大泡,再至大泡消失,最終變成棗紅色且粘稠的液體,這時糖色才算炒制完成。
糖色炒制完成後,黃駿將已經瀝乾油分的豬大腸和大腸頭倒入鍋中,然後拿起炒鍋,用大翻炒的方式使糖色均勻地附著在大腸表面。
在這個過程中,他避免翻鍋,因為牙籤尚未去除,容易刺破旁邊的大腸,因此他採用顛勺的技巧來掛糖色。
待糖色均勻掛上後,黃駿將事先切好的蔥薑末一股腦兒倒進鍋里,利用它們的辛香進一步驅散大腸的雜味,同時為大腸融入生薑與大蔥的獨特香氣。
蔥姜的香味兒一冒出來,他就趕緊沿著鍋邊倒了點兒香醋進去,翻炒了幾下。
香醋的加入,不僅是為了賦予菜品一抹鮮明的酸味,更在於其揮發過程中能有效淨化大腸的異味,使大腸的風味趨於純淨。
待醋香四溢,他又相繼添入一些生抽和料酒。
等鍋里的湯開始咕嘟咕嘟冒泡了,他又撒了半勺白糖進去。
之前炒的糖色主要是為了讓大腸顏色更好看,雖然放了很多糖,但幾乎不帶來甜味。
為了讓這道菜完美融合酸甜苦辣咸五味,再次加糖是必要之舉。
黃駿拿鏟子攪了攪,等糖都化了,就倒了一些豬骨熬的清湯進去。
這清湯,是用豬大骨慢慢熬出來的,味道鮮得很,但顏色淡淡的,正好。
要是用那種濃得跟牛奶似的豬骨高湯,大腸吃起來就太膩了。
清水吧,又沒啥味兒。
因此,使用豬骨清湯是最佳選擇。
黃駿把鍋蓋一蓋,調整火候至小火慢燉,讓那鍋中的湯汁緩緩滲透進大腸的每一寸肌理,充分吸收其精華。
正當眾人以為美味即將出爐,準備迎接那份誘人的香氣時……
黃駿卻出人意料地將乾淨的盤子擺放在操作台上,接著從一旁準備好的調料中精挑細選出了成品焦糖。
這一舉動,讓站在一旁幫著打下手的劉蘇雨和負責拍攝的呂鵬飛的臉上,都不約而同地浮現出了驚訝與好奇交織的神情。
咦?
難道黃廚還要在這道菜上施展什麼令人意想不到的絕技嗎?
(本章完)
(還有更新耶)