第136章 137.【龍井蝦仁】（求推薦票，求月票）
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第三道菜是【龍井蝦仁】
送菜的阿叔冷酷著一張生人勿進的臉，放下碟子，就離開。
全程一言不發，生怕一開口，就破掉了修煉了二十八年的閉口禪。
看來這家【樓內樓】里，隱藏的江湖高手，可不在少數。
不但有，著38歲放棄了家傳閉月羞花劍法劍，改練春風一度剪的一流的女劍客。
還有，3歲開始禪修卻在18歲愛上紅塵變回俗家弟子，直到29歲才大徹大悟，修煉起佛門最為高深的禪法，閉口禪。
眾人捂臉，這裡的菜品差就算了。
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這服務態度，似乎也太離譜了一點。
畢竟幾乎都是200起跳的菜品，別說什麼很好的服務。
但是，起碼報個菜名，說句客人慢用，還是有必要的吧？
文麗臉上的笑容雖然掛不住，但還是開口招呼
「好了，大家都嘗嘗，【龍井蝦仁】，也是杭城名菜。」
李瀟用勺子舀起一勺蝦仁給姜映雪，然後才給自己裝上。
蝦仁的個頭很小，顏色的淡粉色的，而不是半透明的。
正宗的【龍井蝦仁】，用的都是西湖里面的河蝦。
既然是湖蝦個頭當然不會很大，當然畢竟價格擺在那裡，也不會很小，大約只有一節拇指這麼大。
僅僅從外觀來看，這份龍井蝦仁，是非常不錯的。
遠遠就能聞到河蝦的蝦味，以及淡淡的龍井清香。
香味上是沒有一絲不對的，不但沒有不對勁的地方，聞上去還十分不錯。
不過李瀟可是經歷過，那隻濃香四溢卻難吃到爆炸的叫花雞的人。
有了前車之鑑，李瀟根本不會被它的香味所迷惑。
隨後打量了一下【龍井蝦仁】的外觀，蝦仁乾爽，蝦仁的外殼全被剝掉，去了頭，只剩下紅艷艷的蝦尾。
搭配上，新鮮摘下來的茶葉，顏色上看來也十分好看。
綠的青脆，紅的鮮艷。
這個顏色確實讓人心曠神怡，特別是在看到，並且吃完了那塊黑不溜秋的東坡肉之後。
這份龍井蝦仁，看起來，色，香已經全了。
該死，李瀟咽了咽口水。
心裡莫名其妙的期待感，到底是怎麼回事？
不行，期待越高，失望就越多。
連忙夾起一顆沾著一層淺白色的薄芡的蝦仁，丟入了嘴裡。
頓時，李瀟的眼前就是一亮。
蝦很爽脆，很有蝦味，別看他個頭小，但是卻一點都不比海蝦差一絲一毫。
很清甜，淡淡龍井的味道附著在波波的勾芡上面。
蝦之所以會爽脆，不是因為加了鹼水。
而是在徹底清洗乾淨後，加入了太白粉，蛋清，鹽，肇興黃酒。
不斷把材料抓勻，讓液體不斷揉搓進蝦仁的內部，太白粉和蛋清則在蝦仁外皮形成保護。
直到蝦仁的表面起細膩的泡泡後，再放入油鍋中過油。
當然，我不是說誰，我是說在座各位。
在外面吃到的絕大部分，半透明的肉質緊緻爽脆的蝦仁，就基本都加了鹼水，或是其他添加劑。
因為那種蝦仁，根本就不可能使用新鮮的蝦仁。
要用不新鮮的食材，做出特別好的口感。
別說普通的大廚，就算神仙都做不出來，除非使用一些特殊的手段。
加入鹼水，就是最簡單，成本最低，最容易保存的一種。
不過大家也不用擔心，少量的使用，問題是不大的。
龍井清香回甘，帶著一點點的苦澀，反而吐出了蝦的清甜。
李瀟立刻夾起幾根青脆的茶葉丟進嘴裡，茶葉的味道很重回甘很悠長。
李瀟睜開眼，看到其餘7人臉上的詫異。
看來是菜的問題，不是自己的問題，他是真的以為自己出現幻覺了。
如果以滿分一百分為例，前面兩個菜加起來能有80分。
至於這個龍井蝦仁，最少都能有90分。
如果不是調味稍稍咸了一點點，這個分數還能更高。
用勺子舀起小半勺蝦醋，均勻地灑在蝦仁上面。
豐富的口味瞬間在口腔裡面爆炸開來。
蝦仁的鮮甜，龍井的回甘，蝦醋的微酸。
蝦醋的微酸把蝦仁僅剩的一丟丟腥味，完全壓了下去，酸酸甜甜的味道，讓這道菜變得更加清新起來。
蘇北開席這麼久，第一次說話
「這，這個蝦仁似乎意外好吃？」
劉忙點頭
「對啊，這，好吃得有點離譜了吧。」
文麗搖頭苦笑
「但凡其他的菜，能有這個【龍井蝦仁】的7成水平，【樓內樓】都不至於被黑成這樣。」
李瀟也下意識點了點頭，確實。
即便是那幾個向來以說話溫和的美食主播，對於這家【樓內樓】的出品，都不置可否。
那些除了名嘴巴刁鑽的美食博主，整個視頻下來，甚至沒有一句好話。
從這，其實就能看出，【樓內樓】的出品到底有多差了。
要不是，有著杭城百年老店的名頭，以及有著毗鄰西湖的優越地理位置。
要不是，手裡還有著幾艘豪華的西湖遊船，可以在西湖上一邊賞景，一邊吃飯。
【樓內樓】恐怕早已千夫所指，不過說真的，其實現在距離千夫所指，也不遠了。
畢竟，樹大招風，你的名氣越大，相對來說，大家的要求就會越多。
然而，【樓內樓】卻反其道而行之，出品一直不盡如人意。
幾人下筷如飛，不一會，整整一碟龍井蝦仁，居然連龍井都沒能剩下。
在座的都是三好青年，肯定會身體力行地支持國家的光碟行動政策。
當然，也是因為這個【龍井蝦仁】足夠好吃。
不然，想要支持國家政策，也是心有餘而力不足。
幾人意猶未盡地吃完【龍井蝦仁】，又繼續閒聊起來。
不得不說，【樓內樓】的出菜速度，實在慢得過分了。
從點菜到現在，最少都過去40分鐘，居然只出了3個菜，其中兩個還是提前做好的，這個出菜的速度，真的不敢恭維。
就在幾人感覺無可奈何，準備起身出門催促的時候，門被推開。
看來一百多年的經驗，讓【樓內樓】對於時間把握，人心揣度，已經進入了登峰造極的境。
居然可以，在客人發飆的前一秒，硬生生壓下。
(本章完)
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