第122章 123.【蝦爆鱔面】
第122章 123.【蝦爆鱔面】
【蝦爆鱔面】的高湯不是正常的白色，也不是清湯的透明。
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這邊的高湯比較渾濁，乳黃色的高湯，上面還漂浮著不少金黃的油花。
因為製作這碗面方法就有別於正常的湯麵，他們會先製作澆頭，然後用勺子把澆頭撈出放在旁邊備用。
留著鍋中澆頭的滷汁，加入事先煮好的高湯。
大火煮開後，再加入經過油炸的麵條，所以才會造成這碗【蝦爆鱔面】的湯底如此特別。
作為澆頭的鱔片需要經過兩到三次油炸，等鱔片收縮，表皮冒氣小泡泡就可以撈起放在一邊。
然後在鍋里加入豬油姜蔥蒜爆炒，接著放入瀝乾油脂的鱔片，倒入調好的滷汁翻炒，最後打上一個薄芡，所以澆頭才會顯得油光水滑。
蝦仁雖然看著也是油炸過一次，不過由於僅僅油炸一次，所以外表只是微微泛黃。
由於手法問題，所以整碗面香氣撲鼻，重油重味，顯得十分厚重。
當然了，香則香已，如果遇到口味比較清淡的顧客，必定對此相當不喜。
不過幸好，在場地把人中都沒有特別挑剔的。
就連看著比較文靜的張馨璇和蘇北，臉上都沒有露出任何不悅。
李瀟放下心來，他最怕的就是第一次請客，點到大家不喜歡的。
「好了，都愣著幹嘛？我老大，我先動筷了，都給我快點吃啊，這可是周六，濕地公園裡的人可不少！」
說著，就拿起筷子，夾起一塊燒得焦黃的鱔片塞入嘴裡。
其他人也習慣了文麗的大大咧咧，有了她的帶頭大家也就不客氣，紛紛開動起來。
李瀟也夾起一塊鱔片，一口咬下已經去骨的鱔片。
香，酥，軟，嫩，咸。
味道果然不出意料地重，多次高溫油炸，讓鱔片的外層形成一層堅硬的保護膜。
之後再進行爆炒和滷煮，就不會讓鱔片的肉質變老。
被炸脆的鱔片又經過滷煮和翻炒，外表邊香酥軟糯，而鱔片的內部則是鮮嫩多汁。
不過確實是有點咸了，李瀟把剩下半塊鱔片浸入湯里。
讓滷汁融入高湯里，果然，這樣清洗了一下，剩下半片鱔片的口感就變得更好了。
李瀟湊到姜映雪耳邊，用著只有兩人聽到的聲音說道
「你試著把面先拌一下，把滷汁混進麵湯裡面，這樣上面澆頭就不會那麼咸了。」
姜映雪輕輕點頭，也沒有遲疑，直接就照做了。
把澆頭完全拌勻，她重新夾起一塊鱔片，咬了一小口。
頓時，她的眼前就是一亮，果然，把鱔片浸入湯後，鱔片的汁水變得更多，口味也變得更大。
原本被滷汁掩蓋過去的黃鱔味道也能嘗得出來了，她輕聲應道
「確實好吃。」
說著把剩下半片鱔片也放進嘴裡。
看到姜映雪臉上露出的笑容，李瀟淡淡一笑，夾起一隻蝦仁。
蝦仁在味道很淡，但是沾著湯汁吃，鹹淡卻剛剛好。
吃得出是新鮮的蝦仁製作的，雖然沒有冰凍蝦仁的爽脆，但是卻很鮮甜，很有蝦味肉質也很厚實。
咽下蝦仁，李瀟夾起沾滿湯汁的麵條，輕輕一嗦，麵條帶著厚重的湯汁進入了嘴裡。
？？？
李瀟連忙把嘴裡的麵條嚼碎，然後舉起湯碗喝下一小口。
這個湯，居然意外地甜，鹹甜鮮。
再次喝了一小口。
龍骨，雞骨，蝦皮，黃鱔骨。
大火煮出來的濃湯加上炒黃鱔肉的滷水，讓湯汁變得更加厚重。
不過鮮是鮮，好喝是好喝，但是油膩也是真的油膩。
連他這個愛喝湯的都只能喝下幾口，實在太油了沒辦法。
不過，並不影響這面好吃。
當然了，這裡要說一下，杭州的片兒川的麵條，都是偏生的，要不是李瀟在這裡生活了五年，可能也吃習慣。
每個地方都有每個地方的飲食習慣，不能說你不喜歡，就說不好。
畢竟，說了是當地美食，那人家本來就是適合當地人的口味的。
你去到四川覺得微辣都要辣死人，但是本地人都是吃得中辣以上的。
你只能怪，你吃辣的能力不夠，而不能怪太辣。
畢竟幾百年來，當地人都是這樣吃過來的。
客隨主便，既來之則安之，入鄉隨俗，這種道理所有人都該明白。
或許很多商圈和景區的飯店，會為了吸引更多遊客，改變口味，讓出品更貼近大眾。
但是，像是這種經營了幾十年的蒼蠅店，賣的本來就是本土特色。
顧客也多是本地人，就沒必要，為了迎合大眾讓自己丟掉特點。
不過如果讓他評分，滿分100分，也能拿個80分。
料很足，鱔片很嫩，蝦仁很甜，面很勁道，但是過分油膩，讓前面的這些優點，都大打了折扣。
8人中，文麗和他的男友徐志勇，還有張馨璇三人都是杭城人，姜映雪也算大半個杭城人。
對於他們倒是吃得很快，沒兩下就吃完了，甚至連湯都全部喝完。
速度比李瀟這個美食主播都要快上不少，至於，剩下三人就比較勉強了。
劉忙吃得也很快，雖然吃不習慣，但是經常在外面跑銷售，好也是一頓，壞也是一頓。
應酬客人的時候可以喝茅台，吃澳龍。
等沒單子，可能就只能躲在出租屋吃著泡麵。
所以，東西好壞，對於劉忙問題到不是很大，能吃就行。
8人陸陸續續吃完，直接散步到了對面不遠的售票窗口。
45一張票，學生是25。
文麗想要買票卻被李瀟阻止，因為昨天他就在官網上把票全部買齊了。、
文麗挑了挑眉，不過並沒有拒絕
「行，李瀟可是大主播，那我們這些學生就沾光了。」
「但是，也就這樣一次，下次可不能這樣啊！」
「我們一直出來玩，都是AA的你可別破壞規矩。」
雖然文麗的語氣是在開玩笑，但是說的問題確實很嚴肅。
李瀟現在的收入確實高，但是，正常朋友交往卻不能因為誰有錢，就讓誰多出。
一次兩次還好，次數多了，心胸開闊的人還好，遇到表面笑嘻嘻心裡麻麻批的，估計用不了多久，朋友都沒法做。
(本章完)
（還有更新耶）