第93章 94.龍鬚麵

  第93章 94.龍鬚麵

  老人的雙手十分光滑，不像普通老人那樣全是皺紋，如果細看，甚至能發現手指上指紋都幾乎被磨平了。

  手快速在麵粉盤裡走了一遍，乾淨的雙手就沾上一層細密的麵粉。

  揭開麵粉盤，裡面孤零零的就剩下一個拳頭大小的麵團了。

  老人的手指輕輕一夾，麵團就落在鋪滿麵粉的案板上。

  李瀟一邊看著老大爺揉著麵團，一邊對著直播間的觀眾解釋道

  「龍鬚麵的製作和很多人熟悉的拉麵，其實十分類似，都是通過反覆的溜條、抻條，讓麵團變長變細，最終變成麵條的樣子。」

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  「不過呢，拉麵呢，通常只有7扣或者8扣。」

  ……

  「主播，什麼是扣啊！！？」

  「對同問，拜託專業術語解釋一下，行不？」

  「咳咳」李瀟輕咳一聲連忙解釋

  「我這不是怕被人說水嘛？」

  「扣就是一拉一扯一對摺，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128條」

  「至於8扣呢，就是2的8次方，就有256條了。」

  「至於一碗合格的龍鬚麵呢，最少是11扣，通常是12扣，好一點的則有13扣。」

  直播間內很多觀眾開始按起計算器

  「等等，讓我算算，2的11次方，也就是2048？」

  「2的12次方，就是4096」

  「我去，這麼誇張嗎？」

  「一個麵團能拉成4096條麵條，厲害了。」

  「當然厲害了，我之前就看過一個節目，那個師傅能把拉出來的龍鬚麵穿過針孔。」

  老人的手法十分嫻熟，畢竟干做個活計，都幹了一輩子，就像賣油翁的故事一樣，哪有那麼多天賦和技巧，唯手熟爾。

  沾上麵粉後的麵團，就形成一個隔離膜，讓麵團和麵團之間分開，在揉搓後，不會繼續粘黏在一起，重新變回麵團。

  開頭的四扣，老人完成得很快，麵團在老人手中，像是如臂使指一樣。

  變長，

  變細，

  兩條麵條旋轉在一起，

  再次變長，

  再次變細。

  4扣之後，

  麵團已經被拉到手臂長，

  手臂長的麵團，

  被摔在案板上，

  老人手指捏起麵粉，往手臂上的麵團上撒去，麵團不但變長了，上面還出現了紋路，不過紋路不算清晰。

  老人手指上的麵粉，一分不多，一分不少。

  一個來回，手指捏起的麵粉，就正好用完，而案板上的麵團以及案板上都鋪滿了一層細細的麵粉。

  李瀟嘖嘖道

  「老大爺的手藝真是不錯，爐火純青，真的是爐火純青。」

  「拉龍鬚麵和拉拉麵不一樣，麵團不一樣，手法也不同。」

  「拉麵只要扯過麵團，直接溜條、抻條，七八次後就可以下鍋。」

  「不過龍鬚麵不一樣，龍鬚麵的麵團，用的是富強粉做的麵團。」

  「可能很多人不知道什麼是富強粉，富強粉就是特一粉，全稱特製一等小麥粉，也就是等級最高的麵粉，」

  「是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好」

  「富強粉是所有麵粉中筋度最大，黏性最強，蛋白質含量最高的。」

  「筋度和粘性大，導致，富強粉的麵團，在拉的時候，需要不斷加入麵粉」

  「不然就可能因為多次的拉扯導致麵團崩斷，或者粘在一起。」

  今天的彈幕數量，比以往來得要少了很多，大家看得也格外專心，寥寥幾條彈幕，也是都是下面這種類型

  「剛才看著老頭的樣子還挺滑稽，沒想到這麼專業。」

  「這手法，就是所謂的行雲流水嗎？」

  「雖然我不會拉麵，但是感覺好爽的樣子？」

  「話說，又沒人注意這店在哪裡？我想去試試」

  「好有節奏感，一呼一吸間有種奇怪的韻律。」

  四扣，

  五扣，

  六扣，

  七扣，

  不到30秒，老人就完成了七扣了，這是已經能看到麵條的基本形狀了，畢竟已經拉出128條，只是這時的麵條還很粗，距離所謂的龍鬚，還有很長的距離。

  到達七扣以後，老人的動作明顯比之前慢了一些，麵條摔在案板上的動作也輕了。

  畢竟，萬一在這個時候斷了，這碗面就廢了。

  手指上落下紛紛揚揚的麵粉，像是細雪一樣灑在麵團上。

  手指扣著麵團兩端，輕輕一滾一提一抖，麵團上多餘的麵粉就全部落回了案板。

  老人雙臂再次伸展，對摺，又完成了一次一扣。

  八扣，256條，因為麵團性質不同，此時的麵條已經比普通的拉麵要細了很多。

  麵團這次沒有被摔在案板上，而是在案板上輕輕一滾。

  因為之前多次的撒粉，此時案板上已經殘留了不少麵粉。

  加上麵團上本來沾著麵粉，麵團只需要輕輕一滾，就又重新沾上麵粉。

  老人食指微微抖動，麵團就向外延伸，多餘的麵粉也彈落在案板上。

  又是一拉，一扯，一合，又是一扣。

  再次重複。

  李瀟和直播間內的觀眾的呼吸開始放緩，大氣都不敢喘，生怕自己的呼吸聲稍大，就會影響到老人的動作。

  十扣，

  十一扣，

  十二扣，

  李瀟和觀眾們的眼睛已經一眨不眨了，十二扣也就是老人手上的麵團，已經有4096條。

  老人的動作也從隨意變得謹慎起來，看來這也已經到了他的極限了。

  李瀟有些緊張，老人似乎在猶豫著是否要繼續。

  其實十二扣，已經比正常的龍鬚麵要細上一倍了。

  但是，老人似乎因為李瀟的出現，想要挑戰一下自己的極限。

  李瀟想開口阻止，想要說，十二扣，其實就很好。

  但是又怕，自己的阻止，打擊了老人的熱情和自信。

  他怕自己善意的提醒，變成惡意的傷害。

  畢竟老人其實就和小孩子一樣，內心都很脆弱。

  李瀟只能握緊拳頭，在心中給老人鼓勁，你一定可以的，加油啊！大家都在看著你，一定要成功！！！

  老人深吸一口氣，李瀟甚至能看到，老人的胸口明顯下陷了幾分。

  4096條麵條被兩隻手牽引，在案板上滾動了一圈。

  沾上麵粉，手指輕輕一彈，多餘的麵粉被彈落，很好面沒有斷。

  雙臂再次張開，一個個細如髮絲的麵條在拉力下，把附著在上面的麵粉盡數彈開，在半空中形成一團細密的白霧，李瀟甚至產生了，麵條在嗡鳴的感覺。

  老人雙臂一合，胸腔中淤積的那股濁氣被吐出。

  老人臉上的皺紋和老人斑擠成一團，十三扣，也不知道，有多少年沒做過十三扣的龍鬚麵了。

  感覺著某種細如髮絲的龍鬚麵，老人感覺自己似乎又回到了從前。

  那時候自己風華正茂，那時候自己好像還立志成為最好的龍鬚麵大師，直到自己遇到了她。

  昨天在回復讀者的時候

  手機沒電了……

  找了半個小時沒找到那條評論

  在這裡回復了

  西湖-咬不得生煎，楊裕興，

  還有幾家很好吃的店找不到名字了……

  哭.不過當初是去店鋪問的老闆娘.當地人推薦的店吃了都可以

  (本章完)

  （還有更新耶）