第74章 75.【生醃醉蟹】【干煎小黃魚】【蟹子云吞】
第74章 75.【生醃醉蟹】【干煎小黃魚】【蟹子云吞】
做主播一年，之前雖然一直沒有人氣，但是不代表他不懂得怎麼直播大家比較喜歡。
比較只要稍微用點心，就算沒有什麼天賦，做到平均線以上，還是不難的。
因為以大多數人的努力程度之低，根本輪不到拼天賦。
只是以前一直沒有人氣也沒有流量，所以知道的人根本不多。
現在不一樣了，有了系統不斷提供的人氣，而且經過幾次突發事件後，自己也積累了不少粉絲。
人氣粉絲數量上來之後，直播就越發容易起來。
李瀟用手輕輕往自己鼻子扇了扇風，
「香太香了，絕對是正宗的紹興黃酒，店家在生醃汁裡面加入了大量的紹興黃酒，各位開車的觀眾可不興吃。
吃了可是要出事的，三個月，12分，進去就只能吃清水豆腐，還要剃光頭了，要麼代駕，要麼就是像我這樣綠色出行，畢竟這邊也沒停車位置。」
李瀟直接上手，拿起一塊破開兩半的蟹蓋，畢竟男人嘛，吃得豪爽一些，大家還是能接受的。
一手拿著蟹蓋，一手用筷子把蟹黃挑了出來。
蟹黃的狀態有點像是流心的雞蛋，外層較為堅硬，但是最裡面的部分還是呈現流體的狀態，不過是很濃稠的流體，有點像是融化狀態的巧克力一樣。
這份膏蟹醃製時間剛剛好，如果醃製時間太長，蟹黃就會完全固化，太老了也不好吃。
而且醃製時間太久，生醃汁的味道，就會把膏蟹的味道完全蓋過去，吃不出屬於膏蟹的鮮甜。
雖然上次打卡的【好順景】以及這次的【富源居】都有生醃菜品，但是不知道為什麼，居然都沒有獲得相關技能，讓李瀟感覺有些可惜。
畢竟他還是挺愛吃生醃的，以前害怕寄生蟲，不敢吃，現在可不怕，有了鋼鐵腸胃，問題迎刃而解。
用筷子把蟹膏和蟹肉吃干抹淨，就把蟹蓋丟到一邊，李瀟還舔了舔沾著生醃汁的手指，一臉滿足於陶醉，不知道的人，還以為李瀟是個剛糟·蹋完花姑涼的無惡不作的惡棍。
配上旁邊的攝影機，一股濃濃的91風就鋪面而來，直播間的標題一改？妥妥的VIP直播間了。
「哇，這個膏蟹，是真的膏蟹啊！我平時吃的可能是假的膏蟹吧！」
「有一說一，主播，老實說，是不是收推廣費了？我去了沒吃到這個品質的膏蟹，我可要拆台子的。」
「對啊，這麼滿黃的膏蟹？怎麼都得好幾百吧？我看主播剛才付了215？」
「沒錯，三樣菜，215！！不便宜，但是看著這個菜的品質，也不能說貴，應該說是高性價比。」
李瀟看著直播間內很多懷疑，連忙解釋道
「沒收推廣啊，大家都知道，自從那次我接了推廣，吃得食物中毒之後，就拒絕商演了。
所以，我可以對著燈火發誓，本直播間，絕對不收費推廣。
好了，我繼續給你們嘗嘗，這邊的特色，小黃魚。
這邊的小黃魚呢，在菜單上有標註的，養殖小黃魚，所以才賣得便宜。
小黃魚，也叫小黃花魚，食用價值很高，是一種非常受歡迎的魚類。
這裡的小黃花魚，和大黃花魚，不是同一種魚，很多人以為，大黃花魚就是小黃花魚長大了，其實這是不對的。
兩種魚除了名字類似，外形有的像以外，壓根好吧，他們外形確實會讓大家產生誤解，但是確實是兩種魚。
這裡的小黃花，在下鍋前用生粉細細地裹了一層，這樣煎起來就不會粘鍋，而且能讓魚皮與魚身保持完整。」
介紹完，李瀟拿起筷子，夾起一條小黃花。
咔嚓，小黃花的外皮因為裹了生粉，經過中小火的干煎後，變成酥脆，筷子輕輕一夾就發出脆響。
小黃魚的大小很小，魚身只有兩隻手指粗，能完全塞入口中。
輕輕咬下一口，最外層的魚皮酥脆，像是威化餅乾一樣，緊接著靠近魚皮的魚肉被煎得脆香，而最靠近魚骨的魚肉，卻沒有煎老，魚肉鮮甜甚至還有汁水。
小黃魚沒有過多的調味，應該只是在下鍋之前抹了一點點細細的鹽粉，濃郁的魚香，淡淡的鮮味，讓原本肉質清甜的小黃魚，更上了一個層次。
李瀟伸出大拇指
「完美，肉質，火候，完美，太棒了。這個大小的魚，正好用來干煎，當然了，其實幹煎完用來做成小黃魚湯，也一樣好吃。
把小黃魚煎透了，然後開大火，倒入開水，大火滾15分鐘，就能得到一鍋鮮甜的魚湯了。」
直播間有人提問
「什麼是煎透？為什麼要煎透？」
沒等李瀟回答，直播間就有人說出原因
「煎透的意思就是，魚肉全部熟透了，如果不會分辨，那麼最好就是先把一邊完全煎幹了，再翻面，如果翻面的時候粘鍋了，魚肉分離了，證明還不夠干透，需要再煎一下。
煎透了之後，魚肉就會變得緊實，不會鬆散，而且煲出來到的魚湯會很白，很甜，最重要是煎透了，就不會腥了。」
李瀟看到這條彈幕有些意外，這居然有個野生的廚藝愛好者？
「這個，乘風歸去0vo，相當不錯，說的很對，好了，現在要給你們隆重介紹，這次的主角，噔！噔！噔！噔！
就是我一直心心念念的大份的【鮮蝦蟹子云吞】，好了我先吃兩個再給你們介紹。」
話音未落，筷子的速度陡然加快，鋒利的筷子像出鞘的劍，直刺在雲吞上。
不大的雲吞被李瀟一口吞下，牙齒將雲吞皮輕輕咬開。
雲吞內的餡料在口腔中爆開，爆漿的蟹子，爽脆的鮮蝦，嫩滑多汁的肉餡。
囫圇吞棗吃下一顆，李瀟已經忘記自己是主播，又吃下兩顆才停下手來，滿足地吐了一口氣。
訕笑一聲，對著直播間說道
「抱歉，實在好吃，多吃了兩顆。」
說著抱歉，筷子卻不停，又夾起一顆，不過這次沒有一口吞下，而是咬了一半，把剩下半顆展示在直播間面前。
「每一顆雲吞都有一整隻蝦，而且你看，這蝦的肉質飽滿，表面還有著光澤，一看就很新鮮，估計也就是今天剛剛犧牲的，還有，這些蟹子一顆顆飽滿爆汁，而且因為是包裹在肉餡裡面，所以並沒有不會煮老。
這肉餡也不錯，咬開了裡面有蟹子，還有大量的肉汁，完美。」
(本章完)
（還有更新耶）