第560章 反擊，一錘定音

  「杜總，這個想法很好，但我有幾個疑點。別的先不說，只說加盟連鎖這種形式，品控怎麼做？咱們又不可能派廚師去幫他們，是吧？」

  於建新首先提出了疑問，不太相信加盟連鎖的形式。

  如今這種經營模式已經相對成熟，外界的評價褒貶不一。

  「為什麼不行？我已經和【北辰教育】談妥，他們負責提供學員，咱們的培訓中心負責人上崗培訓，然後讓加盟商從中挑選合適的廚師就成。」

  杜少傑早就想過這個問題，並採取了相應的應對措施。

  

  【北辰教育】的分支機構遍布全國各地，能勝任川菜小炒的廚師有很多。再經過培訓中心的上崗培訓，就能基本上保證菜品質量。

  他認為加盟連鎖不僅僅是收取加盟費，還應該提供更加全面的服務。

  當然，有些服務是附贈的，而有些服務卻需要額外收費。

  「杜總，我還有一個問題，如果想加盟的人本身就是廚師，不願外聘人員怎麼辦？」

  於建新點點頭，緊接著問了第二個疑問。

  「那也好辦，就讓加盟者本人來培訓中心參加培訓。但培訓之後會有一個考核，不管是誰，只有考核成績達標了才能擔任連鎖店的廚師。」

  杜少傑說完，於建新這才放下了擔心。

  隨後，杜少傑又回答了其他人的一些問題，然後這件事就這麼定了下來。

  於建新和吳成鋼負責制定方案組織實施，【北辰教育】那邊也很配合，畢竟這是一件對方都有好處的事情。

  項目的載體並不是【西川酒家】，而是由【華信投資】出資新成立了一家公司。品牌方案不久後也確定了下來，就叫【川小廚】。

  杜少傑派吳成鋼和羅琴和【北辰教育】進行對接，先期選拔了一部份學員到培訓中心進行培訓。

  【川小廚】在公司成立之後，各崗位的管理人員很快到位，宣傳工作隨即展開。這個項目和自己開店不同，前期需要加大GG宣傳，要不然很難引起加盟商的關注。

  與此同時，【川小廚】決定在全國各地開設50家示範店。

  這種事情光靠嘴說沒有用，還得讓加盟商切身感受到賺錢效應。【川小廚】的菜品不多，每一樣都是杜少傑親自挑選出來的，很符合小炒的特點。

  新公司的關鍵崗位是從【百聯餐飲】調過來的專業人士，有他們坐鎮，各項工作的進展都很順利。

  至於新人，跟著鍛鍊一段時間就能熟悉各個環節的工作。

  吳成鋼被任命為【川小廚】的總經理，嚴大寶被任命為副總經理。

  三個月之後。

  全國50家【川小廚】門店先後開業，很快就在當地引起了一股風潮。

  極致的性價比，不俗的菜品質量，簡直就是低端川菜館的典範。對於收入不高的群體來說，下班之後，三五個朋友點上幾道菜小酌幾杯，是個很好的去處。

  正因為有了示範效應，打電話或者親自上門的人多了起來。

  【川小廚】的加盟條件很細緻，有資金的要求、有押金的要求，所有食材和調味品統一配送，不允許門店自己進貨。

  另外，合同里對於違約的處罰很重，各門店須無條件接受巡查，一旦違規就有可能解除合同並支付違約金。

  所以，在剛開始的時候，有意向的人不少，但真正簽訂合同的人卻不多。

  「吳總，咱們能不能降低一下加盟門檻？現在有很多客戶都抱怨咱們的條件太苛刻了，他想嘗試都不敢。」

  部門經理向吳成鋼抱怨，現在有意向的十個人裡面，最多能有一個簽約就不錯了。

  究其原因，就是因為加盟條件比較嚴格。

  「標準絕不能降低嗎，這也是杜總的要求。」

  吳成鋼不為所動，他很清楚只要現在開了口子，那麼後面的約束力就會越來越低。

  他始終相信只要有賺錢效應在，加盟者就會慢慢的多起來。萬事開頭難，現在必須要堅持原則，以後的工作才好做。

  杜少傑得知這個消息之後，專門去【川小廚】公司為吳成鋼、嚴大寶站台。

  他覺得對方做的很不錯，只有嚴格執行加盟標準而不是為了眼前的利益，企業才能做大做強。

  「小吳、大寶，我們這些老傢伙又得出去賣藝了。」

  杜少傑和吳成鋼、嚴大寶聊完正事，然後笑著開了一句玩笑。

  按照計劃，接下來他和一些川菜大師會去【川小廚】的各門店進行現場表演。這是宣傳的一部分，也能讓大家看到【川小廚】背後的實力。

  嚴大寶會跟著一起去，他也是【川菜大師】，本來就負責公司技術方面的事務。

  「杜總，你開什麼玩笑，你哪裡算是老傢伙啊？」

  吳成鋼等人哈哈的笑了起來，在他們的眼中，杜少傑從來都不顯老，基本上和三十歲的時候沒什麼區別。

  他們倒是很支持這次的活動，多位【川菜大師】出動，可以增加那些想要加盟的客戶的信心。

  同時，這件事本身就是一個適合炒作的題材，試想一下，有這麼些【川菜大師】在背後支持，作為普通消費者是不是很容易接受【川小廚】？

  杜少傑在公司呆了一個上午，臨近中午就返回了老街的家裡。

  【川小廚】公司的註冊地在羊城，距離老街不算遠，也就二十分鐘的車程。

  「小禾，收拾一下，明天一早咱們出發，第一站，魔都。」

  杜少傑通知鄒小禾做好準備，第二天一早，一行人就飛往了魔都。

  傍晚。

  這次活動的5位大師全部到齊，其中包括杜少傑和嚴大寶。

  門店的活動宣傳提前就開始了，【川小廚】魔都店今兒人滿為患，儘管採取了預約制，但還是有有不少沒有預約的顧客過來碰運氣。

  開放式廚房裡，杜少傑等人在忙碌著，每隔一個小時就會有一位大師出來和大家見面。

  為了讓更多人品嘗到大師的手藝，門店不得不限定了就餐時間。每桌客人的就餐時間不超過45分鐘，因為是特殊情況，絕大部分的顧客還是能夠理解的。

  偶爾有人鬧事也不怕，本次活動提前做了報備，門店外面有幾名警察在執勤，並幫著維持秩序。杜少傑等人一直忙活到夜裡11點，才結束了當天的工作。

  「杜總，大家太熱情了，我這把老骨頭有點吃不消啊。」

  嚴大寶又累又高興，洗完澡又跑過來找杜少傑聊天。

  魔都的活動是三天，杜少傑等人住在門店附近的酒店，他就沒有去自家的別墅。

  「我們能做的就是宣傳和引流，至於效果究竟怎麼樣，還得等過些日子才能體現出來。不過看現場的反應，效果應該是不錯的。」

  杜少傑笑了笑，從冰箱裡拿出來一罐啤酒扔給了嚴大寶。

  他自己也開了一罐啤酒，兩人邊喝邊聊，挺晚了嚴大寶才回房睡覺。

  後面兩天依然是這種情況，有些人甚至願意排幾個小時的隊，也要品嘗一口大師做的菜。

  短短三天，【川小廚】的名氣就越來越響亮，有一些搖擺不定的客戶在得知了這個情況之後，立即和【川小廚】簽訂了加盟合同。

  賺錢效應肉眼可見，不少人都來了勁頭。

  隨著活動的深入，杜少傑等人基本上跑遍了各大城市。

  然後一家家【川小廚】門店如雨後春筍般冒了出來，僅僅一個月的時間，全國各地的加盟商就增加了129家。

  當然，【川小廚】的加盟連鎖也是有總量控制的，門店和門店之間距離要求在3公里以上，避免自家客戶過度競爭。

  不考慮加盟商利益的品牌是做不長久的，只有讓他們賺到錢，公司才能正常的運轉下去。

  等杜少傑回到羊城的時候，吳成鋼拿來了報表，根據報表顯示，【川小廚】的門店總數已經超過了300家，發展速度極其迅猛。

  這就是連鎖加盟模式的好處，品牌方風險小、占領市場的速度快。

  再往後，就要控制一下了，擴張的速度要放緩。

  而【川小廚】的異軍突起，根本沒給【川上人家】反應時間。這種模式屬於裂變式發展，等對方反應過來的時候，【川小廚】的門店已經遍地開花了。

  現在輪到【川上人家】作難了，【川小廚】定位在低端，【西川酒家】定位在高端，位於二者之間的【川上人家】算什麼？

  論菜品質量比不過【西川酒家】，論性價比又比不過【川小廚】。

  所以，【川小廚】的興起對【川上人家】的衝擊很大，以至於【川上人家】的營業額直線下降。

  同時還影響到【川上人家】的供應鏈，像豬肉生產企業、冷庫等延伸企業都受到了不同程度的影響。

  反而是【西川酒家】的供應鏈越來越穩固，不僅供應了自身的各門店，同時還供應了【川小廚】的各個家門店。

  採購數量的飆升帶來了價格的下降，眾多外部的顧客紛至沓來，擠壓了【川上人家】的利潤空間。

  到了現在，吳成鋼算是看明白了，老闆早早布局產業鏈的延伸，甚至面對人家「抄襲」的指責都無動於衷，或許就是為了今天。

  多條戰線同時發力，【川上人家】幾乎沒有還手之力。

  等到了發布季報的時候，【川上人家】的業績大幅下滑，已經出現虧損的苗頭了。

  這天晚上。

  杜少傑給秦明誠、樊仕倫等人打了電話，對方早早潛伏在【川上人家】的股票里，每一方的持股數都不算很大，但在關鍵時刻會起到意想不到的效果。

  翌日。

  早盤剛開始，就有大筆的拋單湧出來，【川上人家】的股價開始掉頭向下，狂跌不止。

  如果【川上人家】還和一樣有業績支撐的話，短暫的打壓並不會有大的影響。但對方的季報先是業績大幅下滑，盤面上很快出現了恐慌。

  中小散戶跟著拋售，機構開始減倉。

  坐莊的資金在下跌之初還想著托盤，但砸進去的資金被快速的吞沒，基本上沒起到什麼效果。

  前段時間莊家還吐出來不少籌碼，為的是激活市場，現在卻成為壓垮駱駝的最後一根稻草。

  【川上人家】的股價一瀉千里，【鴻盛投資】現在手上的資金並不多，大部分已經介入了其他的股票。

  儘管盤面上有幾次托市行為，但最終還是做了無用功。

  投資者用腳投票，莊家卻沒能跑出來，死死地深套其中。

  「杜總，咱們這一次大獲全勝啊！」

  樊仕倫很興奮，特意跑到羊城向杜少傑作了匯報。

  杜少傑誇獎了幾句，然後讓對方繼續盯著【川上人家】的股票動向。

  另一方面，證券市場之外的搏殺還在繼續。【川上人家】各門店根本不是【川小廚】的對手，價格比不過、菜品質量也比不過。

  別看【川小廚】的菜品數量不多，但人家一個月至少更換一次菜單。

  培訓工作也一直沒停過，各門店的菜品質量和口味能保持一致，就是因為背後有著強大的後勤服務。

  為了擺脫困境，【川上人家】準備賣掉延伸產業鏈的企業，首當其衝的是豬肉生產企業。

  到了這個階段，杜少傑就知道對手已經快完蛋了。為了融資拼命的講故事、搞產業鏈的延伸，現在企業陷入困境又開始靠出售資產度日。

  這種做法從常規來說沒什麼問題，但別忘了，傍邊還有一個虎視眈眈的對手。

  杜少傑這邊再度放開了【川小廚】的加盟，這次要求門店必須在【川上人家】的附近。之前他可以迴避了一點，為的就是這個時候的貼身搏殺。

  為了這個機會，他帶領無數人準備了很長時間，不可能再讓對手緩過勁來的。

  隨著形勢的變化，杜少傑這邊成為了進攻方，而且是連續不斷的進攻。

  他覺得最多有一年的時間，【川上人家】各門店就難以為繼。只不過，他和【鴻盛投資】的鬥爭還遠沒結束。

  打垮【川上人家】雖然會讓【鴻盛投資】元氣大傷，但對方依然會保留大部分的實力。

  這次熱錢進入內地，除了栽了這個跟頭之外，其他的部分資金說不定還能獲取豐厚的利潤。這方面他是真沒辦法，只好等以後早說。

  （還有更新耶）