第480章 尋根

  「這樣，你從基層抽調一些有實力的廚師，咱們也像那些作家一樣搞一次採風活動。一個讓大家開闊一下眼界，另一個讓大家感受一下美食文化。」

  杜少傑想了一個辦法，決定親自帶著【湘味居】的骨幹廚師，深入到湘省各地。

  他對於這條線路比較熟，很清楚民間有很多美食小吃。

  不是要增加【菜品庫】的品種數量嗎？那就去實地考察學習，只要用心，肯定會有源源不斷的靈感。

  說是「採風」，其實就是一次另類的培訓活動。

  他最近越來越覺得做菜的「靈性」很重要，靈性從生活中來、靈性從實踐中來，閉門造車是不行的。

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  因此，他沒有越俎代庖，像以往那樣隨手拿出來一批新菜品。

  而是想讓【湘味居】的骨幹自己去體悟，或許這樣的效果會更好。

  所有人員在星城集合，然後租用了一輛大巴車，開始了【湘菜尋根】之旅。有杜少傑這樣一位【湘菜大師】帶隊，現場指導說不定還會帶來驚喜。

  「你們這道【虎皮肘子】，雖然在技法上比不上【醬汁肘子】，但也有其特色。你們記住，咱們的餐廳定位在中低端，一些價格高的菜品可以找價格稍低的菜品代替。」

  這兩天，一行人呆在了一個小縣城。

  由於日程安排比較緊湊，他們每到一地基本上沒有遊玩的時間，關注點都在當地的特色美味上。

  這次出來，主要是考察各地的特色小炒和小吃，這些美味的流傳度不廣，但也有不少值得借鑑的地方。

  「還有，這道【素炒牛肝菌】就很有意思，味道鮮美，咱們是不是可以改良一下呢？」

  別看這些人都是【湘菜廚師】，但很多地方特色菜他們也沒見過。

  這一趟出來真的令人大開眼界，關鍵是思路打開了，想必今後不會為【菜品庫】的匱乏而苦惱。

  【湘味居】本來就走的是中低端路線，不像一些高檔餐廳對菜品的要求那麼高。小炒也可以上桌，只要是大家喜聞樂見的就行。

  「都明白了嗎？」

  「明白了！」

  「那好，咱們明天一早出發。」

  大巴車載著公司的【湘菜】骨幹廚師，在湘省大地上飛奔。

  杜少傑等人去了一個又一個縣城，每一個地方的特色菜都不相同。即便是名稱相同的某一道菜，往往有好幾個版本的做法，口味相差很大。

  大家從這些特色美食當中不停的汲取營養，短時間內可能還看不出來，等時間稍長一些就會發現，這一趟的【湘菜尋根】之旅，對他們未來的廚藝提高至關重要。

  這次出來，有些地方杜少傑曾經到過，而有些地方他也是第一次來。

  和大家一樣，他本人也有不小的收穫，同時也學習了很多的地方特色菜。他讓人專門記錄了下來，回頭供大家研究。

  而杜少傑仿佛又回到了從前，每天晚上都會鑽進摹擬場景中復刻新學的菜品。

  等大家返回星城，所有人便乘火車抵達了羊城。他們將會在培訓中心接受新一輪的培訓，將這次外出的感悟化為真切的實力。

  這段時間，對於部分【湘味居】門店有一定的影響。畢竟骨幹廚師的離開，會帶來一些副作用。

  但隨著這些骨幹的回歸，這個問題將不復存在。

  杜少傑聯合幾位【湘菜大師】，篩選出了一批【新湘菜】，然後將菜品目錄、流程規範和要求下發到了各門店。

  各門店一邊組織人員學習，一邊更換了菜單，其中新菜品的比例高達五成。

  這次換新的效果很不錯，顧客回流、營收和利潤止跌回升，董軍終於鬆了一口氣。說實話，這次要不是杜少傑出馬，他自己還真搞不定。

  【湘味居】的生意很快就回到了正常水平，但這不是頂點，經過一段時間的發酵之後，各項財務指標又上了一個新台階。

  各門店的經營情況趨於穩定之後，杜少傑就不再管這邊的事情。

  雖然董軍不是一個開拓性人才，但讓他守成還是沒問題的。【湘味居】的上限不高，下限不低，只要穩定的經營，突出菜品的特色和高性價比，就可以一直做下去。

  孟罡曾經給過杜少傑建議，想把【湘味居】搞成加盟連鎖的形式。

  如果開啟授權加盟，【湘味居】能在極短的時間內開遍全國各地，比現在的門店數量多出幾倍都不止。

  公司除了保留幾個直屬的門店，其他門店收加盟費就是了，屬於躺著裝賺錢的手段。

  杜少傑否決了孟罡的建議，加盟連鎖最大的弊端是難以保證各門店的菜品品質如一，搞不好會砸了自己的招牌。

  而且現階段的物流、相關法律都沒跟上，做加盟連鎖會遇到很多棘手問題。

  「每一次化解危機，其實都是一個巨大的進步。」

  杜少傑對於【湘味居】的變化感到很開心，百年老店也不會一帆風順，總會在前進的道路上的遇到各種問題。

  每解決一次問題，企業就相當於得到了一次升華。

  或許，每一家百年老店都是這麼練成的。

  杜少傑歇了幾天，然後就去了京城。

  過了一段時間，龐偉東也從深城回來了，於是兩個人約好去水庫釣魚。

  「阿傑，這段時間科技網絡股跌的很厲害啊，等咱們的那部分禁售股份解禁，到時候能有3美元一股就不錯了。」

  說是出來釣魚，其實兩個人的心思都沒放在釣魚竿上。

  龐偉東說起了最近NTSE的股價走勢，忍不住連連搖頭。其實不止這一支股票走弱，他們之前賣掉的另外兩家門戶網站的股票，同樣跌跌不休。

  「無所謂了，NTSE這支股票我打算一直抱著，總會漲起來的。反正咱們在其他兩支門戶網站的股票上大賺特賺，收益早就覆蓋三隻股票的成本了。」

  網際網路泡沫的破滅，NTSEDE股價別說跌到3美元，就是跌破1美元都不稀奇。

  反正杜少傑打算打持久戰，最終賺個幾億美元還是沒問題的。這就是典型的用時間換空間戰術，只要不在乎時間成本，總能看到金子發光的那一天。

  前提是你抱的是一塊金子，而不是一坨狗屎。

  龐偉東沒有問對方以後具體的操作計劃，第一次杜少傑給他和許波當保姆，幫他們賺了一大筆錢，總不能回回當保姆吧？

  杜少傑也沒吱聲，還是那句話，反正早就回本了，後續愛怎麼玩就怎麼玩，他並沒有好為人師的毛病。

  「老蔡，把漁網拿過來，幫我們捕幾條魚，中午吃。」

  兩人在水庫邊坐了一上午，居然一條魚都沒釣到。

  不過龐偉東有辦法，他喊來了水庫管理員，讓對方幫著撈了幾條魚。

  隨後兩人乘車去了一個農莊，杜少傑親自做了一道【香辣魚】、一道【干燒魚】、一道【剁椒魚頭】、一道【芙蓉魚片】。

  農莊又添了幾個菜，大家便開始吃午飯。

  龐偉東自從在網絡股上賺了錢，就和許波一起扎進了遊戲這個行業。

  公司代理的南韓網遊，盈利能力很強，當初的投入早已回本。這兩個傢伙有點飄，分別以個人的名義向外投資，投資了不下10家網絡公司。

  美其名曰，抄底。

  「東子，你倆別瞎投資了，雖然投出去的資金不是很多，但那也是自己辛辛苦苦賺回來的，何必拿去打水漂呢？」

  杜少傑和龐偉東中午喝的是「二鍋頭」，喝著喝著，龐偉東的話就越來越多。

  他說了自己和許波一起做的一些投資，前後一共投出去了上千萬元，結果連個水花都沒打起來。

  杜少傑聽完，忍不住勸了一句。

  「是啊，不瞎幾把投資了，做好手上的事情就行。」

  龐偉東覺得自己和許波的運氣是不是用完了？痛定思痛，不打算繼續冒險。

  做風險投資並非兩人的擅長領域，好在是損失可控，及時收手也沒啥。

  吃好喝好之後，杜少傑和龐偉東便各回各家。

  回到家，杜少傑感到有點困，就打算躺一會，結果一下子就睡著了。

  睡得迷迷糊糊的時候，就聽到羅琴在喊：「杜總，於總打來電話，說有事找你。」

  杜少傑睜開眼睛，下意識的伸手接過了手機。

  「阿傑，你什麼時候才能回來？咱們曼谷的工廠出了點問題，需要我親自去解決，而我這邊的貸款卻遲遲沒下來。」

  於默主要是想說貸款的事情。

  公司在深城周邊的莞市正在新建一條新生產線，由於投資比較大自有資金有缺口，所以打算從銀行貸款2億元。

  之前和銀行談的很好，結果到了這會兒又卡克了。

  於默想請他去和銀行方面協調一下，說白了就是讓他去找江東源。

  「那我儘快回去吧，這種事打電話說不清，我需要和江行長當面談一談。」

  杜少傑沒有猶豫，馬上答應了下來。

  他是【東升電子】的大股東，雖然平時不管事，但公司有了難處，他能幫忙也不會推辭。

  「好的，阿傑，等我從曼谷回來請你喝酒。」

  於默隨即掛了電話，她等不及杜少傑，需要儘快趕到曼谷去。(本章完)

  （還有更新耶）