第421章 杜大廚的鐵粉

  葉偉明和董玉樹對視了一眼，臉上的表情很古怪。

  他們本來還以為杜少傑是心慈手軟，沒想到這傢伙才是真的狠人，居然把對手當做了磨刀石。

  從另一個角度來說，這就是想讓對手慢慢的流血，等感覺到痛的時候就來不及了。

  「什麼鬼磨刀石，你這是鈍刀子割肉。」

  葉偉明嘀咕了一句，便不再多言。

  「杜總，你有時間的話多指點一下自助餐廳和自助燒烤。我和葉總沒有餐飲方面的經驗，但顧客的反饋很一般。」

  這才是他們喊杜少傑過來的目的，自營這一塊一定要做好，要不然會影響整個度假村的形象。

  「小事，我會抽空過來看看的。」

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  杜少傑點了點頭，度假村本來就有他的一份，餐飲方面的事情他義不容辭。

  葉偉明和董玉樹都很高興，他們最怕對方對這邊生意不聞不問，說真的，有不少事情還得仰仗對方出力呢。

  翌日。

  杜少傑下午就來到了度假村。

  度假村是全天營業的，但一般上午沒什麼人，中午的客人也不多，主要是晚上熱鬧。

  他過來之後就直接去了自助餐廳，先在後廚轉了一圈，然後和餐廳經理聊了聊。他發現對方對於成本核算一塊不是很在行，很多方面還處於摸索階段。

  自助餐這種形式，目前在內地也是剛剛冒頭，大家都沒什麼經驗。

  杜少傑和對方聊了很多，其中就有一些經驗之談。

  「調味可以重一些，多一些烤肉類的菜品，減少一些海鮮類的品種。另外，水果和飲料要大量供應，特別是飲料，要多增加幾樣品種。」

  杜少傑讓經理做一些改變，既能盈利又能吸引更多的顧客。

  經理記住了他說的話，打算從明天開始就做一些嘗試。自助餐廳的生意很好，給他留下了足夠的試錯空間，他並不擔心這種嘗試會引發什麼問題。

  杜少傑隨後還去了自助燒烤區，這邊借鑑了魚莊的經驗，廚師會提前將食材醃製好，顧客需要什麼食材可以在現場點單，然後自己動手進行燒烤。

  「自助燒烤並不是完全放任不管，還是要派服務人員在現場巡視，給顧客提供必要的幫助。當然，既然是自助，肯定是以顧客動手為主。」

  杜少傑沒有多說什麼，燒烤這一塊也是他的強項，回頭可以讓【燒烤店】或者【魚莊】的廚師對他們進行培訓。

  他在兩邊看了看，發現的問題不少，但都不是啥大問題。

  過了一段時間，自助餐和自助燒烤的品質就有了明顯的提升。他便不再天天到這邊來，偶爾過來看一看就行。

  「杜總，這是公司傳來的文件，說山寨麵館開始縮減門店數量了。」

  最近，齊燕帶著孩子回到了羊城，杜少傑便很少到處跑。

  這天上午羅琴給他送過來一份文件，和李長松等人的山寨店有關。

  杜少傑接過文件看了一下，上面說山寨店在最近縮減了大約20%的門店。另外，對方的川菜館也沒有太大的氣色，依然在進行各種促銷活動。

  他看完之後，就把文件丟在了桌子上。

  「【西川酒家】的內部人員有沒有什麼變動？」

  杜少傑更關心的是內部問題，還是那句話，只要【西川酒家】不出現大面積的廚師離職，問題就不大。

  李長松等人的水平那就那樣，他們沒有人材儲備，光是靠挖人或者公開招聘，很難找到數量足夠的優秀廚師。

  「這是公司近一段時間的員工離職統計表.」

  羅琴很快拿來了統計表，統計顯示，【西川酒家】近兩個月的離職人數為27人，其中，廚師的離職人數為1人。

  這人是因為家庭原因離職的，於建新和孟罡都簽了字，應該沒什麼問題。

  「嗯，挺正常的。」

  杜少傑點了點頭，便不再關注李長松等人的動向。

  這麼多年下來，他對於各種競爭已經習慣了，如果每一件事都緊張兮兮的盯住不放，他還不得累死？

  相信孟罡和團隊成員能解決絕大部分的問題。

  過了幾天。

  杜少傑和齊燕帶著孩子去了香江，齊燕的假期快結束了，她需要在香江那邊買一些東西帶回去。

  雖然他不太明白女人對於購物為什麼情有獨鍾，但並不妨礙他陪著齊燕逛街。

  齊燕每次買東西的時候，都會給小梅和小雅捎帶著買一份，然後交給杜少傑讓他轉交。至於王玉秀不喜歡這邊的服裝和化妝品，最多給她買一些營養品。

  歇了幾天之後，齊燕便去找梁美琴和溫妮。

  她依然在謀求上市，只不過不像當初那麼心急，而是在穩步有序的向前推進。

  等齊燕走了之後，梁美琴才給杜少傑介紹了一下「北辰教育集團」的上市的情況。

  「北辰教育現在最大的問題是營收的規模較小，但好在公司的盈利情況還不錯，要不然連一點希望都沒有。」

  儘管齊燕和團隊成員一直在努力，但上規模這種事很難一蹴而就。

  光是廚師培訓這一塊肯定不行，還得把其他的職業教育、學業培訓等項目做起來，只不過這同樣需要時間。

  梁美琴覺得齊燕的上市計劃可能還要拖一段時間。

  「你們盡力吧，回頭我和燕子談一談。」

  杜少傑沒有表態，這種事他肯定不會反對，以前基本上是冷眼旁觀，以後可能會出手幫襯一下。

  「對了，少傑，你之前讓我們留意的門面有消息了。這兩年香江的房價大漲，房屋租金同步上升，有些餐館承受不了成本壓力，就選擇了結業。」

  梁美琴隨後想起了一件事，便和杜少傑說了。

  杜少傑之前讓她留意有沒有合適的門面出租，最近還真找到了幾處不錯的地方。

  「那就去看看。」

  杜少傑做事不喜歡拖延，既然說到了這件事，那就去看一看吧。

  隨後，他和梁美琴以及王永利、羅琴等人離開了公司，轉了幾個地方。其中有一家上下二層的門面很合適，以前這裡就是酒樓，位置挺好。

  房東很快趕過來，杜少傑和對方聊了聊，別的條件還行，就是房租有點高。

  他隨後讓孟罡派人來和房東談，結果肖建軍親自過來了。雙方談了好幾次，房東才做出了一些讓步，最終敲定了租賃合同。

  新租的門面將會新開一家【海鮮坊】的門店，有了之前【西川酒家】香江店的成功經驗，肖建軍同樣是信心滿滿。

  隨後，門面開始裝修，杜少傑就返回了羊城。

  現在像這樣的事情根本不需要他親力親為，他也樂得清閒。

  「你給【西川酒家】位於羊城的各門店打電話，最近的主廚開放日，我會親自過去做菜。」

  最近，杜少傑感到很無聊。

  比起各種應酬，他更願意下廚做菜。因此，他讓羅琴去通知各門店，他打算在接下來的主廚開放日露露面。

  主廚開放日是他提出來的，這麼些年還在堅持。

  自從廖永新和周懷恩退休之後，主廚的位置就由成長起來的中青年廚師接替。這些人的技藝水平很不錯，但比起杜少傑和廖永新等人，終究是欠缺了一點火候。

  好在消費者還比較給面子，主廚開放日當天還是很熱鬧的。

  「好的，杜總，我馬上打電話。」

  【西川酒家】在羊城有三家門店，這一周的主廚開放日他選擇了「火車站店」。

  現在他名下的預約很少，因為排不到，大部分人等得不耐煩了便取消了預約，反倒是其他一些主廚的預約有不少。

  今天臨時更改了計劃安排，杜少傑露面了。

  門店根據預約順序通知客戶，可能是大家都不抱什麼希望，接到電話的客戶欣喜若狂。也是，他們到現在都沒有取消預約，絕對是杜少傑的「鐵粉」。

  杜少傑親自做了三桌菜，滿足了三個長期排隊的客戶的需求。

  他一點都沒有手生的感覺，一段時間沒怎麼做菜反而顯得更加遊刃有餘。

  做好了三桌菜，杜少傑長長的出了一口氣，覺得很舒服。是的，就是一種滿足感，令他心情愉悅，別的事情很難給他帶來這種感覺。

  他休息了一會，按照慣例去包間和客戶見了面。

  前兩個包間還算正常，大家都很客氣，說話也都很含蓄。

  但到了第三個包間，他剛走進去，包間裡就傳來了一陣陣的尖叫聲。搞得王永利等人很緊張，馬上衝進去查看情況。

  他們幾個本來是在包間門口等候的，一群人進入也不合適，所以只有徐幼蓮跟在老闆的身邊。

  其實杜少傑也被尖叫聲給搞懵了，包間裡坐著四個女孩子，其中有一個長得很漂亮。然而正是這個最漂亮的女孩，不顧形象的發出了尖叫聲。

  「哇哦，杜大廚好帥！」

  「安妮，快停下來，別丟人了。」

  這個尖叫女孩屬於那種扔在人群里，第一眼就能注意到的那種，漂亮的有些違規。

  杜少傑同樣是第一眼就看到了對方，然後他才看到了一個熟人，蔣曉玲。

  蔣曉玲此時雙手捂臉，有點不好意思面對杜少傑。

  這個安妮是她在香江結交的好友，今天這一桌也是安妮預訂的，沒想到對方搞了這麼一出。(本章完)

  （還有更新耶）