第411章 必須要做出改變

  第二天。

  杜少傑來到了【西江飯店】。

  飯店雖然經過了翻修，但還是保留了原來的風貌。這讓他想起了曾經借調到這裡那段時光，也正是在這裡，他認識了鍾福祥和董軍等人。

  鍾福祥如今還在深城守著他的火鍋店，這麼些年勤勤懇懇的干下來，倒是積攢了一筆不小的財富。

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  他上次在深城的時候還去看過對方，如果的火鍋店已經交給了他兒子，老同志在一旁幫襯著把把關，小日子過得不錯。

  董軍如今是公司的副總，定居設深城。

  杜少傑給幾個高管都給了一點股分，平時也是給予高薪，董軍不僅買了房還買了車，無論從哪個角度看都屬於先富起來的人。

  前些年有太多的機會，就看個人敢不敢去抓了。

  「杜總，這邊」

  杜少傑還在感嘆，柳瑩的出現直接打斷了他。

  「柳局」

  柳瑩看起來的保養的不錯，不怎麼顯老。

  她招呼杜少傑跟她走，直接去了一個比較隱秘的包間。

  「領導一會就到，讓咱們先點菜。」

  走進包間坐下，柳瑩給杜少傑倒了一杯茶水。

  此時盧一民還沒來，兩人就開始點菜。

  點完菜，柳瑩說了一下自己的境況，雖然手裡沒什麼實權了，但很清閒，也沒那麼那麼多的煩心事。

  「人嘛，總得圖一頭。我覺得你這樣挺好，再混一混就退休了，有什麼找盧領導說句話，還不是一樣能辦成事？」

  杜少傑聽完，安慰了柳瑩一句。

  柳瑩哈哈一笑，便轉移了話題，聊起了當年的往事。

  過了大概一刻鐘，盧一民才風風火火的走了進來：「少傑，不好意思，有點事情耽擱了，等會我自罰三杯。」

  「那怎麼行，三杯肯定不夠呀，要不翻一倍？」

  兩個人隨即起身，盧一民還熱情的和杜少傑握了握手。

  杜少傑開了句玩笑，緊接著就讓服務員上菜。

  不一會，酒菜上齊，三人一起幹了一杯。

  儘管有挺長時間沒見面了，但大家在一起還是有很多的話題。

  盧一民問了一下馮慶松的近況，然後笑著說道：「少傑，你這次回去可一定要幫我給老領導帶些土特產，我也有很久沒見到他了。」

  杜少傑笑著點頭答應，這是一件小事，他完全有辦法交到馮慶松的手裡。

  這頓飯吃了一個多小時就結束了，盧一民有事先走，杜少傑把柳瑩送了回去。

  看得出來，雖然柳瑩在酒桌上談笑風生，但心裡還是挺鬱悶的。她起步比姜成和盧一民都早，但最後的結局卻令人唏噓。

  接下來。

  杜少傑帶著齊燕和女兒在西江好好轉了轉，草原、牧場、高山湖泊.去了很多地方，最開心的就是小傢伙。

  出去玩了一趟回來，齊燕和父母在一起呆了幾天，這個假期便宣告結束。

  齊燕和女兒以及保姆飛回了京城，杜少傑懶得動彈，繼續呆在了當地。這個季節，很多水果都上市了，牛羊也正是肥美的時候。

  杜少傑懶得做飯，幾乎每天都是在外面換著花樣吃各種美食。

  他幾乎跑遍了全國各地，要說對美食的偏愛，還得是家鄉的味道。

  半個月之後。

  杜少傑才和王永利等人回到了羊城。

  出去這一趟，他感到了前所未有的放鬆，似乎牢不可破的廚藝瓶頸，都隱隱有些鬆動。

  回到家的第二天，杜少傑就去了魚莊，想看看魚莊做的【烤全羊】有沒有進步。他這次回西江，對於當地的特色美食又有了一些新的感悟，可以找機會嘗試一下。

  「杜總，你回來了？」

  吳大柱知道杜少傑去了外地，突然見到對方，趕緊上前打招呼。

  「是啊，昨兒回來的。走，去後廚看看」

  此時是下午，後廚人員正在忙活。

  其中有兩個廚師查看一下醃製好的羊肉，準備馬上開始烤制。

  【烤全羊】需要烤制的時間比較長，所以必須提前，要不然就趕不上晚上的飯點。

  「杜總好！」

  兩人將食材抬到了燒烤區，然後就看到了杜少傑。

  「嗯，你們繼續，我在一旁看著。」

  杜少傑笑著點點頭，根據目測，他們醃製的羊肉看著還不錯。

  兩個廚師應了一句，便開始進行烤制。

  杜少傑盯著他們的動作，偶爾出聲糾正一些細小的問題。而在這個過程中，他對於這道菜的做法又有了一些想法，但需要反覆的嘗試才能確定這些想法是否都正確。

  「不錯，你們已經掌握了這道菜的精髓，一些細節的不足，以後慢慢完善就是了。」

  杜少傑對於這兩人沒有太過苛求，就他們這樣的水平，哪怕是去大酒店做這道菜都綽綽有餘。

  按照吳大柱的說法，現在每天可以賣掉三隻羊，有時候還會出現供不應求的情況。

  杜少傑鼓勵了兩位燒烤師傅一句，他隨後親自出手烤制了一隻，再次給兩人做了示範。

  夜裡。

  回到家中的杜少傑一頭扎進了模擬場景中開始練習，把自己的一些新想法融進了【烤全羊】裡面。

  他已經有挺長時間沒有進行過模擬訓練了，因為只要他會做的菜，基本上都可以獲得「鳳髓龍肝」的綜合評價，練習的再多也沒啥用。

  除非他能突破當前的瓶頸。

  他在模擬場景中一遍又一遍的製作【烤全羊】，忘記了時間忘記了疲憊，直到實在頂不住了才返回現實里休息。

  「下次不能這麼幹了！」

  杜少傑只覺得頭疼欲裂，暗自反省了一下，倒頭就睡。

  第二天他睡到上午十點才起來，整個人才算是緩過了勁。

  雖然消耗很大，但也有很大的收穫。他之前做的【烤全羊】固然非常不錯，但還是有一些細節沒做到位，有那麼一點的瑕疵。

  這次回了一趟西江，當地幾家做這道菜很出名的餐廳他都去吃過，所以才會有新的感悟。

  中午。

  杜少傑等人去【海鮮坊】吃了飯，然後去培訓中心處理了幾份文件。

  他和羅琴在培訓中心都有辦公室，很適合辦公，就是辦公條件稍微差了點。不過，他從來不在乎這些細節。

  「羅秘書，我下午要去魚莊，有什麼事明天再說。」

  杜少傑處理完了公務，打算去一趟魚莊。

  最近的事情不算多，他也沒必要讓羅琴一直跟著自己，別人也要一些休息時間的嘛。

  誰知道羅琴一聽就急眼了：「老闆，我要跟你一起去，這是我的職責。」

  實際上，羅琴是想跟著杜少傑去蹭飯，別的先不說，光是一道【烤全羊】她就百吃不厭。不讓她去怎麼行？必須要盡力爭取呀。

  「你想去就去唄，但以後可別說我是黑心的資本家，都不讓人休息。」

  杜少傑自然是無所謂，於是一行人便下了樓。

  來到魚莊之後，杜少傑全程參與了烤制環節。現在每天晚上至少三隻羊，兩個燒烤師傅都忙不過來，吳大柱只好給他們增加了兩個幫手。

  「以後烤制的流程就按照今天示範來，另外，醃製的配料我也做了少許的改進，等回頭我再告訴你們。」

  杜少傑圍著烤爐轉了一圈，滿意的點了點頭。

  別看只是細微的調整，但烤制出來的羊肉會更加細膩一些，味道也會更好。

  在醃製方面，他針對配料也有點少許的改動，這個不急，等什麼時候有空了再傳授給他們。

  傍晚。

  大量的客人已經來到了魚莊，杜少傑等人也沒去包間，而是坐在了自助燒烤區。

  服務員送來了一大盤切好的【烤全羊】，另外還有各種燒烤菜品，需要王永利等人自己動手進行烤制。

  杜少傑嘗了一下今天的【烤全羊】，味道的確比之前好一點。

  「你們也吃呀，別光看著。」

  羅琴等人見老闆在品嘗菜品，誰都不好意思動筷子。

  杜少傑不禁莞爾，招呼了一聲之後，就不管他們幾個了。隨後，連王永利都停下了手裡的活，大家的目標都是【烤全羊】。

  緊接著一個個都露出了笑容，吃到可口的美食自然心情很愉悅，這種滿足感無法替代。

  這時，吳大柱端著一份水果拼盤放到了桌上，隨後還有一份食材沙拉端上了桌。吃燒烤容易上火，配點蔬菜和水果，就會好很多。

  杜少傑微笑著向吳大柱點了點頭，自己的確是應該多吃點這些東西。

  「杜總，咱們這個魚莊有點名不副實了，現在每天的營業額當中有六七成都是燒烤貢獻的。特別是【烤全羊】和【烤羊排】大受歡迎，恐怕又要增加供應量才行。」

  吳大柱坐下來陪杜少傑喝了幾杯啤酒，聊了聊魚莊的經營現狀。

  說到【全魚宴】的營業收入正在顯現占比下降的趨勢，他不禁有些感嘆。魚莊只靠著【全魚宴】起家的，誰成想發展到現在，燒烤卻成為了大頭？

  「這很正常，顧客的口味並不是一成不變的，所以我們要主動適應這種變化。既然燒烤火爆，那我們就在這方面多下功夫，資源也要向這方面傾斜。」

  杜少傑卻不以為然，這種口味上的變化一點都不不奇怪。

  一家店在保持自己特色的同時，也要做到推陳出新，適當的調整自己的經營思路。(本章完)

  （還有更新耶）