第249章 絕活

  幾天後。

  任務來到了第七天。

  這幾天他擺攤的時候，齊燕必定會出現，然後跟著他去賓館膩歪一番。今天也不例外，齊燕過來就要了一碗【陽春麵】，吃完之後就和吳建飛一道幫給杜少傑打下手。

  當杜少傑做好了最後一份面，遞給顧客，心裡突然有一種空空落落的感覺。

  推著餐車來擺攤的經歷，給他帶來了不一樣的體驗，其實還是蠻開心的。

  「這些天大家都很照顧我的生意，謝謝了啊！不過，從明天開始我就不來了，麻煩各位回去後和同學們說一聲，有緣再見。」

  因為不是固定的鋪面，杜少傑沒辦法貼一份告示告訴大家此事。

  趁著現場還有不少人在吃麵，他便大聲的說了出來。

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  「老闆，你這好好的咋就不做了呢？」

  「別啊，我現在每天都想吃家的【陽春麵】，你不來了，我可咋辦？」

  「老闆，你是不是要去開店啊，說一下地址，我一定去捧場。」

  「老闆，留個通訊地址吧，我想寫信和你探討廚藝。」

  現場炸了鍋，說什麼的都有，但歸納起來就是一句話，捨不得杜少傑走。

  齊燕難得的沒有吃醋，儘管有好幾個女生拐彎抹角想要和杜少傑建立聯繫。

  這一刻，杜少傑做的【陽春麵】得到了所有人的認可，因為好吃所以懷念，因為懷念所以更捨不得他的離去。

  在回賓館的路上，杜少傑、齊燕和吳建飛誰都沒有說話。

  不過，這種情緒來得快去得更快，回到房間，他可就咧開嘴笑了。

  【任務：利用餐車每天賣出100份陽春麵，堅持一周，須達到好評如潮的效果。】

  【任務進度：已完成】

  【獎勵：5000點兌換點，正宗（江南百花雞）的做法。】

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：特二級廚師】

  【當前作品：蔥爆羊肉等菜品（×20）】

  【綜合評價：美味佳肴】

  【附贈：摹擬廚師技能大賽時長（8萬小時）】

  【獎勵：兌換點（8000點），模擬訓練時長（8萬小時）】

  【特殊獎勵：無】

  【兌換點：30318點\133466點】

  【時長：66.70萬小時\246.10萬小時】

  這些天，杜少傑不僅順利的完成了任務，同時也有不錯的收穫。

  但這會兒他哪顧得上這些，直接領取了【江南百花雞】的正宗做法。閉上眼睛，整個製作流程在他的心底流淌，每一個細節都纖毫畢現。

  不過現在不是研究這道菜時候，他和齊燕在屋裡笑鬧了一會，便把對方送回了學校。

  時光匆匆。

  兩間當做住宅的院子基本完工，目前正在收尾。

  門面也差不多了，這兩天正在安裝後廚的相應設備，兩邊都會在半個月之內驗收交付。

  這段時間，杜少傑沒有去師大附近擺攤。

  他除了每天抽半天時間去當監工，其餘的時間大都花在了【江南百花雞】上面。

  這道菜不是一般的難做，他已經在模擬場景中消耗了5000小時時長，依然做不到盡善盡美。

  不過，他暫時不打算氪金，畢竟克服困難的過程也是學習提高的過程，慢一點不要緊，他倒是樂在其中。

  【江南百花雞】說是雞菜，其實只是披了一張雞皮而已。

  首先要將整雞的雞皮和雞頭完整的取下來，內里填充蝦餃製作而成。

  那什麼是蝦膠呢？就是將蝦去頭去殼、挑出蝦線並用刀背剁蓉加鹽拌勻，不斷摔打至起膠，即是蝦膠。由於在摔打過程中，蝦蓉形狀變化多端，似盛開的花朵，故稱百花。

  這也是這道菜的名稱由來。

  杜少傑現在已經是特二級廚師，普通的菜品很難讓他的廚藝更上一層樓，必須要有自己的絕活。

  所以他才會耐著性格，不斷的磨礪這道菜，以期在這個過程中能有更多的收穫。

  早上。

  杜少傑在外面吃了豆腐腦和油條，然後去施工現場轉了轉。

  「杜老闆，又來打卡簽到了啊？你放心，我們一定會保證按時交工的。」

  他首先來到了門面房這邊，工頭上前和他開了一句玩笑。

  總之，主家越上心，他們幹活就會越認真。

  不說別的，別看人家年輕，一出手就買了一個門面房外加兩套院子，誰會沒事找事？

  「我就是過來轉轉，你們忙你們的，不用管我。」

  杜少傑和大家都已經熟悉了，說話也很隨意。

  轉了一圈之後，他又去來兩套院子那邊看了看，然後才去了賓館餐廳。

  「杜師傅，你來了？今兒準備給我們演示什麼菜品？」

  吳建飛點頭哈腰的迎過來，這傢伙能拉得下臉，見了杜少傑比見了他爹娘還親。

  是有點不要臉，但他不在乎，畢竟他從杜少傑這裡得到的好處最大。杜少傑並不反感他，時不時的會單獨指點其幾句，從而使得對方的廚藝有了很大的進步。

  「有沒有整雞和冰鮮蝦，要是有的話，我今兒給你們露一手。」

  杜少傑一時技癢，想在現實里製作【江南百花雞】。

  之前他都是在模擬場景中進行的操作，他覺得自己已經練習的差不多了，因此才會有這麼一說。

  這時，岳青正好走過來，聽到了他的話。

  「整雞和冰鮮蝦都有，杜師傅，你這是準備做什麼菜？」

  「今兒我的狀態不錯，就做一道【江南百花雞】吧。」

  杜少傑風輕雲淡的回答道，然後瞟了一眼岳青。

  岳青果然被鎮住了，他自己雖然不會做，但卻聽說過這道幾近失傳的菜品。

  高難度的菜品啊！他馬上來了興趣，讓吳建飛趕緊去準備食材。

  杜少傑去換了衣服，然後不緊不慢的開始製作。這道菜講究的是慢工出細活，想快也快不起來，光是剝雞皮就要耗費不少時間。

  「嘖嘖，瞧人家杜大廚這手法，厲害呀。」

  雞皮連帶著雞頭攤在了托盤裡，完整度極高，看不來一丁點的瑕疵。

  杜少傑緊接著開始打蝦膠，冰鮮蝦已經處理好了，是岳青親自動的手。

  後廚里但凡有點的時間廚師，都站在他的身後觀摩，要不是害怕耽誤午餐時間，恐怕所有人都不會例外。

  蝦膠製作完成，同時也完成了調味。

  將蝦膠填充進雞皮內，擺盤，武火蒸製6分鐘。蒸好後，橫豎切成八段，並重新擺盤，擺成整隻雞的形狀。

  接下來就是燒制芡汁，燒好以後淋在菜品的表面。

  菜盤的四周可以擺上蒂夜香花，便可以上菜了。

  不過，由於沒有提前準備，賓館餐廳並沒有現成的蒂夜香花，沒有也無所謂，不影響這道菜的口味。

  「大家請品嘗，然後給點意見。」

  杜少傑做了一個請的手勢，現場卻一片安靜。

  因為這道菜實在是太漂亮了，大家都不忍心破壞整體的美感。最後還是岳青率先嘗了一塊，其他的人這才開始動筷子。

  杜少傑自己也吃了一塊，清香爽滑而不膩，味道很棒。

  「杜師傅，我現在對你的廚藝可是佩服的五體投地。這道菜我給不出什麼建議，感謝你的演示，讓我們見識了這一手絕活。」

  岳青吃了一塊之後，回味了很久。

  就這道菜而言，他連評價的資格都沒有，除了佩服還是佩服。

  「今天就到這吧，我最近有點忙，就不過來了，等以後有機會再說。」

  杜少傑微微一笑，拍了拍吳建飛的肩膀，便轉身離去。

  他早都不欠岳青等人什麼了，自己有自己的事情，和他們的交流也到了該停止的時刻。

  說實話，整個賓館餐廳比較有悟性的也就吳建飛一個，希望這小子能走的更遠吧。

  半個月之後。

  主體工程和裝修工程全部順利完工，住宅和門面一併交付到了杜少傑的手上。

  兩套院子打通後，便成為了一個整體。裝修的並不奢華，充滿了古色古香的氣息。

  齊燕陪他一起去淘了一些老式家具，家具的材質以紅木為主，也沒花多少錢。杜少傑倒不是看中了這些家具的投資屬性，他其實也不大懂，主要還是為了風格的統一。

  然後又配齊了各種生活用品和家用電器，他便挑了一個好日子搬過來住。

  嚴大寶帶了三個人於日前來到了京城，杜少傑在門面附近給他們租了房，目前正在做開業前的準備工作。

  「老闆，餐廳所需的一應用品都已經齊備，人員也基本上到位。」

  杜少傑主要負責招人，畢竟就嚴大寶他們四個人是撐不起一家飯店的。

  除了嚴大寶負責後廚之外，酒家經理於建新已經從西江動身，這兩天就能抵達。另外還在本地招聘了一位川菜師傅，廚師等級不高、是一級廚師，但絕對具有特三級廚師的實力。

  於建新是自己主動要求來的，他比董軍有闖勁，說以後在這邊站住腳了，再把老婆接過來。

  他本身是一級廚師，再跟著嚴大寶學習兩年傳統川菜，特三級廚師大有希望。

  「咱們現在萬事俱備了，那就下周開業。」

  杜少傑挑選了一個黃道吉日，【西川酒家】京城店便正式開業。

  開業當天，岳青等人也來了，另外還有一些需要經常打交道的人也都一一請到。

  酒家內高朋滿座，嚴大寶和於建新樂不可支，兩人都覺得這是一個好的開端。(本章完)

  （還有更新耶）