第52章 干燒魚

  第52章 干燒魚

  「杜師傅，你掌勺，你說了算。」

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  陸一鳴也是個痛快人，當即表示同意。

  杜少傑隨後給對方交代了要準備的東西，怕對方記不住還特意列了一張清單。

  陸一鳴拿著單子高高興興的走了，杜少傑回到食堂繼續工作。

  「杜師傅，晚上別在食堂吃了，我家那口子喊你去家裡喝幾杯。」

  秦小妹走到他跟前，笑著說了一句。

  楚小衛今兒搞了幾條大魚，給自家特意留了一條鯉魚。便想著請杜少傑到家裡吃頓飯。

  「好啊，不過伱讓楚叔先別動手，等忙完了我去做魚。」

  杜少傑聽到對方這麼一說，頓時來了精神。

  中午做的干燒魚（小白條），到底差了點意思，菜品沒有入流。做干燒魚最好的選擇是鯉魚、草魚等品種，雜魚其實不太適合。

  這會兒一聽對方家裡有一條大鯉魚，他哪肯錯過這麼好的練手機會？

  當即表示願意親自下廚。

  「那可太好了！求之不得。我現在去說一聲，馬上回來。」

  秦小妹當即笑了，然後快步走出了食堂，去場部和她男人說了一下。

  楚小衛自然是萬分願意，下班時間一到，就趕緊跑回了家裡。

  杜少傑做完菜，秦小妹便過來催他：「杜師傅，你去忙吧，剩下的事交給我們三個就行。」

  「好，那就辛苦你們了。」

  杜少傑也不矯情，解下圍裙去洗了手和臉，便直奔楚小衛家。

  進了門一看，楚小衛已經開始摘菜洗菜，準備的東西還不少。葷菜就只有一條大鯉魚，但各種蔬菜管夠。

  「楚叔，我來處理鯉魚吧。」

  杜少傑直接上手，先將鯉魚背上的「筋」取出來，一共兩條筋，分別在魚脊背的兩側。這兩條筋又叫「魚腥線」，其腥味很重，去除之後可以提升魚肉的口感。

  將鯉魚洗淨，然後在魚身兩側打上花刀，便於入味。

  接下來用蔥姜和料酒將魚醃製，便開始準備小料。小料有蔥姜蒜、小紅椒、花椒粒等，鯉魚醃製十來分鐘就可以下鍋炸。

  不過家裡用煎制的方法就行了，要不然剩下一大盆炸魚的油，都不知道該怎麼處理。

  鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。重啟鍋，放入適量的油，等油溫升起來之後放入蔥姜蒜、小紅椒、花椒粒爆香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

  鍋里加入熱水，大火燒開，下煎制好的鯉魚。

  水開之後開始調味，放入適量的鹽、白糖、胡椒粉、醬油和少許的醋，將鯉魚燒制入味撈出裝盤。

  最後在鍋里撒入一些辣椒麵，取其干香味，並將湯汁收濃。再把收濃的湯汁澆在魚上，一道干香鮮辣的【干燒魚】就做好了。

  和其他烹製魚的方法不同，這道菜是待魚燒熟裝盤之後，收湯不加澱粉，採用自然收稠的方法。這是干燒魚和其他魚類菜餚最大的不同，口味也更加濃厚一些。

  「大廚就是大廚，杜師傅，你做的這道干燒魚色澤紅亮，滿屋子都是香氣。」

  楚小衛情不自禁的吞了一下口水，這道【干燒魚】真的太誘人了，他好想馬上嘗一下。

  「魚端走吧，其他的素菜很快就好。」

  杜少傑把楚小衛打發了出去，三下五除二就搞定了幾樣素菜。

  這時，秦小妹也回來了，大家坐下之後就開飯。

  杜少傑平時不怎么喝酒，今兒高興，所以陪楚小衛多喝了幾杯。一大條魚，吃到最後什麼都沒剩下，吃得乾乾淨淨。

  吃飽喝足之後，楚小衛兩口子專門把他送回了宿舍。

  「不錯，不錯！這道【干燒魚】終於入流了！」

  杜少傑回到宿舍洗了把臉，然後就迫不及待的打開了光幕。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：學徒工（第三年）】

  【當前作品：干燒魚】

  【綜合評價：下下】

  【附贈：廚師培訓影像資料（七）】

  【獎勵：兔肉（1公斤），模擬訓練時長（10小時）】

  【特殊獎勵：無】

  杜少傑之前做的【干燒魚】獲得了「下下」的綜合評價，這讓他很開心。

  趁著酒勁兒，他準備進入模擬訓練的場景，趁熱打鐵將這道菜的等級提升上去。魚菜是整個宴席的靈魂，這道菜能做出彩，賓客的整體評價就不會太差。

  【模擬訓練（初級）】

  【時長：65小時\80小時】

  【請選擇訓練內容：.】

  目前還剩餘65小時的模擬訓練時長，暫時還夠用。

  杜少傑選擇了【干燒魚】，隨後時空變幻，他再次來到了寬敞明亮的大廚房。

  八個小時之後，他返回了現實。

  然後躺在床上一動都不想動，整整八個小時的時間，他一直在模擬訓練中做【干燒魚】。以至於他都產生了錯覺，覺得自己的身上都有一股子魚腥味。

  當然，收穫也很大，他在模擬訓練中做的【干燒魚】，有兩次都獲得了「下」的評價。

  【時長：57小時\80小時】

  他休息了一個來小時，繼續進行模擬訓練。

  還是選擇了【干燒魚】，連續7個小時的努力，他才回到了現實里。

  【時長：50小時\80小時】

  這一次基本穩定了「下」的綜合評價，還有一次獲得了「中下」的綜合評價。

  杜少傑實在肝不動了，隨即進入了夢鄉。

  清晨。

  杜少傑起來之後，先去跑步，然後在場部那邊做了三組「引體向上」，三組「雙槓屈臂撐」。

  場部的操場上有單雙槓，可以很好的進行上肢的鍛鍊。

  回來後，洗漱了一番，他便去了食堂。

  早餐是花卷、玉米面糊糊、鹹菜，現在的細糧明顯多了一些，不用頓頓吃窩窩頭和發糕。

  杜少傑發現自己的飯量增大了一些，他覺得應該是和自己堅持鍛鍊有關。不過他不用為伙食發愁，在食堂工作要是連這點好處都沒有，那才是笑話呢。

  「杜師傅，大新聞啊，你聽說了嗎？」

  吃過早飯，杜少傑來到食堂後面餵雞，順便消消食。

  秦小妹給菜地澆了水，然後神神秘秘的湊到了杜少傑的近前。

  「啥新聞？」

  杜少傑還沒開口，李桂香就從後廚里躥了出來。

  王麗雯也站在門邊好奇的看向了秦小妹，等著對方爆料。

  「我沒聽到啥動靜呀，秦嬸，說說」

  杜少傑不得不配合秦小妹，他要是沒反應，人家指不定就不說了呢。

  「我男人聽趙場長說，局裡有大動作。說是上級要求，煤電要分家，分開之後會成立新的『電力工業局』和『煤炭工業局』.」

  秦嬸得意的看了幾人一眼，然後說了詳情。

  這個消息果然很勁爆，重工業局將會一分為二，新成立的「煤炭工業局」會遷走，原來的重工業局搖身一變變成了「電力工業局」。

  (本章完)